ขนมจีนน้ำยาป่า ,น้ำยาลาว ( Rice Noodles with Fish Jungle Curry Sauce ) ส่วนผสม ปลาช่อนหรือปลานิล (ปลาอะไรก็ได้ )1 ตัว (หนัก 1/2 กิโล) พริกแห้งแกะเม็ดออก7-8 เม็ด หอมแดง 5-6 หัว กระเทียม 1/2 หัว ตระไคร้หั่น 1 ต้น กระชายหั่น 6-7 แง่ง ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ข่า 1 แง่ง ต้มหอมหั่นท่อน 2 ต้น ผักชีลาว 1-2 ต้น พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ. ปลาร้า 1/2 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย เส้นขนมจีน ผักต่างตามชอบ วิธีทำ 1. นำปลามาล้างทำความสะอาด ขูดเกล็ด ผ่าท้องควักใส้ออก ทุบหอม กระเทียมแกะเปลือกออก ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีก ส่วนกระชายกับข่าหั่นฝอย พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออด พริกขี้หนุบุบพอแตก ผักชีกับต้นหอมหั่นท่อนสั้น เตรียมไว้ น้ำปลาร้าต้มจนสุกแล้วกรองเอาแต่น้ำ 2. ใส่น้ำในหม้อ นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อ (ยกเว้นใบมะกรูด) ต้มจนเดือดแล้วใส่ปลาลงไป ต้มเรื่อย ๆ จนสุก ยกลงทิ้งให้เย็น 3. เครื่องสมุนไพรที่ได้มาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือโขลกด้วยครก (ไม่ต้องละเอียดมาก) ส่วนปลาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับกับเครื่องสมุนไพร 4. ยกหม้อน้ำต้มปลาตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องทีโขลกใว้ลงไปละลาย รอจนเดือดอีกครั้ง 5. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต่ออีกสามนาที ใส่ใบมะกรูดกับพริกบุบแล้วปิดไฟ ใส่ต้นหอมกับผักชีลาว ยกลง 6. ตักราดขนมจีนและผักต่างๆตามชอบ ka-nom jeen num-ya pa Thai Recipe Ingredients * 4 cups anchovy soup * 20 dried chilies * 1/4 cup sliced lemongrass * 4 pieces of sliced galangal * 7 red shallots * 2 tablespoons garlic * 1 fish (any meaty white fish) weight 400-500 grams, clean and boil in hot water, remove the bone (use only meat) * 800 grams noodle * boiled egg and fresh vegetables (string bean, bean sprout, mint leaves, cucumber, etc.) Preparations 1. Heat anchovy soup in a pot over medium heat. Add dried chili, lemongrass, galangal, red shallot, and garlic. Wait until boiling, then remove from heat. Separate the soup and the ingredients in the pot. 2. Grind the ingredients that are separated from soup (dried chili, lemongrass, galangal, red shallot, garlic)in a mortar and pound until mixed thoroughly (or using food processor). Then add cooked fish fillet and grind again until mixed well. 3. Heat anchovy soup in a pot again . Then add prepared herb and fish mixture (2nd step). Wait until boiling, add salt or others as your desired taste. Remove from heat and transfer to a serving bowl. 4. Arrange noodle in a plate. Serve immediately with prepared soup, boiled egg and fresh vegetables.   Create Date : 27 มิถุนายน 2551 29 comments Last Update : 7 มิถุนายน 2552 11:48:50 น. Counter : 3334 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยคะ น่าจะแซ่บ ขอสักจานได้มั้ยคะ   โดย: mook (haiti ) 27 มิถุนายน 2551 4:38:30 น.

เมนูน้ำยาป่านี่อยากกินบ่อยมาก แต่ยังหาเส้นขนมจีนไม่เจอเลยค่ะ เจอเมื่อไหร่ เมนูนี้ต้องทำแน่ๆ (แต่ไม่ใส่ปลาร้า)   โดย: @~UltRaViOleT~@ 27 มิถุนายน 2551 4:54:12 น.

ขนมจีนก้ใช้เส้นแห้งค่ะ เอามาต้มเอา ไม่น่าจะหายาก มีทั้งของไทย ลาว แล้วก็เวียดนาม ลองถามตามร้านไทยหรือร้านขายของเอเชียก็น่าจะมีนะค่ะ   โดย: jjbd 27 มิถุนายน 2551 4:57:40 น.

โหย .... น่าทานมากๆค่ะ เห็นแล้วหิว ของโปรดเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 27 มิถุนายน 2551 8:10:23 น.

มาซ้ะตอนนี้ ดูแล้วยิ่งอยากกิน   โดย: pumorg 27 มิถุนายน 2551 10:20:44 น.

ขอจานนึงค่า   โดย: twins 27 มิถุนายน 2551 10:21:18 น.

ชอบน้ำยาทุกชนิด ผักเยอะๆ เจ้า   โดย: 2times4t 27 มิถุนายน 2551 10:24:56 น.

น่าทานเชียวนะคะ   โดย: patchchoy 27 มิถุนายน 2551 10:31:08 น.

มาขอ 1 จานจ้า   โดย: mai-mee 27 มิถุนายน 2551 10:31:42 น.

น่ากิน อีกละ หิวเลย   โดย: boatboat 27 มิถุนายน 2551 10:56:38 น.

เห็นคำว่า น้ำยาป่า นี่ไม่เท่าไหร่ค่ะ แต่พอเห็น คำว่า น้ำยาลาว นี่รีบดิ่งเข้ามาเลย อิ อิ น่าทานจังเลยค่ะ อยู่ไกลบ้านยังทำอาหารไทย ได้น่าทาน เก่งจังเลยค่ะ เห็นทีจะต้องเข้ามาบล็อคนี้บ่อยๆซะแล้ว มีแต่สูตรอาหารน่ากินค่ะ ขอเป็นแฟนประจำนะคะ   โดย: Shallow Grave 27 มิถุนายน 2551 12:26:15 น.

ขอจานนึงนะ   โดย: wiwan (wiwan K ) 27 มิถุนายน 2551 13:02:25 น.

ขอจานใหญ่ ๆ เลยค่ะ เพราะเป็นลาว เลยโปรดเป็นที่สุด แต่ก่อน ทุกวันหยุด แม่เพื่อนจะทำให้ทานทุกวันหยุด หม้อใหญ่ ๆ เลย เพราะเพื่อนลูกสาวแกกินเก่งกันทุกคน   โดย: Tristy 27 มิถุนายน 2551 13:08:35 น.

น่าทานมากเลยค่ะ หิวเลยนะเนี่ย   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 27 มิถุนายน 2551 13:12:31 น.

ที่บล็อค เรื่อง TAG ภาพที่บ่งบอกตัวตน มีคำตอบให้คุณ jjbd แล้วนะคะ ท้ายๆมีเฉลยผู้ตอบถูกด้วยค่ะ แวะไปดูได้นะคะ   โดย: Shallow Grave 27 มิถุนายน 2551 14:25:56 น.

หม่ำด้วยค่ะ อิอิ   โดย: +LuxuryPeanut+ 27 มิถุนายน 2551 15:30:06 น.

ทรมานเหลือเกินกลับไปเมืองไทยนี้จะให้แม่ทำให้ทาน   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 27 มิถุนายน 2551 17:06:20 น.

อยากกินคระ อยากกิน   โดย: ooyporn 27 มิถุนายน 2551 17:24:49 น.

หิวๆๆหอมๆๆ ขนมจีน ขอสักจานค่ะ   โดย: Irish girl 27 มิถุนายน 2551 19:21:54 น.

นับถือ ๆ ต่างบ้านต่างเมืองยังขยันทำอาหารไทยทาน แถมทำได้น่าทานด้วยสิคะ   โดย: cybern 27 มิถุนายน 2551 20:23:48 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอชิมสักจานนะค่ะ อร่อยๆๆๆแน่ๆเลยค่ะ   โดย: whitelady 27 มิถุนายน 2551 21:26:30 น.

น่ากินนนน หิวมากๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ เเอบมาดูบล๊อกคุณ หลายรอบเเล้วเเต่ไม่เคยเมนท์เลย   โดย: Chocolate Junkie 27 มิถุนายน 2551 22:21:24 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ขนาดทานอาหารเช้าอิ่มแล้วน่ะค่ะ สุข สันต์ วันหยุดค่ะ   โดย: jiney6 (สวยตลอดกาล ) 27 มิถุนายน 2551 23:10:28 น.

มี้ เอม ชอบ มั่ก ก้าบ กิน จน ป๋า ถาม ว่า ม่าย เบื่อ เหยอ อิอิอิ มี้ บอกว่า พี่ ทำ น่า ทาน มั่ก ก้าบ   โดย: dogamania 28 มิถุนายน 2551 1:25:10 น.

อิอิ ท้องร้องเลย อ่ะ น่าทานจัง หิว หิว   โดย: ผู้หญิงหัวใจซุกซน(สายลับขยับรัก) (canery ) 28 มิถุนายน 2551 2:31:28 น.

ทำทานบ่อยมากค่ะ แต่เห็นแล้วก็อยากอีกล่ะ :D   โดย: Compute 28 มิถุนายน 2551 3:39:23 น.

ขอชามใหญ่ๆๆคะผักเยอะๆๆ   โดย: aloha (aloha2008 ) 29 มิถุนายน 2551 0:43:56 น.

polo ralph lauren outlet portsmouth cheap polo ralph lauren shoes uk //www.oneparkplacekc.com/poloralphlauren.php   โดย: cheap polo ralph lauren shoes uk IP: 157.7.205.214 24 กุมภาพันธ์ 2558 6:13:15 น.

there are a lot of brands that are manufacturing good quality . Foot pain affects all activities of daily living. polo ralph lauren factory store //wnmumuseum.org/mapsite.html   โดย: polo ralph lauren factory store IP: 192.99.14.34 14 สิงหาคม 2558 9:02:06 น.