แม่เฮือนทำทั้งลาบดิบ-ลาบคั่ว ขอส่งแต่ลาบคั่วมาให้ชิมอย่างเดียวเนาะ ลาบดิบบ่กล้ากิ๋น จำได้ว่าตอนเด็กๆ เวลาปิดเทอมจะขึ้นไปอยู่เชียงใหม่ ตกเย็นมาเห็นคุณตา คุณลุง คุณน้า คุณอาทั้งหลาย ตั้งวงกรึ่มแกล้มด้วยลาบดิบกันประจำ นึกถึงตอนที่แม่ครัวเอาตะไคร้ไปขยำๆ กับเลือดสดๆ แล้วขนลุกทุกที



ลาบคั่วนี่แม่จะทำให้กินบ่อยๆ แต่ไม่เคยลองทำเอง แม่เคยบอกว่าพริกลาบต้องเผาโน่นเผานี่หลายอย่าง ทั้งพริกแห้ง หอม กระเทียม ฯลฯ แล้วยังมีดีปลีอีก แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือมะแขว่น แม๊...ฟังแม่สาธยายแล้วมันยากจังน๊อ พอไปเห็นแม่เฮือนมาแจกแจงวิธีทำ ไม่ยักกะยากอย่างที่แม่บอกเลยนิ แม่เฮือนพูดถึงพริกลาบสำเร็จ ก็เลยไปเลียบๆ เคียงๆ ตู้เสบียงคุณนายดู ...แฮ่..แฮ่...ที่แท้มีตัวช่วยแบบแม่เฮือนนี่เอง ไอ้เราก็หลงนึกว่าแม่เราขยันทำพริกลาบเองมานาน... งานนี้เลยแอบเอาพริกลาบของแม่มาลองทำตามแม่เฮือน ไปเซอร์ไพรส์แม่หน่อย





เครื่องปรุง

ไก่สับ
ตับไก่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
(ของชอบเลยโถมใส่ซะจนแทบจะกลายเป็นเป็นลาบคั่วตับ...อิ..อิ..)
ผักที่ใช้
ใบสะระแหน่
ผักชีลาว
ต้นหอม ผักชี
หอมแดงซอย
ที่ขาดไม่ได้กระเทียมเจียมกรอบๆ กับพริกแห้งทอด

นี่ถ้าเป็นลาบเนื้อใส่เครื่องในน่าจะอร่อยกว่าเนอะ แต่ขี้เกรียจซื้อมาล้างทำความสะอาด เลยทำลาบคั่วไก่ไปก่อน














ถ้าเป็นเมื่อก่อนแม่บอกว่าน้าจะส่งมาให้ แต่เจ้าที่น้าส่งมาให้ประจำ คนทำไปสวรรค์ซะแล้ว ตอนนี้พี่ก็เลยซื้อของสบปราบมาให้ใช้แทน เราว่าสะดวกดี แถมแพคเก็จจิ้งทันสมัย ใส่ในห่อฟลอยซีลอย่างดี เหมาะสำหรับคนอยู่ต่างประเทศ












วิธีทำ
ง่ายมากเลยค่ะ
เจียวกระเที่ยมให้กรอบๆ พักไว้
เหลือน้ำมันในกระทะ
เอาไก่ลงรวนให้สุก
ใส่พริกลาบลงไปผัดให้ทั่ว
ชิมรสเอาตามชอบค่ะ ว่าจะให้กลิ่นแรงรสจัดแค่ไหน
ถ้าชอบเค็มก็อาจเติมน้ำปลาหน่อย
เอาเครื่องในใส่ลงไปคั่วให้เข้าเนื้อ
ก่อนยกลงก็เอาผักทั้งหลายซอยๆ ใส่เข้าไป











ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวกรอบๆ พริกแห้งทอด
ได้ข้าวเหนียวร้อนๆ แนมกินกับผักหลายๆ อย่าง ลำแต๊ลำว่า...
ต้องขอบคุณแม่เฮือนที่จุดประกาย ทำอาหารจานเด็ดได้อีกจาน











ก่อนมาคูเวต ก็แฮ๊บพริกลาบแม่มากล่อง
มาอาทิตย์แรกก็ได้ทำเลยล่ะค่ะ ลาบคั่วแกะ....
นี่กลับบ้านคราวหน้าว่าจะไปแฮ๊บมาอีกสักกล่องสองกล่อง