คั่วโฮ๊ะ - ส่งก๋านบ้านแม่เฮือนเจ้า
นอกเหนือจากเรื่องกินก็มีเรื่องเที่ยวรอให้อัพอยู่หลายที่ บางที่ก็ดองตั้งแต่ข้ามปี ครบปี ครึ่งปี มีแยะเลยค่ะ..อิ..อิ.. ตอนนี้ไม่ค่อยมีเวลา resize รูปด้วยค่ะ กำลังเตรียมตัวย้ายถิ่นฐานชั่วคราว(อีกแล้ว) นี่ยังคิดอยู่ว่าเดี๋ยวไปที่ใหม่ก็ต้องมีเรื่องชวนเที่ยวที่ใหม่ แล้วที่เก่าเมื่อไรถึงจะได้อัพซะทีหว่า...ยังไงก็ตามตอนนี้ก็เลยเอาเรื่องกินๆ มาอัพแก้ขัดไปก่อนละกันนะค๊า...ขอวิธีทำคั่วโฮ๊ะจากแม่เฮือน ทีแรกคิดว่าจะรอหายอดมะยมอ่อนมากินแนมให้ได้ก่อน แต่เกิดขยันทำความสะอาดตู้เย็นก็เลยไม่รอรงไม่รอแระ (ความตะกละไม่เคยปราณีใคร...) วิธีทำไปเปิด บล๊อกแม่เฮือน ฟื้นความจำหน่อย เลือกแต่ผักที่ชอบ มีถั่วฝักยาวกับมะเขือ วุ้นเส้นและหน่อไม้ดองนี่ is a must น้องชายถามว่ารู้มั๊ยว่าทำไมแกงโฮ๊ะถึงต้องใส่หน่อไม้ดอง ....จากนั้นก็เริ่มสาธยายถึงที่มาที่ไปของแกงโฮ๊ะก่อนว่า สมัยก่อนเวลาไปทำบุญที่วัด ทุกบ้านต่างก็เอาอาหารไป พอหลังจากพระฉันเสร็จ อาหารที่เหลือจากการทำบุญก็เหลือเต็มไปหมด ก็เลยเอามารวมกัน แต่ละบ้านก็จะตักใส่หม้อใส่ไหกลับไปบ้าน ทีนี้แกงพวกนี้พอรวมกันได้ไม่นานก็จะเริ่มเปรี้ยว การที่ใส่ข่าใส่มะกรูดไปก็เพื่อดับกลิ่นเปรี้ยว และที่ใส่หน่อไม้ดองก็เพราะหน่อไม้ดองมีรสเปรี้ยว พอไปคละกับแกงที่เริ่มมีรสเปรี้ยวก็เลยทำให้ไม่สามารถแยกแยะได้รสเปรี้ยวนั้นมาจากอะไร ระหว่างแกงที่โฮ๊ะรวมกันหรือเปรี้ยวจากหน่อไม้... ผงแกงกะหรี่กับฮินเล ใช้ตรามะเขือเปาะเหมือนแม่เฮือนเลยเครื่องแกงยี่ห้อนี้เห็นแม่ใช้มาตั้งแต่เด็กๆ เราเองก็พลอยติดยี่ห้อนี้ไปด้วยเพราะของเขาหอมจริงๆ (ผงพะโล้อีกอย่าง) ไม่ว่าจะย้ายไปอยู่ที่ไหน ทุกครั้งต้องไม่ลืมแพคเครื่องแกงยี่ห้อนี้ลงกระเป๋า วิธีทำ ตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมให้กรอบ ตักกระเทียมขึ้นพักไว้ จากนั้นก็จัดการเอาแกงไตปลา 1 ถุง แกงเปรี้ยว(ดาลจา)ที่เหลือจากเมื่อวาน และก็ไส้ไก่ผัดกะหรี่ของกะหรี่ปั๊ปที่ขยันทำเมื่อวันก่อนมาอย่างละนิดละหน่อย ผลพวงจากการทำความสะอาดตู้เย็นมาจัดการโบ๊ะทุกอย่างลงไปผัดรวมกัน (ดูอุจาดหน่อยน๊า ) เติมผงกะหรี่กับผงฮินเลไปอย่างละหน่อยเวลาผัดจะได้หอมๆ ใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือลงไปผัดให้สลบ ใส่หน่อไม้เปรี้ยวลงไปผัด สุดท้ายก็ใส่วุ้นเส้น และตะไคร้ใบมะกรูด ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียม พริกแห้งทอด ต้องขอบคุณแม่เฮือนนักๆ นะเจ้า เพราะยะออกมาแล้วลำแต๊แต๊เหมือนกับที่แม่(ที่เป๋นคนเจียงใหม่แต๊ๆ) ยะเลยเจ้า
) 
วิธีทำ
เลือกแต่ผักที่ชอบ มีถั่วฝักยาวกับมะเขือ 
น้องชายถามว่ารู้มั๊ยว่าทำไมแกงโฮ๊ะถึงต้องใส่หน่อไม้ดอง 
) 
....สวัสดีค่ะ อ๋อยแวะมาเยี่ยมและมาอวยพร Christmas & New Year ที่จะถึงนะคะ ไม่ได้เข้ามาหานานเหมือนกันเลยค่ะ แต่ก็ขอบคุณนะคะที่ยังไม่เคยลืมอ๋อยเลย แกงโฮ๊ะ....เป็นอาหารจานโปรดอ๋อยเลยค่ะ เมื่อก่อนเวลาไปบ้านเพื่อนที่ลำปาง แวะไปตลาดตอนเช้า ได้กลับบ้านมาทุกทีเลยค่ะ ชอบมากๆ ค่ะ..ทำเก่งจังเลยนะคะ อ๋อยทำไม่เป็นค่ะ ซื้อกินเป็นอย่างเดียวค่ะ ...
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [
รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
รีวิวอาหารจีนปักกิ่งโบราณ
ขนาดเพิ่งกินข้าวมานะคะเนี่ย น่ากินมากๆๆๆค่ะ