Group Blog
 
<<
กันยายน 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
26 กันยายน 2549
 
All Blogs
 
ลาบทูน่ารสแซบ






















ลาบทูน่ารสแซบ


ลาบคืออาหารรสแซบของชาวอีสาน…แต่เดี๋ยวนี้มีขายทุกภาค....เพราะเป็นกับข้าวหรือกับแก้ลมก็ได้
ฉันเป็นคนอีสานที่รู้จักอาหารอีสานและทำได้ดีพอสมควร...แบบไม่เคยเปิดตำรา....เพราะฉันต้องหัดทำอาหารมาตั้งแต่7-8 ขวบเพราะฉันไม่มีใครทำให้
เลยทำให้ฉันได้เรียนรู้หลายๆสิ่งหลายๆอย่างมากมาย....ที่ขณะเด็กในวัยเดียวกันที่มีคนทำให้กินมาตลอดเลยทำไม่ค่อยเก่ง.....
ลาบปลาตองของชาวอีสานหรือปลากรายของภาคกลางเมื่อสามสิบกว่าปีมาแล้วตาของฉันเคยทำให้ชาวบ้านกินอย่างเอร็ดอร่อยมาแล้ว
เพราะตาทำลาบได้ขึ้นชื่อมาก
ฉันเลยทำลาบเป็นมาตั้งแต่เด็กแล้ว
ของที่มาทำลาบก็มีหลายอย่างเช่นปลา+เนื้อวัว+เนื้อหมู+เป็ด+ไก่+นก....และอีกต่างๆ
เครื่องปรุงทำรสก็มีตามที่ได้บอกเล่ามา
มาอยู่ต่างแดนไม่ได่มีของกินแบบสดๆหรืออร่อยๆแบบเมืองไทย....เช่นปลาสดๆแบบเมืองไทยไม่มี.....มีแต่เนื้อปลากรายแช่แข็ง......
เวลาเรานึกอยากขึ้นมาแต่มันไม่มีปลากราย.....หรือปลาอื่นๆ.....คนชอบกินอย่างฉันเลยต้องวิ่งหาปลาอย่างอื่นมาแทน
หลายปีมาแล้ววันนั้นอยากกินอาหารแบบรสจัดๆมากเลยแต่ไม่มีอะไรให้นำมาทำทั้งเนื้อและปลา.....จะเข้าไปซื้อในเมืองก็ขี้เเกียจ......เลยเอาทูน่ามาทำ.....โอ้โหอร่อยดีเหมือนกัน......หลังจากนั้นมาเลยทำกินมาตลอดค่ะ
ปลาทูน่ากระป๋องที่นำมาทำนั้น....เมดอินไทยแลนด์ค่ะ....มีขายทั่วไป.....มีสองแบบคือแบบแช่ในน้ำ.....หรือแช่ในน้ำมัน......แล้วแต่เราชอบแบบใหน.....แน่นอนความแตกต่างของรสชาดก็มีนิดหน่อยค่ะ......เคล็ดลับในการทำลาบคือเครื่องปรุงค่ะ.....ข้าวคั่วต้องคั่วใหม่ๆพริกป่นตั้งคั่วและป่นใหม่ๆจะอร่อยมากกว่าที่ทำไว้นานแล้วค่ะ....คนอีสานบ้านฉันสมัยเกือบสี่สิบปีมาแล้วไม่มีใครคั่วข้าวคั่วไว้นานๆหรือคั่วทีละมากๆหรอกค่ะ......นอกจากงานแต่งงานงานบวชอะไรแบบนั้น......พวกเราตะคั่วแค่พอทำกิน.....วันหลังจะคั่วใหม่ถ้าจะทำลาบอีกอะไรแบบนั้น
สูตร
ทูน่าแบบในน้ำ
ข่าหั่นละเอียด
ใบมะกรูดหั่นฝอย
ต้นหอมซอย
หัวหอมซอย
สะระแหน่
พริกป่น
ข้าวคั่ว
มะนาว
น้ำปลา
ชูรส((ใครไม่กินก็ใส่น้ำตาลแทน))

วิธีทำ


เอาทุกอย่างรวมกันยกเว้นต้นหอมหรือสะระแหน่
คนให้เข้ากันปรุงชิมรสให้ออกจัดจ้านเปรี้ยวเผ็ดเค็มนิดหน่อย.....ปรุงได่รสแล้วใส่ต้นหอมซอยและใบสะระแหน่เด็ดใบ......กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยพร้อมผักเยอะๆแซบหลายเด้อค่ะ



Create Date : 26 กันยายน 2549
Last Update : 27 กันยายน 2549 21:15:58 น. 21 comments
Counter : 6790 Pageviews.

 
ที่เห็นข้างๆ พริกป่น มันคืออะไรคะ


โดย: Pinky IP: 124.121.140.134 วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:19:04:43 น.  

 
สวีสดีค่ะคุณ...Pinky
ข้าวคั่วค่ะที่อยู่ข้างๆพริกป่น
กำลังทำกระทู้อยู่พอดีค่ะแต่คงไม่เสร็จเพราะต้องวิ่งออกไปซื้อของขวัญวันเกิดให้ลูกเพื่อนบ้านค่ะ
ยินดีต้อนรับนะคะ
รายละเอียดเดียวมาต่อค่ะ


โดย: Willkommen วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:19:11:35 น.  

 
ช่วยใส่ไว้นะคะ เด๋วมาอ่านค่ะ ชอบทูน่ามาก ทุกเมนูเลยค่ะ


โดย: Pinky IP: 124.121.140.134 วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:19:32:39 น.  

 
แง้งงงง

หิวจังเลยค่ะ น่ากินนนนนนนน


โดย: asita วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:20:26:51 น.  

 
โห น้ำลายจะไหลเลยค่ะ น่ากินมาก


โดย: VaLovE วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:20:57:12 น.  

 


โดย: พัชราวลัย วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:21:33:02 น.  

 
เห็นแล้วหิวยามดึกเลยค่ะ...


โดย: gotokhonkaen IP: 58.10.18.244 วันที่: 26 กันยายน 2549 เวลา:22:53:46 น.  

 
สีสันแซ่บมากเลยค่ะ เห็นแล้วนึกถึงลาบปลาดุกเลย กินกับข้าวเหนียวแล้ว อื้มมมมมม....


โดย: ลูกสน(ลืมล๊อคอินค่ะ) IP: 221.128.111.19 วันที่: 27 กันยายน 2549 เวลา:15:31:37 น.  

 
อื้ม!! เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลายเลย จ้ำกับข้าวเหนียวร้อนๆ นะ แซบหลายเด้อ...


โดย: แมวน้อยตาพราว วันที่: 28 กันยายน 2549 เวลา:19:41:05 น.  

 
wow...wow!!!!

น่าทานจังเลยค่ะ ขอจิ้มกับข้าวเหนียวคำนึงนะคะ พี่ส้มตำ

วันนี้ต้องแวะเอากระโปรงที่ตัดเองมาโชว์ค่ะ

กำลังบ้าเห่อ....ทนดูเอาหน่อยนะคะ


โดย: Thaidoll (Willkommen ) วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:0:29:35 น.  

 
พี่ทำภาพให้ใหม่นะจ้ะจะได้ดูและเปรียบเทียบไปพร้อมกันทั้งสามภาพ


โดย: Willkommen วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:0:31:20 น.  

 


หวัดดีค่ะพี่ส้มตำ

ต้องแวะเอาฝอยทองมาแลกกับลาบทูน่าค่ะ

ปล.อย่าทานเยอะนะคะ เดียวอ้วน


โดย: Thaidoll วันที่: 1 ตุลาคม 2549 เวลา:15:46:13 น.  

 
jhuioriopgitohpüthhefjk
gkrgkthotrhtzrhopütph


โดย: rose IP: 84.73.95.156 วันที่: 2 ตุลาคม 2549 เวลา:1:51:40 น.  

 


แวะเอามื้อเย็นมาฝากค่ะ


โดย: Thaidoll วันที่: 2 ตุลาคม 2549 เวลา:21:00:57 น.  

 
ขอแลกแกงหอยกับลาบทูน่านะคะ เห็นแล้วหิวยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อนๆ ลืมอ้วนลืมอืดไปชั่วขณะ
แวะเข้ามาเยี่ยมบ้านนี้หลายครั้งเหมือนกัน แล้วจะแวะเวียนมาอีกบ่อยๆ นะคะ(ได้ไม่ได้แอ๊ดบล๊อกไปแล้วล่ะ
)
ชอบทานอาหารอิสานมาก เอาไว้คุณส้มตำสอนทำปลานึ่งแบบอิสานที่ยัดตะไคร้ไว้ที่พุง กินกับน้ำจิ้มปลาร้าที่เป็นพริกตำหยาบๆ แนมกับผักต้มหน่อยสิคะ อยากทานมากๆ เลย


โดย: narellan วันที่: 2 ตุลาคม 2549 เวลา:21:13:18 น.  

 
สมัยก่อนพ่อกับแม่ชอบทำลาบปลากรายกินในวงข้าวเหมือนกันค่ะ ส่วนตัวไม่ชอบลาบปลากราย ส่วนใหญ่กินแต่ลาบหมู ลาบไก่ เวลาพ่อทำลาบทีไรจะมีน้ำซุปไว้ซดด้วย ว่าแล้วคิดถึง "พาข้าว"แบบอีสานเนาะ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:3:39:58 น.  

 
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน
เพิ่งเลิกงานค่ะต้องไปรับใช้เจ้านายสามอาทิตย์รวดเลยนี่เป็นอาทิตย์ที่สองแล้วเซ็งนิดหน่อยค่ะ...งานสะบาย...แต่เวลาทำงานแย่มากเลยค่ะ23.00-6.00-6.30....ทำไงได้ล่ะคะเราอยากได้เงินเขานี่นา
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเวียนมาเยี่ยมเยือนอย่าเพิ่งน้อยใจนะคะว่างเมื่อไหร่จะวิ่งไปเยี่ยมทันทีค่ะ....สวัสดีค่ะ


โดย: ส้มตำ IP: 84.73.94.1 วันที่: 3 ตุลาคม 2549 เวลา:11:46:33 น.  

 
น่าทานสุดสุดดดด


โดย: NIRISSA วันที่: 4 ตุลาคม 2549 เวลา:8:09:03 น.  

 
น่าแซ่บ หลายๆ เด้อค่ะ


โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 22 สิงหาคม 2550 เวลา:16:41:01 น.  

 

คงกินได้นะ
ล้อเล่น555+
น่าทานมากค่ะ


โดย: แพทค่ะ IP: 110.164.103.213 วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:8:06:01 น.  

 
ทานเพลินเลยค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 5 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:57:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Willkommen
Location :
ขอนแก่น

Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]





free counters
Friends' blogs
[Add Willkommen's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.