Google
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
6 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา Stir-fried Fish Dumpling with Chili

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...ปลากราย ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Chitala ornata (เดิม Notopterus chitala) พบในแหล่งน้ำทั้งแหล่งน้ำนิ่งและแม่น้ำทั่วประเทศไทย แต่ปัจจุบันพบน้อยลงมาก ปลากรายนับเป็นปลาน้ำจืดอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภค โดยเฉพาะใช้เป็นวัตถุดิบผลิตทอดมันหรือลูกชิ้น ราคาขายในตลาดจึงสูง ส่วนบริเวณเชิงครีบก้น เรียกว่าเชิงปลากราย ก็เป็นส่วนที่นิยมรับประทานโดยนำมาทอด แม้ว่าเนื้อจะมีก้างมาก แต่ก็เป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติอร่อย

เครื่องปรุง
เนื้อปลากรายขูด 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเพา 1 กำ
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระชาย 2 แง่ง
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
พริกชีฟ้า 1 เม็ด
มะเขือ 2 ลูก
น้ำปลาดี 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนช่า
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. น้ำเนิ้อปลามาโขลกให้เหนียวโดยระหว่างโขลกให้นำสากจุ่มน้ำเกลือเรื่อยๆ เมื่อโขลกได้ที่ ปั้นเป็นก้อนๆ ขนาดรูปร่างตามชอบใส่ลงไปในน้ำเดือด พอลูกชิ้นลอยตักกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกขี้หนู กับกระเทียมพอหยาบ ล้างกระเพา ให้สะอาด แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เด็ดใบเตรียมไว้เลย)
3. พริกขี้ฟ้าหั่นแฉลบ ล้างกระชายให้สะอาด เพราะมีเศษดินติดอยู่มาก แล้วซอยตามยาว อย่างละอียด มะเขือผ่า 4 แช่น้ำพักไว้
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมกัยพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดแค่พอหอม เสร็จแล้วนำปลากรายลงผัดพร้อมกับเหยาะ น้ำมันหอย ใส่มะเขือลงไป ผัดจนสุก
5. รีบนำกระชายใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมทั้งเหยาะน้ำปลาน้ำตาล ชิมให้รสพอถูกปาก
6. เสร็จแล้วตามด้วยใบกระเพาอันเป็นขั้นตอนสุดท้าย (เติมน้ำเปล่าพอประมาณ ถ้าแห้งเกินไป แล้วผัดให้เข้าเนื้อ)

Photobucket

Photobucket


Create Date : 06 เมษายน 2551
Last Update : 13 กันยายน 2551 8:39:57 น. 9 comments
Counter : 2405 Pageviews.

 
วันนี้เรากินเจ
แต่เจอ " ลูกชิ้นปลากรายผัดขี้เมา" ของคุณเข้า
เจแทบแตกแน่ะค่ะคุณขา


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:13:27:43 น.  

 
แวะมาทานด้วยคนนะค่ะ.......เดียวไปเอาข้าวสวยมารอเลยนะค่ะน่าทานมากค่ะ


โดย: prim@บ้านบางมด วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:14:17:57 น.  

 


โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:03:19 น.  

 
น่าทานจัง...ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารน่าทานๆครับ


โดย: หนึ่งในชาวโลก วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:43:23 น.  

 


โดย: CrackyDong วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:15:52:25 น.  

 


โดย: shame_of_sins วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:16:52:40 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ แล้วทำลูกชิ้นเองอีก เก่งจัง


โดย: Reeya_Catmania วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:17:12:29 น.  

 
น่ากินมั๊ก..มากเลยค่ะ ตอนนี้ได้เวลาอาหารเย็นด้วย
ทำเอากับข้าวที่บ้านเราจืดสนิทไปเลยอ่ะ


โดย: กลีบดอกโมก วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:19:36:28 น.  

 
น่าทานมากๆ ค่ะ ชอบลูกชิ้นปลากรายที่สุดเลยค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 6 เมษายน 2551 เวลา:22:25:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.