Bloggang.com : เต่าญี่ปุ่น : พิซซ่าคัพ

พิซซ่าคัพ - Pizza cup

สวัสดีค่ะ.....เพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมและช่วยชิม

เขียนค้างเติ่ง ไว้ตั้งแต่ต้นปี...อิอิ แต่ก็ไม่เสร็จสักกะที เอิ๊ก

เพิ่งพอมีเวลา ต้องรีบมาปัดฝุ่น ก่อนที่แมงมุมมานจะชักใย (อันที่จริง...กลัวตัวเองลืมมากกว่าค้า

) เอามาฝากให้เพื่อน ๆ ช่วยชิมกันก่อนดีกว่าเน๊อะ

กระทู้นี้....เป็นการนำ เอาวิธีการขึ้นรูปขนมปัง ที่จะทำส่งครูในตอน Test (ตามที่เคยเขียนเล่าไว้แล้วในกระทู้ ขนมปังไส้แยม - แจมปัง (Jam Pan) ซึ่งหลังจาก...ที่ได้ทดลองขึ้นรูปหลากหลายแบบแล้ว พร้อมกับให้นู๋ทดลอง (ลูก+พ่อ) ชิมดู เค้าบอกว่า แบบนี้ สวย+อาหร่อย ทำให้เกิดความมั่นใจว่า คงผ่านฉลุย ก็เลยเลือกวิธีการขึ้นรูปแบบนี้ไปทำตอน Test ค้า

เต่าใช้สูตรของ Harabu bread.....ขนมปังเปีย ที่ได้เคยโพสเอาไว้แล้ว หรือถ้าเพื่อน ๆ มีสูตรขนมปังในดวงใจอยู่แล้ว.....ก็สามารถใช้สูตรที่ตัวเองถนัดได้เลยค่ะ

แต่ควรจะเป็นขนมปังเนื้อนุ่ม ถึงจะอร่อย

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา...เรามาผูกผ้ากันเปื้อน ลงมือทำกันดีกว่า

วิธีทำ......ขั้นตอนการนวดแป้งนั้น....ขอไม่นำมาเขียนใหม่

เพราะเคยโพสเอาไว้แล้วในกระทู้ บัตเตอร์โรล - Butter Roll รบกวนเพื่อน ๆ ย้อนกลับไปดูก็แล้วกันนะค้า

รวดเร็วปานวาสิฐีสาว.....อิอิ รวบรัดตัดตอน มาจนถึงขั้นตอนที่นวดจนแป้งเนียนได้ที่แล้วเลย (ซึ่งถ้าลองดึงเนื้อแป้งดู จะมีความยืดหยุ่น ยืดเป็นแผ่นฟิลม์ไม่ขาดจากกัน ก็แสดงว่านวดได้ที่ค่ะ) และเมื่อตล่อมเป็นก้อน ลองใช้นิ้วกดเบา ๆ ดู แป้งจะเด้งกลับขึ้นมาค่ะ

นำก้อนแป้งที่นวดจนเนียนแล้ว ใส่ในภาชนะใบใหญ่ (ไม่ต้องทาน้ำมันหรือเนย) ปิดด้วยแผ่นพลาสติคใส (Warp) หรือจะใช้ผ้าที่ชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมทิ้งไว้ให้ ปล่อยให้ขึ้นโดว์ ประมาณ 1.5 -2 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที)

ระหว่างที่รอพักแป้งโดว์นั้น...เราก็มาเตรียมทำไส้ (ตามชอบ) ที่จะใส่รอท่าเตรียมไว้ดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม .....สำหรับ 8 - 10 ถ้วย

ปลาทูน่ากระป๋อง ……… 80 กรัม
ข้าวโพดต้มสุก หรือ หอมหัวใหญ่หั่นสับหยาบ ๆ ……… 50 กรัม
เกลือป่น+พริกไทย............ พอประมาณ
มายองเนส.............. 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1). ปลาทูน่าแบบกระป๋อง (จะเป็นแบบไหนก็ได้ ตามชอบ) เปิดฝาออก แล้วก็ใช้ฝาของกระป๋อง ใส่ลงไป กดเทบีบน้ำออกให้แห้ง

2). เพื่อความแน่ใจว่าจะแห้งสนิทจริง ๆ ควรใช้กระดาษสำหรับซับน้ำ ห่อแล้วบีบ อีกครั้งค่ะ

3). นำปลาทูน่า ที่เตรียมไว้ ใส่ภาชนะ เติมเกลือป่น+พริกไทย (ตามชอบ)

4). ใช้ช้อนส้อม ยีคลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน

5). ใส่หอมหัวใหญ่ ที่ปอกเปลือก ล้างสะอาด แล้วหั่นสับหยาบ ๆ (ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้งสนิทเช่นกัน) ตามลงไป

6). ใส่มายองเนส คลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสดู ตามชอบ ให้ออกเค็มนิดหน่อยก็พอค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ไส้ปลาทูน่า+หอมใหญ่

7). อาจจะเปลี่ยนจากหอมหัวใหญ่ มาเป็นข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วก็ได้ (เพื่อน ๆ จะใช้ข้าวโพดสด แล้วนำมาต้มให้สุก ฝานเอาแต่เม็ด หรือใช้ข้าวโพดสุกแบบกระป๋องก็ได้ เลือกตามความสะดวกนะคะ) แต่ต้องซับน้ำให้แห้งสนิทเช่นกัน

8). ใส่มายองเนส คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ

เสร็จแล้วค่ะ ไส้ปลาทูน่า+ข้าวโพด

หลังจากพักแป้งโดว์ได้ที่ เราสามารถเช็คดูได้ โดยการใช้นิ้วเราไปคลุกกับแป้งสาลี แล้วจิ้มลงไปในก้อนแป้ง ถ้ารอยบุ๋มไม่คืนตัว ก็แสดงว่าแป้งขึ้นโดว์ได้ที่

ใช้กำปั้นกด (ชก) ลงไปเพื่อไล่แก๊ส ทำทั้งหมด 3 แห่ง ไม่ต้องนวดไล่ลม เทก้อนแป้งออกมาจากภาชนะ จากสูตรของ ขนมปังเปีย ถ้าใช้ห่วงวงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 -10 ซม. ก็ตัดแบ่งก้อนแป้งเป็น 8 ส่วน (น้ำหนักก้อนละประมาณ 57-58 กรัม) แต่ตอนที่ทำถ่ายรูปชุดนี้...ยังไม่มีห่วงวงแหวนขนาดที่บอกไว้ ก็คว้าเอาพิมพ์กดคุ๊กกี้ที่มีอยู่ เป็นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 - 7 ซม. เลยตัดแบ่งเป็น 10 ส่วน (น้ำหนักก้อนละประมาณ 45-46 กรัม) เสร็จแล้วก็ปั้นขึ้นรูปเป็นก้อนกลม โดยใช้อุ้งมือตล่อมด้านล่าง ดึงผิวด้านบนของแป้งให้เรียบตึง ทุกขั้นตอนที่ทำต่อจากนี้....ควรทำอย่างเบามือที่สุดนะค้า และเมื่อปั้นเสร็จแต่ละก้อน ควรใช้แผ่นพลาสติกใส (Warp) หรือจะใช้ผ้าชุบน้ำที่บิดหมาด ๆ ปิดคลุมก้อนแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไว้ด้วย โดยวางไล่เรียงตามลำดับก่อนหลัง พักโดว์ครั้งที่ 2 ต่ออีกประมาณ 10 นาที

พอได้เวลา.....ก็นำก้อนแป้ง (ไล่เรียงตามลำดับที่เราทำเอาไว้) พลิกกลับเอาด้านล่างขึ้นมา

กดเบา ๆ แผ่ให้เป็นวงกลม กะดูให้แผ่นกว้างกว่า วงแหวนที่เราจะใช้มาตัด ประมาณ 1 ซม.

นำห่วงวงแหวน วางลงไปตรงกลาง

กดตัดให้ขาดจากกัน จะได้แป้ง 2 ส่วน (วงกลมด้านใน + ขอบด้านนอก) แบบนี้ค่ะ

นำส่วนที่เป็นขอบด้านนอก มาขดให้เป็นเลข 8

จับอีกด้านมาซ้อนทับกัน

นำแป้งเส้นที่ขดไว้ มาวางบนแป้งที่ตัดเป็นวงกลม จัดรูปทรงให้เป็นวงกลม วางให้ชิดขอบด้านนอกมากที่สุด

*ข้อควรระวัง.....ในการทำขนมปังทุกชนิด ในทุกขั้นตอน....อย่าปล่อยให้แป้งโดนลม ควรใช้แผ่นพลาสติกใส (Warp) หรือไม่ก็ผ้าที่ชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมเอาไว้ตลอดเวลาในการทำค่ะ

นำก้อนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว วางเรียงลงบนถาดที่ปูกระดาษไขรองไว้

แบ่งไส้ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป ระวัง...อย่าให้โดนแป้งรอบนอก เพราะในไส้นั้น....มีมายองเนส จะทำให้แป้งขึ้นโดว์ได้ช้า

พักโดว์รอบสุดท้าย....โดยใช้แผ่นพลาสติกใส (Warp) ปิดทับหลวม ๆ ลงไปก่อน แล้วใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมเอาไว้อีกชั้น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 20 – 25 นาที

พอใกล้เวลาที่พักแป้งได้ที่ ก็เตรียมอุ่นเตาอบรอไว้....โดย

เตาอบไฟฟ้า (แบบที่เป็นไมโครเวฟด้วย).... .อุณหภูมิ 190 องศา ใช้เวลาประมาณ 14 – 17 นาที

เตาอบแบบใช้แก๊ส....อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 – 13 นาที

*สำหรับเวลาในการอบนั้น.....เพื่อน ๆ สังเกตุเตาของที่บ้านกันเองนะค้า ว่าเหมาะที่เวลาขนาดไหน

แป้งพักโดว์ได้ที่แล้ว ก่อนนำเข้าเตาอบ นำมายองเนส มาบีบโรยที่หน้า (เพื่อที่ตอนอบ....ไส้จะได้ไม่แห้งแข็ง) เป็นเส้นฝอย ๆ วิธีการง่าย ๆ ....ก็คือ

A. นำแผ่นพลาสติกใส (Warp) มาปิดที่ฝาขวด รัดปากขวดให้แน่นด้วยหนังยาง

B. ใช้ไม้แหลม ๆ จิ้มลงไปให้เป็นรู

พอบีบมายองเนสเสร็จ ...ก็ทารอบ ๆ ขอบด้านนอกด้วย ไข่ที่ผสมนมสด หรือ น้ำสะอาด บาง ๆ

พออบสุก นำมาโรยหน้านิดหน่อย ด้วยพาเซลี (อบแห้ง) นิดหน่อย ถ้าใช้พาเซลีแบบสด ก็ให้สับซอยให้ละเอียด แล้วโรยหน้าก่อนนำเข้าเตาอบได้ค่ะ

แต่งหน้าทาปากเรียบร้อยแล้วค้า

โคสอัพให้ดูกันใกล้ ๆ หน่อย

พอขนมปังเย็นตัวแล้ว ก็ใช้แผ่นพลาสติกใส (Warp) ห่อชิ้นต่อชิ้น ...เหมาะสำหรับเป็นของฝาก หรือพกพาไปทานนอกบ้าน ถ้าทานไม่หมดในมื้อเดียว ก็นำใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 2-3 วัน เวลาทำทีไร มักจะทำไว้ในปริมาณเยอะหน่อย เพราะบางวันต้องไปทำงาน หรือวันไหนที่สภาพเดี้ยงจริง ๆ ตอนเช้าตื่นไม่ไหวจริง ๆ พ่อ+ลูก เค้าจะได้อุ่นทานกันเองได้ ซึ่งทุ่นแรงงานแจ๋วไปได้เยอะเชียวค้า

จบแล้วค้า.....คิดว่าการขึ้นรูปแบบนี้....อาจจะเสียเวลาหน่อยก็จริง แต่คงไม่ยากเกินไปสำหรับเพื่อน ๆ นะค้า

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 3 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 12 มิถุนายน 2552 4:26:38 น.

1 comments

Counter : 6036 Pageviews.

ขนมปังน่าทานนนนนน มากกกกเลยค่ะ
การบ้าน Butter Roll ยังไม่ได้ทำส่งเลย
ก็อยากจะลองทำพิซซ่าคัพดูบ้างซะแล้ว
วิธีนวดแป้งก็เหมือนกันซะด้วย
หรือว่าจะทำทีเดียวพร้อมกันดี อิอิ
ว่าแล้วขอจกไปงั่มๆ อันนึงก่อนนะคะ

โดย: โอ๋ แม่น้องฮินะค่ะ IP: 221.27.227.146 วันที่: 7 มิถุนายน 2552 เวลา:5:35:02 น.