Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2555
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 พฤษภาคม 2555
 
All Blogs
 

Adobo Adobo

ADOBO   ADOBO




เมนู Adobo นี้ ผมเคยทานครั้งแรกเมื่อประมาณ 2-3 ปีที่แล้ว เพื่อนฟิลิปปินส์เป็นคนทำให้ทานครับผม  จำได้รางๆว่าวันนั้นมีปาร์ตี้ แล้วก็ทำอาหารมาแบ่งกันทาน แล้วเพื่อนฟิลิปปินส์ ก็ทำ Adobo ใส่มาในกระทะแบบในรูปนี่แหละ รสชาติอร่อยดีครับ  
คล้ายๆไก่ตุ๋น  รสออกเค็มๆเปรี้ยวๆเข้มข้น เนื้อเปื่อยและนุ่ม  เป็นอาหารที่ถ้าถามถึงอาหารฟิลิปปินส์ ก็จะได้ยินชื่อเป็นอันแรกๆ  ประมาณว่า อาหารไทยก็ ผัดไทย ต้มยำกุ้งนั่นหละครับSmiley


จริงๆ คำว่า Adobo เป็นภาษาสเปน น่าจะแปลว่าพวกซอส หรือเครื่องปรุง ที่ใช้หมักกับเนื้อสัตว์ต่างๆก่อนนำไปปรุงนะครับ  หลังจากนั้นหลังจากสเปนเข้ายึดครองหมู่เกาะฟิลิปปินส์ คำว่า Adobo ในฟิลิปปินส์ เลยกลายความหมายไปเป็นชื่ออาหาร และวิธีการปรุง

ว่าด้วยเรื่องของน้ำส้มสายชูที่ใช้ 

ในเมนูนี้ ชนิดของน้ำส้มสายชูค่อนข้างมีความสำคัญพอสมควร กลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชู จะมีผลต่อรสชาติของอาหารที่ได้ด้วยครับ

เลือกสมุนไพรที่ตัวเองชอบกลิ่น เช่นไทม์ ทารากอน กระวาน โรสแมรี่ หรืออื่นๆ จะใช้อย่างเดียว หรือหลายอย่างก็ตามสะดวกครับ ล้างให้สะอาด ดองในน้ำส้มสายชู(เลือกเอาน้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ ทั้งน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำส้มสายชูข้าว หรืออื่นๆ  ส่วนกระปุกนี้เบสเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ขาวครับ)ดองไว้ซักสองอาทิตย์ ก็จะได้น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นของสมุนไพรที่ดองไว้ใช้ครับ

 





หลังจากหมักไก่แล้ว ก็เอาไก่กับซอส ส่วนผสมที่ใช้หมักทั้งหมดเทใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วเติมน้ำลงไปอีกประมาณ ถ้วยครึ่ง - สองถ้วยครับ แล้วตุ๋นไก่เอาไว้จนน้ำเริ่มงวด และไก่สุก สีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (พยายามอย่าพลิกไก่บ่อยนะครับ พลิกประมาณครั้งสองครั้งพอ)  ตุ๋นไปเรื่อยๆ พอน้ำเริ่มงวดไก่ก็จะเริ่มเปื่อย รสชาติก็จะซึมเข้าเนื้อไก่

พอไก่สีสวยงามดีแล้วก็เอาน้ำซอสที่เหลืออยู่ในกระทะใบเดิม เทกลับลงไปในกระทะที่มีไก่อยู่ ซอสที่เหลือนั้น จะข้นขึ้นพอสมควรครับ จากนั้นก็ปิดฝา ตุ๋นไก่ต่อไปอีก จนน้ำงวดเหลือแค่ขลุกขลิกก้เป็นอันใช้ได้  




 

Create Date : 23 พฤษภาคม 2555
5 comments
Last Update : 23 พฤษภาคม 2555 0:11:09 น.
Counter : 3411 Pageviews.

 

ถ่ายรูปอาหารได้สวยค่ะ

อาหารฟิลิปินส์เครื่องเทศเขาจะเยอะดีนะคะ

เคยกินอาหารประเภทที่เขาทำใส่พวกในวัวซะส่วนใหญ่

ก็อร่อยไปอีกแบบ

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 23 พฤษภาคม 2555 0:22:47 น.  

 

สวยน่าทานที่สุดเลยค่ะ

 

โดย: bear hunt 23 พฤษภาคม 2555 0:32:34 น.  

 

น่าทานดีจังเลยค่ะ เครื่องปรุงดูไม่เยอะดีด้วย แต่ใบกระวานที่บ้านไม่เคยซื้อติดไว้ เดี๋ยวจะลองไปหาซื้อดู ถ้าไม่ติดขัดอะไรจะทำมาส่งการบ้านค่ะ ขอบเลยเมนูที่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เพราะทำข้าวกล่องไปทานที่ทำงานตลอด ถ้าอันไหนทำเก็บได้ จะทำเยอะหน่อย ทานหลายวัน เมนูนี้ น่าจะเหมาะดีค่ะ

 

โดย: vekalover 23 พฤษภาคม 2555 1:17:01 น.  

 

กิ๋นโตยคนเน้อ น้องข้าวกล้อง (ชอบภาพอ่ะ ง๊าม งาม)

 

โดย: pim&jae 23 พฤษภาคม 2555 7:58:13 น.  

 

น่ากินจังเลยครับ ข้าวหน้าไก่ฟิลิปินส์ พวกเครื่องเทศนี่สำคัญเลยนะเนี้ย ว้าว

 

โดย: eronthai 23 พฤษภาคม 2555 10:32:53 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


คุ้มข้าวกล้อง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Friends' blogs
[Add คุ้มข้าวกล้อง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.