เปิดบล๊อกแม่ปู....เห็นขนมจีนน้ำยาลาวใส่ปลาร้า แล้วอยากกินมากๆ
รีบไปรื้อค้นวัสดุอุปกรณ์ที่พอหาได้ในตู้เย็นออกมา

ปลาร้าก็มี ต้มใส่ขวดไว้ตั้งแต่ครั้งโน้นแล้วไม่กล้าเอามาทานอีก
เพราะคราวที่ต้มคนที่บ้านกลับจากทำงานมาบ่นอุบอิบว่าเหม็นอะไรตุๆ




ขนมจีนน้ำยาลาวสูตรแม่ปู คลิ๊กที่นี่

ของแม่ปูออกจะน่ากินแต่จานนี้ไหงหน้าตาแปลกๆ หว่า -->>








มาดู...ขนมจีนน้ำยา(ไม่)ลาวสูตร(ดัดแปลงจาก)แม่ปู...กันจ้า
จ๊าก...สงสัยงานนี้โดนหักคะแนนป่นปี้แน่

ส่วนประกอบ

Tilapia Fillet แช่แข็ง จะมีติดตู้ไว้เป็นประจำ วันนี้กะทำกินแค่มื้อเดียว
ปลาชิ้นเดียวก็น่าจะพอ







ส่วนผสมสมุนไพร


ตะไคร้ไปแหวกๆ หลังบ้าน ถอนต้นแห้งๆ มาได้ 1 ต้น
ข่าตากแห้งจากเมืองไทยแช่น้ำเป็นชั่วโมงยังหนังเหนียวฟันไม่เข้า
กระชายแช่แข็งยี่ห้อเดียวกับแม่ปู
ใบมะกรูดไม่ได้ใส่ เพราะต้นที่บ้านร่วงเหลือแต่ก้าน
พริกชี้ฟ้าสดไม่มี เลยเอาพริกขี้หนูแทน
พริกแห้ง เพราะอยากให้น้ำแกงสีสวยเลยใส่แถมลงไป
หอมแดง/กระเทียม








วิธีทำ

เอาสมุนไพรทั้งหมดลงต้มพอน้ำเดือดก็หย่อนปลาลงไป
สมุนไพรนิ่มได้ที่ก็กรองน้ำแกงออกพักไว้
แยกชิ้นส่วนปลาออกมาพัก
สมุนไพรทั้งหมดใส่ครกตำ แต่ขี้เกรียจเลยใส่เครื่องปั่นเอา
พอเครื่องแกงละเอียดค่อยเอาปลาที่พักไว้ลงไปปั่นแค่พอหยาบ
เอาทั้งหมดกลับไปใส่ในน้ำแกงที่กรองพักไว้
ตั้งไฟให้เดือดอีกที ปรุงรสด้วยน้ำปลาอีกนิด
น้ำแกงหอมกระชายอ่อนๆ นี่ถ้าใส่ปลาร้าลงไปอีกอย่างโป๊ะเช๊ะ



...จะกินของอร่อยๆ คนเดียวก็ยังไงอยู่ แต่คนที่บ้านไม่กินปลาร้า
กินเผ็ดได้แต่ต้องแบบกลางๆ แล้วถ้าเป็นน้ำยาไม่ใส่กระทิก็ต้องว่า
เป็นของแปลกไม่ยอมกินอีกเลยต้องตัดใจซัดน้ำยาสูตรแม่ปูไปก่อน 1 จาน
ให้พอหายอยากแล้วค่อยแปลงกายน้ำยาลาวในหม้อให้เป็นน้ำยากะทิ



วิธีแปลงกาย

น้ำยากะทิมันต้องมีสีแดงๆ มันๆ ลอยหน้า ถึงจะน่ากิน
คิดได้ดังนั้นก็จัดการควักน้ำพริกแกงแดงออกมาผัดกับกะทิให้พอเห็นแดงๆ บ้าง
(เห็นว่าน้ำพริกแกงแดงก็มีข่าตะไคร้หอมกระเทียมน่าจะกล่อมแกล้มไปได้อยู่นา)
เอาน้ำยาที่ทำเสร็จแล้วเทลงไปผสมกับน้ำพริกที่ผัดไว้
ชิมรสอีกที แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย
ในตู้แช่แข็งมีลูกชิ้นปลากับลูกชิ้นปลาหมึกติดอยู่เป็นประจำ ก็เลยเอามาละลายหย่อนตุ๊บลงหม้อ
ผักแกล้มมีแค่ผักกาดดองกับกระหล่ำปลี งั้นต้มไข่อีกอย่างแล้วกัน









ไม่ต้องบอกว่าอร่อยหรือเปล่า คนที่บ้านขนาดเป็นคนกินยากกินเย็น
กินขนมจีนหมดจานบ่นว่าอิ่มแล้วยังนั่งตักน้ำแกงก้นชามซดแถมอีก

ขอบคุณแม่ปูนะคะ ไว้คราวหน้าหาเครื่องปรุงพร้อมๆ
จะแก้ตัว(ลักลอบ)ทำน้ำยาลาวของจริงสูตรเต็มๆ สักที