|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
กุ้งผัดพริกเกลือ Spicy Stir-fried shrimp




เขาบอกว่า...กุ้งแม่น้ำ หรือที่มีชื่อเรียกทั่วไปในท้องถิ่นต่างๆกันว่า กุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง กุ้งก้ามทอง กุ้งแห และกุ้งใหญ่ พอจะสันนิษฐานได้ว่า ชื่อเรียกที่แตกต่างกันน่าจะมาจากลักษณะที่ต่างกันเล็กๆน้อยๆ เช่น กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งตัวใหญ่ ก้ามใหญ่และมีหนามมาก ก้ามเกลี้ยงใช้เรียกกุ้งตัวผู้ที่มีก้ามเล็ก ไร้หนาม กุ้งก้ามทองเป็นกุ้งเพศผู้ มีก้ามขนาดเล็กสีเหลืองคล้ายสีของเทียน ส่วนกุ้งตัวเมีย ตัวเล็ก ไม่มีก้าม จะรู้จักกันในชื่อ กุ้งนาง ถึงชื่อจะเรียกต่างกัน แต่ทั้งหมดเป็นพันธุ์เดียวกัน คือ กุ้งก้ามกราม นั่นเอง
เครื่องปรุง กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ 5 ตัว (jjbd ใช้กุ้งแช่แข็ง) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนชา ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด เกลือ พอประมาณ พริกไทย พอประมาณ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช วิธีทำ : 1 นำกุ้งแม่น้ำผ่าหลังเอาเส้นดำออก แต่ไม่ต้องเอาเปลือกออก (jjbd ใช่กุ้งแช่แข็งแกะปลือก ตัดหัว ผ่าหลังมาเรียบร้อยแล้ว) 2 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน เอากุ้งลงไปทอดสุกตักออก พักไว้ 3 ตักน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม รากผักชี ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน 4 ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 5 นำกุ้งลงไปผัดในน้ำซอส ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดให้เร็วๆ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน


Create Date : 15 พฤศจิกายน 2550 |
Last Update : 13 กันยายน 2551 8:35:13 น. |
|
1 comments
|
Counter : 1468 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: .. IP: 202.149.25.225 วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:12:49:54 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|