Bloggang.com : เต่าญี่ปุ่น : Belgium Waffle

Belgium Waffle - ベルギーワッフル

สวัสดีค่ะ.....เพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะเข้ามาช่วยชิม

ห่างหายจากการอัพบล๊อคในกรุ๊ป ขนมปัง มาเสียนาน วันนี้...ถือโอกาสเอาขนมฮิตติดอันดับ ที่กำลังมาแรงของบ้าน คือ เบลเยี่ยมวาฟเฟิล (Belgium Waffle - ベルギーワッフル） มาฝากให้เพื่อน ๆ ช่วยกันชิมบ้างดีกว่า

เจ้าเนี่ย..ถึงจะขึ้นชื่อต้นแบบนี้ แต่ก็เพิ่งรู้มาเมื่อไม่นานเหมือนกันว่า.. ถ้าเป็นขนมลักษณะนี้ พี่ยุ่นเป็นต้นตำหรับค้า

เพราะถ้าเป็น วาฟเฟิลเบลเยี่ยมแบบดั้งเดิม นั้น ส่วนใหญ่ มักเป็นแบบที่แป้งมีรสไม่หวาน ซึ่งมักจะต้องทานควบคู่โดยการราดซอสต่าง ๆ หรือ ครีม

สำหรับเจ้าเนี่ย....อุปกรณ์สำคัญ คือ เครื่องทำวาฟเฟิล เท่านั้น กับลงแรง (พอควร) ในตอนที่นวดแป้งจนเสร็จสิ้นกระบวนการ ส่วนที่เหลือหลังจากนั้น ขอบอกว่า...ง่ายมากกกกกค้า ขนาดเจ้าตัวแสบมานยังทำได้เลย ถ้าพวกอยู่บ้านเป็นขันอาสาทำในขั้นตอนสุดท้าย คือ อบ ทุกคราวเชียวค่ะ

ทำไมนะหรือคะ? ก็พวกมีแผนการอันชั่วร้าย...อิอิ พออบสุกปุ๊ป พวกก็ใส่ปากปั๊ป พอแป้งหมด ขนมก็เกลี้ยงวุธ ซิค่ะ

เล่นเอาแม่มาน....คนที่ปาดเหงื่อนวดแป้ง ไม่ได้กินกะเค้าหรอกค้า

เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา ผูกผ้ากันเปื้อนเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม A ......ได้ 6 อัน

แป้งขนมปัง (เคียวริคิโกะ-Kyoriki ko-強力粉）.. 40 กรัม
แป้งเค้ก (ฮะคุริคิโกะ-Hakuriki ko-薄力粉）... 40 กรัม
ยีสต์ (Instant dry yeast )……… 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย................ 2　ช้อนโต๊ะ
นมผง (Skim Mill )......... 1 ช้อนชา
ไข่ (ใช้ทั้งฟอง ตีให้แตกเข้ากัน)........ ½ ฟอง ( 26 กรัม)
ไข่ (ใช้แต่ไข่แดง)........ 1 ฟอง
น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 42 - 43 องศา)........ 40 – 50 ซีซี (*)

ส่วนผสม B

แป้งขนมปัง (เคียวริคิโกะ-Kyoriki ko-強力粉）.. 40 กรัม
แป้งเค้ก (ฮะคุริคิโกะ-Hakuriki ko-薄力粉）... 40 กรัม
เกลือป่น............... ½ ช้อนชา
เนยจืด................. 50 กรัม

หมายเหตุ

* ตอนที่ผสมแป้ง ควรใส่น้ำน้อยไว้ก่อน คือ 45 ซีซี แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น...ก็ขึ้นอยู่กับแป้ง + สภาพความชื้นของอากาศด้วยนะคะ ตอนนวดแป้งแล้ว รู้สึกว่าแป้งแห้งไป ค่อยเติมน้ำเพิ่มทีละน้อย หรือถ้านวดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนปั้นรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ตอนที่พักแป้ง ให้ใช้ผ้าชุบน้ำบีบหมาด ๆ คลุมก้อนแป้งเอาไว้ จะช่วยให้แป้งชื้นขึ้นได้

*ไข่ , เนยจืด ......ควรนำออกมาวางไว้ในห้องอุณภูมิปกติให้คลายความเย็นก่อน อย่างน้อย 30 นาที

ส่วนประกอบอื่น ๆ

น้ำตาลวาฟเฟิล (Waffle Sugar-ワッフリシュガー）.....40 กรัม

*บ้านเรา เรียกกันว่า "น้ำตาลไข่มุก (Pearl Sugar)" แต่ค่อนข้างหาซื้อได้ยาก และราคาแพงมากกกกก สำหรับที่ญี่ปุ่น บางยี่ห้อ ก็จะเรียกว่า あられ糖 เจ้าเนี่ย....ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนม วาฟเฟิล , มัฟฟิน หรือเอาไว้โรยหน้าขนมเป็นท๊อปปิ้งได้ด้วย ถ้าใช้ประจำ แนะนำให้ซื้อแบบขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม ราคา 840 เยน จะประหยัดได้มากกว่าค่ะ

ถ้านาน ๆ ใช้ที ก็ซื้อแบบถุงเล็ก ขนาดบรรจุ 30 กรัม ราคา 147 เยน

*ในกรณี...ที่หาน้ำตาลแบบรูปด้านบนไม่ได้ สามารถใช้น้ำตาลทรายเม็ดกลาง หรือ น้ำตาลคริสตัล หรือน้ำตาลกรวดที่นำมาทุบให้ละเอียดแทนได้ค่ะ

น้ำตาลคริสตัล (Crystal Sugar) ที่ญี่ปุ่นเรียกว่า 白ざら糖 หรือ キラキラシュガー .... ซึ่งมีหลากหลายรสเชียวค่ะ คราวนี้...ใช้รสมะนาว อบขนมสุกแล้ว ได้กลิ่นหอมของมะนาวอ่อน ๆ ชวนทานดี

วิธีทำ

1). นวดผสมจนแป้งเนียน ขั้นตอนวิธีการนวดแป้ง ขอไม่โพสซ้ำนะคะ เพราะ จขบ. ขนงอกแย้ว

รบกวนเพื่อน ๆ ย้อนกลับไปชมได้ที่กระทู้นี้ค่ะ บัตเตอร์โรล - Butter Roll

สูตรนี้...สำหรับมือใหม่ ตอนนวดแป้ง อาจจะต้องปาดเหงื่อกันพอควรเชียวค้า เพราะมันเละเหลวมากกกก ถ้าเพื่อน ๆ ที่เคยทำขนมปังเป็นประจำ อ่านส่วนผสมแล้ว ก็คงจะทราบกันดี เพราะปริมาณของไข่ , เนย มากกว่าขนมปังตัวอื่น ๆ อีกยังผสมแป้งเค้กลงไปอีกด้วย (ทำให้นิ่มยิ่งขึ้น) นวดตอนแรก ๆ จะติดมือหนุบหนับทีเดียวเชียว อย่าเติมแป้งนะคะ เพื่อความอร่อย ท่องเอาไว้....อดทนหน่อยจ้า

นวดจนได้แป้งเนียน ขึงเป็นแผ่นฟิลม์ได้ วิธีการเช็ด....โดยการตล่อมให้เป็นก้อน แล้วใช้นิ้วกดลงไป ถ้ารอยบุ๋มไม่คืนตัวก็แสดงว่านวดได้ที่แล้ว

ใช้มือกดเบา ๆ แผ่ก้อนแป้งให้แผ่นสี่เหลี่ยมจตุจัส ขนาด 20 ซม.

โรยน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่น

ม้วนจากด้านหนึ่ง

บีบปลายให้แน่นติดกัน

ม้วนตามขวางอีกครั้ง

พอสุด ก็บีบปลายให้แน่นติดกัน

บีบตล่อมเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลเข้ากันทั่วก้อนแป้ง ทำเบา ๆ อย่าบีบแรง ยิ่งถ้าใช้น้ำตาลวาฟเฟิล มันจะแตกละเอียด ละลายได้ง่าย ซึ่งไม่เป็นผลดีกับโดว์ เพราะน้ำตาลมันจะไปรัดตัว ทำให้การขึ้นโดว์ ช้าขึ้นค่ะ

พักโดว์....ครั้งที่ 1 ทิ้งไว้ให้ขึ้น ประมาณ 1 - 1.5 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที)

ใช้กำปั้นกด (ชก) ลงไปเพื่อไล่แก๊ส ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน (จะได้น้ำหนักก้อนละประมาณ 60 กรัม) นำแป้งที่แบ่งไว้ มาปั้นขึ้นรูปเป็นก้อนกลม ดึงผิวด้านบนของแป้งให้เรียบตึง พักโดว์...ครั้งที่ 2 โดยใช้แผ่นพลาสติกใสปิดทับลงไปก่อน แล้วใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมเอาไว้อีกชั้น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 15 - 20 นาที

ตอนที่ทำครั้งนี้... กล้องดั๊น แบตหมดพอดี กว่าจะไปชารต์แล้วมาถ่ายต่อ โดว์ก็ได้ที่พอดีค้า

พอใกล้เวลาที่แป้งโดว์พักได้ที่ (สัก 5 นาที) เตรียมอุ่นเตาวาฟเฟิล รอท่าเอาไว้ค่ะ ก่อนนำขนมอบทุกครั้ง ให้ใช้แปรงทาเนยบาง ๆ ให้ทั่วถาด ทั้ง 2 ด้าน

นำก้อนแป้งวางใส่ลงไป เลือกเอาก้อนที่อวบอึ๋มที่สุดก่อน

* ส่วนก้อนแป้งที่เหลือ ควรวางให้ห่างจากเตาวาฟเฟิลหน่อยนะคะ ไม่งั้น...ความร้อนจะเร่งให้มันอืดขึ้นไปอีก

ปิดฝาเครื่อง ใช้เวลาในการอบ ประมาณ 3 นาที (ขนมมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ) เช็คดูได้ว่าขนมสุกหรือยัง? โดยใช้ไม้ปลายแหลมเสียบ ถ้าไม่มีเศษแป้งติดมาก็โอเค หรือกดเบา ๆ ถ้าแป้งเด้งคืนตัว ก็แสดงว่าได้ที่ค่ะ

ใช้ไม้ปลายแหลม แซะออกมาวางผึ่งไว้บนตระแกรง ทำต่อจนหมดแป้งที่เตรียมไว้

โคสอัพ...ฉายเดี่ยวหน่อย

เจ้าเนี่ย...ทานตอนที่อบสุกใหม่ ๆ ร้อน ๆ อร่อย กินเพลินไม่รู้ตัวเชียวค่ะ

เจ้าลูกชายสุดที่ร๊าก...มานถึงได้อาสาเฝ้าเตาให้แทบทุกครั้ง

ถ้าอยากจะเก็บเอาไว้ทานในมื้อถัดไป ให้ใช้กระดาษฟอร์ยห่อตอนที่ขนมยังอุ่น ๆ อยู่ จะทานเมื่อไหร่ ก็นำไปอุ่นด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง

ที่ญี่ปุ่น....เบลเยี่ยมวาฟเฟิล...สนนราคาไม่ถูกเลยค่ะ แบบธรรมดา (เหมือนที่โพสนี้) ชิ้นหนึ่งก็ 126 เยน ถ้าเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป เช่น ชอคโกเลตต่าง ๆ , ลูกเกด , อัลมอนด์ ฯลฯ ก็ตกชิ้นละ 147 เยน

เราทำทานเองประหยัดกว่าเยอะเชียวค่ะ

รูปนี้...เป็นของร้าน Mannaken Shop ที่ได้รับความนิยม มีสาขาทั่วประเทศญี่ปุ่น มาให้ชมเผื่อเพื่อน ๆ จะได้ไปดัดแปลงทำทานกันเองบ้าง

แหวกให้ดูข้างในหน่อย....อวบอึ๋ม น่าเจี๊ยะ คุ้มค่ากับที่ลงแรงไปใช่ไหมค้า

จบแล้วค้า....ขอให้อิ่มอร่อยกันทั่วทุกครัวเรือนนะคะ

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 4 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 25 ธันวาคม 2552

Last Update : 19 มกราคม 2553 5:59:49 น.

17 comments

Counter : 23068 Pageviews.

คิดถึงมากกกกกกกกกกค่ะพี่เต่า
มาไทยคราวหน้าหนูจะได้เจอพี่มั้ย
ป้าๆแอบนัดกันไปไม่ชวนหนู อิอิ

วาฟเฟิลน่ากินมากกกกกกกกกกกค่ะพี่
จะให้ดีต้องได้ชิมฝีมือพี่เต่า...เนอะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:17:26:28 น.

ใกล้ปีใหม่นี้ขอให้คนดี
มีร่างกายที่ล้นเปี่ยมพลังมากมาย
ไม่มีโรคร้ายใดใดกวน
ที่ผ่านมาถือว่าฟาดเคราะห์เสียงดังเปราะให้จงหาย
ต้อไปนี้ทรัพย์ที่มีจะเพิ้มขึ้นอีกมากมาย
ไม่มีภัยอันตรายมาเยี่ยมเยียน
ที่เคยรักจะพานพบกับคนแท้จริง
ให้ได้อิงเอียงแอบแนบชิดใจ

โดย: chabori

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:17:30:05 น.

น่าหม่ำมากคะ ช๊อบ ชอบ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:17:30:08 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ยังไม่เคยลองทำซะที

โดย: never the last

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:18:12:59 น.

น่ากินมากๆๆๆ ^^

Merry Christmas ^^

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:18:13:15 น.

น่าทานมากค่ะพี่เต่า

โดย: sakana's world

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:18:15:27 น.

Merry Christmas

กำลังอยากได้ สูตรทำ ขนมนี้พอดีเลยค่ะ

ขอบคุณนะค่า

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:20:07:01 น.

น่าอร่อยจัง อัพบล๊อกบ่อยๆนะคะ

โดย: vanda2501 IP: 113.53.16.187 วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:21:24:11 น.

น่าทานมากกกกกกกกเลยค่ะพี่เต่า

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 125.25.84.149 วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:23:39:49 น.

สวัสดีค่ะคุณเต่า
Merry X'mas แด่คุณเต่าและครอบครัวด้วยนะคะ
ชอบวาฟเฟิลแบบนี้มากๆเลยค่ะ อย่างที่คุณเต่าว่าเลยว่าต้นตำหรับจากญี่ปุ่นจริงๆวาฟเฟิลแบบนี้ หาทานได้ที่ซูเปอร์ญี่ปุ่นแถวนี้เท่านั้นเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
อยากทำมากๆเลยค่ะ มีอุปกรณ์ทุกอย่างยกเว้นเครื่องทำวาฟเฟิล

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:3:30:14 น.

โห น่าทานมากๆเลยค่ะ

ปรกติชอบทานวาฟเฟิลกรอบๆ แต่อันนี้น่าทานมากก แอ๊งง

โดย: kirill

วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:8:10:47 น.

ขอบคุณมาก ๆ ค่ะพี่เต่า...สูตรแบบนี้หามานานมาก

โดย: bake-aholic

วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:18:21:29 น.

คุณเต่าค้า.. ตามมาจากบ้านแม่เจเจค่า...

มาขอบคุณ ทั้งสูตร ทั้งวิธีทำโดยละเอียดเลยค่ะ

งึ้งเคยทำเบลเยี่ยมวอฟเฟิลมาหลายสูตร เจ๊งมานักต่อนัก เจ้าตัวแสบบอกยังไม่ใช่ ยังไม่ใช่

อ่านวิธีทำ เพิ่งจะถึงบางอ้อค่ะ... งึ้งไม่เคยใส่น้ำตาลลงไปผสมในขั้นตอนสุดท้ายเลย

หลังปีใหม่ คงมีโอกาสได้ทำค่ะ แล้วจะมาส่งข่าวค่ะ

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

โดย: Sara_less IP: 130.36.155.110 วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:19:33:06 น.

สวัสดีค่ะคุณเต่า คิดถึงน่ะ มีขนมอร่อยน่าทานมาฝาก วาฟเฟิลเนื้อนุ่ม ๆ อบเสร็จใหม่ ๆ คงหอมน่าดู

โดย: Baked by PonG

วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:21:19:07 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณเต่าญี่ปุ่น
ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง จะได้มีแรงนวดแป้งหนมปังให้ดูบ่อยๆ อิอิ :D

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆด้วยค่ะ

โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.21 วันที่: 29 ธันวาคม 2552 เวลา:16:09:33 น.

ไม่เคยกิน แต่ดูน่าอร่อยมากค่ะ

เห็นก็แต่ตามเนทเนี่ยค่ะ ทำให้อยากกินมากๆ เพิ่งจะรู้วิธีทำนะคะเนี่ย

โดย: ClayAnn

วันที่: 30 ธันวาคม 2552 เวลา:10:30:12 น.

ขอบคุณทุกท่าน ที่แวะมาช่วยชิมค่ะ

โดย: เต่าญี่ปุ่น

วันที่: 6 มกราคม 2553 เวลา:7:08:50 น.