 |
|||||||||||||
ขนมตาล "ขนมตาล"  สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เปลี่ยนจากกับข้าวมาเป็นขนมหวานกันบ้างค่ะ ไม่บ่อยครั้งที่บ้านนี้จะทำขนมหวานแบบไทยๆ และนี่ก็เป็นครั้งแรกที่ลงมือทำขนมตาลทานเอง ทั้งๆที่หนุ่มๆที่บ้านชอบทานกัน ไม่ว่าไปเจอขนมตาลที่ไหน ต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับมาทุกที มักจะเจอ อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างเป็นเรื่องปกติเลยค่ะ แต่พอมาทำเองด้วยสูตรนี้ จากบล็อกพี่โอเนินน้ำเข้า ขอบอกเลยว่า ที่เคยไปซื้อเค้าทานนั่นน่ะชิดซ้ายไปเลยล่ะค่ะ  ที่สำคัญไม่ใช่เฉพาะสูตรอย่างเดียวนะคะที่ได้มาจากพี่โอเนินน้ำ เนื้่อลูกตาลสุก ก็ได้รับเป็นของฝากจากพี่โอเนินน้ำเช่นกันค่ะ ต้องขอขอบคุณพี่โอเนินน้ำไว้ ณ.ที่นี้ด้วยนะคะ สำหรับเนื้อลูกตาลสุก และสูตรอร่อยๆค่ะ  สูตร เนื้อลูกตาล 220 กรัม แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม กะทิ 360 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม ยีสต์ 2 กรัม มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ลูก เกลือป่นละเอียด เล็กน้อย ใบตอนสำหรับทำกระทงหรือถ้วยตะไล (จะไม่ใส่ยีสต์ก็ได้นะคะ แต่ต้องเพิ่มเวลาในการตากแดดค่ะ)  วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์ให้เข้ากัน ค่อยๆใส่กะทิในปริมาณให้พอนวดได้ นวดประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลนวดให้เข้ากัน  ใส่น้ำตาลทราย นวดจนน้ำตาลละลาย เติมกระทิที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน  ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆปิดไว้ นำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนขนมขึ้น สังเกตจากฟองอากาศเล็ก ๆ ปุดขึ้นมา อย่าปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว วันนั้นแดดแรงขนมเลยขึ้นเป็นรูพรุนเชียวค่ะ  ระหว่างรอขนมขึ้น เราก็มาทำกระทง เป็นการเย็บกระทงครั้งแรกของเรา มีการลองผิดลองถูกอยู่ตั้งนานกว่าจะได้กระทงสักใบ ฉะนั้นการที่กระทงใม่เท่ากันจึงเป็นเรื่องปกติค่ะ (แห่ะ แห่ะ แก้ตัวน้ำขุ่นๆ) ยืนยันว่าวันนั้นแดดแรงจริงๆค่ะ ตากใบตองไว้ไม่นานใบตองเหี่ยวเลยค่ะพร้อมกันนั้นก็ได้ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นและโรยเกลือเล็กน้อยเตรียมไว้ค่ะ  จากนั้นก็ตักใส่กระทงใบตองที่เราเตรียมไว้ค่ะ หากนึ่งโดยใช้ถ้วยตะไล ต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนก่อนนะคะ แล้วถึงจะใส่ขนมลงในถ้วย และเมื่อขนมสุกแล้วต้องพักให้เย็นก่อนแคะออกจากถ้วยด้วยค่ะ  นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงใช้เวลาประมาณ 15 นาที ขนมแตกฟูสวยงาม ยกลงพักไว้ให้เย็น โรยมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือป่นเล็กน้อย (เราโรยมะพร้าวหลังจากนึ่งขนมไปแล้วประมาณ 10 นาทีแล้วนึ่งต่อ เพื่อไม่ให้มะพร้าวบูดเสียง่าย) *ลอกพี่โอเนินน้ำมาทั้งดุ้นเลยค่ะ*และทำตามอย่างเคร่งครัด  แค่นี้ก็ได้ขนมตาลอร่อยๆฝีมือตัวเองแล้วล่ะค่ะ การทำขนมตาลไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับเราในครั้งนี้ คงอยู่ที่การเย็บกระทงนี่ล่ะค่ะ  ถ้าสังเกตุ จะเห็นว่าสีขนมของแต่ละรูปจะไม่เหมือนกัน สืบเนื่องมาจาก ใช้กล้องคนละตัวกันค่ะ และที่สำคัญตอนนึ่งขนมเสร็จ แสงธรรมชาติก็หมดพอดี ถ่ายภายใต้แสงนีออนล้วนๆค่ะ **เป็นข้อแก้ตัวที่ฟังขึ้นบ้างมั้ยคะ โทษแสงไว้ก่อน อิอิ *  ซูมให้ดูกันใกล้ๆ มีความแตกแต่พองาม  ฉีกให้ดูเนื้อขนมด้านใน พรุนมากกก... คนชิมบอกว่าเนื้อขนมอร่อยนุ่มๆหยุ่นๆ ฉ่ำเล็กๆ เนื้อขนมไม่แห้งเหมือนบางเจ้า เราเองไม่แน่ใจว่า เนื้อขนมที่ดีควรเป็นแบบไหน รู้แต่ว่าสูตรนี้ของเค้าดีจริงๆค่ะ  เราเองก็มีการทดลองนึ่งกับถ้วยจิ๋วๆแบบนี้ด้วย เพื่อจะดูว่าเนื้อขนมออกมาจะแตกต่างกันมั้ย  และผลปรากฎไม่แตกต่างกันเลยค่ะ * ด้วยความใจร้อนเหมือนเดิม ไม่รอให้ขนมเย็นตัว รีบแคะออกจากถ้วย เลยมีเศษขนมติดถ้วยเล็กน้อย*  สุดท้ายขอบคุณพี่โอเนินน้ำ สำหรับเนื้อลูกตาลสุก และสูตรขนมอร่อยๆสูตรนี้ค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปค่ะ บล็อกล่าสุดค่ะต้นอ่อนผักบุ้งผัดน้ำมันหอย
น่าอร่อยจริงๆ ด้วย
น้องดาขยันมาก เย็บกระทงเองด้วย ทำใส่กระทงใบตองน่าทานกว่าใส่ถ้วยเนาะ หอมกลิ่นใบตองด้วย แต่ถึงกระนั้นลูกตาลพี่โอให้มา พี่ยังไม่ได้เอามาทำไรเลย โดย: narellan IP: 58.8.138.36 วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:9:22:18 น.
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เรียวรุ้ง Literature Blog ดู Blog Raizin Heart Movie Blog ดู Blog ฟ้าใสวันใหม่ Home & Garden Blog ดู Blog หอมกร Movie Blog ดู Blog ขุนเพชรขุนราม Cartoon Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ขนมตาลน่ากินมากเลยจ้า โดย: อุ้มสี
  วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:10:48:51 น.สวัสดีค่ะ
ขนมตาลสูตรพี่โอหรือคะนี่ น่ากินมากเลยค่ะ แม่รุ้งก็แพ้ขนมตาล เห็นเป็นต้องซื้อมาลอง อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างส่วนใหญ่ไม่อร่อย เมื่อเช้ารุ้งก็ลองซื้อมา ไม่อร่อยอะ ขยันจังค่ะ เย็บกระทงเองด้วย เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นขนมตาลใส่กระทงขายในกรุงเทพกันแล้ว โหวตให้ค่ะ phunsud Food Blog โดย: เรียวรุ้ง
วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:12:07:31 น.ดูๆ ไปก็เป็นเค็กที่นึ่งนะเองนะคะ
ลูกตาลยี แบบนี้หายากค่ะ สมัยเด็กๆ วิ่งไปหามายีเล่นขายขนมค่ะ ไม่ได้คิดว่าทานได้ค่ะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:19:39:43 น.น่ากินดีครับ เป็นหนึ่งในขนมที่ชอบเลยล่ะครับ
phunsud Food Blog + โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:23:59:44 น.น่าอร่อยจังเลยค่ะขนมตาล
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กิ่งฟ้า Literature Blog ดู Blog ก้นกะลา Music Blog ดู Blog บ้านต้นคูน Food Blog ดู Blog พรไม้หอม Health Blog ดู Blog แมวเซาผู้น่าสงสาร Travel Blog ดู Blog เวียงแว่นฟ้า Book Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: ตุ๊กจ้ะ
วันที่: 7 กันยายน 2559 เวลา:19:21:26 น.มาป่านนี้สงสัยจะหมดแล้วแน่เลย
ทำนิดเดียวเอง น่าจะไม่พอกินค่ะ ^__^ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 8 กันยายน 2559 เวลา:9:46:54 น.ดูน่าจะทำไม่ยากนะคะ แต่ท่าทางทำจริงคงยากน่าดูเลยนะคะ เห็นแล้วหิวโหยมากเลยค่ะ อยากทานจุงเบย
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ไอเอิร์ธ Technology Blog ดู Blog อาจารย์สุวิมล Travel Blog ดู Blog mariabamboo Photo Blog ดู Blog Raizin Heart Movie Blog ดู Blog ข้ามขอบฟ้า Music Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog lovereason Photo Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น  โดย: จี๊ดจ๊าด (บ้านต้นคูน
) วันที่: 8 กันยายน 2559 เวลา:21:46:56 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog ................................. ขนมตาลสีสวยและน่าทานมากค่ะคุณดา เคยซื้อและเจอที่ไม่ใช่ตาลแท้ๆน่ะค่ะ อยากชิมค่ะอยากชิม  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 10 กันยายน 2559 เวลา:0:08:41 น. |
phunsud
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]   Create Your Badge 
.
  เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
Group Blog All Blog
Friends Blog
|
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
มาชิมขนมตาลสีสวยอร่อยๆ
ขนมนี้รุ่นพี่ เค้าทำใส่ถ้วยตะไลมาให้กินประจำ
อร่อยหวานมันหอมลูกตาลด้วยครับ
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Music Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
phunsud Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น