Bloggang.com : jjbd : เต้าหู้ผัดเห็ดเข็มทองเจ + ถั่วงอกผัดเต้าหู้ (Bean Sprouts Stir-Fried)

เต้าหู้ผัดเห็ดเข็มทองเจ + ถั่วงอกผัดเต้าหู้ (Bean Sprouts Stir-Fried)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...ไทอามีนก็คือวิตามินบี1 ซึ่งมีหน้าที่ช่วยในกระบวนการเปลี่ยนแป้งหรือน้ำตาลให้เป็นพลังงาน ถ้าร่างกายขาดวิตามินบี1 เมื่อใดการเปลี่ยนแปลงนี้ก็จะติดขัดบกพร่อง มีผลต่อร่างกายมากมายดังนี้ ระบบประสาทผิดปกติ ทำให้ปวดศีรษะบ่อยๆ ประสาทอ่อน หงุดหงิดง่าย อารมณ์เดี๋ยวดีเดี๋ยวร้าย ท้องอืด ท้องผูก เบื่ออาหาร น้ำหนักลดหรือเพิ่มเกินปกติ หอบง่าย เหนื่อยง่าย เป็นเหน็บชา พูดติดอ่าง สายตาเสื่อม หัวใจทำงานเสื่อมลง ฯลฯ แต่ถ้าร่างกายได้รับวิตามินบี1 หรือไทอามีนเพียงพอความสดชื่นกระฉับกระเฉงก็จะเกิดขึ้น การรับประทานของหวานมากๆ ก็ทำให้ไทอามีนยิ่งลดน้อยลง อาหารที่มีวิตามินบี1 คือ ข้าวกล้อง ข้าวสาลี ข้าวซ้อมมือ ตับ เต้าหู้ ถั่วหมัก ถั่วแระ รำข้าว งา กระเทียม

เต้าหู้ผัดถั่วงอก

เครื่องปรุง
ถั่วงอกเด็ดหางแล้ว 1 + 1/ 2 ถ้วย
คึ่นฉ่ายหรือกุยช่ายหั่นเป็นท่อนยาว 1 /2 ถ้วย
เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้หลอด(ไข่ไก่) หั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาทอด 1 ชิ้น / หลอด
พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นยาว 2 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 / 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (ถ้าชอบ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน ทอดเต้าหู้ด้วยไฟแรง กลับทั้ง ๒ ด้านให้เหลืองนิดหน่อย
2. ทุบกระเทียมใส่ลงไป พอเหลืองใส่ถั่วงอก ต้นหอมหั่นยาว พร้อมกัน
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย กลับ ๒-๓ ที อย่าให้ถั่วงอกสุกมาก ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ

Stir-Fried Tofu and Bean Sprouts

Prepare:
1 cup pork
1 cup cut Chinese celery
1 cup cut scallion
1 fried tofu
3 cup bean sprouts
3 cloves minced garlic
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. soy sauce
2 tbsp. oyster sauce
1/2 cup water

Cooking Instruction:

1. Cut the fried tofu in to small and thin square pieces.
2. Heat the pan and fry minced garlic with olive oil until it turn a little bit yellow.
3. Add pork, fish sauce, and soy sauce. Stir fry for about 8 minutes. Gradually add water when the pan gets too dry.
4. Put bean sprouts and leave it cook for 2 minutes. Now, add Chinese celery, scallion and tofu.
5. Add, oyster sauce and then mix it together. Turn off the fire.

เต้าหู้ผัดเห็ดเข็มทองเจ Stir Fried Japanese Mushroom With Tofu In Oyster Sauce

Photobucket - Video and Image Hosting

เครื่องปรุง
เต้าหู้นิ่มหรือเต้าหู้หลอด 5 ก้อน
เห็ดเข็มทอง 2 ห่อเล็ก
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
ซอสปรุงรส 2 ชต.
ซุปก้อนเห็ดหอม 1 ก้อน
น้ำตาลทราย 1 ชต.
แป้งข้าวโพด 2 ชต.
แป้งสาลี 3 ชต.
ขิงแก่สับ 1 / 2 ชต.
น้ำมันงา 1 / 2 ชต.
น้ำมันพืช (สำหรับผัด ) 5 ชต.
น้ำมันพืช ( สำหรับ ทอด ) 1 ถ.
พริกไทยป่น 1 / 2 ชช.
น้ำสะอาด 100 ซีซี

วิธีทำ
1. นำเต้าหู้หั่นชิ้นพอคำเคล้าแป้งสาลี นำไปทอดให้เหลืองสุกเป็นสีทองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟผัดขิงให้พอหอมใส่เห็ดเข็มทองผัดต่อเล็กน้อยปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล ทราย และพริกไทย
3. ผัดจนรสชาติ เข้ากันเติมน้ำสะอาดและซุปก้อนเห็ดหอม รอจนเดือดหรี่ไฟผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเทลงใน กระทะค่อยๆ คนจนน้ำข้นได้ที่ใส่เต้าหู้และเทน้ำมันงาปล่อยให้เดือดสักครู่ ตักใส่ชามเสิร์ฟ
(ควรรับประทานขณะยังร้อนอยู่ )

แบบไม่ทอดเต้าหู้
Photobucket - Video and Image Hosting