Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
เล่าไปเรื่อย
เล่าไปเรื่อย (2)
Hobby ดอกไม้สีขาว
Hobby ดอกไม้สีแดง
Hobby ดอกไม้สีชมพู
Hobby ดอกไม้สีเหลือง
Hobby ดอกไม้สีส้ม
Hobby ดอกไม้สีม่วง
Hobby ดอกไม้สีฟ้า-น้ำเงิน
Hobby รวมมิตร
ท่องเที่ยวในเยอรมนี
ฝรั่งเศส 2015 (Frankreich)
เอสโตเนีย 2015 (Estland)
อาหารนอกบ้าน
อาหารในบ้าน
อาหารไทย (1)
อาหารไทย (2)
อาหารนานาชาติ (1)
อาหารนานาชาติ (2)
อาหารจานเดียว
อาหารว่าง
หวานแบบไทย
หวานนานาชาติ
เค้ก
คัพเค้ก / มัฟฟิน
คุกกี้
บราวนี / บลอนดี้
ทาร์ต, พาย, บาร์
ขนมปัง
เครื่องดื่ม
Food For Fun :: Hot Wok Mission
Food For Fun :: Hot Wok Return
... ถนนสายนี้..มีตะพาบ..
โปรเจ็ค คนพันธุ์บีรียูเนียน
<<
ตุลาคม 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
4 ตุลาคม 2554
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
All Blogs
กุ้งทอดราดซอสกระเทียม
หอยตลับผัดน้ำพริกเผา
ต้มยำไข่เจียว
แกงเผ็ดลูกชิ้นปลา
หมูสับนึ่งไข่เค็ม
เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ
เห็ดสามรส
ผัดผักบุ้ง
หมูทอด
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ผัดผักกาดขาวลูกชิ้นปลา
ผัดพริกแกงกุ้งหน่อไม้ดอง
ผัดมะกอกดำหมูสับ
ผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง
ตับไก่ทอดกระเทียม
หมูหวาน
ไข่ลูกเขย
แกงเผ็ดหมู
ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว
น้ำพริกกากหมู
ไข่น้ำทรงเครื่อง
ลูกชิ้นไก่
เห็ดหอมคั่วเค็ม - เห็ดคั่วน้ำมันหอย
หมูแดดเดียว
เต้าหู้ผัดพริกเกลือ
แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู
ต้มจืดผักกาดดองกับกระดูกหมู
ยำขโมย
ปลาเปรี้ยวหวาน
ผัดบร็อคโคลี่หมูกรอบ
หมูกรอบ
ฟักทองผัดไข่ใส่กุ้ง
แกงมัสมั่นไก่
น้ำตกหมู
กุ้งฝอยทอดกรอบ
หมูอบกระเทียม
ยำไข่ดาว
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
ทอดมันหมู
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
แกงเหลืองหรือแกงส้มปักษ์ใต้ จะมีขมิ้นเป็นส่วนผสม
วันนี้แกงใส่กุ้ง แต่ต้องยกออกไปทำหลังบ้านค่ะ
เพราะกลิ่นเครื่องแกงส้มกับหน่อไม้ดองนี่ติดบ้านมาก ๆ
เห็นใจคนอยู่ด้วยกันอย่างแรง แต่มันหรอยนิ
ส่วนผสมแครื่องแกงส้ม
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 15 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
- หัวหอมแดง 1-2 หัว
- ขมิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว 1 แง่ง
- ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกงส้ม
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออก นำมาโขลกกับเกลือให้ละเอียด
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดลงไปโขลกรวมกัน
- ตามด้วย ข่า ขมิ้น โ่ขลกให้ละเอียด
- ใส่กระเทียม หัวหอมแดง โขลกให้ละเอียดดี
- พอทุกอย่างละเอียดเนียนดี ใส่กะปิลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ
- หน่อไม้ดอง 250 กรัม
- กุ้งสด 250 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่น ตามชอบ)
- น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึก
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย (ใส่เยอะกว่านี้ได้)
- กุ้งแห้งป่น ประมาณ 1 กำมือ (เพื่อเพิ่มความข้นของน้ำแกง)
หรือจะใช้ข้าวสารตำให้ละเอียดแทนก็ได้
วิธีทำ
- หน่อไม้ดองล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำ
หรือลองชิมหน่อไม้ดองดูก่อนก็ได้ว่าเปรี้ยวมากแค่ไหน
ก็ล้างความเปรี้ยวออกตามความชอบ
- กุ้งแห้งล้างน้ำผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาตำให้ละเอียด
- ใส่น้ำลงไปในหม้อ ตั้งบนเตา
- ใส่เครื่องแกงและเพิ่มกะปิลงไปอีก 2 ช้อนชา คนให้เป็นเนื้อเดียวกับน้ำ
- จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่น รอให้น้ำเดือด
- ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
และหน่อไม้ดองนิ่มตามต้องการแล้ว
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
ให้รสออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม และหวานปลายลิ้นนิด ๆ
ค่อย ๆ ปรุงทีละนิดค่ะ อย่าใส่ทีละเยอะ ๆ เดี๋ยวรสเกินจะแก้ยาก
- ชิมรสได้ตามต้องการแล้ว จากนั้นใส่กุ้งหรือปลา
(ห้ามคนจนกว่ากุ้งหรือปลาจะสุก เพราะจะทำให้คาว)
เป็นลำดับสุดท้ายค่ะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ก็ปิดไฟ
ยกลงจากเตาได้
- เสร็จแล้วค่ะ แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่กุ้ง
- จะทานเคียงกับไข่เจียว ปลาเค็ม กุนเชียงทอด หมูทอด
ก็เข้ากันดีนะคะ วันนี้มีแต่ไข่เจียวค่ะ
อร่อย ๆ มาทานข้าวด้วยกันค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาทักทายค่ะ
-------------------------------------------------
Create Date : 04 ตุลาคม 2554
Last Update : 2 สิงหาคม 2560 21:49:21 น.
23 comments
Counter : 5001 Pageviews.
Share
Tweet
น่ากินจัง ไม่ได้กินหน่อไม้ดองมานานแล้ว ต้องลองสักครั้ง ขอบคุณนะคะ ที่นำสูตรดี ๆ มาฝาก
โดย:
Maeboon
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:2:18:15 น.
ขอบคุณสำหรับสูตรน้ำพริกแกงส้มนะคะ ทำทีไรไม่ค่อยจะอร่อยเลย
อยากไปขอนั่งซดด้วยอีกคนอ่ะ
ยกปูผัดผงกระหรี่มาร่วมวงด้วยเลยน๊า
โดย:
Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:2:31:41 น.
โหหหหห ไข่เจียวกับแกงส้มนี่ถูกใจมากๆๆๆๆคราบบบ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:5:24:10 น.
ชอบมากค่ะแกงส้มกับไข่เจียวนี่
ขอนั่งหม่ำที่บ้านนี้ด้วยคนนะคะ
หม้อทอดนี่มันไม่น่าต้องทำทีล้างทีเลยนะคะ
ตอนแรก (ก่อนซื้อ) อ๋อยังคิดว่าทอดแล้วก็ทิ้งไว้ยังงั้น
ทอดไปซัก 5-6 ที ค่อยเปลี่ยนน้ำมัน แล้วล้างทีเดียว
แตุ่ณ K บอกว่า ต้องทำสะอาดทุกครั้งที่ใช้
โดย:
little mouse in big apple
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:6:18:41 น.
แกงเหลืองพร้อมไข่เจียว-ข้าวสวยร้อน ๆ น่าอร่อยจังเลยค่ะ เมนูโปรด
โดย:
pumorg
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:8:00:35 น.
ตามมาชิมแกงเหลืองด้วยคนค่ะ
แต่ขอเขี่ยๆหน่อไม้ดองออกนิดนึงนะคะ อิอิ
ส่วนที่เหลือน่ะกินหมดค่า เข้ากันเป็นที่สุดเมื่อกิน
กับไข่เจียวร้อนๆ
โดย:
phunsud
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:8:28:18 น.
น่าอร่อย เห็นแล้วอยากทาน ต้องไปหาซื้อหน่อไม้ดองมาไว้แล้วละค่ะ
โดย:
Mitsubachi
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:9:02:00 น.
น่าอร่อยมากค่ะ เป็นเมนูโปรดประจำครอบครัวเหมือนกันค่ะ สนใจสูตรน้ำพริกแกงมาก ยังไม่เคยหาพริกแกงสูตรนี้เลยจะลองดูบ้างค่ะ มีกุ้งแห้งป่นผสมด้วยอย่างนี้น้ำแกงคงข้นน่าทานขึ้นอีก 10 เท่าเลยนะคะ ออกเจนี้จะลองทำเป็นเมนูแรกเลยค่ะ เพราะที่บ้านดองหน่อไม้ไว้กินเองด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
โดย:
phanet
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:9:57:04 น.
น่ากินจังเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกินจัง ยิ่งกินกับไข่เจียวร้อนๆ สุดยอดเลยค่ะ
โดย:
37dessertroom
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:11:04:53 น.
ชอบจังเลยแกงส้ม ทานได้ตลอดไม่มีเบื่อ
ทานกับไข่เจียวอร่อยจริง ๆ ด้วย
หรือจะเป็นปลาเค็มก็อร่อยเนอะ
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:13:30:19 น.
ชอบจังเลยแกงส้ม ไม่ได้ทานตั้งนานแล้วค่ะ
โดย:
ตาโตสุดสวย
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:14:18:20 น.
แวะมาชมเมนูแซบบบบ ถูกใจ ใช่เลย ชามแรกก็ได้ใจไปเต็ม ๆ แล้วคะ
ชอบที่ซู๊ดดดดด อาหารปักษ์ใต้ ทั้งไตปลา และแกงเหลือง คั่วกลิ้ง
ยิ่งถ้าเป็นแกงเหลืองมะละกอด้วยน๊ะ อูยยยย กินข้าวไม่เลิกไม่ลาเลย
พี่ชอบทำแกงเหลืองสับปะรดคะ มันหอมมาก ชอบมาก ๆ
โดย:
บ่งบ๊ง
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:14:26:23 น.
น่าหม่ำเป้นที่สุดเลยค่ะ ชอบหน่อไม้ดองมาก ๆ
หม่ำคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร๊ายยยยยยยย กลัวเจแตกจริง ๆ เลย
ขอบคุณค่ะ แอบอาย ยู้อยู่ไทยแท้ ๆ ไม่ค่อยได้หม่ำหน่อไม้ดอง
โดย:
นู๋ยู้ฮู้
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:19:00:46 น.
ขอข้าวร้อนๆ สักจานทานกับแกงส้ม ไข่เจียวด้วยค่ะ น่าทานสุดๆอ่ะ
โดย:
Mrs.Golf Joonjaroen
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:20:52:22 น.
มาทานแกงส้มด้วยค่ะ หมดหรือยังคะ ช้ากว่าเค้าตลอดเลยเรา
แกงได้น่ากินมากๆเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำระเอียดมากเลยนะคะดีจัง แต่ฝนคงทำไม่ได้แน่ๆเพราะไม่ถูกกับบ้านข้างๆ รั้วติดกันเลย
กลัวเดี๋ยวอะไรจะลอยมาลงหม้อแกง
โดย:
สองหนุ่มเนื้อหอม
วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:23:54:08 น.
น่าทานมากเลยค่ะ
โดย:
Water_1
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:4:57:05 น.
โขลกน้ำพลิกเองด้วย เก่งจังเลยค่ะ กุ้งนี้ฟูฟ่องเลย แกงเหลืองถ้วยนี้คงเข้มข้นถึงรสถึงชาติได้ใจเลยนะคะ ที่บ้านคุณพ่อของเราก็ชอบทานแกงเหลืองคะ เป็นลูกเขยคนใต้เลยจำเป็นต้องชอบ 5555
โดย:
Navy Family
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:8:22:18 น.
ตำเครื่องพริกแกงเองแบบนี้ อร่อยสุด ๆ ไปเลยนะคะ
ภาพสำเร็จฟ้องความอร่อยมาก ๆ ค่ะ น้ำแกงข้นได้ใจจริง ๆ
สงสัยต้องไปซื้อหน่อไม้ดองมาติดบ้านไว้บ้างแล้วค่ะ
โดย:
Tristy
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:8:24:00 น.
ว้าววววววววววววว น่าทานอ่ะค่ะ
อยู่เมืองนอกแต่เครื่องเคราครบครัน
แบบนี้ซดร้อนๆ ทานกับข้าวสวย หืม อร่อยเหาะเลย
โดย:
Close To Heaven
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:8:55:16 น.
เข้ามาชิมแกงส้มเหลืองๆขมิ้นบ้านเรา
เห็นยอดหน่อไม้ดอง แล้วนึกถึงกลิ่นแกงส้มหน่อไม้ดองทีไร อดกลืนน้ำลายไม่ได้เลยค่ะ แถมแกงส้มหน่อไม้ดองนี่เปรี่ยวๆเผ็ดๆได้ใจจริงๆ กินกับไข่เจียวเข้ากั๊นเข้ากัน
แหมมม กลิ่นลอยมาถึงวายโอมิ่งเลยค่ะ (กลิ่นความหาจก คิๆ )
ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ
โดย:
แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:9:03:55 น.
วันนี้กระเพาะปลาเจเครื่องไม่ครบเลยค่ะ ขาดนั่นลืมนี่
แต่ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ
เหนื่อยนักก็พักผ่อนนะคะ ดูแลสุขภาพด้วยค่ะ
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:9:18:05 น.
ทานด้วยคนค่ะ ที่บ้านมีไข่เจียวอยู่พอดี ขอซดน้ำแกงเหลืองหน่อยนะค่ะ
โดย:
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:20:10:43 น.
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย:
สมาชิกหมายเลข 3445422
วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:14:11:33 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
ALDI
Location :
Germany
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 218 คน [
?
]
Friends' blogs
เนินน้ำ
Schnuggy ชนุ๊กกี้
nulaw.m
multiple
mambymam
Webmaster - BlogGang
[Add ALDI's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.