Orange Biskuitteig für Tortenboden 2 Eiweiss 2 Eigelb 25 g Zucker 50 g Zucker 2 El Wasser/Zitronensaft-Orangensaft 25 g Speisestärke 25 g Weissmehl 1 Gestrichener TL Backpulver ส่วนผสมบิสควิดพื้นรองเค๊ก Orange sponge
2 ฟองไข่ขาว__1.1 2 ฟองไข่แดง__1.2 25 กรัมน้ำตาลทรายขาว__1.3 50 กรัมน้ำตาลทรายขาว__1.4 2 ช้อนโต๊ะน้ำ/น้ำมะนาว+เปลือก/น้ำส้มสด+เปลือก/น้ำมะนาว__1.5 25 กรัมแป้งมัน__1.6 25กรัมแป้งสาลี__1.7 1 ช้อนกาแฟปาดหน้าผงฟู__1.8 วิธีทำ 1...แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้ 2...เอาถาดอบมาทาเนยและโรยด้วยแป้งสาลีให้ทั่วกันติด 3...เปิดเตาอบทิ้งไว้ด้วยไฟ 180 องศาไฟบนและไฟล่าง 4...ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูพร้อมทะยอยใส่น้ำตาล 15 กรัมลงไปเรื่อยๆจนหมดพร้อมตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง 5...ไข่แดงกับน้ำตาลทราย 50 กรัมตีรวมกันให้เนียนและใส่น้ำหรือน้ำส้มหรือน้ำมะนาวข้อที่ 1.5แล้วแต่ว่าเราจะทำเค๊กอะไร 6...ร่อนแป้งทั้งสองชนิดผสมผงฟูลงเตรียมไว้ใส่ลงไปตีให้เข้ากันจนเนียน 7...เอาเนื้อครีมที่เราตีลงผสมในไข่ขาวคนด้วยพายยาง 8...แล้วเทไส่ถาดอบ 15-20 นาที 9...เอาออกจากถาดอบผึ่งไว้ให้เย็น การทำอาหารที่สวิสเราไม่คำนึงแค่ความอร่อยอย่างเดียว คนสวิสจะคำนึงถึงส่วนผสมว่ามีอะไรบ้างเพื่อสุขภาพ เพราะขนมหวานมีไขมันและน้ำตาลที่สูงมากฉะนั้นเราจึงต้องดูว่าส่วนผสมหลักๆมีอะไรบ้าง ขนมหวานสวิสไม่มีส่วนผสมมากมายมีนมเนยสดๆหอมครีมน้ำตาลไข่นี่คือตัวหลักแค่นั้น เนื้อเค๊กก้อนนี้เบามากนุ่มเพราะไม่มีไขมันมากเลยทั้งก้อนหนักแค่ 210 กรัมเบากว่านี้มีอีกใหม |