Bloggang.com : popoas : ขนมปังลูกเกด & ขนมปังสังขยา

ขนมปังลูกเกด & ขนมปังสังขยา

วันนี้อยากอัพ blog ขึ้นมาจ๋า ก็เลยเอารูปที่ไปเรียนทำขนมมาจ๋า

สูตรขนมปัง สังขยา

1. แป้งขนมปังร่อน 4 ½ ถ้วย
2. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
3. เนยสดเค็ม 50 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำ ¾ ถ้วย
6. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
7. เกลือ 1 ½ ช้อนชา
8. นมสด ½ ถ้วย

ส่วนผสมไส้สังขยา

1. หัวกะทิ 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 125 กรัม
3. ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 2 ฟอง
4. แป้งข้าวโพด 65 กรัม
5. เกลือ ครึ่งของ ¼ ช้อนชา
6. น้ำใบเตยขั้นข้น ๆ ½ ถ้วย

1.อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส
2.ร่อนแป้งขนมปัง เข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน
3.ละลายน้ำ + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ไก่ + นมสด คนให้เข้ากัน
4.เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน แล้วจึงใส่ เนยสด นวดต่อจนเนียน ไม่ให้แป้งติดมือ พักก่อนแป้ง 20 นาที
5.ตัดโดก้อนละ 30 กรัม หรือ 20 กรัม คลึงกลมแล้วพัก ประมาณ 5 นาที
6.แผ่แป้งออกให้เป็นแผ่นกลม แล้วใส่สังขยาลงไปตรงกลาง แล้วรวบริมแป้งเข้าด้วยกัน เก็บตะเข็บให้สนิท
7.ใส่ในพิมพ์ถ้วยจีบ หรือถาดหลุด ที่ ทาเนยขาวไว้
8.เมื่อใส่ไส้สังขยาแล้ว ให้หน้าขนมด้วยนมสด แล้วพักแป้งขึ้นเป็นสองท่า
9.นำเข้าอบ ประมาณ 15 – 20 นาที จนขนมเหลือง
10.นำออกมาทาเนยสดขณะที่ขนมยังร้อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำไส้สังขยา

ผสมแป้งข้าวโพด เกลือน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่หัวกะทิลงทีละน้อย เติมไข่ไก่และน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมเข้ากันดีคนเร็วๆ แล้วนำตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนกระทั่ง ส่วนผสมข้น แล้วจึง ยงลงทิ้งไว้ให้เย็น แล้วน้ำมาใส่ไส้

พักแป้ง

เตรียมอบ

อบเสร๊จแล้วว ว แล้วทาด้วยเนยสดเพื่อความมันวาวว

อีกรูป

นี้ขนมปังลูกเกดจ๋า :))

สูตรขนมปังลูกเกด

1. แป้งขนมปังร่อน 4 ถ้วย
2. แป้งสาลีบัวแดง ¼ ถ้วย
3. ยีสต์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4. เนยสดเค็ม 100 กรัม
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำ ¾ ถ้วย
7. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. นมสด ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
11. ลูกเกดแช่น้ำ 300 กรัม

1. อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งสาลีบัวแดง เข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน
3. ละลายน้ำ + น้ำตาลทราย + เกลือ + ไข่ไก่ + นมสด + กลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน
4. เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง นวดพอเข้ากัน แล้วจึงใส่เนยสด นวดต่อจนกระทั่งแป้งเนียน
5. ตัดโดเก่อนละ 180 กรัม คลึงกลมแล้วพัก 5 นาที
6. แผ่แผ้งออกใส่ไส้ลูกเกดห่อให้มิด (ลูกเกดแช่น้ำ แล้วนำน้ำออกแล้วจึงมาใส่ไส้)
7. วางใส่พิมพ์สีเหลี่ยมที่นาเนยขาว พักแป้งให้ขึ้น เป็นสองเท่า ทาหน้าด้วยนมสด
8. นำเข้าอบ ประมาณ 30 นาที จนขนมเหลือง
9. นำออกมาทาเนยสดขณะที่ขนมยังร้อนๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น