|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขนมปังฮันนี่โฮลวีท

ลองทำขนมปังโฮลวีทมาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่ถูกใจซะที เพราะอยากได้แบบนุ่ม ๆ สำหรับทำแซนด์วิช ในที่สุดก็เจอสูตรที่ชอบแล้วค่ะ ปรับนิดหน่อยโดยการใส่วีทเจิร์มลงไปด้วย ใครไม่มีไม่เป็นไรนะคะ ใช้แป้งโฮลวีทใส่แทนไปเลย หรือถ้าใครมีแป้งราย (rye) ก็ใส่ทดแทนในส่วนแป้งโฮลวีทซักครึ่งถ้วย ก็จะได้ขนมปังแบบหลายมิติไปอีก
ถ้าไม่เคยทำเลย แนะนำว่าอย่าเพิ่งพลิกแพลงมาก เดี๋ยวจะเสียของค่ะ โฮลวีทจะทำยากนิดนึง เพราะมันเหนียวติดมือมากค่ะ แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปหรอกนะคะ อย่าเพิ่งกลัวกัน
สูตรนี้ได้ขนมปังสองแถวค่ะ ลองทำทีละครึ่งสูตรก็ได้
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง แอ็คถีฟดรายยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง เนย 3/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำมัน) ไข่ 2 ฟอง นม 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งโฮลวีท 3 ถ้วยตวง (แพรใส่วีทเจิร์มแทนโฮลวีทไปครึ่งถ้วยตวง) แป้งเอนกประสงค์ 3 - 4 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ละลายยีสต์ในน้ำก่อน ใส่แป้งกับน้ำตาลลงไปนิดนึง เป็นการทดสอบด้วยนะคะ ถ้ามีฟองขึ้นมา แสดงว่ายีสต์ทำงาน

พักประมาณห้านาทีก็รู้ผล

วีทเจิร์มที่ใช้

น้ำผึ้งแบบปลอดสาร ซื้อมาจากฟาร์เมอร์มาร์เก็ต จากเกสรดอกเซจ เพิ่งรู้ว่าน้ำผึ้งมีหลายกลิ่นมาก ขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งไปดูดน้ำหวานมาค่ะ

จากนั้นใช้อ่างผสมขนาดใหญ่ ใส่ เนย น้ำผึ้ง ไข่ เกลือ นม และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งโฮลวีททั้งหมด คน ๆ ใส่แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย ส่วนที่เหลือ ค่อย ๆ ใส่ทีละนิด จนแป้งไม่ติดขอบอ่างหรือมือ (ถ้านวดด้วยมือ)
อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะมือเหนียวหนับเลยค่ะ เอารูปที่ทำขนมปังสีขาวมาประกอบให้ดู คล้าย ๆ กันค่ะ

นวดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะยืดหยุ่นดี ทดสอบโดยการนำชิ้นแป้งมาขึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ดู ถ้าไม่ขาดก็ใช้ได้ค่ะ

นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม

จากนั้นนำแป้งไปพักในชามอ่างที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าชื้น วางไว้ในที่อุ่นไม่มีลม

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ทำการต่อยแป้งกลับลงไป

นำออกจากอ่าง แบ่งแป้งเป็นสองส่วน (ถ้าทำเต็มสูตร) รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ขนาดยาวเท่ากับพิมพ์

ม้วนแป้งเข้าหาตัวเรา เย็บตะเข็บให้แน่น

ค่อย ๆ วางใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้ว

คลุมด้วยพลาสติก ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า
เปิดไฟเตาอบไว้ที่ 375 F ก่อนนำเข้าอบ ใช้มีดบาง ๆ คม ๆ เอียง ๆ ใบมีดนิดนึง กรีดเร็ว ๆเป็นทางยาว อย่ากดแรง ไม่ต้องลึกนะคะ

อยากให้ขนมปังมีสีสวย (ในรูปไม่ได้ทา) มันวาว ก็ทาด้วยไข่ผสมนมหรือครีม ก่อนนำเข้าอบค่ะ อบนานประมาณ 40 นาที ทิ้งให้เย็นก่อนตัด

จะลองชิมแล้ว แต่ขอปิ้งให้กรอบก่อน

กรอบแล้ว

นุ่มเหนียวใช้ได้
Create Date : 04 มีนาคม 2549 |
Last Update : 4 มีนาคม 2549 17:06:24 น. |
|
18 comments
|
Counter : 12857 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:11:45:54 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:13:48:00 น. |
|
|
|
โดย: Angel Tanya IP: 71.104.114.88 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:6:20:11 น. |
|
|
|
โดย: gw IP: 70.34.144.233 วันที่: 5 มีนาคม 2549 เวลา:23:47:48 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:1:47:11 น. |
|
|
|
โดย: OnVacation IP: 58.8.95.30 วันที่: 9 มีนาคม 2549 เวลา:0:00:38 น. |
|
|
|
โดย: Pastasiam IP: 86.80.54.92 วันที่: 10 มีนาคม 2549 เวลา:16:52:55 น. |
|
|
|
โดย: Meemy IP: 140.134.242.11 วันที่: 11 พฤษภาคม 2549 เวลา:23:41:42 น. |
|
|
|
โดย: Hobbit IP: 58.8.192.25 วันที่: 3 กันยายน 2549 เวลา:13:35:14 น. |
|
|
|
โดย: ด.ญ.ธนัญญา IP: 58.8.142.79 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:07:07 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:49:39 น. |
|
|
|
โดย: พี IP: 203.155.63.130 วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:00:52 น. |
|
|
|
โดย: เออน่า IP: 124.120.210.183 วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:11:05:50 น. |
|
|
|
โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:14 น. |
|
|
|
โดย: Darunee (ฝน) IP: 115.67.97.25 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:20:20:32 น. |
|
|
|
โดย: รวิสรา พ IP: 183.89.143.158 วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:19:35:43 น. |
|
|
|
|
|
|
|