Bloggang.com : ดอกฟ้าและโดมผู้จองหอง : ผัดเผ็ดลูกชิ้นหมู / แกงจืดผักสองสียัดใส้หมูสับ

ผัดเผ็ดลูกชิ้นหมู / แกงจืดผักสองสียัดใส้หมูสับ

ช่วงนี้วิญญาณแม่ครัวเข้าสิง เพราะหลังจาก up blog เรื่อง Only you "หัวใจปรุงรัก" serie เกาหลีเรื่องโปรดไป ก็เอามาเปิดดูอีกรอบ แล้วอิน(มั้ง) อยากเป็นนางเอกของเรื่อง นางเอกทำกับข้าวเก่ง แถมเป็น single mom เลยคิดว่าเป็นตัวเอง 5555+++ แต่จริงแล้ว แม่หมวยว่างน่ะค่ะ ช่วงนี้ฝนตก ลูกไปโรงเรียน เราตื่นเช้า ทำงานที่ร้านไป สายๆก็เริ่มว่าง เลยหาอะไรทำ ทำกับข้าว ขนม ให้ที่บ้านกินดีกว่า สนุกด้วย เมื่อวานเปิดตู้เย็นเจอลูกชิ้นหมู ที่ยายของวินนี่ย์ซื้อมาทำก๋วยเตี๋ยวเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว กับ เศษผักเล็กน้อย เช่น ถั่วฝักยาว 5 ฝัก ใบมะกรูด 5 ใบ โหระพาเหี่ยวๆจำนวนหนึ่ง กระชายเหลือจากทำน้ำยาขนมจีนไปวัด เลยเอามาทำผัดเผ็ดลูกชิ้นหมูใส่ผักที่เหลือนี่เลย

แตงกวากำลังงาม ชาวไร่ที่เป็นลูกค้าเอามาให้ 1 ถุงใหญ่ ขอบคุณมากๆ ในตู้เย็นมีแครอทเหลืออยู่ เลยทำแกงจืดผักสองสองสีนี้ขึ้นมาให้เด็กๆที่บ้านทานดีกว่า เริ่มเลยดีกว่า

ผัดเผ็ดลูกชิ้นหมู

เครื่องปรุง

1. ลูกชิ้นหมู

2. ใบโหระพา 1 ถ้วย

3. กระชาย 1/2 ถ้วย

4. มะเขือเปาะ 5 ลูก

5. ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

6. ใบมะกรูด 5 ใบ

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาล 1 ช้อนชา

8. พริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันพืช

10.น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผ่ามะเขือหั่น 4 ชิ้นแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย กระชายหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ใบมะกรูดฉีกครึ่งทุกใบ

2. ทอดลูกชิ้นหมู จนเหลืองดี พักไว้

3. กระทะที่ทอดลูกชิ้น เทน้ำมันออกให้เหลือติดก้นกระเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาพริกแกงลงผัด เตมน้ำต้มสุกซัก 1/2 ถ้วย ผัดพริกแกงพอหอมแล้ว ใส่มะเขือ ถั่วฝักยากลงผัด ใส่กระชาย ใบมะกรูด ลงผัดถ้าแห้งไปก็เติมน้ำอีก 1/2 ถ้วย อย่าใช้ไฟแรงมาก แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล ชิมให้ถูกใจ แล้วใส่ใบโหระพา และ ลูกชิ้นหมูลงไปคลุกแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกแดงหั่น และใบโหระพา

เครื่องปรุง

ผัดเผ็ดลูกชิ้นหมู

แกงจืดผักสองสียัดใส้หมูสับ

เครื่องปรุง

1. หมูสับ 2 ขีด

2. แตงกวาลูกอวบ 4 ลูก

3. แครอทขนาดกลาง 2 หัว

4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำซุป 8 ถ้วย

7. ซีอิ้วขาว, น้ำตาล

8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

9. โซดาผง (ไว้หมักหมู) 1 ช้อนชา

10. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1. หมักหมูสับด้วยแป้งมัน กระเทียม ซอสปรุงรส โซดาผง ทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง

2. ปอกเปลือกแตงกวา แครอท ใช้ปลายช้อนค่อยๆคว้านเอาใส้ตรงกลางออก แล้วใส่หมูสับที่หมักไว้เป็นใส้กลาง หมูสับที่เหลือปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ

3. น้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ก็ใส่หมูสับที่เป็นก้อน ตามด้วย แครอทยัดใส้ แตงกวายัดใส้ ปรับไฟให้อ่อนลง ตั้งไฟจนผักนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวจนเค็มพอดี แล้ว ตัดรสด้วยการโรยน้ำตาลลงหม้อเล็กน้อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นเป็นท่อน

*** โซดาผง คือ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ โซดาที่ใส่เวลาทำเค้ก ใช้หมักหมู ทำให้หมูนุ่มขึ้น***

เครื่องปรุง

แกงจืดผักสองสียัดใส้หมูสับ

Create Date : 06 มิถุนายน 2551

Last Update : 6 มิถุนายน 2551 12:19:52 น.

21 comments

Counter : 7324 Pageviews.

ชอบไอเดียแกงจืดยัดไส้จังเลยค่ะ ขอลอกเลยนะคะ น่าหม่ำที่ซู๊ดด

แล้ววันนี้น้องวินนีย์หม่ำข้าวกับแกงจืดกี่จานคะ?

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:12:20:04 น.

เป็นเมนูที่ผู้ใหญ่และเด็กๆชอบเลยนะคะเนี๊ยะ แกงจืดสีสันน่าทานมากๆเลยจ๊ะ

โดย: C_J_love2007

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:12:26:58 น.

น่าอร่อยจังคะ

โดย: Anitapa

วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:12:30:41 น.

หวัดดีค่ะ...

ก็ดูเล่นๆ ขำๆ อ่ะค่ะ...

ขอบคุณที่เข้าไปเยี่ยมบล๊อกนะคะ

2 เมนูข้างบนน่าทานจังค่ะ ขนาด

ไม่สบาย เบื่ออาหาร เห็นแล้วยัง

หิวเลยค่ะ..

ปล.**รูปในกล่องคอมเม้นท์น่ารัก

จังค่ะ