Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
เมนูรูปภาพ ( Pictures Menu )
อาหารว่าง (Appetizer & Snack )
ยำ ( Spicy & Herbal Salad )
ผัด ( Stir-fried )
ผัด (เผ็ด) Stir-fried (spicy)
ทอด ( Deep Fried )
ต้ม ( Soup & Spicy Soup )
ตุ๋น ( Stewed )
นึ่ง ( Steamed )
อบ & ย่าง ( BBQ, Grilling &Baked )
แกง ( Curry )
น้ำพริก ( Dipping Sauce & Condiment )
อาหารอื่นๆ ( Other Dishes )
อาหารจานเดียว ( Single Dish )
ข้าวผัดต่างๆ ( Fried Rice )
ประเภทเส้น ( Noodle & Pasta )
อาหารนานาชาติ 1 ( Inter foods )
อาหารนานาชาติ 2 ( Pork, Beef, Chicken )
อาหารนานาชาติ 3 ( Fish & Seafood )
อาหารป่า (เถื่อน) ( Special foods )
ขนมไทย 1 ( Thai dessert )
ขนมไทย 2 กวน, นึ่ง ( Thai dessert )
ขนมไทย 3 ต้ม, เชื่อม ( Thai dessert )
ขนมไทย 4 ปิ้ง, ทอด ,อบ ( Thai dessert )
ของหวานนานาชาติ ( Inter Dessert )
ลูกกวาด & ไอศครีม ( Candies & Ice-cream )
เค้ก & คัพเค้ก ( Cake & Cupcake )
ชีสเค้ก & มูสเค้ก ( Mousse Cake & Cheesecake )
Pie & Tart (พาย & ทาร์ต)
คุกกี้ ( Cookies & Bar )
ขนมปัง & มัฟฟิน ( Bread & Muffin )
เครื่องดื่ม ( Beverages )
เก็บมาบอก ( All About Me )
เก็บมาเล่า ( All About Kids )
เก็บเป็นความลับ ( Do not enter )
เก็บไว้เป็นกำลังใจ ( Guestbook )
<<
เมษายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
6 เมษายน 2551
ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา Stir-fried Fish Dumpling with Chili
All Blogs
ซี่โครงหมูผัดกะปิ Pork Rip and Shrimp Paste Stir-Fry
วุ้นเส้นผัดขี้เมาปลากระพงสด Spicy stir-fried fish with cellophane noodle
มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว ( Stir-Fry Egg plant with Soybeans )
หน่อไม้ผัดพริก (Pork and Bamboo Shoot Stir-Fry)
ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา Stir-fried Fish Dumpling with Chili
ผัดเผ็ดหอยลาย ( Stir-Fried cramb with Curry )
หอยตลับผัดฉ่า ( Spicy stir fried cramb with herbs )
เครื่องในไก่(งวง)ผัดพริก stir fried turkey'entrails with chilis
โป๊ะแตกผัดแห้ง (Hot and Spicy Seafood Stir Fry )
กุ้งผัดพริกเกลือ Spicy Stir-fried shrimp
ผัดเผ็ดปลาหมึก (Curried Squid)
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ( Preserved egg with crispy basil Stir Fry )
ผัดกะเพราทะเล Stir Fried seafood with spicy chili sauce with basil leaves
หอยตลับผัดใบโหระพา ( Clams in Hot Basil )
ผัดเผ็ดไก่ stir-fried curry chicken
ผัดฉ่าปลาแซลมอน (Salmon Spicy Stir-Fry)
ผัดขี้เมาทะเล Stir-fried mixed seafood with fresh basil leave, chili
ทะเลผัดพริกเผา Stir fried clam with chili paste
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา (Stirred Fried Squid with roasted chilli paste)
เห็ดผัดใบโหระพา (Basil and Mushroom Stir-Fry)
ผัดเผ็ดปลาดุก ( Spicy Fried Catfish )
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดใบกระเพรากรอบ Deep Fried Catfish Minced Wigh Chilli
ผัดฉ่าทะเล (Spicy Seafood Stir-Fry)
หมูผัดกะปิ (Pork and Shrimp Paste Stir-Fry)
ถั่วฟักยาวผัดพริกแกง ( stir-fried pork and long been with Curry Paste )
ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา Stir-fried Fish Dumpling with Chili
เขาบอกว่า...ปลากราย ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Chitala ornata (เดิม Notopterus chitala) พบในแหล่งน้ำทั้งแหล่งน้ำนิ่งและแม่น้ำทั่วประเทศไทย แต่ปัจจุบันพบน้อยลงมาก ปลากรายนับเป็นปลาน้ำจืดอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภค โดยเฉพาะใช้เป็นวัตถุดิบผลิตทอดมันหรือลูกชิ้น ราคาขายในตลาดจึงสูง ส่วนบริเวณเชิงครีบก้น เรียกว่าเชิงปลากราย ก็เป็นส่วนที่นิยมรับประทานโดยนำมาทอด แม้ว่าเนื้อจะมีก้างมาก แต่ก็เป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติอร่อย
เครื่องปรุง
เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเพา 1 กำ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระชาย 2 แง่ง
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
พริกชีฟ้า 1 เม็ด
มะเขือ 2 ลูก
น้ำปลาดี 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนช่า
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. น้ำเนิ้อปลามาโขลกให้เหนียวโดยระหว่างโขลกให้นำสากจุ่มน้ำเกลือเรื่อยๆ เมื่อโขลกได้ที่ ปั้นเป็นก้อนๆ ขนาดรูปร่างตามชอบใส่ลงไปในน้ำเดือด พอลูกชิ้นลอยตักกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียมพอหยาบ ล้างกระเพา ให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เด็ดใบเตรียมไว้เลย)
3. พริกขี้ฟ้าหั่นแฉลบ ล้างกระชายให้สะอาด เพราะมีเศษดินติดอยู่มาก แล้วซอยตามยาว อย่างละอียด มะเขือผ่า 4 แช่น้ำพักไว้
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมกัยพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดแค่พอหอม เสร็จแล้วนำปลากรายลงผัดพร้อมกับเหยาะ น้ำมันหอย ใส่มะเขือลงไป ผัดจนสุก
5. รีบนำกระชายใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมทั้งเหยาะน้ำปลาน้ำตาล ชิมให้รสพอถูกปาก
6. เสร็จแล้วตามด้วยใบกระเพาอันเป็นขั้นตอนสุดท้าย (เติมน้ำเปล่าพอประมาณ ถ้าแห้งเกินไป แล้วผัดให้เข้าเนื้อ)
Create Date : 06 เมษายน 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 8:39:57 น.
9 comments
Counter : 3490 Pageviews.
Share
Tweet
วันนี้เรากินเจ
แต่เจอ " ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา" ของคุณเข้า
เจแทบแตกแน่ะค่ะคุณขา
โดย:
ถั่วงอกน้อยค่ะ
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:13:27:43 น.
แวะมาทานด้วยคนนะค่ะ.......เดียวไปเอาข้าวสวยมารอเลยนะค่ะน่าทานมากค่ะ
โดย:
prim@บ้านบางมด
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:14:17:57 น.
โดย:
พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:03:19 น.
น่าทานจัง...ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารน่าทานๆครับ
โดย:
หนึ่งในชาวโลก
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:43:23 น.
โดย:
CrackyDong
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:52:25 น.
สวัสดีคร้าบบบ
โดย:
shame_of_sins
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:16:52:40 น.
น่ากินมากๆค่ะ แล้วทำลูกชิ้นเองอีก เก่งจัง
โดย:
Reeya_Catmania
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:17:12:29 น.
น่ากินมั๊ก..มากเลยค่ะ ตอนนี้ได้เวลาอาหารเย็นด้วย
ทำเอากับข้าวที่บ้านเราจืดสนิทไปเลยอ่ะ
โดย:
กลีบดอกโมก
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:19:36:28 น.
น่าทานมากๆ ค่ะ ชอบลูกชิ้นปลากรายที่สุดเลยค่ะ
โดย:
วิสกี้โซดา
วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:22:25:26 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
?
]
)
Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add jjbd's blog to your web]
Links
The keyborad figures can respond onClick event (Window)
Free downloads new software and program computer
Photoscape
ทดสอบ CODE
Conversion Calculators
นิติภูมิ นวรัตน์
Down Load Zone
Fagot
tesco lotus
taimk
น้ำสมุนไพร
ไอศกรีมแฟนคลับ
dailydelicious
Mrs. Claus' cookbook
candylandcrafts
Food Containers
exclusivelyfood
cup cake
Wilton Recipes
Sorbets
Temperature Conversion
Guzzie
thaiparents
moderncake
Tipfoods
palungjit
สูตรเด็ด ยาแก้อาการอกหัก แบบได้ผล
Angie's Recipes
jamieoliver
joyofbaking
cupcakeblog.
martha stewart.
mybakingcottage
happyhomebaking
pureenjoyment
photobucket
Temperature Conversion
ESET
The Metric Kitchen
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
แต่เจอ " ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา" ของคุณเข้า
เจแทบแตกแน่ะค่ะคุณขา