|
หอยตลับผัดใบโหระพา ( Clams in Hot Basil )
เขาบอกว่า...ปัญหาใหญ่ในการกินหอยก็คือ มักจะมีเศษดินหรือทรายติดอยู่เสมอ ทำให้รสชาติและความอร่อยลดลงไปกว่าครึ่งทีเดียว วิธีที่จะล้างหอยให้สะอาด ต้องนำหอยลงไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือไว้เล็กน้อยให้น้ำท่วมตัวหอย ทิ้งไว้สักครู่ หอยจะคายดินออกมา จากนั้นก็นำหอยไปล้าง แล้วนำมา
ประกอบอาหารได้เลย
ส่วนผสม
หอยตลับ หรือหอยแมลงภู่ หรือหอยลาย 1/2 กิโล
ใบโหระพา 1 กำ
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกขี้หนูตามชอบ
น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ นำพริกที่ตำไปผัดกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่หอยลงผัดให้สุก เติมน้ำนิดหน่อยถ้าแห้งไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ดูน้ำพอขลุกขลิก
3. สังเกตว่าหอยตลับอ้าปากเกือบหมดแล้ว ก็ใส่ใบโหระพา พอโหระพาสลด ปิดไฟยกลงได้
Green Mussel in Hot Basil - Hoy Pad Porapa
Ingredients:
1 tablespoon vegetable oil
1 bunch Thai basil, picked
2 teaspoons sugar
1 tablespoon Thai Chili Paste
2 lbs Green Mussel or Clams
2 cloves garlic
3 teaspoons fish sauce
2 chili peppers, crushed
Preparation:
Slice the chili pepper lengthwise into thin strips. You can also substitute red bell pepper, if you don't like it hot. Rinse and scrub (if needed) the Mussel and let them drain.
Add a tablespoon of oil to a wok over high heat. Add garlic and chili peppper. Immediately add Mussel and stir about 4 minutes. Add fish sauce, Thai Chili Paste pow and sugar and stir to mix the seasonings in. Add Thai basil. Stir and quickly remove from heat. Serve hot
หอยแมลงภู่ผัดใบโหระพา
| Create Date : 26 ตุลาคม 2550 |
|
9 comments |
| Last Update : 25 กรกฎาคม 2551 2:53:44 น. |
| Counter : 1793 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
