Bloggang.com : jjbd : ผัดเผ็ดไก่ stir-fried curry chicken

ผัดเผ็ดไก่ stir-fried curry chicken

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....ใครที่เป็นตาแดง ปากเป็นแผล เฉื่อยชา ต้องถามหาไรโบฟลาวิน ความจริงแล้วไรโบฟลาวินที่คุณต้องการก็คือวิตามินบี2 นั่นเอง หน้าที่ของวิตามินบี2 คือการช่วยสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนน้ำตาลและแป้งให้กลายเป็นพลังงาน สร้างเอนไซม์ที่จำเป็นช่วยในการรับออกซิเจนเข้าสู่ระบบทางเดินหายใจ ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เมื่อคุณมีอาการตาแฉะ ตาแดง หรือลิ้นเป็นแผล มุมปากเป็นแผล ริมฝีปากอักเสบ นั่นล่ะคือสัญญาณของการขาดไรโบฟลาวิน อาการเฉื่อยชา เกียจคร้าน ไม่มีแรง ตาไวต่อแสง ตาพร่า แสบตา ปากคล้ำ มุมปากด่างขาว ง่วงบ่อยๆ ตัวสั่นๆ เดินเหินไม่คล่อง ความดันโลหิตสูง ตัวเล็กแคระไม่โต (กลุ่มเด็กๆ) อาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดสารสำคัญนี้ ซึ่งคุณจะต้องรีบรับประทานอาหารที่มีไรโบฟลาวินให้พอเพียง เช่น ไข่แดง นม นมแม่(สำหรับเด็ก) ตับวัว ตับหมู เนยแข็ง ไข่ปลา ยีสต์ เนื้อวัว ไก่ ถั่ว มันฝรั่ง

ส่วนผสม
ไก่หั่นเป็นชิ้น 1/2 ตัว
น้ำพริกแกงเผ็ดแดง 1 ช้อนโต๊ะ ชอบเผ็ดเพิ่มได้
มะเขือหั่นเป็นชื้น 3 ลูก
ใบกระเพราเด็ดเป็นใบ 1 กำมือ
พริกไทยสด 2 ช่อ
พริกขี้หนูหั่นแฉลบตามชอบ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโตีะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า พอประมาณ

วิธีทำ
1. กระทะตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่เครื่องแกงลงผัดผัดจนเครื่องแกงหอม
2. ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับเครื่องให้เข้ากันดี ผัดจนเกือบๆสุก จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปสักนิดนึงก่อน แล้วผัดต่อจนเครื่องเข้ากันดี
3. เมื่อไก่เริ่มสุกแล้ว ใส่พริกไทยสด ใส่มะเขือที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เติมน้ำอีกนิด แล้วใส่น้ำปลา น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ
5. ใส่พริก ต่อด้วยใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกสักครั้ง ใส่ใบกระเพรา แล้วคนๆให้ทั่ว ปิดไฟ เสริฟได้เลย

Photobucket - Video and Image Hosting