หมกหน่อใม้ใส่ปลาดุกอุย
หมกหน่อใม้ใส่ปลาดุกอุย
เครื่องปรุง หน่อไม้รวกน้ำย่านางแบบเส้นๆ ผักชีลาว ปลาดุกหั่นเป็นแว่นๆ ข้าวสารเหนียวแช่น้ำหนึ่งกำมือ ตะใคร้ พริกแห้ง กระชาย หัวหอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด น้ำปลาร้า+น้ำปลา
วิธีทำ เอาปลามาหมักซีอิ้วขาวเห็ดหอมค้างคืนไว้แก้คาวปลา((ปลาที่บ้านนอกสดๆไม่ต้องหมักเพราะไม่ใช่ปลาเลี้ยง))ที่สวิสปลาส่งออกน่าจะเป็นปลาเลี้ยงเลยต้องหมัก
เอาหน่อไม้มาต้มใส่ใบย่านาง แล้วบีบเอาน้ำออกให้เหลือแต่หน่อไม้
เอาผักชีมาเด็ดยอดเตรียมไว้
เอาพริกแห้ง+กระเทียม+หัวหอมแดง+ตะใคร้+กระชาย+ข้าวสารเหนียวมาปั่นรวมกัน
น้ำพริกแกงที่ปั่นมาคลุกเคล้ากับหน่อไม้และปลาเติมน้ำปลาร้า+น้ำปลา+++เอาแตที่ลิ้นชิมดูรสชาติอย่าให้จืด
ใส่ผักชีลงไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
เตรียมใบตองห่อ
ต่างแดนใช้กระดาษฟอยหรืออลูมิเนี่ยมห่ออาหารห่อ
เอาเข้าเตาอบ อบราว 30-45 นาทีจะต้องดูเอาเอง
เพราะการทำอาหารที่บ้านไม่มีตำราไม่มีการวัดตวงนี่คืออาหารภูมิปัญญาจากชาวบ้านไม่ได้ทำตำหรับตำราไว้ขาย
กะๆเอาทุกอย่างๆใช้ความรู็สึกสัมผัสเอา ใช้ปากชิม
เราก็จะได้ห่อหมกหน่อไม้ต่างแดนที่อร่อย
เคล็ดลับ
เพิ่มใบแมงลักเข้าไปอีกยิ่งจะอร่อย
Create Date : 25 พฤษภาคม 2554 |
|
1 comments |
Last Update : 25 พฤษภาคม 2554 23:35:51 น. |
Counter : 6976 Pageviews. |
|
|
|