popangผู้มีความสนใจทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
21 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
Chicken Farm Baker's Project#11Welcome to Rain with Tart&Pie:พายลูกตาล







ต้องขออภัยเพื่อนๆที่ชักช้านะคะโดยเฉพาะคือน้องอิน ( โฮส ) ..ที่พี่นก..ทำไฟล์รูปหายไปบางส่วน....รูปก็เลยเหลือเท่านี้เอง....เนื่องจากเก็บรูปงานกับรูปสำหรับบล็อกไว้รวมกันด้วยแฮนดี้ไดรฟ์1พวง ( มันเยอะมากค่ะ ...external Hardiskนั้นไว้..รอโบนัสปีหน้าออกจะรีบไปซื้อ.........เอิ๊ก!!!!.....)
พายลูกตาลก็เป็นของที่สมาชิกในบ้านชอบกัน....

วันนี้ไม่มีเนยขาวนะคะ สูตรที่เคยลงไว้เป็นแบบใช้เนยขาวผสมเพื่อรักษาอุณหภูมิของเนยสด แต่วันนี้ทำแบบเนยสดล้วนๆ มาดูกันค่ะ อร่อยไม่ใช่เล่น แต่อย่าทำขายจะขาดทุน คำนวนทุนออกมาแล้วหงายหลังตึง





ส่วนผสม.....สำหรับ1ถาด ขนาด8นิ้ว ถอดก้นได้และ+อันจิ๋ว1อัน4 1/2นิ้ว

พายร่วนนั้นง่ายกว่าพายชั้นหลายเท่านัก......

แป้งว่าวหรือแป้งบัว อันนี้แล้วแต่ชอบ มันต่างกันที่เปอร์เซ็นต์โปรตีน...ถ้าต้องการกรอบนุ่มให้ใช้แป้งบัว ถ้าต้องการกรอบๆก็เป็นว่าวไป.....แต่เท่าที่เคยทำแป้งบัวจะเหมาะกับสูตรนี้กว่านะ............

แป้ง 500กรัม
เนยสด 250กรัม...รสเค็มจะให้รสชาติจัดกว่าเนยจืด สามารถแทนกันได้
น้ำตาลไอซิ่ง 100กรัม
ไข่ไก่ 1/2ฟอง อีกครึ่งฟองเอาไว้ผสมน้ำทาตอนเสร็จ
น้ำเปล่า 50กรัม

ทำยังไง
1.เอาเนยออกมาวางให้อ่อนตัวก่อนตีกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู.....คือสังเกตดูว่าสีจะซีดลงและปริมาณเพิ่มขึ้น.........เติมไข่ น้ำเปล่า ใช้หัวตะกร้อนะ 10-12นาที วันนี้ใช้เครื่อง

2.ครบเวลาแล้วเปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็น3ส่วนค่อยๆใส่ทีละส่วน ผสมพอเข้ากัน ( อย่าผสมนานเกินไปแป้งจะเหนียว )ต้องพักแป้งไว้20-30นาที ถ้าห้องครัวใครร้อนก็ห่อพลาสติกใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก็ได้
ทำไมต้องพักแป้ง......เพราะพอแป้งคลายตัวจะยืดหยุ่นดีตอนรีดไม่ดื้อ.....แป้งดื้อคือแป้งที่รีดแล้วฝืด...นึกออกนะ.......

3.ครบเวลาแล้วเอาออกมาคลี่ด้วยลูกกลิ้งให้เป็นแผ่น ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์หน่อย เวลากรุถ้าใช้ก้นแก้วเรียบๆไล่ก็ได้จะได้เรียบๆ เอาส้อมจิ้มกันโป่งเวลาอบเพราะความร้อนจะดันขึ้นมาไง...........ทำ2อันกลมๆ หนาซัก0.8มลอันนึงกรุพิมพ์อีกอันจะเอาไว้ปิดหน้า


ส่วนไส้ลูกตาล
ลูกตาลอ่อนในน้ำเชื่อม 1ถ้วย นน.เนื้อประมาณ340กรัมและน้ำอีกราว....220กรัม
แป้งข้าวโพด50กรัม
เนยสด 40กรัม วางไว้ให้หายเย็นก่อนนะ
กลิ่นวนิลา 1/2ชช
นมผง 50กรัม ถ้าไม่มีให้เพิ่มแป้งในปริมาณเท่ากัน
น้ำตาล50กรัมหรือบวกลบตามความชอบ เพระลูกตาลเชื่อมก็หวานอยู่แล้วนะ อันนี้ขึ้นอยู่ว่าลูกตาลที่เชื่อมของเรานั้นหวานมากน้อยเท่าไหร่ ปรับลดส่วนได้ตามชอบนะ

กวนยังไง
ร่อนแป้งข้าวโพดกับนมผงเข้ากัน ผสมกับน้ำเชื่อมและน้ำ ตั้งไฟ พอข้นเติมลูกตาล กวนไปเรื่อยๆ เติมเนยสด ยกลงมาคนนอกเตา.... ใส่กลิ่นวนิลาลงไปเป็นอย่างสุดท้าย.........เพราะแอลกอฮอล์ในวนิลาน้ำจะระเหยหมดถ้าเจอความร้อนนะจ๊ะ
พักให้แห้งก่อนเอาไปใส่พาย

เสร็จแล้วเอาแผ่นกลมๆอีกอันที่ทำไว้มาปิด...จะทำเส้นมาคาดสวยๆก็ได้ กลิ้งแป้งเป็นเส้นยาวมาคาด.....เอาส้อมกดให้สนิท....ก่อนเอาเข้าเตาอบอย่าลืมทาไข่ไก่เจือน้ำซักเล็กน้อย.......เอามีดเจาะระบายอากศด้านหน้าด้วย.......อันนี้ตัดได้8ชิ้นนะคะ......

อบไฟ200ซี จนสีสวย วันนี้ใช้เวลา35นาที ( 30-40นาทีไม่เกิน )

*****มาเพิ่มเติมนิดนึง..พอดีพี่หญิงแม่ถามมาว่าต้องอบแป้งพายก่อนหรือไม่ พอกรุเสร็จจะอบซัก5นาทีก่อนก็ได้นะคะ...แต่เคยลองแบบไม่อบคืออบทีเดียวเลยก็ไม่มีปัญหาค่ะ***********













ปล.ไส้ขนมถ้าแฉะชื้นจะพาให้แป้งนิ่ม...กวนให้แห้งไว้หน่อยก็ดี เก็บไว้ในตู้เย็นได้3-5วัน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาค่ะ
เมนูหน้าเป็น.......กุ้งผัดเปรี้ยวหวานอย่างจีน....แล้วเจอกัน...บาย






Create Date : 21 มิถุนายน 2552
Last Update : 14 ธันวาคม 2554 20:42:49 น. 37 comments
Counter : 6099 Pageviews.

 
เจิม


โดย: dailydelicious วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:11:40:47 น.  

 
ลูกตาลอ่อน ๆ ชอบกินที่สุดเลยค่ะ


โดย: bake-aholic วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:11:41:22 น.  

 
น่าหม่ำสุดยอดเลยนะจ๊ะตัวเอง

เค้าว่าไม่ต้องรอโบนัสแล้วซื้อเลยละกันเจ้า External Hardisk อ่ะ มีโปรโมชั่นแบบซื้อสองในราคาหนึ่งอันไหมอ่ะ เดี๋ยวเค้าจะได้หารครึ่งกับตัวเองไง


โดย: Pastel pied วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:12:00:57 น.  

 
หวัดดีปุ๊ก น้องก้อยและเกดจ๊ะ.....โฮ่ะๆๆๆๆ......คราวนี้พายรสบ๊วยเลยเรา.............เอ่อ...ไปซื้อกันเลย!!!!อยากได้ๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:12:03:39 น.  

 
น่ากิน ๆ ค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:13:39:00 น.  

 
จะทำค่ะ จะทำ


โดย: พิมขวัญ IP: 81.145.107.130 วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:13:45:35 น.  

 
มาแล้วพายลูกตาล
มาตามดูตามน้ำลายไหลค่ะคุณนก


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:14:51:14 น.  

 
เจ๊หลีขอชิมเมนูนี้ก่อนค่ะ อย่างด่วนด้วย


เมนูหน้าจะมาขออีก ค่ะคุณนก


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:15:13:31 น.  

 
จ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด



โดย: Tiny IP: 124.121.142.138 วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:15:44:40 น.  

 
โอ้ว ว๊าว นวลเนียน หน้าำหม่ำ อีกแล้วจ้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:16:14:17 น.  

 
มีแบ่งพี่ป่ะ


โดย: แม่หลิ่ม IP: 124.121.216.115 วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:16:17:31 น.  

 
น่าอร่อยมากๆครับ สูตรนี้ถ้ามีโอกาสขออนุญาตเอาสูตรไปลองทำทานบ้างนะครับ หน้าตาดี น่าอร่อยมากๆครับ

น้องกระชายเองชอบทั้งพายลูกตาล และพายข้าวโพด แต่หาลูกตาลได้ยากกว่าข้าวโพด น้องกระชายเลยทำพายข้าวโพดค่อนข้างบ่อยกว่าหนะครับ วันหยุดเสาร์ อาทิตย์นี้ทำพายข้าวโพดไปสองถาดแล้วครับ ชอบกันทั้งบ้านเลย

น้องกระชายมีสูตรอยู่เหมือนกันครับ แต่ยังไม่ได้อัพไว้ในบล๊อก ไว้ถ้ามีโอกาสจะเอามาแบ่งปันบ้างนะครับ แต่ตอนนี้มีปัญหาเรื่องสูตรแป้งพาย ยังไม่ได้สูตรที่ถูกใจ สูตรที่ทำแป้งออกมาอร่อยมากๆทุกๆสูตรแต่ว่าตอนรีดแป้งมีปัญหาคือแป้งค่อนข้างนิ่มและขาดง่ายไม่สามารถตัดเป็นเส้นมาสานลายได้เลยครับ ต้องโปะหน้าข้างบนอย่างเดียว

ตอนนี้ปรับสูตรส่วนตัวอยู่หลายที ปัญหาคือแป้งค่อนข้างเหลว ปรับมาหลายทีแล้วแต่ไม่สำเร็จสักทีครับ ส่วนใหญ่แป้งจะชื้น นิ่ม พอตัดเป็นเส้นยกแล้วขาด สานไม่ได้เลยครับ รบกวนหน่อยนะครับ

รบกวนถามพี่ popang นิดนึงนะครับว่า สูตรแป้งพายนี้หลังจากนวดและแช่เย็นแป้งไว้ประมาณ 1 ชม.แล้วเอาออกมารีดเป็นแผ่น แป้งแห้งพอที่จะสามารถตัดเป็นเส้นได้หรือเปล่าครับ ขอบคุณล่วงหน้านะครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:16:59:03 น.  

 
นอกจากพายสับปะรด พายมะพร้าว ก็จะมีพายลูกตาลที่เป็นไส้โปรดเลยค่ะ..เห็นแล้วอยากหม่ำมากๆเลย..


โดย: never the last วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:17:03:48 น.  

 
หวัดดียามเย็นค่ะ
คุณซามอ...สบายดีไหมคะ
คุณพิมพ์ขวัญ..รอชมผลงานค่า
พี่ตุ๊ก.....วันนี้ไปทานข้าวข้างนอกป่าวคะ..นกอยู่บ้าน
เจ๊หลี....เดี๋ยวเมนูหน้า เจ๊หลีชอบแน่ๆค่ะ
เจ้าบัว......เป็นไรมากมั๊ย....!!!!555555
คุณตูน.....แวะไปที่บล็อกมาแล้วนะคะ
พี่แม่หลิ่ม...โอโห้...ไม่ได้เจอพี่แม่หลิ่มนานมั่กๆ..สบายดีนะคะพี่........
น้องกระชายน้อย.....อันนี้ของพี่โปแป้งพอจะสานได้นะคะ ที่ตัดมาทำขอบก็ไม่ได้ยุ่ยหรือนิ่มเกินไป.....ก็เคยลองอีกสูตรนึงสานไม่ได้เลยเลิกค่ะ...เอาแบบง่ายๆขี้เกียจๆแต่พี่ว่าอันนี้ตัดสานพอได้นะคะแต่ไม่ค่อยเรียบเนียนนักหรอกค่ะ...ลองดูสูตรแม่ปูซิคะ พี่เคยเห็นสานส้วยสวย....ถ้าลองได้แล้วมาบอกบ้างนะคะว่าได้ผลยังไง.........
คุณnever the last.....สำหรับอันนี้popangชอบทำแต่ไม่ชอบทานค่ะ..5555...ซะงั้น


โดย: popang (popang ) วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:17:44:22 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ
ทานเย็นๆก้อน่าจะอร่อยน้า


โดย: annie_martian วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:18:51:57 น.  

 
น่าหม่ำดีน่ะค่ะพี่นก แต่กรุ๊ปขอเปลี่ยนจากลูกตาลเป็นมะพร้าวน่ะ อิอิ


โดย: มิคุริ วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:18:54:42 น.  

 
โอ้ยยยย ๆๆ อยากกินๆๆๆๆ


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:19:41:18 น.  

 
โกรธพี่นกจริงๆ เลย ทำพายลูกตาลน่ากิน ฮ่าๆๆ
แถมทำให้เราอยากกิน แต่หากินไม่ได้อีก ง๊อน


โดย: its_gemmi วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:19:50:55 น.  

 
น่ากินที่ซู้ดดดดด


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:22:46:52 น.  

 
น่าหม่ำจังค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 21 มิถุนายน 2552 เวลา:22:59:51 น.  

 
อยากกินบ้างจัง แต่หมอให้คุมความหวานอ่ะค่ะ อดไปเลย


โดย: marabout วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:1:11:50 น.  

 
โปแป้ง น่ากินสุดๆค่ะ พี่เคยสั่งกินที่เมืองไทย ก็ใช้ได้นะคะ แต่คิดว่าของโปแป้งอร่อยกว่าร้อยเท่าเลยค่ะ สวยด้วย รูปก็ชัดแทบจะเตะตาพี่ออกจากเบ้าอยู่แล้วเนี่ย


โดย: ClayAnn วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:2:28:08 น.  

 
หืม น่ากินจังเลย


โดย: http://dao-bakeathome.blogspot.com/ IP: 83.82.215.109 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:4:08:27 น.  

 

บ้านนี้มีแต่ของน่ากินทั้งน้าน


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:5:11:46 น.  

 
ดูดีน่าทานมากคะ อยากลองทำทานบ้างจังคะ เดี๋ยวไปงมหาเวลาก่อนนะคะ ยิ่งกว่างมเข็มในมหาสมุทรคะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:7:09:42 น.  

 
น่ากินมากๆ คะ อิจฉาคนมีลูกตาลสดๆ ...ฮือ ฮือ


โดย: Japanese Maple IP: 69.177.214.159 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:8:08:44 น.  

 
ลูกเจี๊ยบพี่นกมาแบบไทยๆ

ถูกใจน้องสาวค่ะ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:9:19:56 น.  

 
แบบนี้เคยทานแล้วแต่อยากทานแบบสานบ้างอะค่ะ เอาสานเนี้ยบ ๆ สวย ๆ เลยนะค่ะ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:13:30:20 น.  

 
ฮือ อยากกิน จะไปหามาจากไหนหล่ะเนี่ย
สงสัยต้องงับแอปเปิลไพลางๆก่อนแล้วสิเรา เฮ้อๆๆๆ


โดย: IyadA วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:14:47:12 น.  

 
น่ากินมากๆคะ


โดย: te IP: 125.26.81.183 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:15:34:43 น.  

 
ว้าว.. น่าขอรับ เอาไส้เยอะไว้ก่อนคร้าบ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:15:38:44 น.  

 
มาช้าไปหน่อย มีเหลือให้แอนซักชิ้นมั้ยพี่นก
ขอแบบไส้เยิ้ม ๆ นะคะ


โดย: Annijima วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:15:50:06 น.  

 
ขอบคุณครับพี่นก น้องกระชายเคยลองทำสูตรของแม่ปูแล้วเหมือนกัน รสชาดแป้งพายอร่อยเด็ดครับ แต่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัวของแป้ง สงสัยคงจะต้องเปิดแอร์ทำแน่ๆ เพราะถามเพื่อนที่เรียนที่คอนดอนเบลอ เขาบอกอุณหภูมิห้องที่ทำอาจจะไม่ได้

ส่วนสูตรแป้งของพี่ mma_mmi อร่อยถูกใจครับ ตอนนวดแป้งจะค่อนข้างนิ่มสักนิดนึง แต่ตัวแป้งเกาะติดกันดี อบออกมาร่อน ไม่แตก กรอบ นุ่ม รสชาดใช้ได้เลยครับ

ส่วนพายถาดต่อไป ต้องเป็นสูตรแป้งพายของพี่นกแล้วหละครับ


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:21:05:54 น.  

 
เอื๊อกกกกกกกก

พายลูกตาลชอบมากค่ะ สมัยวัยรุ่น(ม ปลาย) จะชอบซื้อของร้านเจ้านึงตรงวังหลัง

แต่ของพี่นกน่าจะอร่อยกว่า ไส้ตู้มๆๆๆ กรี๊ดดดดดดดดด


โดย: อาโฮเฮะ วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:21:47:24 น.  

 
หวัดดีทุกคนข้างบนนะคะ.....วันนี้ก็ทำอีกค่ะ.....สังเกตุว่าเรื่องของอุณหมูมีผลกับแป้งมากค่ะ......ถ้าอากาศร้อนๆ แป้งจะแฉะง่ายนะคะ.......สงสัยต้องติดแอร์ในครัว....เอิ๊ก....
คุณอาโฮเฮะ.....ร้านนั้นแป้งนุ่มๆเนาะ...สงสัยร้านเดียวกะที่พี่นกชอบซื้อแน่เลย...กร๊ากกกกก


โดย: popang (popang ) วันที่: 24 มิถุนายน 2552 เวลา:21:59:28 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 27 มิถุนายน 2552 เวลา:4:32:18 น.  

 
Photobucket


โดย: no filling วันที่: 8 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:41:30 น.  

popang
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




แม่โป-แป้ง confession of a happy housewife who working on her own way.....ถ้าเลือกได้ ขอเลือกเอาความสุขใจมาก่อนนะ

















Friends' blogs
[Add popang's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.