Home made .......................@Dao
Tiramisu

เขาบอกว่า ต้นกำเนิดมาจาก อิตาลี ไม่รู้จริงป่าว สูตรนี้เราใช้สปองเค้กทำ เลียนแบบ ตามร้านกาแฟ ที่เราไปกิน เขาจะเสริฟมา เป็นชิ้น สี่เหลี่ยม โรยด้วยผงโกโก้ น่ะ ตอนไปซื้อเขากิน ดูมันหรูดีจัง แต่ตอนทำจะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่า ง่าย ก็ง่าย


สิ่งสำคัญที่ต้องเตรียมคือสปองค์เค้ก
น้ำเชื่อมกาแฟ
ครีมชีส มาสคโปน

อย่างแรกเลย ต้องทำ สปองค์เค้กก่อน
สูตร สปองค์เค้กคือ

1. ไข่ 2 ฟอง
2. น้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. แป้งเค้ก 75 กรัม
5. แป้งข้าวโพด 25 กรัม
6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ถาดกระดาษไข
วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ในเครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ครึ่งนาที เติมน้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ
2. พอผสมได้ 2 นาที ก็ค่อยๆๆ เติมน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผงโกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้
4.จับเวลา 10 นาที สังเกตุดู ว่า ไข่จะขาว ข้น นวล เข้ากันดี
5.เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่แป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้จะผสมด้วยตระกร้อมือก็ได้ค่ะ)
คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดกระดาษไข
6.อบใช้ถาดกระดาษไข 25 คูณ 30 ซม อบนาน 8 นาที (เตาอบต้องอุ่นก่อน สัก 10 นาที)
7. ตัดสปองค์เค้กให้ได้ขนาด พอเหมาะกับพิมพ์ขนมปัง 2 แผ่น

จากนั้น มาทำน้ำเชื่อม กาแฟกันค่ะ
น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ถ้าชอบเข้มมากก็ใส่ได้อีก)
เอาน้ำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ใส่ผงกาแฟ ตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเหนียว แต่ไม่ถึงกับ เป็นยางมะตูม เอาแค่พอเหนียวๆๆ หน่อย พอละ พักไว้


จากนั้น มาทำ มาสคโปน ครีมชีสกัน
ส่วนผสม
1.มาสคโปน 250 กรัม
2.ไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวไข่แดง
3.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (เราชอบไม่หวาน) ถ้าใครชอบหวาน เติมหวานอีกได้
4. พิมพ์ขนมปังขนาด เล็ก บุด้วย ฟอยล์ เพื่อง่ายแก่การ ยกทีรามาสุขึ้นมาตัดเสริฟ



วิธีทำ
1. คนไข่แดง+ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องสปิดปานกลาง จน ไข่สีจาง นวล
2. ใส่ มาสคโปน ชีส ตีต่อให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ผสมน้ำตาลทรายตีต่อให้ได้ยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับ มาสโปนชีสที่พักไว้
4. เอาสปองค์เค้ก มาทาน้ำเชื่อมให้ชุ่ม ๆๆ ทั้งสองแผ่น เอาแผ่นแรก วาง แล้ว แบ่งครีมชีสที่ผสมแล้วครึ่งนึง ลงไป
5. จากนั้น ก็เอาอีกแผ่นมาประกบ แล้ว ก็เทครีมชีสที่เหลือ ลงไป จากนั้นนำแช่ตู้เย็น สัก 2 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
6. เวลาเสริฟ ให้ยกแผ่นฟอยล์ ออกนำมาตัด ได้ 4 ชิ้น ตักวางบนจานแล้วโรยด้วยผงโกโก้ เสร็จละ



พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

อีกวิธีง่ายๆๆ คือ ใช้เลดี้ ฟริ้งเกอร์แทนสปองค์เค้กก็ได้ค่ะ อันนี้ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้เตาอบ


ใครอยากรู้ว่าเลดี้ ฟริ้งเกอร์หน้าตาเป็นยังไง ลองดูที่ลิงค์นี้น่ะค่ะ หรือลองทำตามสูตรนี้ก็ได้ ไม่ต้องเข้าเตาอบเลยค่ะ

Link ----> Tiramisu


Create Date : 19 เมษายน 2548
Last Update : 21 เมษายน 2548 18:29:57 น. 17 comments
Counter : 3674 Pageviews.
Share

 
Ooooooh, Yummy!!!


โดย: tobetwo99 วันที่: 19 เมษายน 2548 เวลา:6:13:09 น.  

 
แฮ่ เลดี้ฟริ้งเกอร์ เป็นแบบไหนเจ้าค๊ะ


โดย: jubjib IP: 61.90.57.49 วันที่: 19 เมษายน 2548 เวลา:11:40:40 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: DirtyDuck IP: 210.203.182.99 วันที่: 19 เมษายน 2548 เวลา:14:36:43 น.  

 
เห็นแล้วอดใจไม่ไหว คงต้องไปลองทำแล้วค่ะ


โดย: โนเน IP: 203.146.139.20 วันที่: 20 เมษายน 2548 เวลา:12:40:09 น.  

 
โอว... ฟู ฟู น่ากิ๊นนนน น่ากินจังกั๊บ :D~
แล้วเจ้าเลดี้ฟริงเกอร์นี่คืออะไรอ่ากั๊บ
ชอบ tiramisu มากเยย อยากทำกินเองมั่ง อิอิ


โดย: Aimar ฮอบบิทน้อย วันที่: 20 เมษายน 2548 เวลา:17:45:50 น.  

 
คือแบบว่าน่ากินมากเลย แต่เราโชคร้ายที่เกลียดกาแฟอย่างรุนแรง จึงไม่มีวาสนาได้กินทีรา ฯ อย่างคนอื่น ๆ เฮ้อ !


โดย: Noon2tuntun (Noon2tuntun ) วันที่: 20 เมษายน 2548 เวลา:22:09:30 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ
แต่ท่าจะทำยากเนอะ


โดย: THE BEGINNING วันที่: 21 เมษายน 2548 เวลา:0:14:18 น.  

 
ตามวิธีทำไปลิงค์นี้น่ะค่ะ Tiramisu


โดย: Kofschip วันที่: 21 เมษายน 2548 เวลา:18:27:22 น.  

 
เก่งจังเลยยยยยยยยยยยยย
ต้องอร่อยแน่ :D


โดย: Hippo IP: 61.91.212.218 วันที่: 22 เมษายน 2548 เวลา:0:32:10 น.  

 
แบบว่า เปลี่ยนจากเค้กกาแฟ มาเป็นชอกฯได้มั้ยคะ

ไม่ชอบกาแฟเลยอ่ะค่ะ
แต่ชอบชอกฯผงที่โรยหน้าจัง
เห็นแล้วน้ำลายไหล..........


โดย: เมื่อไหร่จะมีชื่อที่ใครพอใจ วันที่: 22 เมษายน 2548 เวลา:1:06:14 น.  

 
โอ้ เปิดมาดึกๆ ท้องร้องจ๊อกๆ เลยค่ะ

หงิหงิ


หิวจัง


Y____Y


โดย: มรกตนาคสวาท วันที่: 22 เมษายน 2548 เวลา:1:12:58 น.  

 
ตอบ คุณ เมื่อไหร่จะมีชื่อที่ใครพอใจ (ชื่อยาวจัง) เนื้อสปองค์เค้ก เป็น ชอคโกแลตสปองค์เค้กค่ะ ที่มีส่วนผสมกาแฟ แค่น้ำเชื่อม กาแฟค่ะ อาจจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมโกโก้ ก็ได้ค่ะ เราว่า เราทำเค้กตามใจที่เราชอบดีกว่า ถ้าไม่ชอบกาแฟ ก็เปลี่ยนเป็นโกโก้ ก็ได้ค่ะ


โดย: Kofschip IP: 83.82.217.43 วันที่: 23 เมษายน 2548 เวลา:5:22:14 น.  

 
มานั่งน้ำลายไหลแต่เช้าเรยยยยย


โดย: แม่ยูริค่ะ IP: 203.151.140.119 วันที่: 23 เมษายน 2548 เวลา:7:20:37 น.  

 
เลดี้ฟิงเกอร์เป็นขนมชนิดหนึ่งครับ ลักษณะเหมือนขนมไข่แห้งๆ มีขายที่ซุปเปอร์ของเอมโพเรียม,วิลล่า และซุปเปอร์ที่หรูๆทั้งหลาย
ทิรามิสุบางสูตรใช้บรั่นดีผสมลงในกาแฟด้วยครับ(ตัวอย่างเช่นสูตรของเจมี่ โอลิเวอร์) ลองทำดูแล้ว อร่อยแบบผู้ใหญ่ๆหน่อยคับ


โดย: โอม IP: 203.188.6.96 วันที่: 27 เมษายน 2549 เวลา:21:09:37 น.  

 
คือว่า อยากทำบ้างอ่ะคะ แอบเอาสูตร พี่ หลายๆ สูตรไปทำให้วันเกิดคุณแม่ด้วย ต้องขอบคุณมากน่ะคะ แต่คือว่า สำหรับอันนี้ อยากรู้อ่าค่า ว่าแป้งเค้ก นี่คือแป้งตราอะไรหรอค่ะ
เพราะว่า เคยมีครั้งหนึ่งทำเค้ก แล้ว ให้ แป้งผิดยี่ห้อ เค้ก เลยทานไม่ได้เลยอ่าค่า
ขอบคุรมากค่ะ แล้วจะรอคำตอบน่ะคะ


โดย: นู๋กลม IP: 58.9.78.100 วันที่: 10 กรกฎาคม 2549 เวลา:10:14:28 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ
เคยเปิดตำราทำทีรามิสุ นานมาแล้ว
ใช้เลดี้ฟิงเกอร์ทำ
ทำเสร็จแล้วก็ไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ทตัวด้วย
จำได้ว่ารสชาดอร่อยดีเหมือนกัน
แล้วก็ไม่ได้ทำอะไรอีกเลยเป็นเวลายาวนาน
ตอนนี้เพิ่งจะเริ่มหัดทำขนม+อาหาร
เพราะเริ่มจะว่างๆแล้ว
แต่ยังมั่วๆอยู่เลยค่ะ




โดย: parachute วันที่: 9 สิงหาคม 2550 เวลา:23:57:44 น.  

 
แหะ ๆ น่าทานมากเลยคะ...
ว่าจะลองเอาไปทำดู ดูวิธีแล้วคงไม่ยาก
แล้วก็ขออนุญาตเอาสูตรไปลงใน บล็อคของโจด้วยนะคะ
ให้เครดิตไว้แล้วนะคะ
....โจตัวป่าวนทะลุโลกงับ.....


โดย: *-joe-* IP: 203.113.45.196 วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:20:30:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Kofschip
Location :
กรุงเทพ Netherlands

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [?]

ไม่ใช่แค่รูปถ่าย
นี่คืองานฝีมือ
นี่คืองานประดิษฐ์
นี่คือของที่กินได้จริง
ที่ถ่ายทอดมาเป็นรูปถ่ายสวยๆ
ไม่ใช่สวยแบบพลาสติก


โปรดคิดสักนิด รูปถ่ายเป็นลิขสิทธิ์อันชอบธรรม ถ้าท่านต้องการนำไปใช้ กรุณาอีเมล์มาสอบถามกันก่อน จะได้ไม่มีปัญหาตามมาภายหลัง ส่วนสูตรที่ได้ลงไว้นั้น ถือว่าได้แบ่งปันกัน

ขอให้สนุกกับการทำอาหาร ขนม และ ถ่ายรูป น่ะค่ะ
ข้อเขียนล่าสุด
Menu Sweet.... Hot choco milk and Taro Cake.... Wake me up ................ Croissant and Brie Cheese....... Cup Cake lover .......(SOAP) In love.................... (Soap) วิธีทอดกุ้งเทมปุระ................ วิธีห่อปอเปี๊ยะสวยๆ................ Appel Taart (Dutch original) ........Born to be chocolate lover...
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Kofschip's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.