++ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ++ เมนูนี้ หม่าม๊าชอบกินมาก.. เพราะว่า ชอบกินเลือดดดดดด เอาล่ะ.. เรามาเริ่มกันเลยละกันนะ น้ำพริกที่ใช้ทำ.. จะใช้พริกแกงคั่วธรรมดาก็ได้ หรือพริกน้ำเงี้ยวก็ได้.. แต่อย่างหลัง ต้องไปซื้อที่ลำปางหรือเชียงใหม่.. เพราะว่า กรุงเทพ ไม่มีขายหรอกนะ.. หม่าม๊าก็ตำไม่เป็นซะด้วย.. อย่างแรกเลย.. ดอกงิ้ว.. จกมาแช่น้ำเอาไว้ก่อน มันจะได้นิ่มๆ เสร็จแล้วก็ล้างหม้อที่จะทำ เตรียมเอาไว้..แล้วออกไปตลาด ไปซื้อกระดูกหมู เนื้อหมู (หม่าม๊าจะเอามาบดเอง เพราะว่า เราจะได้ล้างหมูก่อนไงลูก เพื่อสุขอนามัยที่ดี..) .. มะเขือเทศ แบบลูกเล็กๆ (ทางเหนือเรียก มะเขือส้ม เพราะมันออกเปรี้ยวๆไงจ้ะ) . แล้วก็ซื้อ ต้นหอม ผักชี มะนาว ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกแห้ง และที่ขาดไม่ได้คือ เส้นขนมจีน และ เลือดไก่ ลืมบอก.. น้ำพริก กะเอาว่าชอบเผ็ดน้อย เผ็ดมาก.. ในรูปนี้ หม่าม๊าทำน้ำเงี้ยว..ใช้หม้อ เบอร์ 32 ก็ใช้พริกน้ำเงี้ยว 3 ขีด.. ถ้าไม่เผ็ดก็มีพริกทอดเสริม หลังจากล้างหมู และกระดูกหมูแล้ว ก็เอากระดูกหมูใส่หม้อ ต้มน้ำซุปก่อน .คอยช้อนฟองทิ้งด้วย..เวลาต้มอย่าปิดฝานะ ไม่งั้น ฟองที่ขึ้นมา มันจะกลับลงไปในน้ำซุปหมดเลย.. แล้วก็เอาเลือดไก่ที่ซื้อมา ล้างน้ำ แล้วต้มน้ำทิ้งก่อน 1 รอบ.. อ้อ.. น้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือลงไปปรุงรสด้วย.. สัก 2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ หม้อ เบอร์ 32 นะ) ระหว่างรอต้มน้ำซุป และเลือด ก็หั่นเนื้อหมู.. เอาใส่เครื่องบด.. เตรียมเครื่องปรุงทั้งหลาย.. หั่นมะเขือ.. เอาเลือดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ..ดอกงิ้ว ถ้านิ่มดีแล้ว..หยิบขึ้นมาผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ.. เสร็จแล้วก็เริ่มลงมือทำ.. ตั้งกะทะ... เทน้ำมัน ทำกระเทียมเจียว เสร็จแล้วก็ ทอดพริกแห้งก่อน.. เพราะว่า น้ำมันที่ทอดพริกแห้ง.. จะหอมพริก.. พอเอาพริกทอดขึ้น.. ก็เอาพริกน้ำเงี้ยวใส่ลงไปผัดให้หอม.. แล้วเอาหมูบดใส่ลงไปผัด เคล้าให้ทั่ว.. ถ้ามันแห้งไป ก็ให้ตักน้ำซุปในหม้อ มาเติมลงไปได้.. ผัดจนหอม เข้ากันดี.. ก็ใส่มะเขือเทศ.. ผัดมะเขือพอสุก.. ก็หยิบดอกงิ้วมาใส่.. ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว.. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล (กะๆเอา ยังไม่ต้องชิม เพราะต้องชิมในหม้ออีกที) พอผัดกะว่าสุกดีแล้ว.. ก็ตักเครื่องที่ผัดในกะทะ ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป.. แล้วใส่เลือดที่หั่นเตรียมไว้ลงไปด้วย.. เสร็จแล้วก็ตั้งไฟ ให้เดือด.. ชิมอีกที เติมน้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาดพอดีๆ ... ระหว่างรอ น้ำเงี้ยวเดือด ก็ล้างผักกาดดอง ต้นหอมผักชี ถั่วงอก เสร็จแล้วก็ซอยผักดอง ต้นหอมผักชี.. จัดใส่ถ้วย เอาไว้โรยหน้า.. กระเทียมเจียว.. บางคนชอบถั่วฝักยาวซอย ใบแมงลักด้วย.. ก็เสริมได้ตามสบาย แล้วแต่ความชอบ... เสร็จแล้ว.. ได้เวลากิน ... แต่.. ลืมตักใส่จานแล้วถ่ายรูป .. โฮะๆๆๆ ไปหาเอาเองละกันนะ..   Create Date : 30 กันยายน 2552 29 comments Last Update : 30 กันยายน 2552 11:17:26 น. Counter : 3192 Pageviews. Share Tweet

โห...ตำน้ำพริกเองเลยเหรอคะ แสดงว่าเจ๋งจริงค่ะ อ้อมีปัญญาแค่ซื้อน้ำพริกมาผัด เติมเครื่องแล้วก็เติมน้ำ แค่นั้นแหละค่ะ แต่ก็อร่อยได่เหมือนกันน๊า   โดย: อ้อ (sandseasun ) 30 กันยายน 2552 11:45:15 น.

หนูอ้อจ๋า.. ป้าแก่ บอกว่า.. ตำไม่เป็นจ้ะ.. ได้แต่ ซื้อน้ำพริกเขามาทำเหมือนกัน.. แหะๆๆๆ   โดย: ป้าแก่ (elastigirl ) 30 กันยายน 2552 13:03:28 น.

ว้า...มันยากเกินไปน่ะค่ะป้าแก่ ขอแอ๊นท์ชิมสักชามละกันนะคะ เอาในหม้อนี้แหละ แอ๊นท์ชอบกินน้ำเงี้ยวนะ เป็นอันว่าขอ 2 ชามละกันนะคะ ชามเดียวไม่พอท้องผีปอบหรอก   โดย: khunant 30 กันยายน 2552 13:54:52 น.

พุทธสวัสดีครับ ดีนะ เพิ่งทานข้าวเที่ยงมา มีความสุขมาก ๆ รักษาสุขภาพ นะครับ   โดย: เซียน_กีตาร์ 30 กันยายน 2552 15:12:01 น.

ขนมจีนน้ำเงี้ยวน่าทานมากเลยค่ะ...ใส่ถุงส่งมาให้พิตต้าซักชุดนึงได้มั้ยเนี้ย? คิดถึงเช่นกันค่ะ   โดย: Khun_Pitta 30 กันยายน 2552 21:25:43 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ หันฮูปแล้วหิวข้าวครับ อิอิิอิ   โดย: กะว่าก๋า 1 ตุลาคม 2552 7:40:11 น.

สวัสดีค่ะ มาขอหม่ำน้ำเงี๊ยวอีกรอบค่ะ   โดย: อ้อ (sandseasun ) 1 ตุลาคม 2552 14:48:11 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 2 ตุลาคม 2552 7:55:15 น.

ป้าไก่น่าทานจัง วันนี้บ่นกับเพื่อนที่เป็นคนเหนือ ว่าอยากทานขนมจีนน้ำเงี้ยวอ่ะ   โดย: นกแม่น้องสตางค์กับออมสิน IP: 203.150.206.170 2 ตุลาคม 2552 12:41:10 น.

ขอเอาไปทานที่ชะอำซักสามสิบชุดนะครับ... ไปกันเยอะ.. ฮ่ะๆๆ..   โดย: ต๊ายตาย!!!..นี่มัน... (อสัญแดหวา ) 2 ตุลาคม 2552 21:04:07 น.

ใส่ปิ่นโตได้มั้ยฮะ แฮ่   โดย: พี่เฮฮา (พี่เฮฮา ) 3 ตุลาคม 2552 2:32:29 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 3 ตุลาคม 2552 7:42:39 น.

ก๊อก...ก๊อก...ก๊อก นอนยังคะ แวะมาเยี่ยมคร้า...นอนหลับฝันดีน้า...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 4 ตุลาคม 2552 22:56:18 น.

อีกหน่อยสมาร์ทก็ทำต่อ   โดย: kirofsky 5 ตุลาคม 2552 23:02:54 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 6 ตุลาคม 2552 7:45:21 น.

อารายกัน ตั้ง 5 ชั่วโมง ถ้าแอ๊นท์อยากกิน ป้าแก่ต้องหมดเวลาไปครึ่งวันเชียวนะคะ เอางี้เถอะ เราจูงมือกันออกไปซื้อกินหน้าปากซอยดีกว่า อิอิ ประหยัดเวลาไปตั้งแยะ ถึงจะอร่อยสู้ป้าแก่ทำไม่ได้ ก็ยังดีกว่ามานั่งหลังขดหลังแข็งทำน้ำเงี้ยวเองล่ะนะคะ หมีย่างเกาหลูจะมาสู้น้ำเงี้ยวป้าแก่ไดงั้ย????   โดย: khunant 6 ตุลาคม 2552 19:39:59 น.

ว้าว น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆสุดยอดเลยค่ะ   โดย: somphoenix 7 ตุลาคม 2552 7:25:15 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 7 ตุลาคม 2552 7:34:49 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 8 ตุลาคม 2552 7:23:07 น.

น่ากินจังเลยค่ะป้า อยากกินๆๆ   โดย: karnkraw 8 ตุลาคม 2552 8:59:36 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 9 ตุลาคม 2552 7:26:12 น.

ที่มาของหัวโนนี้ หมิงหมิงพุ่งลงเตียงครับพี่ 5555 มาดามรับไม่ทัน โป๊กที่พื้นเต็มๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 9 ตุลาคม 2552 12:37:17 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ จะมาบอกว่า ... อาคุงกล่อง ... ขอลาบวช ขออโสหิกรรมด้วยนะครับ อิอิ   โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) 10 ตุลาคม 2552 1:15:49 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 10 ตุลาคม 2552 7:36:47 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 11 ตุลาคม 2552 7:38:08 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 12 ตุลาคม 2552 7:20:11 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 13 ตุลาคม 2552 7:37:22 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 14 ตุลาคม 2552 7:33:55 น.

โอ้ โห ทำเมนู โปรดเรา กลับมาจากไทย นี่หอบดอกงิ้วแห้งมาเพียบเลยค่ะ ชอบทานมากๆ แต่เลือดที่นี่กินไม่ได้เลย กินมันคาวมาก บาย เดอะ เวย์ ป้าไก่สบายดีนะคะ   โดย: มาดามอุ้ย 16 ตุลาคม 2552 22:51:22 น.