Bloggang.com : jjbd : เห็ดผัดใบโหระพา (Basil and Mushroom Stir-Fry)

เห็ดผัดใบโหระพา (Basil and Mushroom Stir-Fry)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...เขาบอกว่า...โหระพาชื่ออื่นๆเรียก ใบโหระพา Sweet Basil ส่วนที่ใช้บริโภค ยอดอ่อน ใบ การปรุงอาหารใบใช้ปรุงอาหารช่วยแต่งกลิ่นใส่ในแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดต่างๆ รับประทานสดกับ ลาบ น้ำตก แหนม ขนมจีน โหระพา 1 ขีดให้เบต้าแคโรทีนสูงถึง 452.16 ไมโครกรัม ปกติผู้ใหญ่ 1 คนต้องการเบต้าแคโรทีน/วัน 800 ไมโครกรัม กลิ่นโหระพา ถูกใช้ในการสกัดเป็นเครื่องหอม aromatheraphy อย่างเป็นล่ำเป็นสันในหลายประเทศอีกด้วย

ส่วนผสม
เห็ดสด 300 กรัม
เนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ไส่ก็ได้ 100 กรัม
พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปนิดหน่อย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมพริกขี้หนูสับลงผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อ และเห็ดลงผัดให้สุก ตามด้วยพริกชี้ฟ้า
3. ใส่ซอสหอยนางรม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายน้ำปลาและน้ำซุปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากันยกลง

Hed Pad Horapa (Basil and Mushroom Stir-Fry)

Prepare:

2 cup mushroom (any kinds but shitake is recommended)
1 cup basil
1 tbsp. minced red chili peppers
1 tbsp. minced garlic
1/2 tbsp. fish sauce
2 tbsp. oyster sauce
1 tbsp. soy sauce
1/4 tsp. sugar
1 tbsp. olive oil

Cooking Instruction:

1. In a hot pan, put olive oil, fry garlic until it smells nice (about 30 sec)

2. Add mushroom, fish sauce, soy sauce, sugar and oyster sauce. Mix well.

3. Cook the mushroom for 3 minutes. Then add red chili pepper and basil. Mix it together.

4. Turn off the fire. Serve with Thai jasmine rice

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 05 ตุลาคม 2550

Last Update : 24 กรกฎาคม 2551 18:20:00 น.

2 comments

Counter : 1712 Pageviews.

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:22:37:34 น.

เห็ดผัดนี่แหละค่ะของโปรดแอบเห็นใส่หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆๆด้วย

โดย: momijimi

วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:23:33:43 น.