..หนีหมาเข้าครัว " น้ำพริกอ่อง " ..

เจ้าของบล๊อกไม่ใช่ชาวเหนือ แต่ชอบอาหารเหนือเพราะเคยไปใช้ชีวิตอยู่ที่นั่นสมัยเป็นเด็กหญิงตั้งหลายปี พอทำงานก็ได้มีโอกาสกลับไปที่นั่นบ่อยๆ สมัยก่อนไม่เคยหัดทำอาหารเลย เพราะมักจะฝากกระเพาะไว้กับแม่หรือไม่ก็ข้าวแกงหน้าปากซอย พอระหกระเหินมาอยู่ต่างแดน ไม่หัดทำก็คงไม่มีกิน น้ำพริกอ่องคนไกลบ้านรสชาติอาจไม่อร่อยเท่าต้นตำหรับ แต่ก็ช่วยแก้อยากได้หลายมื้อเจ้า

เครื่องปรุง

หมูสับ 2 ขีด
ทะเขือเทศ(สับ)ลูกใหญ่ 2-3 ลูก
น้ำซุป สัก 1ถ้วยเล็กๆ
น้ำมะนาว

เครื่องแกง
พริกแห้ง เผ็ดมากน้อยตามชอบ
ข่า
ตะไคร้
กระเทียม
หัวหอม
รากผักชี
กะปินิดหน่อย

อันดับแรก โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ปิดท้ายด้วยการใส่กะปิ ต้นตำรับต้องใส่ถั่วเน่าแต่เราไม่มีกะปิก็ใช้ได้ค่ะ

อันดับ2 ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เอากระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม แล้วเอาเครื่องแกงลงไปผัด

อันดับ3 ตามด้วยเนื้อหมูสับ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้า ซีอิ้วขาวหน่อย น้ำตาลไปด้วย แล้วค่อยเอามะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ต้มต่อสัก10นาทีค่อยยกลง ถ้าชิมแล้วไม่เปรี้ยวก็ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว

รสชาติของน้ำพริกอ่องต้อง เปรี้ยว เค็ม ตามด้วยหวาน ทานกับผักสดหรือผักต้ม แกล้มด้วยแคบหมูยิ่งอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ

Create Date : 21 ธันวาคม 2549		2 comments
Last Update : 21 ธันวาคม 2549 7:49:23 น.
Counter : 816 Pageviews.
Share Tweet