1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
ขนมจีนน้ำพริก (Rice-flour noodles with sweet chilli paste)
ส่วนผสม กุ้งต้มโขลก 300 กรัม หอมแดงเผา 40 กรัม กระเทียมเผา 40กรัม ข่าเผาหั่นแว่น 20กรัม รากผักชีซอย 10 กรัม กะทิ 5 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก 7 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วแล้วบด 1/2 ถ้วยตวง พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ ขนมจีน 600 กรัม ผักบุ้งซอยลวก หัวปลีหั่นซอย ผักกระเฉด พริกขี้หนูทอด วิธีทำ 1. โขลกหอมเผา กระเทียมเผา ข่าเผา รากผักชีให้ละเอียด 2. ตักหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวให้แตกมัน ยกขึ้นพักไว้ 3. ผสมหัวกะทิกับหางกะทิ แล้วผสมกุ้งลงทีละน้อยใส่ถั่วป่น และเครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก 4. นำขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง 5. ผักพริกป่นกับน้ำมัน พอน้ำมันเป็นสีแดง ตักใส่หม้อน้ำพริก (ข้อ 4) ใส่ผักชีหั่นหยาบ ๆ คนให้เข้ากัน 6. เสิร์ฟคู่กับขนมจีน ผักต่าง ๆ (Rice-flour noodles with sweet chilli paste) Ingredients 1 kg Rice-flour noodles 250 g prawn 5 cups coconut milk 1/2 cup unsalted roasted peanuts 1 tablespoon coriander root 2 bulb garlics 5 bulb shallots 3 dried chillies 2 pieces sliced galangal 1/2 tablespoon shrimp paste 1 tablespoon chopped garlic 1 tablespoon chopped shallot 1/2 cup tamarind juice 2 tablespoons palm sugar 3 tablespoons fish sauce 2 tablespoons lime juice 1 coriander Chilli paste 7 bird's eye chillies 7 bulb shallots 5 cloves garlic 1 teaspoon shrimp paste Preparations 1. Bring coconut milk to the boil, simmer gently. 2. Fry the chopped garlic and chopped shallot until golden brown and fragrant. 3. Pound or blend coriander root, garlics, shallots, chillies, galangal, shrimp paste and prawn together then put it into the coconut milk. 4. Add tamarind juice, sugar, fish sauce, lime juice to taste and mix with peanut. 5. Place the sweet chilli paste into the serving bowl, add fried-garlic, shallot and coriander leave. 6. Place the chilli paste on the top of KHANOM JEEN, serve accompanied by raw vegetables สูตรอาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสารแม่บ้าน)
Create Date : 11 สิงหาคม 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 5:31:19 น.
14 comments
Counter : 1944 Pageviews.
โดย: patthanid วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:18:07:44 น.
โดย: narellan วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:18:15:15 น.
โดย: พี่ผี IP: 116.58.231.242 วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:20:06:25 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:20:33:39 น.
โดย: pumorg วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:21:35:33 น.
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:23:05:33 น.
โดย: MOOK IP: 125.25.43.170 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:19:55:37 น.
โดย: MOOK IP: 125.25.43.170 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:19:56:31 น.
โดย: 不倫依存症 IP: 220.217.255.235 วันที่: 7 มกราคม 2552 เวลา:15:12:53 น.
ตอนเด็กชอบทานมากมาก
พอโตมา ก็ไปลองของรสเผ็ด ขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ไม่เคยลืม น้ำพริกเลยค่ะ
เห็นภาพตอนนี้ นึกอยากกิน อีกแล้วค่ะ