ขอบคุณมากๆ เลย... มีประโยชน์มากๆ เลยค่ะ

ได้ประโยชน์มากๆๆๆเลยค่ะ ซูชิ ข้างหลัง login น่ารักจังค่ะ

โอ้วววว

lady_foo ขออนุญาตเก็บความรู้ด้วยคนนะคะ

มีประโยชน์มากๆเลย

ขอบคุณก๊าบบบบ

น่ารักจัง ขอบคุณค่ะ

น่าสมใจมั่กๆค่ะ ได้ความรู้เพิ่มอีกแย้ว

น่าเก็บเกี่ยวค่ะน้องตาโต พี่เนสของ save ไว้เลยนะ เป็นความรู้ดีม๊ากกกจ้า

thank u จ้า

กำลังอยากได้สูตรตวงแป้งพอดีเลยค่ะ น้ำตาลทรายแดงด้วย เพราะ เวลาตวงต้องอัดแน่น แต่ใช้ ชั่งเอาชัวร์กว่าเจ๊หลีว่า

จดๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

อิอิ ขอบคุณมากจ้า

สูตรแปลงหน่วยอุณหภูมิ
C/5 = (F-32)/9
ดังนั้น
C = (F-32)*5/9
F = (C/5)*9+32

ขอเซฟเลยนะคะคุณลูสน ขอบคุณมากค่ะ

ขอบคุณมากคร่า......อยากได้อยู่พอดี

แล้วครีมข้นคืออะไรค่ะ แบบว่าเพิ่งหัดทำขนมด้วยตัวเองน่ะคะ รบกวนตอบด้วยนะค่ะ

ขอบคุณมากคะ

น้องลูกสน ว้าวๆๆ สุดยอดเลยจ๊ะ ไว้จะได้เอาไปใช้บ้าง เพราะบางทีจะซื้อบางอย่างก็เสียดายตังค์อะ อันนี้มีประโยชน์มากๆเลยจ๊ะ

ขอบคุณค่ะ มีประโยชน์มากเลยสำหรับมือใหม่นะเนี่ย

มีประโยชน์มากค่ะขอบคุณนะคะ

สุดยอดเลยค่ะ
กำลังอ่านสูตรแล้วสงสัยอยู่เลยว่าจะต้องไปซื้อตาชั่งเหรอเนี่ย ดีจังเลย ขอบคุณค่ะ

การแปลงสูตร อุณหภูมิ และส่วนผสมทดแทน

เห็นมีเพื่อนๆถามกันบ่อยถึงเรื่องส่วนผสม ว่าเปลี่ยนจากถ้วยเป็นน้ำหนักต้องทำยังไง จะเปลี่ยนอุณหภูมิยังไง ไม่มีส่วนผสมนี้จะใช้อะไรแทนได้บ้าง วันนี้ลูกสนเลยเอาสิ่งที่เคยไปอ่านเจอมาโพสท์ให้ค่ะ ขอเอาไว้กลุ่มย่อยของสูตรการทำอาหารแล้วกัน เพราะว่าเนื้อหาตรงกับกลุ่มนี้ที่สุดแล้ว หวังว่าคงมีประโยชน์นะคะ


การชั่งตวงวัด

1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา

1 ควอร์ท = 4 ถ้วย

1 ไพน์ = 2 ถ้วย

1 เดซิลิตร = 100 มิลลิลิตร

1 ออนซ์ = 28 กรัม

8 ออนซ์ของเหลว (fluid ounce) = 1 ถ้วยตวงของเหลว (liquid cup)


การเปลี่ยนหน่วยให้เป็นน้ำหนัก

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย = 110 กรัม

แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 95 กรัม

แป้งขนมปัง 1 ถ้วย = 135 กรัม

น้ำตาลทราย = 225 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 200 กรัม

เนย หรือ มาการีน 1 ถ้วย = 227 กรัม

เนย หรือ มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ = 14 กรัม

ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 125 กรัม

ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา = 4 กรัม


การเปลี่ยนอุณหภูมิ

200 F = 95 C

212 F = 100 C

225 F = 110 C

240 F = 115 C

250 F = 120 C

275 F = 135 C

300 F = 150 C

320 F = 160 C

325 F = 165 C

350 F = 175 C

375 F = 190 C

400 F = 205 C

425 F = 220 C

450 F = 230 C


ส่วนผสมทดแทน

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย = แป้งเค้ก 1 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก 1 ถ้วย
= แป้งสาลีเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย(1 ถ้วยแล้วตักออก 2 ช้อนโต๊ะ) เอามาร่อน 2 ครั้ง

แป้งSelf-Rising 1 ถ้วย
= แป้งสาลีเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย + ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา + เกลือ 1 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา
= เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา + แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา = น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เนยเค็ม 1 ถ้วย = เนยจืด 1 ถ้วย + เกลือ 1/2 ช้อนชา

Heavy Cream 1 ถ้วย
= วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย หรือ นม 2/3 ถ้วย + เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย

Half & Half Cream 1 ถ้วย
= วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย + นม 1/2 ถ้วย หรือ นม 7/8 ถ้วย + เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 1 ถ้วย = นม 1/2 ถ้วย + น้ำ 1/2 ถ้วย

Buttermilk 1 ถ้วย
= น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + นมในปริมาณที่ทำให้ครบ 1 ถ้วยพอดี ผสมกันแล้วทิ้งไว้ 5 -10 นาทีจึงนำมาใช้

Sour Cream 1 ถ้วย
= โยเกิร์ต 1 ถ้วย หรือ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + วิปปิ้งครีมในปริมาณที่ทำให้ครบ 1 ถ้วยพอดี ผสมกันแล้วทิ้งไว้ 5 -10 นาทีจึงนำมาใช้

Mascarpone Cheese 1 1/4 ถ้วย
= ครีมชีส 1 ก้อน + ซาวด์ครีม 3 ช้อนโต๊ะ + วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ

Bittersweet or Semi-Sweet Chocolate 1 ออนซ์
= Unsweetened Chocolate 1/2 ออนซ์ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

Milk Chocolate 1 ออนซ์
= Bittersweet or Semi-Sweet Chocolate 1/2 ออนซ์ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

Unsweetened Chocolate 1 ออนซ์
= ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + shortening หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

Allspice 1 ช้อนชา = อบเชย 1/2 ช้อนชา + ขิงผง 1/4 ช้อนชา + กานพลู 1/4 ช้อนชา

Almond Meal 1 ถ้วย
= ถั่วอัลมอนด์ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นำไปปั่นรวมกันจนละเอียด

Corn Syrup 1 ถ้วย
= น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย + น้ำ 1/3 ถ้วย ต้มรวมกันจนเป็น soft ball หรือ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย

Molasses 1 ถ้วย = น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย ต้มให้ละลาย

เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
= Rum Extract 1 ช้อนชา + น้ำเปล่าในปริมาณที่ทำให้ครบ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าAmaretto 2 ช้อนโต๊ะ
= Almond Extract 1/2 ช้อนชา + น้ำเปล่าในปริมาณที่ทำให้ครบ 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ + Orange Extract 1/2 ช้อนชา

เหล้าKahlua = Chocolate Extract 1/2 ช้อนชา + กาแฟผง 1 ช้อนชาที่ชงกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ขอบคุณมากค่า จะเข้ามาเยี่ยมบ่อยๆ

การแปลงสูตรเป็น แป้งSelf-Rising
ลองทำดูแล้วพอใส่เกลือ 1 ชช ทำให้เค้กเค็มมากค่ะ
เพื่อนๆ คนไหนจะเอาไปทำ ระวังปริมาณเกลือนิดนึงนะคะ
คิดว่าต้องลดลงเหลืออย่างมากก็ 1/2 ชชหรือน้อยกว่านั้น น่าจะพอไหวค่ะ

ไม่ได้ทำขนมแต่อ่านแล้วได้ประโยชน์มากๆเลย

ขอบคุณค่ะ

คุณลูกสนเก่งมากๆเลยนะ ได้ความรู้เรื่องการทำขนมมากมายเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะที่เปิด บล็อกให้ได้เข้ามาเยี่ยมชม

โอ้โห มีประโยชน์มากเลยค่ะ ขอบคุณมากเลย

ขออนุญาตไปเขียนที่บล็อกหน่อยนะคะ เวลาที่เมเปิลทำขนมล จะได้หาง่ายหน่อยนึง ขอบคุณค่ะ

ผมต้องการสูตรการเปลี่ยนอุณหภูมิ แล้วมันเกี่ยวอะไรการทำขนม

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะค่ะ

ขอบคุณค่ะ น้องชลแนะนำมาที่บ้านนี้ค่ะ

เข้ามาบอกว่า วันนี้ได้ใช้ประโยชน์แล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ