แกงไตปลาสูตรแม่บ้านครอว์ฟอร์ด - น้องสาว ณ จิลเลตต์
ทำมาจะเป็นสิบรอบแล้วมั๊ง ทำดร๊าฟไว้จนจะเป็นแกงไตปลาดองเค็มอยู่แล้ว
แม่บุญเพิ่งจะทำไปยังตัดหน้าอัพบล๊อกไปเรียบร้อย เลยต้องรีบเอามาอัพเพื่อการันตี
ความอร่อยอีกคนว่าตั้งแต่ทำเองมา ก็มีครั้งนี้และที่ออกมาเป็นแกงไตปลาที่อร่อยที่สุด
ในสามโลกจนไม่ต้องไปตระเวณหาเจ้าอร่อยอีกเลยแหละ (พี่เว่อร์ไปป่าวสาว....กร๊ากกก )









แกงไตปลาเป็นแกงโปรดอย่างหนึ่ง ขนาดตระเวณชิมทั้งร้านเล็กร้านใหญ่ เจอที่ไหนเป็นต้องซื้อ
ถ้าเจ้าไหนกินแล้วถูกใจ ก็จะกลับไปซื้อทีหลายถุงใ่ส่ตู้เย็นไว้กินหลายมื้อ กินได้ทุกอาทิตย์
มีผักสดเคียงหน่อย กินกับข้าวบ้าง ขนมจีนบ้าง ไม่มีเบื่อ แต่ไม่ค่อยได้มีโอกาสทำเองเท่าไร
เพราะรู้สึกว่าเป็นแกงที่ยุ่งยากในการเตรียม พอมาเห็นสาวทำก็ว่าทำไมมันง่ายจังอ่ะ










ถ้าทำเองจะใช้ปลากรอบ แต่ที่ขายกันส่วนใหญ่จะเป็นปลาทูบ้าง ปลาโอบ้าง
บางเจ้าแกงไม่ดี ปลาก็คาวซะอีก แต่สูตรของสาว สาวแนะนำให้ใช้ปลาแดงย่าง
ปกติที่บ้านไม่ค่อยได้ซื้อปลาแดงมาทำอาหาร นี่เป็นครั้งแรก(สำหรับเรา)ที่ใช้ปลาแดงมาทำอาหาร
เนื้อปลาเนื้อนุ่ม อร่อยดีแฮะ คราวหน้าคงต้องซื้อมาทำอย่างอื่นดูบ้าง

...ปลาเอามาย่างและแกะเอาแต่เนื้อพักไว้









เครื่องแกงดัดแปลงจากของสาวนิดหน่อย
ดูสูตรดั้งเดิมของสาว คลิ๊กที่นี่

พริกขี้หนูสด เราใส่แค่ 20 เม็ด (ของสาว 30 เม็ด...อะจ๊าก ปากพองพอดี)
กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
หอมแดง 10 หัว (ของสาวไม่ได้ใส่)
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ พูนๆ (อย่าใส่เยอะไปจะเหม็นตะไคร้ได้)
ขมิ้น
ผิวมะกรูด









ไตปลาสาวใช้แค่ 3 ช้อนโต๊ะ แต่เราทำทุกครั้งเทพรวดเกือบ 1/2 ขวด ใครไม่ชอบกลิ่นแรงอย่าทำตามนะ
ไตปลาผสมกับน้ำครึ่งหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วย
พอเดือดก็กรองเอาแต่น้ำมาทำน้ำแกง

ของสาวจะเป็นแกงแบบไม่ใ่ส่ผัก เราชอบแกงแบบใส่ผัก หน่อไม้ มะเขือ ถั่วฝักยาวขาดไม่ได้
ถ้ามีฟักทอง สะตอ หรือผักอื่นใส่โลดตามแต่ชอบเลย









ลงมือทำแกง
ต้มน้ำไตปลาที่กรองไว้กับเครื่องแกงให้เดือด ใส่ปลาที่แกะไว้ลงไป
ชิมรส ถ้าชอบใส่ผักก็ใส่ไปได้เลย โรยด้วยใบมะกรูดฉีก
เคล็ดลับแกงไตปลาอร่อยอยู่ที่ลูกมะกรูดผ่าครึ่ง บีบน้ำนิดหน่อยแล้วโยนปุลงหม้อ
ถ้าไม่มีก็ใช้มะนาวก็ได้ แต่ขอบอกว่าพอใส่เจ้าลูกมะกรูดลงไปแกงนี้หอมมาก









อัพรูปไปน้ำลายไหลไปนะเนี่ย








ได้ผักสด ผักติ้ว ใบมะกอก แตงกวา มะเขือ ตักข้าวตักขนมจีนเพิ่มไม่รู้ตัว

Create Date : 29 ตุลาคม 2554
Last Update : 31 ตุลาคม 2554 17:17:25 น.		28 comments
Counter : 12332 Pageviews.
Share Tweet