ขนมจีนน้ำยา(ไม่)ลาวสูตร(ดัดแปลงจาก)แม่ปู... เปิดบล๊อกแม่ปู....เห็นขนมจีนน้ำยาลาวใส่ปลาร้า แล้วอยากกินมากๆ รีบไปรื้อค้นวัสดุอุปกรณ์ที่พอหาได้ในตู้เย็นออกมา ปลาร้าก็มี ต้มใส่ขวดไว้ตั้งแต่ครั้งโน้นแล้วไม่กล้าเอามาทานอีก เพราะคราวที่ต้มคนที่บ้านกลับจากทำงานมาบ่นอุบอิบว่าเหม็นอะไรตุๆ ขนมจีนน้ำยาลาวสูตรแม่ปู คลิ๊กที่นี่ ของแม่ปูออกจะน่ากินแต่จานนี้ไหงหน้าตาแปลกๆ หว่า -->> มาดู...ขนมจีนน้ำยา(ไม่)ลาวสูตร(ดัดแปลงจาก)แม่ปู...กันจ้า จ๊าก...สงสัยงานนี้โดนหักคะแนนป่นปี้แน่ ส่วนประกอบ Tilapia Fillet แช่แข็ง จะมีติดตู้ไว้เป็นประจำ วันนี้กะทำกินแค่มื้อเดียว ปลาชิ้นเดียวก็น่าจะพอ ส่วนผสมสมุนไพร ตะไคร้ไปแหวกๆ หลังบ้าน ถอนต้นแห้งๆ มาได้ 1 ต้น ข่าตากแห้งจากเมืองไทยแช่น้ำเป็นชั่วโมงยังหนังเหนียวฟันไม่เข้า กระชายแช่แข็งยี่ห้อเดียวกับแม่ปู ใบมะกรูดไม่ได้ใส่ เพราะต้นที่บ้านร่วงเหลือแต่ก้าน พริกชี้ฟ้าสดไม่มี เลยเอาพริกขี้หนูแทน พริกแห้ง เพราะอยากให้น้ำแกงสีสวยเลยใส่แถมลงไป หอมแดง/กระเทียม วิธีทำ เอาสมุนไพรทั้งหมดลงต้มพอน้ำเดือดก็หย่อนปลาลงไป สมุนไพรนิ่มได้ที่ก็กรองน้ำแกงออกพักไว้ แยกชิ้นส่วนปลาออกมาพัก สมุนไพรทั้งหมดใส่ครกตำ แต่ขี้เกรียจเลยใส่เครื่องปั่นเอา พอเครื่องแกงละเอียดค่อยเอาปลาที่พักไว้ลงไปปั่นแค่พอหยาบ เอาทั้งหมดกลับไปใส่ในน้ำแกงที่กรองพักไว้ ตั้งไฟให้เดือดอีกที ปรุงรสด้วยน้ำปลาอีกนิด น้ำแกงหอมกระชายอ่อนๆ นี่ถ้าใส่ปลาร้าลงไปอีกอย่างโป๊ะเช๊ะ ...จะกินของอร่อยๆ คนเดียวก็ยังไงอยู่ แต่คนที่บ้านไม่กินปลาร้า กินเผ็ดได้แต่ต้องแบบกลางๆ แล้วถ้าเป็นน้ำยาไม่ใส่กระทิก็ต้องว่า เป็นของแปลกไม่ยอมกินอีกเลยต้องตัดใจซัดน้ำยาสูตรแม่ปูไปก่อน 1 จาน ให้พอหายอยากแล้วค่อยแปลงกายน้ำยาลาวในหม้อให้เป็นน้ำยากะทิ วิธีแปลงกาย น้ำยากะทิมันต้องมีสีแดงๆ มันๆ ลอยหน้า ถึงจะน่ากิน คิดได้ดังนั้นก็จัดการควักน้ำพริกแกงแดงออกมาผัดกับกะทิให้พอเห็นแดงๆ บ้าง (เห็นว่าน้ำพริกแกงแดงก็มีข่าตะไคร้หอมกระเทียมน่าจะกล่อมแกล้มไปได้อยู่นา) เอาน้ำยาที่ทำเสร็จแล้วเทลงไปผสมกับน้ำพริกที่ผัดไว้ ชิมรสอีกที แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย ในตู้แช่แข็งมีลูกชิ้นปลากับลูกชิ้นปลาหมึกติดอยู่เป็นประจำ ก็เลยเอามาละลายหย่อนตุ๊บลงหม้อ ผักแกล้มมีแค่ผักกาดดองกับกระหล่ำปลี งั้นต้มไข่อีกอย่างแล้วกัน ไม่ต้องบอกว่าอร่อยหรือเปล่า คนที่บ้านขนาดเป็นคนกินยากกินเย็น กินขนมจีนหมดจานบ่นว่าอิ่มแล้วยังนั่งตักน้ำแกงก้นชามซดแถมอีก ขอบคุณแม่ปูนะคะ ไว้คราวหน้าหาเครื่องปรุงพร้อมๆ จะแก้ตัว(ลักลอบ)ทำน้ำยาลาวของจริงสูตรเต็มๆ สักที   Create Date : 27 มีนาคม 2550 5 comments Last Update : 28 ธันวาคม 2553 8:42:33 น. Counter : 2786 Pageviews. Share to Facebook Tweet

น่ากินจังเลยคะ แบ่งเจ๊หลีมั่งนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 มีนาคม 2550 8:09:35 น.

ไม่ได้ใส่ปลาร้าแล้วเจ๊หลีจะกินได้เหรอ...   โดย: narellan 3 เมษายน 2550 3:10:06 น.

ของชอบเลยค่ะขนมจีนเนี่ย อยากกินได้ทุกๆวันแต่ไม่มีเวลาทำเลยค่ะอาทิตย์นี้   โดย: Willkommen 5 เมษายน 2550 3:40:12 น.

อิอิอิ จากน้ำยาลาว กลายเป้นน้ำยากะทิเฉยเลย แต่ตอนบรรยาย สมุนไพรนี่ฮามากเลยนะคะ อิอิอิ บรรยายซะเห็นภาพ ต้นสมุนไพรโกร๋นๆอ่ะ   โดย: nepatak (Nepatak ) 14 พฤษภาคม 2550 20:39:23 น.

น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ แหม ถ้าได้กินตอนนี้ซักจานจะดีใจมาก   โดย: Complicatedgirl 24 กันยายน 2550 21:05:55 น.