Google
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
30 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
ก๋วยจั๊บน้ำข้น น้ำใส ( Crunchy Pork Soup )

















เครื่องปรุง
เส้นกวยจั๊บ 5 ขีด
เนื้อหมู 2.5ขีด
กระดูกหมู 2.5 ขีด
เครื่องในหมู ปอด หัวใจ ไส้ใหญ่ รวมกัน 3 ขีด
เครื่องในหมู กระเพาะ นับ ไส้อ่อน รวมกัน 3 ขีด
เลือดหมู หรือเลือดไก่หั่น 2 ก้อน
ไข่ไก่ต้มแข็ง 3 ฟอง
เต้าหู้พวง 10 ชิ้น
ต้นหอม ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก
กระเทียบบุบ 1 หัว
กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
อบเชย 2 เปลือก
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 10 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมู กระดูกหมู เครื่องในหมู ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำ 7 ถ้วยลงในหม้อใส่กระดูกหมู กระเทียมบุบ รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ พริกไทยเม็ด น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อหมู เครื่องในหมูทั้งหมด ใช้ไฟกลาง
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ หมั่นช้อนฟองทิ้ง ตั้งคี่ยวจนเนื้อหมู และเครื่องในสุกนุ่ม ใสเลือดไก่ เต้าหู้พวง ไข่ต้ม ต้มจนเครื่องเข้าเนื้อดี ปิดไฟ ตักเนื้อหมู เครื่องใน เต้าหู้ไข่ต้มขึ้น
4. หั่นเนื้อหมู เครื่องในเป็นชิ้นพอคำ หั่นไข่ต้มเป็นเสี้ยว หั่นครึ่งเต้าหู้พวง พักไว้
5. ใส่น้ำที่เหลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นกวยจั๊บ เส้นสุกละลายแป้งมันกับน้ำใส่คนให้สุกข้น ปิดไฟยกลง

วิธีจัดเสิร์ฟ ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ใส่เครื่องใน เนื้อหมู เต้าหู้พวง ไข่ต้ม ตักน้ำพะโล้พร้อมเลือดหมูใส่ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอก น้ำตาล พริกป่น น้ำปลา

สูตรที่สอง

เครื่องปรุง
เส้นกวยจั๊บต้มสุก 2 ถ้วย
ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก 2 ฟอง
หมูกรอบ 4 ชิ้น
อบเชยป่น (หรือผงพะโล้) 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำอย่างหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้สี่เหลี่ยมทอดกรอบหั่นชิ้นขนาดพอคำ 1/2 ถ้วยตวง
ตับหมู เลือดหมู เนื้อหมู ไส้หมูอย่างละ 3-3 ชิ้น

วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่อบเชยป่น ซีอิ้วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป ตามด้วยไข่ไก่ต้มสุก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ ๓๐ นาที
2. จากนั้นก็ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตักน้ำเครื่องปรุงราด และตามด้วยไข่ไก่ผ่าซีก เต้าหู้ทอดกรอบ หมูกรอบ ตับหมู เลือดหมู เนื้อหมู โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี แค่นี้ก็เรียบร้อย (แต่ถ้าอยากให้อลังการงานสร้างกว่านี้ ก็อาจจะใส่โคนปีกไก่และเห็ดหอมลงไปด้วย หรือถ้าอยากกินแบบกวยจั๊บน้ำข้น ก็เพียงแค่ใส่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ ใส่ลงไปตอนที่ต้มเส้นกวยจั๊บแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้อีกหนึ่งรสชาติ )

Crunchy Pork Soup ( Guoy Jub )

Ingredients for the Meat
50 gms Pork Meat
50 gms Pork Kidney
50 gms Pork Liver
50 gms Pork Blood
200 gms Pork Meat With Fat and Skin Attached.
5 Boiled Eggs

Ingredients for Soup
2 Ltr Water
3 Cinnamon
3 Star-Anise
2 Chicken Stock Cubes
1 Teaspoon Peppercorns
4 Garlic Cloves
2 Coriander Roots
5 Tablespoons Fish Sauce
4 Tablespoons Light Soy Sauce
2 Tablespoons Dark Soy Sauce
2 Teaspoons Salt
4 Tablespoons Brown Sugar
3 Tablespoons Chopped Coriander Leaves
3 Tablespoons Chopped Spring Onions

Ingredients for Noodle
200 gms Triangle Rice Noodle
500 ml Water
2 Teaspoons Corn Flour

Preparation For Meat
1. Into a saucepan with the water, put the pork meat, kidney, liver, pork blood and pork-fat-skin. Bring to the boil, add 1 tablespoon salt.
2. Cook for 8 minutes, remove and cut the pork meat, kidney, liver and pork blood (but not the fatty pork) into bite sized pieces and set to one side.
3. Deep fry the fatty pork until it is very crunchy, then cut it into thing strips and put with the rest of the meat This adds the crunchy texture to the soup.

Preparation for Soup
1. Boil water with the chicken stock cubes, salt and brown sugar.
2. Pound the garlic, coriander root and peppercorns until finely ground, then add to the boiling water.
3. When the water is boiling again, add the fish sauce, light soy sauce, dark soy sauce, cinnamon, star-anise and eggs.
4. Simmer for 20 minutes, the longer you cook it, the more the eggs will take on the flavours of the soup and become darker. If you can its a good idea to leave the soup and eggs overnight to really infuse with the tastes.

Preparation For Noodles
1. Boil the water, add the noodles.
2. Cook for a few minutes until the noodles are cooked through (you can taste one to see if it is cooked).
3. Mix the corn flour with 4 tablespoons cold water and add to the soup. Switch off the heat.

Serving the Dish
Into a soup bowl, put some noodles, some of each type of the meat, slice the egg into quarters and put some egg into the bowl. Now spoon over some of the soup, and top off with some chopped coriander leaves and some chopped spring onions. Your guests can then add dry flaked chilli to their personal taste, a little vinegar or sugar to adjust the sourness and even sliced lettuce and soya bean shoots to add more vegetables if they wish.

Serve With
Vinegar
Sugar
Flake Chilli
Lettuce
Soya Bean Shoots







Create Date : 30 กันยายน 2551
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 9:27:29 น. 20 comments
Counter : 15720 Pageviews.

 
น่ากิน จัง ครับ ชอบ ก๋วยจั๊บ

ทำเองแบบนี้ ดีจัง ใส่เครื่องได้เยอะ ตามใจชอบ


โดย: OFFBASS วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:3:23:56 น.  

 
น่ากินจังค่ะสุดยอกค่ะขอบอก ไม่เคยลองทำเลยค่ะ มีแต่ลองกิน แฮ่ๆๆๆ ขอชามหนึ่งคะ


โดย: sopida1981 วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:4:45:45 น.  

 
น่ากินสุดๆเลยค่ะ อยากได้แบบนี้มั่งชามนึง


โดย: Picike วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:4:52:29 น.  

 
ก๋วยจั๊บ น่ากินสุด ๆ ... นางฟ้าชอบกินไส้อ่อนมาก ๆเลยค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:4:54:38 น.  

 
ตามมาดูขนมวง ..อุ๊ยยย !!
( มีแซว ๆ คนอยู่สิงคโปร์ 5 5 5+ )
ตามมาชิมก๋วยจั๊บ เครื่องเพียบเลยน่าอร่อย ชอบ ๆๆ


โดย: pumorg วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:5:01:57 น.  

 
สุดยอด....นั่นมันยากนะนั่น....โอ....


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:8:02:34 น.  

 
ครบเครื่องเรื่องก๋วยจั๊บจริงๆครับท่าน ครบสูตร หมูกรอบก็ท่าทางจะกรอบจริงๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:9:34:35 น.  

 
น่าทานดีเนอะ กินด้วยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:9:59:15 น.  

 
กำลังอยากกินก๋วยจั๊บอยู๋พอดีเลยค่ะ น่าทานมากเลย


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:10:05:33 น.  

 
น่าทานมากมากค่ะ แต่เห็นขั้นตอนแล้วแม่บ้านน้องใหม่อย่างจอยขอถอยไปตั้งหลักก่อนค่ะ ขอเข้ามาชิมอย่างเดียว


โดย: smithfamily วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:10:10:02 น.  

 
แอร้ยยยย น่าทานมากกกกเลยค่ะเครื่องตู้มมากกกก หมูกรอบก็หนังกรอบซะจริงๆเลย ขอ 2 ชามค่ะเส้นน้อยๆ ไม่เอาตับ เต้าหู้เยอะๆ ไม่เอาไข่ หมูกรอบเยอะกว่าอย่างอื่น กร๊ากกกกก อยากกินๆๆอ่ะคร่าาาาาา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:10:22:50 น.  

 
เครื่องเยอะมากถูกใจ แบบนี้อร่อยแน่ๆ


โดย: superss วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:10:31:00 น.  

 
สนใจสูตรที่สองท่าจะง่าย



โดย: Irish girl วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:14:38:46 น.  

 
น่ากินที่สุดเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากกินมากๆๆๆๆค่ะ
น้ำลายไหลเลยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:20:04:16 น.  

 
เครื่องเยอะ น่าทานมากกกก


โดย: ลูกตาลเบอรี่ วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:20:45:52 น.  

 
อ๊ากกกกก ขอเบิ้ล 2 ค่ะ น่าหม่ำสุดๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:23:20:07 น.  

 
วันนี้ทำกวยจั๊บสูตรหนึ่งค่ะ อร่อยมากเลย

ขอบคุณมาก ๆ นะคะ ที่มีบล๊อคทำอาหารอร่อย ๆ


โดย: Omiya วันที่: 9 ตุลาคม 2551 เวลา:18:44:24 น.  

 
สูตรเขาดีน่ะค่ะ ใครทำก็อร่อย


โดย: jjbd วันที่: 10 ตุลาคม 2551 เวลา:3:52:59 น.  

 
ว๊าก!!!



อ๊วกแตก ม่ายช่าย


น้ำยายไหลอยากหม่ำจร้าแม่จ๋า


หนูอยากหม่ำ ///


โดย: Kung IP: 118.172.116.137 วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:9:57:23 น.  

 
หิวๆๆๆๆแร้วอ่ะคับ


โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.34.224 วันที่: 11 ธันวาคม 2553 เวลา:17:21:01 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.