Google
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
20 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
หมูแดดเดียวทอดใบมะกรูดกรอบ (Deep fried dried pork/beef with crispy leech lime)









เขาบอกว่า “ใบมะกรูด” เป็นสมุนไพรที่มักนำมาใช้ปรุงอาหาร มีสรรพคุณหลายอย่าง เช่น ขับลม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี แต่บางคนนึกว่านำมากินได้อย่างเดียว แต่ความจริงแล้วบางคนก็เอามาทำเป็นสมุนไพรแบบ “สปา” ได้เหมือนกัน สรรพคุณอีกอย่าง คือ ถ้าเกิดรู้สึกเครียด ๆ ก็นำใบมะกรูดมาฉีก แล้วดมจะทำให้ผ่อนคลายได้เหมือนกัน เพราะใน “ใบมะกรูด” จะมีสารบางตัวทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้ดี

หมูแดดเดียว

ส่วนผสม
1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
2. รากผักชีสับละเอียด 5 ราก
3. กระเทียม 2 หัวโต ๆ
4. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1/ 4 ถ้วย
6. ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
7. ซอสหอยนางรม 1/ 4 ถ้วย
8. บรั่นดีหรือเหล้าขาว 1/ 2 ถ้วย
9. งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/ 4 ถ้วย
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด (มาก มาก)
11. ใบมะกรูด 1 กำ

วิธีทำ
1. เริ่มจากนำเนื้อหมูล้างให้สะอาด เลาะพังผืดทิ้งไป แล้วหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ หนาขนาดนิ้วก้อย ใส่ลงในอ่างผสม (ใช้สันคอหรือสันใน ดีกว่าเนื้อแดงธรรมดา เพราะเนื้อหมูที่ติดมันสักหน่อยจะมีความนุ่มมากกว่าเนื้อแดงล้วน ที่พอทอดแล้วจะแห้งผากเกินไป)
2. แล้วหันมาทำสามเกลอ ด้วยการนำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น มาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างหมู
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย บรั่นดี และ สามเกลอที่โขลกไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท แล้วแช่ในตู้เย็น ในช่องธรรมดา
4. รุ่งเช้า นำหมูออกมาจากตู้เย็น ถ้ามีน้ำหมักมากนัก ก็ให้เทน้ำหมักออกทิ้งไปบ้าง แล้วจึงใส่ งาขาวคั่วบุบลงไป คลุกให้เข้ากับหมูจนทั่ว เรียงหมูใส่ลงในกระด้ง ยกออกตากแดดจัด ๆ 1 วัน
5. ใบมะกรูด ใช้กรรไกรตัดให้เป็นใบ ๆ แล้ว นำมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วฉีกกลางใบ เอาเส้นกลางใบออก
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันอย่างท่วมท้น ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่ใบมะกรูดลงทอด ให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
7. แล้วจึงค่อยน้ำเนื้อหมูที่ตากแห้งดีแล้ว ลงทอดจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่ว

Tip
หมูแดดเดียวสูตรนี้คุณกัสซีแนะนำว่า ควรหมักหมูในเวลากลางคืน แล้วค่อยนำมาตากในตอนกลางวัน แล้วเย็น ๆ ก็ค่อยทอด

Fried Sun-dried Pork หมูแดดเดียว

Ingredients
500 g. sliced pork
3 cloves garlic
1 tsp whole pepper corn
3 tsp thin soy sauce
1 Tbsp seasoning soy sauce
2 Tbsp oyster sauce
1 1/2 brown sugar
1 cup vegetable oii for deep-frying

Preparation
1. After washing pork, cut it into 2" pieces. Then, peel garlic, wash dirt, pat dry, and well pound with whole peppercorn in a mortar.
2. In a mixing bowl, mix sliced pork and pounded garlic and pepper. Season with thin soy sauce, seasoning soy sauce, oyster sauce, and brown sugar. Mix all ingredients thoroughly, refrigerate, and allow to marinate for 1-2 hours.
3. After marinated time, add 1 Tbsp vegetable oil to prevent dryness, and stir well. Arrange the sliced pork on racks and place them in a food dehydrator for 1 hour or leave them in the sun for 4 hours, turn occasionally.
4. Heat oil in a wok on medium heat, when oil is hot, add sun-dried pork, and deep-fry until cook. Drain on paper towel.
5. Put fried sun-dried pork in a plate, serve with thinly sliced tomatoes and green lettuce leaves.

Tip: Serve with hot chillie sauce will add spicy taste.







Create Date : 20 พฤษภาคม 2551
Last Update : 4 ธันวาคม 2551 14:17:01 น. 14 comments
Counter : 8102 Pageviews.

 
มาเจิม อิ อิ อิ


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:57:56 น.  

 
ของโปรดตาอ้วน เลยนะนี่

ขอสูตรไปทำกินบ้างนะ

อูยยย.... น้ำลายไหลตอนตี 4



โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:58:57 น.  

 
น้ำลายหก...น้ำลายหก...อยากกินอ่ะ


โดย: tuktikmatt วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:01:04 น.  

 



เคยทานหมูแดดเดียว
เคยทานใบมะกรูดกรอบ
แต่ไม่เคยทานร่วมกันเลย
จะหาโอกาสลองทานร่วมกันสักครั้ง






โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:52:07 น.  

 


โดย: นายแจม วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:47:28 น.  

 
น่ากินมากมายค่ะ ขอ add เป็น friend's blog นะคะ จะแวะมาขโมยสูตร อิอิ

ขอบคุณที่เอามาลงค่ะ


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:56:42 น.  

 
น่าทานค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:15:25 น.  

 
I would just cook sticky rice..your pork couldn't be more perfect to be eaten along ! let's barter pleaseeee...:)


โดย: pepsakoy IP: 218.102.67.103 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:14:32 น.  

 
หมูแดดเดียวทอดก็อร่อยมากแล้ว นี่ยังมีใบมะกรูดทอดกรอบเพิ่มลงไปอีก ยิ่งเพิ่มความหอมขึ้นไปอีกนะคะ เมนูนี้ต้องลองทำค่ะ


โดย: Suessapple วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:41:20 น.  

 
เจ๊หลีเก็บมะกรูดในสวนครัวเจ๊หลีมาแลกกับหมูได้ไม๊คะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:38:19 น.  

 
Na gin tee sood.


โดย: CrackyDong วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:56:25 น.  

 
กินด้วย กินด้วย กินด้วยจิ อยากกินมากเลย


โดย: Febie วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:23:54 น.  

 
แบบนี้ได้ข้าวเหนียวสักกระติ๊บคงจะดี


โดย: Cookie Nim วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:49:20 น.  

 
เมนูโปรดเลยนะเนี่ย


โดย: BongKet วันที่: 18 มิถุนายน 2551 เวลา:0:56:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.