Culinary Delights by Loogsoan
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2551
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
24 มีนาคม 2551
 
All Blogs
 

ไขปัญหา2

เปิดห้องใหม่กันดีกว่านะคะ อันเก่ายาวแล้ว ถ้าใครมีปัญหาอะไรก็เหมือนเดิมนะคะ ทิ้งคำถามไว้ที่ห้องนี้ได้เลย หรือจะหลังไมค์ หรือส่งเมลล์มาที่ loogsoan@hotmail.com ก็ได้ค่ะ เมลล์อันนี้ลูกสนเปิดไว้คุยกับเพื่อนๆโดยเฉพาะเลย

ในกรณีที่ลูกสนหายไปหลายวัน เพื่อนๆช่วยกันตอบคำถามแทนก็ได้นะคะ ให้ห้องนี้เป็นห้องพูดคุยไปด้วยเลยละกัน บล็อคจะได้ไม่เงียบเหงาค่ะ




 

Create Date : 24 มีนาคม 2551
149 comments
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 21:07:59 น.
Counter : Pageviews.

 

สวัสดีวันจันทร์ มีดอกไม้กับผีเสื้อมาฝากจ๊ะน้องลูกสน สบายดีป่าวจ๊ะ คิดถึง


คลิ๊ก..สร้าง Glitter ด้วยตัวคุณเอง
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่

 

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 24 มีนาคม 2551 15:09:35 น.  

 

หวัดดีเจ้า คุณลูกสน เป็นไงบ้างอ่ะ สบายดีรึป่าวเจ้า
คิดถึงมากๆน๊า เมื่อไหร่จะเอาสูตรหนมมาฝากกันน๊อ ถ้าว่างทำหนมแล้วอย่าลืมไปบอกที่บ้านด่วนเลยนะเจ้า

 

โดย: แม่เฮือน 24 มีนาคม 2551 17:49:25 น.  

 

คิดถึงจังจ้า

 

โดย: Febie 24 มีนาคม 2551 18:08:33 น.  

 

 

โดย: CrackyDong 24 มีนาคม 2551 18:20:17 น.  

 

ขอบคุณลูกสนมากๆเลยค่ะ สำหรับคำแนะนำดีๆเกี่ยวกับการอบพาย

ผึ้งสบายดีค่ะ ขอบคุณที่ทักทายกันจ้า

ช่วงนี้อากาศร้อน แม่ครัวคนเก่งของเราคงจะมีขนมอร่อยๆมาให้ลองชิมแน่ๆเลยใช่มั้ยเอ่ย

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.105.169 24 มีนาคม 2551 20:57:41 น.  

 

ขอบคุณค่าที่ตอบเรื่อง topping raspberry ไว้ไปลองแบบที่คุณลูกสนแนะนำดีกว่า

 

โดย: เชอรี่ IP: 61.7.138.7 26 มีนาคม 2551 0:28:40 น.  

 

สวัสดีทุกๆคนที่มาเยี่ยมเยียนค่ะ ลูกสนเพิ่งกินข้าวเที่ยงไปเมื่อกี้เอง แหะแหะ ทำผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้งกับเต้าหู้ทรงเครื่องไป ของโปรดทั้งสองอย่างเลยค่ะ ตอนนี้กำลังเห่อทำอาหารพวกผัดๆน่ะค่ะ แล้วก็ว่าจะหัดทำอาหารจีนด้วย อยากเป็นเชฟกะทะเหล็กกับเค้าบ้าง ฮิฮิ ติดซะแต่ว่าที่บ้านไม่มีกะทะเหล็กค่ะ

เรื่องขนมขอเวลาลูกสนแป๊ปนึงนะคะ คือว่ามีหลายสูตรมากที่รอคิวให้ทำอยู่ แล้วตอนนี้ที่บ้านก็มีกล้วยหอมสุกงอมมากจนดำปี๋อยู่หวีนึง ท่าทางต้องทำพวกเค้กกล้วยหอมก่อนแล้วล่ะค่ะ แม่ก็บอกทุกวันให้ทำซักที ลูกสาวก็ยังไม่อยากทำ กะจะรอให้กล้วยเน่าก่อน ขนมน่าจะอร่อยขึ้นนะคะ

ขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามาทักทายด้วยนะคะ

 

โดย: ลูกสน 26 มีนาคม 2551 15:08:33 น.  

 

มารอกินหนม...อิอิ

 

โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.241 26 มีนาคม 2551 17:19:18 น.  

 

พอดีค้นหาสูตรขนมปังกะเทียมเลยผ่านมาเจออ่าค่ะ

ถ้าทามเนยแล้วเก็บไว้ในกะปุก

จาได้มั้ยอ่าคะ???

 

โดย: KimJi IP: 125.25.198.126 27 มีนาคม 2551 20:04:11 น.  

 

คุณKimJi...ลูกสนว่าทำเก็บไว้ได้ค่ะ แต่ความหอมของกระเทียมคงลดลงถ้าเก็บไว้นาน ทำสดๆน่าจะอร่อยที่สุดนะคะ ทำแป๊ปเดียวก็ได้ทานแล้วค่ะ แต่ถ้าจะทำเก็บไว้ เวลาจะเอามาใช้ก็ปล่อยไว้ข้างนอกให้เนยนุ่มลงซักหน่อยแล้วค่อยเอาไปทาขนมปังนะคะ

 

โดย: ลูกสน 31 มีนาคม 2551 17:57:00 น.  

 

ขอความรู้ลูกสนหน่อยนะจ๊ะ

คือว่า โอวาเล็ตกับSP ใช้แทนกันได้ไหมค่ะ ตามสูตรเขาให้ใส่โอวาเล็ตแต่ที่บ้านมี SP อ่ะคะ

ขอบคุณคับป๋ม

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.105.85 31 มีนาคม 2551 23:04:40 น.  

 

คุณผึ้ง...ทั้ง SP และโอวาเล็ตมีคุณสมบัติในการเก็บกักฟองอากาศเหมือนกันค่ะ ใช้แทนกันได้นะคะ

 

โดย: ลูกสน 1 เมษายน 2551 20:40:05 น.  

 

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่ให้คำแนะนำดีๆตลอดเลย

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.123.51 2 เมษายน 2551 0:52:04 น.  

 

ขอเป็นสมาชิกคุณลูกสนด้วยคนนะคะ อยากสอบถามคุณลูกสนเกี่ยวกับอุปกรณ์การทำขนมค่ะ ไม่ทราบว่าไปหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ที่ราคาไม่แพงมากและคุณภาพดี กลัวถูกหลอกอ่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ

 

โดย: ซัน IP: 125.24.42.57 3 เมษายน 2551 14:45:55 น.  

 

คุณซัน...อุปกรณ์ทำขนมลูกสนซื้อจากหลายที่มากเลยค่ะ แต่ร้านที่ไปบ่อยสุดคือร้านบิ๊ก อยู่สยามสแควร์ซอย 2 ค่ะ ร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือถ้าเดินเข้าจากทางปากซอยนะคะ ร้านนี้อุปกรณ์เยอะ ราคาไม่แพงค่ะ แล้ววัตถุดิบพวกช็อคโกแลตก็ราคาสมเหตุสมผล ลูกสนซื้อช็อคโกแลตที่ร้านนี้ร้านเดียวเลยค่ะ ลองไปดูนะคะ

 

โดย: ลูกสน 5 เมษายน 2551 20:25:39 น.  

 

สวัสดีคะ คุณ ลูกสน
แพทอยากได้สูตรช็อกโกแลตจังเลยคะ คุณลูกสนพอจะมีแนะนำบ้างไหมคะ พวกมีไส้นะคะ ชอบทานช็อกโกแลต อยากทำเป็นบ้างนะคะ ว่าแต่พวกอุปกรณ์และวัตถุดิบซื้อที่ไหนดีคะ ช่วยแนะนำหน่อยนะคะ

 

โดย: แพท IP: 58.8.102.186 14 เมษายน 2551 23:09:00 น.  

 

สวัดดีจ๊ะ เพื่อน ๆ มีสูตรช็อคโกแล๊ตท๊อปปิ้งมั้ยค่ะ ที่ไว้ใช้ราดหน้าขนมน่ะค่ะ ขอความกรุณาด้วยค่ะ

 

โดย: นา IP: 124.120.163.206 15 เมษายน 2551 6:08:31 น.  

 

หวัดดีคะ คุณลูกสน ที่บ้านชอบทานเค็กซอกโกแลตหน้านิ่มมากคะ โดยเฉพาะของร้านกัลปพฤกษ์ พอจะมีสูตรไหมคะ คุณแม่อยากสูตรไปลองทำทานเองคะ รบกวนหน่อยนะคะ

 

โดย: tua IP: 202.12.118.61 18 เมษายน 2551 11:15:05 น.  

 

คุณแพท...เรื่องช็อคโกแลตที่พูดถึงนี่ใช่พวกทรัฟเฟิลรึเปล่าคะ ถ้าใช่ลูกสนจะหาสูตรมาให้ค่ะ เพราะมีอยู่หลายสูตรเหมือนกัน แต่ถ้าเป็นช็อคโกแลตแท่งๆนี่ลูกสนทำไม่เป็นนะคะ แหะแหะ

อุปกรณ์เบเกอรี่ร้านประจำที่ลูกสนไปซื้ออยู่ที่สยามสแควร์ซอย 2 ค่ะ ชื่อร้านบิ๊กเบเกอรี่ ของเยอะดี แล้วราคาไม่แพงเกินไป ลองไปหาดูนะคะ


คุณนา...ลูกสนเพิ่งทำเค้กเมอแรงก์ไปค่ะ แล้วใช้ซอสช็อคโกแลตราดหน้าพอดี รสชาติออกมากำลังดีเลยค่ะ เดี๋ยวลูกสนลงสูตรให้นะคะ


คุณtua...สูตรช็อคหน้านิ่มที่ลูกสนว่าอร่อยที่สุดคือของพี่แพร Chef Umim ค่ะ คลิกที่ลิงก์ข้างล่างไปดูสูตรนะคะ สูตรนี้เพื่อนๆในบล็อคหลายคนก็ชอบทำกันค่ะ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4

 

โดย: ลูกสน 19 เมษายน 2551 22:46:44 น.  

 

คุณ ลูกสนคะ
พอดีเห็นสูตรซี่โครงหมูอบน้ำผิ้งค่ะ เห็นซื่โครงหน้าตาเหมือนกันค่ะ แต่เราเอาไปหมักกับกระเทียมพริกไทย ซีอิ๊วและน้ำผิงแล้วก็เอาไปตั่งไปเติมน้ำ ต้มไป 1 ชั่วโมงค่ะ แต่ทำไมเนื้อไม่นิ่มและร่อนจากกระดูกเลยคะ แถมพออุ่นครั้งต่อไป รู้สึกว่าเนื้อแอบเหนียวขึ้นและแห้งด้วยค่ะ คุณลูกสนพอจะทราบมั้ยคะว่าทำไม ทำครั้งที่แล้วก็ต้มนานกว่านี้ก็ไม่นิ่มเหมือนกันค่ะ แปลกใจเพราะคิดว่ายิ่งต้มนาน ยิ่งน่าจะนิ่ม
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารต่างๆ นะคะ จะขอ กอปไปทำเวลาว่างค่ะ

 

โดย: olive des olive (olive des olive ) 25 เมษายน 2551 20:38:32 น.  

 

คุณolive des olive...ลูกสนอ่านแล้วก็แปลกใจเหมือนกันค่ะว่าทำไมมันไม่นิ่ม สำหรับลูกสนนะคะ ถ้าต้มก็จะใช้ไฟอ่อนๆ ถ้าน้ำเริ่มงวดลงแล้วก็จะเติมน้ำไปเพิ่มเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้ง ลูกสนเคยทำซี่โครงหมูอบของพี่Diana Monroe Grace ตั้งไฟไปซักหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็นุ่มมากๆแล้วค่ะ

สาเหตุเดียวที่พอนึกออกคือ ตอนหมักหมูกับน้ำผึ้งนี่ ใส่น้ำผึ้งเป็นสัดส่วนค่อนข้างเยอะเมื่อเทียบกับน้ำที่ใช้ต้มรึเปล่าคะ เพราะน้ำผึ้งเค้าจะเหนียว เวลาใส่ลงหม้อก็จะไปผสมกับน้ำ น้ำมันจะเหนียวขึ้นน่ะค่ะ ทำให้ซึมเข้าเนื้อหมูยากขึ้น เลยไม่นุ่มมากเท่าไหร่

ลูกสนคาดเดาเอานะคะ ว่าทีหลังลองต้มให้เนื้อหมูนุ่มๆก่อน แล้วค่อยใส่น้ำผึ้งตามลงไป เคี่ยวอีกหน่อยให้น้ำผึ้งซึมเข้าเนื้อหมู แล้วก็ปิดเตาค่ะ คิดว่าน่าจะพอแก้ไขได้

 

โดย: ลูกสน 26 เมษายน 2551 13:28:35 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่ลูกสน ผึ้งหายไปนานเลย หุ หุ หุ กลับมาคราวนี้เลยอยากจะถามพี่ลูกสนหน่อยค่ะ ว่า ถ้าจะทำทีรามิสุ แล้วไม่ใส่ ซาวน์ครีม ได้รึป่าวค่ะ รสชาติจะแตกต่างกับที่ใส่ยังไงอ่ะคะ แบบว่าอยากจะลองทำดูบ้าง อิอิ พี่ลูกสนทำแล้วหน้าตาน่ากินมากๆเลย

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.101.240 9 พฤษภาคม 2551 21:17:48 น.  

 

สวัสดีน้องลูกสน ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมที่ดี ๆ และอร่อยแบบนี้ พี่ลองเอาสูตร Banana Pudding และ Cookie'n cream ไปลองทำดู ทุกคนที่ได้ชิมบอกว่าอร่อยมากเลย ขอบคุณนะคะ พี่เพิ่งหัดทำขนมใหม่ คือไม่เคยทำเลย ไม่รู้เรื่องอะไรเกี่ยวกับขนมเลย กินเป็นอย่างเดียว ฮะ ฮะ
เพิ่งมาลองทำ คงต้องปรึกษาน้องขอคำแนะนำสำหรับมือใหม่ด้วยนะคะ
พี่อยากทราบว่าเค็กเราวัดขนาดได้อย่างไรคะ ว่า 1 ปอนด์ หรือ 2 ปอนด์ หรือกี่ปอนด์นะคะเวลาทำน่ะ ขอน้องช่วยไขข้อสงสัยให้พี่ด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
พี่หญิง

 

โดย: หญิง IP: 61.91.94.6 9 พฤษภาคม 2551 23:31:34 น.  

 

น้องผึ้ง...พี่ว่าซาวด์ครีมมันทำให้ตัวครีมชีสมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นนะคะ มันจะไม่ใช่เปรี้ยวอย่างเดียวน่ะ แต่มีรสอะไรซักอย่างด้วยก็ไม่รู้ พูดไม่ถูกแฮะ พี่ว่าใส่เถอะนะ ฮิฮิ พี่เองเคยลองชิมมาสคาร์โปเน่แท้ๆแล้วตอนพี่สาวทำเค้กมาให้กิน รสชาติแบบปลอมที่พี่ทำขึ้นมาคล้ายกับของแท้มากๆค่ะ ภูมิใจนำเสนอเลยนะเนี่ย


พี่หญิง...ดีใจด้วยนะคะที่เอาสูตรไปทำแล้วอร่อย มีปัญหาอะไรลูกสนยินดีให้คำปรึกษาค่ะ ส่วนเรื่องปอนด์นั้น ถ้าให้พูดจริงๆลูกสนว่ามันไม่ค่อยมาตรฐานเท่าไหร่ค่ะ คือบางทีเราอบเค้กในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ แต่เค้กที่ได้อาจจะมากกว่า 1 ปอนด์ก็ได้นะคะ เช่น พวกเค้กที่ฟูด้วยอากาศอย่างชิฟฟอนหรือสปองจ์ เป็นต้นค่ะ

ถ้าเทียบเป็นปอนด์จริงๆ เท่าที่ลูกสนอ่านมาก็ตามนี้ค่ะ

- พิมพ์กลมขนาด 6 นิ้ว 1 ปอนด์
- พิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว 2 ปอนด์
- พิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว 3 ปอนด์

สำหรับเค้กเนย จะดูว่ากี่ปอนด์ง่ายหน่อยค่ะ ลูกสนว่าชั่งน้ำหนักส่วนผสมเค้กตอนแบ่งใส่พิมพ์ก่อนอบ แล้วถ้าได้ประมาณ 454 กรัมก็เป็น 1 ปอนด์แล้วค่ะ

หวังว่าคงช่วยได้นะคะพี่หญิง

 

โดย: ลูกสน 11 พฤษภาคม 2551 8:01:06 น.  

 

ขอบคุณนะคะ ถ้าผึ้งลองทำแล้ว จะเอามาโชว์พี่ลูกสนนะคะ อิอิอิ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.103.167 11 พฤษภาคม 2551 12:26:19 น.  

 

พี่ลูกสนคะ ที่ตีไข่ไฟฟ้า ถ้าซื้อมามันจะมาอ่างมาให้ด้วยรึเปล่าคะ หรือว่าต้องซื้อแยกต่างหาก

แล้ว หลินอยู่หอ ไม่มีเตาแก๊ส จะละลายเนยในกะทะไฟฟ้าได้ไหมคะ หรือว่า ต้องใช้เตาแก๊ส เท่านั้น

ขอบคุณค่ะ

 

โดย: หลิน IP: 124.121.190.168 12 พฤษภาคม 2551 0:23:19 น.  

 

อยากได้รายละเอียดเกี่ยวกับการทำบะจ่างเพราะใกล้จะถึงเทศกาลบะจ่างแล้วซื้อเค้าแพงจังไม่ค่อยถึงเครื่อง

 

โดย: กาญจนา IP: 125.26.43.28 12 พฤษภาคม 2551 11:02:28 น.  

 

หลินเห็นบล็อกของเจ้หลี กินๆ เที่ยวๆ มีวิธีทำหน่ะค่ะ ขออนุญาติช่วยตอบนะคะ

 

โดย: หลิน IP: 124.121.192.72 12 พฤษภาคม 2551 23:03:36 น.  

 

ขอบคุณลูกสนมากนะคะที่ตอบคำถามพี่ เอาไว้พี่ทำขนมอะไรแล้วผลออกมาอย่างไรจะแจ้งให้น้องทราบนะคะ

 

โดย: หญิง IP: 61.91.93.181 12 พฤษภาคม 2551 23:13:38 น.  

 

น้องผึ้ง...รอฟังรายงานผลนะคะ ถ่ายรูปมาให้ดูด้วยก็ดีนะ ฮิฮิ


คุณหลิน...ที่ตีไข่จะมีทั้งแบบที่เป็นมือถือ และแบบมีแสตนด์ตั้งค่ะ ถ้าแบบมือถือเฉยๆจะไม่มีโถให้ ต้องไปซื้อเอาเองค่ะ แต่ถ้าแบบแสตนด์จะมีให้ด้วยค่ะ

ส่วนเนยละลาย ใช้เตาไฟฟ้าละลายก็ได้ค่ะ เอาใส่หม้อเล็กๆ ตั้งบนไฟกลาง หรือจะเอาเข้าเวฟก็ยังได้เช่นกันค่ะ ไม่ยากเลย

ขอบคุณที่ช่วยตอบคำถามบ๊ะจ่างให้ด้วยนะคะ เพราะลูกสนก็ทำไม่เป็นจริงๆค่ะ เรื่องนี้จนปัญญาตอบ แหะแหะ


คุณกาญจนา...ตามที่ คุณหลินบอกเลยค่ะ เจ๊หลีมีวิธีทำละเอียดดีทีเดียวค่ะ ลูกสนใส่ลิงค์ให้นะคะ คลิกดูได้เลยค่ะ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&group=4


พี่หญิง...ยินดีค่ะ ถ้ามีปัญหาอะไรถามได้อีกนะคะ

 

โดย: ลูกสน 13 พฤษภาคม 2551 18:15:14 น.  

 

แฮ่ๆ มารบกวนขอความรู้จากพี่ลูกสนอีกแล้ว คือว่า ผึ้งสงสัยเรื่อง bakeing sheet อ่ะคะ มันเป็นยังไงเหรอค่ะ และ แผ่นซิลิโคนด้วย เห็นเขาว่ากันว่า ใช้รองถาดคุกกี้กันขนมติดถาด ผึ้งก็เลยสงสัยว่า ถ้าไม่มีเนี่ยจะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ(ปกติใช้แต่เนยขาวทาถาดอบ ขนมก็ติดบ้าง ไม่ติดบ้าง) รบกวนพี่ลูกสนอีกหน่อยนะคะ

สำหรับทีรามิสุ ถ้าผึ้งทำเมื่อไร จะรีบถ่ายรูปมาส่งคุณครูลูกสนเลยจ๊ะ ^__^

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.125.168 14 พฤษภาคม 2551 0:05:52 น.  

 

น้องผึ้ง...คำว่าเบคกิ้งชีท ถ้าพูดตรงๆก็คือถาดอบค่ะ จะมีทั้งแบบทำจากอลูมิเนียมและแบบที่มีสารเคลือบกันขนมติด แผ่นซิลิโคนรองอบก็จัดว่าเป็นเบคกิ้งชีทแบบนึงได้เหมือนกันค่ะ กำลังฮิตมากอยู่เหมือนกัน ยี่ห้อ Silpat ค่ะ เมืองไทยรู้สึกพี่เคยเห็นที่เซ็นทรัลนะคะ แต่ราคาพันกว่าบาท แพงมาก พี่เลยไม่ซื้อค่ะ แหะแหะ

กระดาษซิลิโคนBakewell สามารถใช้แทน Silpat ได้ค่ะน้องผึ้ง ขนมจะไม่ติดกระดาษเหมือนกันเลย พี่ใช้แล้วชอบค่ะ เข้าสโลแกนถูกและดี ฮิฮิ คิดว่าน้องผึ้งคงรู้จัก Bakewell อยู่แล้วเนอะ ลองซื้อมาใช้ดูค่ะ ถ้าใช้แล้วไม่สกปรกก็เก็บไว้ใช้ต่อได้ด้วยนะ

 

โดย: ลูกสน 15 พฤษภาคม 2551 18:18:10 น.  

 

คุณลูกสน
สวัสดีคะ เป็นสมาชิกใหม่ แต่แอบมาขโมยสูตรขนมไปลองทำหลายอย่างแล้ว ขอบคุณจริง ๆ เดี๋ยวว่าจะลองทำอีก (เพราะหยุดหลายวัน) ฝากตัวเป็นสมาชิกด้วยค่ะ
ขอบคุณมาก

 

โดย: อ้อม IP: 124.121.95.54 17 พฤษภาคม 2551 10:01:32 น.  

 

พี่ลูกสนจ๋า... เนย 6 ช้อนโต๊ะ ประมาณกี่กรัมเหรอคะ กะว่า สอบเสร็จขนมที่ทำชิ้นแรกคือ บราวนี่ของพี่ลูกสนแหละค่ะ ก็เลยงงว่า 6 ช้อนโต๊ะเนี่ยจะตัก จะตวงยังไงดีหนอ ....

ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.106.173 20 พฤษภาคม 2551 23:16:31 น.  

 

คุณอ้อม...ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ถ้ามีปัญหาในการทำขนมยังไงก็ถามกันได้นะคะ วันหลังเอารูปขนมที่ทำมาให้ดูบ้างสิคะ ลูกสนอยากเห็นค่ะ


น้องผึ้ง...ลองหาดูในบล็อคการชั่งตวงวัดส่วนผสมดูนะคะ พี่มีเทียบให้ว่า 1 ถ้วยเท่ากับกี่ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ถ้วยหนักกี่กรัม คูณหารกันก็จะได้ตามที่ต้องการออกมาค่ะ

 

โดย: ลูกสน 21 พฤษภาคม 2551 14:31:08 น.  

 

ขอบคุณมากคับ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.104.113 21 พฤษภาคม 2551 17:16:55 น.  

 

พี่ลูกสน หลังไมค์เต็มแล้ว ส่งไปหาไมได้เลย

อยากทำ บัตเตอร์เค้ก แต่อยากทำแค่ 1 ปอนด์

เคยลองแปลงสูตรดูแล้วมัน แปลกๆ ไม่เข้ากันเลยซักนิด

ต้องทำยังไงดีอะคะ ไม่อยากทำเยอะเพราะว่า ยังทำไม่เป็น เสียดายของอะค่ะ

 

โดย: หลิน IP: 125.24.138.128 29 พฤษภาคม 2551 0:11:59 น.  

 

น้องหลิน...พี่มาตอบช้าไปหน่อย ขอโทษนะคะ ตอนนี้พี่ลบข้อความหลังไมค์ออกไปบางส่วนแล้ว ขอบคุณที่มาบอกว่าเต็มจ้า เพราะพี่ก็ไม่เคยดูเลย 555

สูตรบัตเตอร์เค้กอันนั้น น้องหลินคงสงสัยเรื่องไข่ใช่มั๊ยคะ พี่แนะนำว่าถ้าทำครึ่งสูตร ให้ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดงอีก 1 ฟองค่ะ ส่วนผสมอย่างอื่น เช่น เกลือ ก็ต้องใช้สายตากะเอาแล้วค่ะ ว่า 1/8 ช้อนชาเป็นแบบไหน แต่ไม่ยากค่ะ เพราะว่ามีช้อนตวงแบบ 1/4 ช้อนชาอยู่แล้ว ก็กะให้ได้ครึ่งนึงละกันเนอะ

สูตรนี้พี่แนะนำว่าน้ำตาลทรายให้บดละเอียดจนเกือบๆคล้ายไอซิ่งไปเลยค่ะ จะได้ผสมได้ง่าย เวลาทำต้องใจเย็นหน่อยนะคะ ตอนตะล่อมแป้งจะเหนียวหน่อยนึง ค่อยๆทำค่ะ แล้วถ้าอยากได้เค้กแบบนุ่มขึ้น ลองใส่นมเพิ่มลงไปซัก 2 ช้อนโต๊ะ(ต่อครึ่งสูตรค่ะ) แช่เย็นก่อนทานนะคะ พี่ว่าทานตอนเค้กเย็นจะอร่อยกว่าค่ะ เป็นความชอบส่วนตัว ฮิฮิ

ถ้ามีปัญหาอะไรถามได้อีกนะจ๊ะ

 

โดย: ลูกสน 1 มิถุนายน 2551 0:21:10 น.  

 

พี่ลูกสนคะ

หลิน ทำเต็มสูตรไปเลยค่ะ แต่ มีพิมพ์ถอดได้แค่ 1 ปอนด์ เลย อบ 2 รอบ

ปรากฏว่า อร่อยค่ะ หมดไปแล้ว 1 ก้อน

ไม่เหมือน คุ๊กกี้แอนครีมชีสเค้กคราวนั้น 5 5 5 คนชิม หนีหมดเลยค่ะ

เออ หลินไม่มีน้ำตาลละเอียด เลยใส่ ไอซิ่งไปแทนค่ะ ลดเหลือแค่ ครึ่งถ้วย [มั๊ง] แต่ผลออกมาไม่หวานจนเกินไปค่ะ

แช่ เย็นแล้วทาน อร่อยดีค่ะ น้องชายบอกว่า ชั้นว่าแกทำยังงี้ดีกว่ามั๊ง อย่าไปทำไอนั่น อีกเลย สงสารคนชิม

ตอนนี้กำลัง หาสูตร คุ๊กกี้ แบบใช้ที่กด [แบบเป็นรูปตัวกาตูนอะคะ] อยู่ค่ะ เพราะ จากที่เสริทดู มัน หลากหลายมาก เลยไม่รู้จะใช้แบบไหนดี บางสูตรใช้แป้งเค้ก บางสูตรใช้ แป้งอเนกประสงค์

มือใหม่เลย ไม่รู้จะเริ่มจาก สูตรไหนดี แหะๆ

 

โดย: หลิน IP: 124.121.200.89 1 มิถุนายน 2551 23:03:54 น.  

 

หนูลูกสน
น้าจะขอรบกวนหนูช่วยกระจายข่าวการรับบริจาคยาให้ทหารสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ของเราหน่อยนะคะ พอดีน้าเห็นว่าบล็อกของหนูมีคนเข้ามาดูเยอะ จะได้บอกบุญกันไปได้ถ้วนหน้า
แต่ไม่รู้จะเอาไว้ไหนดี ถ้าหนูเห็นว่าสมควรไว้ตรงไหน ลบหรือย้ายได้ตามสบายเลยนะคะ
ขออนุโมทนาบุญให้ทุกคนล่วงหน้าด้วยค่ะ
http://mblog.manager.co.th/satan10/Medicine-Donation/

 

โดย: น้าลินจง IP: 99.232.63.78 11 มิถุนายน 2551 10:56:24 น.  

 

สวัสดีค่ะ พี่ลูกสน
(ขออนุญาติเรียกว่าพี่เนอะ)
บัวเป็นเเฟนบล็อกคนนึงเหมือนกันค่ะ ^U^
วันนี้เลยมีเรื่องมาขอคำปรึกษาซักนิด~
คือว่าบัวไม่เคยทำขนมเลยค่ะ ที่เข้ามาดูเว็บพี่ลูกสนเนี่ยเข้ามาเเค่เป็นอาหารตาค่ะ เพราะว่าเป็นคนที่ชอบทำอาหารมากๆ เเต่ไม่เคยทำอะไรที่จริงๆจังๆเลย เคยเเต่ทำอาหารที่พอประทังชีวิตได้ -*-
ที่จะมาปรึกษาเนี่ยก้เรื่องนี้เเหละค่ะ
คือว่าบ้านใหม่เนี่ย คุณพ่อเค้าซื้อเตาอบให้ (เพราะโดนบัวรบเร้า)
เเต่มีข้อเเม้ว่า ต้องทำขนมอะไรก้ได้มาให้ชิม เเร้วก้ไห้บัวไปคิดมา บัวก้นึกไม่ออกค่ะ ว่าจะมีอะไรไม๊ที่บัวสามารถทำได้ เพราะบัวไม่เคยทำขนมด้วยตัวเองมาก่อนเลย!!!
...ก็เลยมาขอคำเเนะนำจากพี่ลูกสน
ว่าพอจะมีสูตรขนมสูตรไหนไม๊คะ ที่ง่ายมากๆ เเบบว่าคนที่ทำไม่เป็นอย่างบัวทำเเล้วจะไม่เสียของ??
...ขอคำเเนะนำด้วยค่ะ...

 

โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.105.242 17 มิถุนายน 2551 18:39:28 น.  

 

ต้องขอโทษคุณน้าลินจงกับน้องใบบัวด้วยค่ะ ช่วงที่ผ่านมาลูกสนยุ่งเรื่องซ้อมรับปริญญา แทบไม่ได้เข้าทั้งพันทิบและบล็อคตัวเองเลย ขอโทษจริงๆนะคะ


คุณน้าลินจง...เดี๋ยวถ้าลูกสนทำขนมครั้งหน้าโพสท์ลงบล็อคหน้าแล้วจะเอาลิงค์ไปแปะให้นะคะ จะพยายามทำให้เร็วที่สุดค่ะ ตอนนี้ยุ่งๆ แทบจะไม่ได้ทำขนมอะไรเลยค่ะ


น้องใบบัว...พี่ว่าลองทำเค้กกล้วยหอมค่ะ ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดเลย สูตรที่พี่แปะไว้ข้างขวาบนสุดนี่อร่อยมากเลยนะคะ แค่ตัวเนื้อเค้กพี่ว่าก็กินขาดแล้ว ไม่ต้องโรยหน้าด้วยท้อปปิ้งก็อร่อยแล้วค่ะ ลองทำดูนะจ๊ะ

 

โดย: ลูกสน 22 มิถุนายน 2551 18:20:34 น.  

 

คุณลูกสนคะ มีคำถามมาถามค่า หลังจากที่ทำนิวยอร์คชีสเค้กไป
แต่เราทำแบบ 1 ปอนด์นะคะ
ตรงขอบๆชีสเค้กมันเป็นสีน้ำตาลหมดเลยอ่าค่ะ ไม่รู้ว่าเกี่ยวกับตัวพิมเค้กรึป่าว
(เราใช้พิมถอดก้นที่เป็นสีดำอะคะ)
หรือว่าเราอบนานไปคะ อบ30นาทีอะคะ

อีกปัญหาก้อคือหน้าเค้กแตก เราใช้ไฟล่าง175Cค่ะ ปัญหาอันนี้เกี่ยวกับการที่เราใช้พัดลมกระจายความร้อนด้วยมั้ยคะ

 

โดย: banoffy IP: 124.120.171.251 23 มิถุนายน 2551 21:12:41 น.  

 

ขอบคุณพี่ลูกสนมากค่ะ
สำหรับคำแนะนำดีๆ
บัวจะลองเอาไปทำดูนะคะ :)
... เเล้วก้ ยินดีด้วยค่ะที่ได้รับปริญญาเเล้ววว...
ของบัวอีกตั้งนานน เเต่ก้แอบฝันถึงวันที่ได้ไปยืนรับเหมือนกันค่ะ :D

 

โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.96.201 24 มิถุนายน 2551 20:14:09 น.  

 

คุณbanoffy...ขอบชีสเค้กเป็นสีน้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดานะคะ ลูกสนเคยลองสูตรนี้กับเตาอบขนาดใหญ่ไฟแรง ได้ขอบน้ำตาลสวยเลยค่ะ ลูกสนชอบมากกว่าขอบขาวๆนะ ส่วนเรื่องแตกก็จะมีบ้างเหมือนกันถ้าเตาอบใหญ่ คิดว่าพิมพ์เค้กอาจจะมีเอี่ยวด้วยเล็กน้อยนะคะ เพราะพิมพ์ดำดูดความร้อนดี ลูกสนจะไม่ค่อยชอบพิมพ์ดำเท่าไหร่ ลองหาพิมพ์สีเงินๆมาทำดูน่าจะได้เค้กที่สวยกว่าค่ะ ตอนทำลูกสนอบทั้งไฟบนล่างเลยนะคะ คิดว่าเรื่องไฟล่างไม่น่าจะเกี่ยวค่ะ น่าจะเป็นเรื่องของเตาอบและความร้อนของเตามากกว่านะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านอาจจะตั้งอุณหภูมิเดียวกันแล้วร้อนไม่เท่ากันก็ได้ค่ะ


น้องบัว...ตอนนี้เรียนอยู่ชั้นไหนคะ ท่าทางเด็กจังเลย เดี๋ยวนี้มีเด็กๆมาคุยกับพี่ซะส่วนใหญ่ เด็กสมัยนี้รักการเข้าครัวแล้ว น่าดีใจจังเนอะ พี่ก็เข้าครัวตั้งแต่ตัวเล็กๆ ช่วยป้าเตรียมอาหารค่ะ แต่มาทำขนมนี่ตอน ม.5 ได้ ถ้ารู้ว่าสนุกจะทำตั้งแต่ ป.5 เลย ฮิฮิ

 

โดย: ลูกสน 27 มิถุนายน 2551 9:50:27 น.  

 

บัวอยู่ม.1เเล้วค่ะ ^O^
คืออยากทำขนมมาตั้งนานเเล้วว เเต่ก็ไม่เคยมีโอกาดทำซักทีค่ะ
บัวเป็นคนที่ชอบกินมากๆ ^U^ ทั้งขนมทั้งอาหารเลยค่ะ เวลาเห็นตำราทำขนม รายการทำขนม ต้องดูทุกทีเลย ^U^

 

โดย: -ใบบัว- IP: 203.154.175.180 27 มิถุนายน 2551 12:44:07 น.  

 

น้องมีนา...1 ถ้วยตวงมี 16 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงหนัก 225 กรัมค่ะ เท่านี้คงเทียบได้แล้วเนอะว่าน้ำตาล 60 กรัมคือกี่ช้อนโต๊ะ วันหลังถ้าสงสัยเรื่องหน่วยแบบนี้ลองเข้าห้อง "เล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับการทำขนม" ในบล็อคพี่ดูนะคะ ข้างขวาของบล็อคพี่ก็แปะลิงค์ไว้จ๊ะ คิดว่าคงเป็นประโยชน์กับคนชอบทำขนมนะ

 

โดย: ลูกสน 8 กรกฎาคม 2551 16:16:48 น.  

 

น้องมีนาคะ พี่ทำอะไรพลาดไปไม่รู้ค่ะ ทำไมคำถามของหนูถูกลบออกไปก็ไม่รู้ ขอโทษด้วยนะคะ พี่แค่กดลบคำตอบแล้วจะพิมพ์ให้ใหม่ ทำไมมันไปลบของหนูซะก็ไม่รู้ ขอโทษจริงๆค่ะ

 

โดย: ลูกสน 8 กรกฎาคม 2551 16:24:40 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่ลูกสน
บีนเป็นอีกคนที่ติดตาม blog ของพี่ลูกสนมาตลอด
เห็นพี่ลูกสนทำขนม+อาหารตั้งหลายอย่างแล้วสวยๆ น่าทานหมดเลย อยากทำเก่งๆเหมือนพี่ลูกสนมั่งจัง
ตอนนี้บีนเพิ่งลองทำขนมอยู่ค่ะ แต่มีปัญหาคือเตาอบที่บ้านบีนมันเป็นเเบบให้ความร้อนจากข้างบนเท่านั้น ( เปิดฝาข้างบนด้วยคะ) ทำให้เวลาอบขนมแล้วข้างหน้าจะสุกก่อน แต่ข้างล่างยังเหลวๆอยู่ตอนอบคุกกี้ บีนก้อต้องอบหลายรอบ และคอยกลับด้านคุกกี้ด้วยค่ะ ทำให้รู้สึกว่ายุ่งยากมาก ทั้งๆที่จริงๆเห็นในสูตรของพี่ลูกสนน่าจะทำแป๊บเดียวเสร็จใช่ไหมค่ะ บีนเลยอยากจะซื้อเตาอบขนมเเบบจริงจังซะที พี่ลูกสนพอจะแนะนำเตาอบเล็กๆ ดีๆ ไม่แพงมากให้บีนได้มั้ยค่ะ รบกวนด้วยนะคะ :D

 

โดย: *Be@n* IP: 58.8.28.194 14 กรกฎาคม 2551 11:40:31 น.  

 

แอบเข้ามาชมบล็อคของคุณลูกสน ขนมน่าทานมากเลย อยากลองทำนิวยอร์สชีสเค้กดูบ้างค่ะแต่สงสัยนิดนึงค่ะว่าส่วนผสมของตัวชีสเค้กเวลาที่จะอบ ใส่พิมพ์ไหนคะ พิมพ์ที่กรุแครกเกอร์บดละเอียดหรือว่าพิมพ์เปล่าๆ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

 

โดย: jukjee (jukjee ) 14 กรกฎาคม 2551 17:17:05 น.  

 

น้องบีน...เตาอบบ้านพี่จริงๆแล้วก็ตัวเล็กค่ะ เวลาทำคุกกี้ใช้เวลานานเหมือนกันเพราะต้องอบหลายถาด ถ้าน้องบีนอยากได้เตาอบดีๆซักตัวพี่ว่าคงเป็น Otto ค่ะ พี่เคยแนะนำเพื่อนในนี้ไปคนนึง รู้สึกจะเป็น Otto755 นะคะ เตาขนาดเล็ก 18 ลิตรค่ะ ยี่ห้อนี้เห็นเพื่อนๆในห้องก้นครัวใช้กันหลายคนและบอกว่าคุณภาพดีในราคาประหยัดค่ะ น้องบีนลองไปหาซื้อดูนะคะ พี่เห็นขายที่แมคโครค่ะ แต่อย่าเลือกแบบที่มีเตาทำอาหารข้างบนนะคะ เพราะอุณหภูมิในเตาอบอาจจะไม่คงที่ค่ะ พี่คิดว่าจำไม่ผิดนะ รุ่น 755 นี่ล่ะที่ฮิตๆกันตอนนี้


คุณjukjee...อบใส่พิมพ์ที่มีฐานแครกเกอร์ค่ะ จะได้ออกมามี 2 ชั้นคือชั้นแครกเกอร์และชั้นครีมชีส สูตรนั้นอร่อยมากๆเลยนะคะ เป็นสูตรชีสเค้กแบบอบที่ลูกสนชอบที่สุดเท่าที่เคยทำมาค่ะ

 

โดย: ลูกสน 15 กรกฎาคม 2551 10:43:16 น.  

 

เค้าก็ใช้ otto 755 แหละ

เข้ามาบอกว่า เค้าลองทำ เค้กส้ม แล้วค่ะพี่ลูกสน อร่อยมาก แต่ ว่า มันใส่พิมพ์ ใหญ่ไม่พอเลย แบ่งใส่พิมพ์เล็ก ไอพิมพ์เล็กอันนึงเอาเข้าอบที่หลัง ข้างล่างเป็นไตเลยค่ะ สงสัย น้ำส้มมันนอนก้นลงไป แต่ก่อนเค้าเอาเข้าอบก็คนๆ มันก่อนแล้วนะ เลยต้องทิ้งหมดเลย แต่ ไม่เป็นไรมันนิดเดียว ส่วนอันใหฯ อร่อย แม่ชอบมากเลย [หลินสังเกตุ ว่า คนอายุรุ่นแม่มักจะชอบเค้กส้ม ไม่รู้เป็นไร] ถ้า ชอคโกแลตนี่ ทำไป กินนิดเดียว

พี่ลูกสนว่า ครีมปาดหน้าเค้ก สูตรไหนที่มันไม่เลี่ยนมากมีมั๊ยคะ ตัวหลินไม่ชอบกินครีมเลย แต่แฟนชอบแล้วบอกให้ทำ เวลาเห็นคนกินเค้กแล้วปาดครีมทิ้ง คนทำก็เสียดายของ 555

 

โดย: หลิน IP: 124.121.182.141 15 กรกฎาคม 2551 23:41:38 น.  

 

น้องหลิน...ดีใจด้วยค่ะที่ทำเค้กส้มแล้วชอบ สูตรนี้จะค่อนข้างอ่อนไหวมาก ต้องทำได้ดีจริงๆถึงจะออกมาเนื้อสวยน่าทาน เพราะส่วนผสมของเหลวเยอะ เลยทำยากซักนิดนึง พี่เองทำไปตั้งหลายครั้งกว่าจะออกมาได้เนื้อเค้กดีๆ น้องหลินเก่งมากนะคะ ทำครั้งแรกก็ดีเลย

พี่เห็นด้วยค่ะว่าผู้ใหญ่จะชอบเค้กชิฟฟอนส้ม แม่พี่นี่ชอบมากๆ เนื้อเบาฟู กินง่าย ที่สำคัญไม่มีส่วนผสมของพวกนม เลยยิ่งทานง่ายใหญ่ พี่ว่าผู้ใหญ่สมัยก่อนเค้าไม่ค่อยกินนมกันนะ เลยไม่คุ้นกับขนมฝรั่ง แต่ชิฟฟอนนี่ทานกันได้ทุกคน

ส่วนเครื่องครีม พี่ไปอ่านหนังสือมาให้แล้ว ถ้าเอาไม่เลี่ยนเลยก็จะเป็นพวกครีมไข่ขาว(Meringue Cream)ค่ะ มีทั้ง French Meringue, Swiss Meringue, Italian Meringue แต่พี่คิดว่าแบบอิตาเลียนน่าอร่อยสุด วันหลังพี่จะทำมาลงให้นะคะ ตอนนี้คิวของหวานพี่เยอะเหมือนกัน ต้องทำขนมซ้ำๆที่คนอื่นชอบน่ะค่ะ พี่ล่ะอยากทำอะไรใหม่ๆ แต่คนอื่นเค้าอยากกินเมนูเดิมๆอ่ะจ๊ะ

 

โดย: ลูกสน 17 กรกฎาคม 2551 9:07:08 น.  

 

งั้น จะรอแล้วกันค่ะ เพราะว่า ยังไม่ได้ซื้อจานรองหมุนๆเลย แต่อยากทำ 55

เดี๋ยวตอนนี้หาคนมาสอนทำบล็อกแก๊งก่อน ฮือๆๆ อ่านเองแล้ว งง มาก

 

โดย: หลิน IP: 124.121.180.91 20 กรกฎาคม 2551 15:37:13 น.  

 

ขอบคุณที่แนะนำนะคะพี่ลูกสน บีนไปซื้อมาแล้ว เมื่อวานได้ลองทำเค้กกล้วยหอมเป็นครั้งแรกให้คนในบ้านชิม ทุกคนบอกอร่อย ^^
คราวนี้อยากลองทำเค้กมะตูมดูบ้าง บีนมีสูตรของ may made อยู่แล้วแต่อยากได้วิธีทำหน้าเค้กคะ เพราะคุณแม่เคยซื้อมาให้กินแล้วติดใจกันทุกคน ข้างหน้าเค้าจะเป็นอัลมอนด์ฝาน และเหมือนจะเคลือบด้วยน้ำผึ้งหรือเป็นหน้าคาราเมลก้อไม่ทราบค่ะ อร่อยมากๆเลย พี่ลูกสนพอจะรู้วิธีทำไหมค่ะ

 

โดย: *<BeAn>* IP: 58.8.28.91 23 กรกฎาคม 2551 10:05:54 น.  

 

น้องหลิน...รอหน่อยนะคะ พี่กำลังรอจังหวะเหลือไข่ขาวเยอะๆแล้วจะทำให้ดู ฮิฮิ ยังคิดไม่ค่อยออกว่าจะแต่งหน้าอะไรเลย อาจจะเป็นคัพเค้ก เรื่องแต่งบล็อคนี่พี่เห็นหลายๆคนเป็นแบบนี้นะ ตอนแรกจะงงมากว่าทำไงหว่า แต่พอได้ลองเล่นไปซัก 2-3 โค้ดจะเริ่มสนุกแล้ว พี่เองก็เป็นหนึ่งในนั้นล่ะ ฮิฮิ น้องหลินเข้าบล็อคป้ามดดูนะคะ อธิบายไว้เยอะมากทีเดียว พี่มีปัญหาอะไรก็เข้าบล็อคนั้นล่ะ


น้องบีน...ดีใจด้วยจ้าที่ได้เตาอบแล้ว เร็วเหมือนกันนะเนี่ย ไม่ถึง 2 อาทิตย์ก็ได้ของเล่นใหม่ ฮิฮิ แบบนี้ต้องทำขนมบ่อยๆนะคะ จะได้คุ้มค่า ส่วนเรื่องเค้กมะตูม ถ้าเป็นหน้าคาราเมลนี่พี่คิดว่าคงคล้ายหน้าเค้กทอฟฟี่นะคะ พี่ไปค้น Google มาให้ค่ะ ได้ลิงค์นี้มาล่ะ เป็นของครัวชมพู่ค่ะ มีทั้งแบบน้ำผึ้งแล้วก็แบบคาราเมลเลย น้องบีนลองเลือกดูนะคะว่าชอบแบบไหน ถ้าอร่อยอย่าลืมบอกพี่ด้วย เพราะว่าพี่ชอบเค้กมะตูมมากเหมือนกันจ้า

http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market1&topic=191&action=view

 

โดย: ลูกสน 23 กรกฎาคม 2551 18:23:12 น.  

 

หวัดดีค่ะพี่ลูกสน ตอนนี้เพิ่งเริ่มหัดทำขนมแบบจริงจัง วันๆไม่ทำไรเลยค่ะนั่งหาแต่สูตรใน bloggang เนี่ยล่ะค่ะ ชอบของพี่ลูกสนมาก แอบจดสูตรไปตรึมเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำมาส่งการบ้านนะค่ะ มีเรื่องรบกวน อยากจะถามนิดนึงอ่ะค่ะพอดีวันนั้นลองทำเค้าชอคน่านิ่มของเชฟอุ๋มอิ๋ม อร่อยมากๆเลยค่ะแต่มีปัญหานิดนึง** ตรงที่พอทำเสร็จทุกอย่างแล้วไม่รู้จะย้ายเค้กยังไง (ตอนแรกอยู่บนตะแกรงพักเค้ก) จะย้ายมาที่ถาดรองเค้กยังไงหรอค่ะ วันนั้นทุลักทุเลมากเลยค่ะ แถมทำบนตะแกรงคาดว่าพอราดชอสชอคลงไปเหมือนมันจะหนักเกิน แอบมีเนื้อเค้กด้านล่างหลุดลงมานิดนึงที่เป็นรอยตะแกรงเลยค่ะ ควจจะทำถาดรองเค้กมากกว่าไหมค่ะ และการพันพลาสติกรอบเค้กเนี่ควรให้มันติดแนบแน่นกับเค้กเลยไหมค่ะ เพราะตอนที่ทำพันไม่แน่นมากเลยแอบมีไหลออกด้านข้าง และที่สำคัญของปัญหาค่ะ คือทำแบบใช้พลาสติกพันแล้วราดชอคซอสลงไป คือพอทำเสร็จดูเหมือนมันจะเซ็ตตัวแล้วเลยถอดพลาสติกออกที่ไหนได้ ..โห.. ไหลซิค่ะเหมือนลาวาเลยค่ะรีบเอาพลาสติกลงแบบเดิมแทบไม่ทัน หน้าที่ตอนแรกสวยเนียนเรียบกิ๊บเป็นอัตต้องเละ สุดเซ็งเลยค่ะ เลยอยากจะถวามพี่ลูกสนว่าต้องทิ้งเวลาประมาณเท่าไรค่ะถึงจะเซ็ตตัวดี ขอบคุณพี่ลูกสนมากเลยนะค่ะ (ล่วงหน้าค่ะ) แอบมีคำถามเยอะไปนิด คงไม่ว่ากันนะค่ะ

 

โดย: cnt- - IP: 125.25.16.12 24 กรกฎาคม 2551 8:15:36 น.  

 

น้องcnt...สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นพี่ขอแซวหน่อย ว่านี่เป็นคำถามที่ยาวที่สุดตั้งแต่พี่เคยอ่านมาเลย ฮิฮิ แต่ยังไงก็ยินดีตอบจ้า

เค้กช็อคหน้านิ่มสูตรพี่แพรเวลาจะราดหน้าเค้กพี่แนะนำให้ซื้อฐานหมุนนะคะ แล้วเอากระดาษรองเค้กวางบนฐานหมุน จะสะดวกต่อการราดมากค่ะ พอจะมาปาดด้านข้างเค้กให้สวยๆก็หมุนฐานเอา ไม่ยุ่งยากเลย ฐานหมุนราคาไม่แพงเลยค่ะ ถ้าไม่มีกระดาษรองเค้กก็ใช้กระดาษฟอล์ยหุ้มฐานหมุนแทนก็ได้ค่ะ พี่ทำบ่อย ฮิฮิ

พลาสติกพี่เคยพันไปสองครั้ง แนะนำว่าให้พันติดกับตัวเค้กไปเลยค่ะ เพราะพลาสติกบาง เสียรูปทรงง่าย ถ้าพันไม่ติดตัวเค้ก เวลาราดพลาสติกจะเอียงกะเท่เร่ พุดดิ้งไหลเยิ้มออกมาแบบที่น้องเจอนี่ล่ะค่ะ พันพลาสติกให้ติดรอบตัวเค้กแล้วราดหน้าไปก่อน พอหน้าเริ่มเซ็ตแล้วค่อยแต่งด้านข้างค่ะ เอาพุดดิ้งที่ค่อนข้างจะเซ็ตตัวแล้วมาปาดรอบๆ แต่ถ้าพุดดิ้งทิ้งไว้นานจนแข็งเกินไปแล้ว ก็ให้เอาไปตั้งไฟอุ่นซักหน่อยให้คลายตัวค่ะ

หน้าเค้กใช้เวลานานเหมือนกันนะคะสำหรับเซ็ตตัว ถ้าอยากให้เร็วขึ้นต้องเอาเข้าตู้เย็นไปเลยค่ะ พี่ไม่เคยจับเวลานะว่านานเท่าไหร่ ต้องสังเกตเอาค่ะ ถ้าจับเค้กเบาๆแล้วหน้ายังเขย่าอยู่ก็แสดงว่ายังใช้ไม่ได้ แต่ถ้าหน้าเค้กไม่เขย่า ไม่เอียงไปตามมือที่เราขยับแล้วก็ใช้ได้ค่ะ เอาพลาสติกออกแล้วแต่งด้านข้างได้เลย

พี่มีคำแนะนำนิดนึงค่ะ ถ้าน้องอยากให้สะดวกที่สุด ไปซื้อพิมพ์วงแหวนที่ปรับขนาดพิมพ์ได้มานะคะ ส่วนใหญ่เค้าจะใช้ทำมูสรูปกลมๆ เป็นพิมพ์ที่มีแต่ด้านข้างพิมพ์ ไม่มีก้นพิมพ์ค่ะ เวลาจะใช้ก็เอาเค้กที่อบเสร็จวางบนกระดาษรองเค้ก แล้วเอาพิมพ์ครอบโดยปรับขนาดพิมพ์ให้ใหญ่กว่าตัวเค้กซักหน่อยนึง ประมาณ 2-3 มิลลิเมตรค่ะ แล้วเอาพลาสติกพันรอบด้านในของพิมพ์ไว้ เพื่อให้สะดวกเวลาเราจะเอาเค้กออก ทีนี้พอเทหน้าพุดดิ้งเสร็จก็จะได้ทั้งหน้าเด้งๆ ขอบสวยๆ แต่ต้องแช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนนะคะ ถึงค่อยเอาพิมพ์วงแหวนออก แล้วค่อยลอกพลาสติกที่พันอยู่รอบเค้กออกค่ะ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ พอนึกภาพออกมั๊ยเอ่ย

พิมพ์วงแหวนนี่ราคาค่อนข้างสูงนะคะ ถ้าคิดว่าทำไม่บ่อยก็ใช้พลาสติกพันนี่ล่ะ เอาใจช่วยนะคะ ขอให้เค้กก้อนถัดไปออกมาหน้าเด้งสวยงามเหมือนที่หวังด้วยจ๊ะ

ฮิฮิ ตอบไปตอบมา นี่กลายเป็นคำตอบที่ยาวที่สุดที่พี่เคยพิมพ์เลยค่ะ

 

โดย: ลูกสน 24 กรกฎาคม 2551 12:54:29 น.  

 

เห็นพี่สูกสนพิมพ์ตอบข้างบนแล้วนึกขึ้นได้ :D
เค้กช็อคหน้านิ่มนี่ส่วนมากในสูตรเค้าจะชอบใส่เหล้ารัมกันใช่ไม๊คะ เค้าใส่กันเพื่ออะไรคะ
ถ้าไม่ใส่จะมีผลอะไรรึป่าว
แล้วถ้าใส่มันจะมีกลิ่นรึป่าวคะ...
สงสัยมากๆเลยค่ะ :/
"""เหอะๆ ถามอะไรเเปลกๆเเบบนี้หว่า -*-

 

โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.102.196 24 กรกฎาคม 2551 16:45:52 น.  

 

วันนี้มาแต่เช้าเลยย.. เห็นพี่ลูกสนตอบแล้วดีจ๊ายดีจาย ^^

นอกจะตอบครบแล้วยังสอนเทคนิคเพิ่มด้วย ขอบคุณมากกๆๆเลยนะค่ะ เดี๋ยวจะลองเอาวิธีที่พี่ลูกสนสอนไปใช้ในการทำคราวหน้านะค่ะ แล้วจะลองมาส่งการบ้านที่พี่ลูกสนสอนเทคนิคให้ค่ะ ว่าแต่ว่าวันนี้จะทำ banana coffee cake สูตรพีลูกสนล่ะค่ะ พอดีวันนั้นอยากกินกล้วยหอม มันมีแต่หวีใหญ่เบ้อเร้อเลยจำใจต้องเอามาทั้งหวี ทีนี้คาดว่าจะเน่าก่อนกินหมดแน่ๆ เลยจะจัดการทำเค้กกล้วยหอมมันซะเลย พอดีเห็นสูตรนี้แล้ว แปลกดีเลยแหวกแนวดีว่าจะลองของแปลงซะหน่อย 55+ แล้วจะเอาผลงานมาอวดนะค่ะ

 

โดย: cnt- - IP: 125.25.15.18 25 กรกฎาคม 2551 6:16:19 น.  

 

น้องบัว...เหล้ารัมใส่เพื่อให้มีกลิ่นหอมค่ะ เวลากินเค้กจะได้กลิ่นจางๆจากเหล้านะคะ ถ้าไม่ชอบก็ใส่กลิ่นอื่นแทนก็ได้ ตอนแรกๆที่ยังไม่มีรัม พี่ใส่กลิ่นวานิลลาแทนค่ะ แต่ใส่แค่ 1/2 ช้อนชาพอ ใส่มากกลิ่นจะฉุนไปหน่อยค่ะ


น้องcnt...ถ้าทำแล้วมีปัญหาอะไร ถามได้นะคะ แต่พี่คิดว่าอธิบายไปหมดแล้วล่ะ ฮิฮิ ตอนนี้บ้านพี่มีกล้วยหอมดำๆอยู่หวีนึงเหมือนกันค่ะ คงจะได้ทำเค้กกล้วยหอมภายในวันสองวันนี้ล่ะ พี่จะรอดูผลงานของน้องนะคะ

 

โดย: ลูกสน 25 กรกฎาคม 2551 9:33:45 น.  

 

คุณลูกสนคะ

ขอเล่าก่อน..ส่วนตัวไม่ชอบสูตรที่เป็นถ้วยตวงเลยค่ะ
คิดว่าตวงให้เท่ากันแต่ละคนคงยาก
โดยเฉพาะแป้งนี่เป็นปัญหามากจริงๆ อย่างอื่นไม่เท่าไหร่
ปกติเลยพยายามเลี่ยงสูตรที่บอกแป้งเป็นถ้วยตวง
แต่ว่าสนใจหลายสูตรในบล็อกลูกสนเลยค่ะ
อยากลองทำจริงๆ
จริงๆก็ลอง banana coffee cupcake ไปแล้ว
ออกมาไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่ มั่นใจว่าสูตรน่ะดีอยู่แล้ว
แต่ตัวเองผิดพลาดเรื่องแป้งแน่เลย..

เลยอยากรบกวนถามเรื่องการแปลงสูตรหน่อยค่ะ อ่านในห้องเล็กๆน้อยๆฯแล้ว แป้งอเนกฯ1ถ. = 110 กรัม ในบล็อกลูกสนใช้ตามนี้ตลอดเลยใช่ไหมคะ
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ

 

โดย: ss girl IP: 125.25.136.7 27 กรกฎาคม 2551 2:40:21 น.  

 

คุณss girl...ลูกสนเคยคิดเหมือนกันค่ะ ว่าอยากทำบล็อคให้มีทั้งสูตรที่เป็นหน่วยน้ำหนัก และแบบถ้วยตวง แต่คิดว่าไม่สะดวกซักเท่าไหร่ เวลาหาสูตรตามเวบฝรั่ง บางเวบเค้าให้ convert ระหว่างปริมาตรกับน้ำหนักได้ ลูกสนก็ลองเอามาทำดูนะคะ ปรากฎว่าได้ไม่เท่ากับที่เค้าบอกเลยค่ะ โดยเฉพาะแป้งขนมปังเนี่ย จะได้น้ำหนักไม่เหมือนที่เค้าเขียนไว้ค่ะ ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเพราะความหนาแน่นของเนื้อแป้งต่างกันรึเปล่า ลูกสนเลยไม่อยากเขียนสูตรเป็นน้ำหนัก ทั้งๆที่รู้อยู่แล้วว่าเป็นวิธีที่เทียงตรงที่สุด ต้องขอโทษด้วยนะคะ

ส่วนเรื่องน้ำหนักแป้งเอนกฯก็ 110 กรัมตามที่เขียนไว้ค่ะ จะเป็นน้ำหนักที่ชั่งหลังจากร่อนแล้วนะคะ การตวงแป้งในขนมอบแทบทุกอย่างจะต้องร่อนก่อนทุกครั้ง ถ้าไม่ได้ร่อนจะหนัก 125 กรัมค่ะ

ถ้ามีปัญหาอะไรให้ลูกสนช่วยอีก ถามได้เลยนะคะ อยากให้ทุกคนมีขนมอร่อยๆกินกันค่ะ

 

โดย: ลูกสน 27 กรกฎาคม 2551 17:29:55 น.  

 

โอ๊ย..ขอโทษทำไมคะ
เราต่างหากที่ต้องขอโทษ
แหมมาขอจดสูตรเค้าแล้วยังเรื่องมากอีก 5555
ขอโทษที่รบกวนนะคะ

แล้วก็ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะคุณลูกสน

 

โดย: ss girl IP: 125.25.92.34 27 กรกฎาคม 2551 23:06:03 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณลูกสน ก่อนอื่นต้องขอบคุณมาก ๆนะคะสำหรับสูตรขนม แอบจดไปหลายสูตรละ แต่ยังไม่ได้ลองซักอัน คิดว่าจะเริ่มทำในเร็ว ๆนี้แน่นอนค่ะ ว่าจะเริ่มจากทีรามิสุก่อนเลยเพราะแอบชอบกินมานานแล้ว แล้วจะมารายงานความคืบหน้าให้ฟังนะคะ

 

โดย: jiaki IP: 221.128.74.206 29 กรกฎาคม 2551 13:11:42 น.  

 

คุณss girl...ด้วยความยินดีค่ะ


คุณjiaki...ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ วันหลังเข้ามาทักทายกันอีกนะคะ ขอให้ทำทีรามิสุแล้วออกมาอร่อยถูกใจนะคะ สูตรนั้นเป็นสูตรประจำของลูกสนแล้วค่ะ ไปที่ไหนก็ทำตลอด อร่อยค่ะ แต่อาจจะใช้เวลานิดนึงถ้าทำครั้งแรก ลูกสนเป็นกำลังใจให้นะคะ

 

โดย: ลูกสน 29 กรกฎาคม 2551 17:25:06 น.  

 

อยากได้สูตรการทำพิซซ่าหนะคะ ยากรู้ว่าเค้าใส่อะไรบ้าง ชีสอะไร แล้ว เตาอบถ้าทีแต่ไฟล่างอบพิซซ่าได้ใหม๊คะ คุณลูกสน รบกวนหน่อยนะคะ ตอนนี้ซื้อแป้งสำเร็จรูปมาแล้ว แต่ทำไม่ได้ เพราะยังไม่รู้ว่าเค้าใส่อะไรบ้าง แล้วไม่รู้เตาที่มีจะอบได้หรือเปล่าคะ

 

โดย: Nok IP: 125.25.213.12 2 สิงหาคม 2551 12:35:10 น.  

 

คุณNok...ถ้าพูดถึงท้อปปิ้งพิซซ่า ก็แล้วแต่คนทำชอบเลยค่ะ เช่นพวกแฮม ไส้กรอก เห็ด พริกหวาน แต่ถ้าเอาส่วนผสมหลักๆที่ต้องใส่ก็มีแค่ 2 อย่างตามนี้ค่ะ

- ซอสพิซซ่า คือซอสสีแดงที่ใช้ทาแป้งก่อนที่จะโรยเครื่องลงไปค่ะ ลองไปหาดูตามห้างนะคะ จะอยู่แผนกที่มีพวกอาหารกระป๋องค่ะ ลูกสนไม่แน่ใจว่าเค้าจะเขียนว่า pizza sauce รึเปล่า ถ้าไม่มีให้หยิบ spaghetti sauce แทนได้เหมือนกันค่ะ รสชาติคล้ายกันมาก แทนกันได้ค่ะ

- ชีสมอซซาเรลล่า อันนี้ไปตามห้าง จะมีขายทั้งแบบที่ขูดแล้วและแบบก้อนค่ะ แล้วแต่สะดวกนะคะ ถ้ามีที่ขูดก็ซื้อแบบก้อนมาใช้ ขูดสดๆอร่อยกว่าค่ะ ถ้าเหลือชีสก็เก็บในตู้เย็นอีกได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ


มีหน้าพิซซ่าแบบนึงที่ลูกสนแนะนำค่ะ เป็นแบบคลาสสิคมากเลย เรียกว่า Magherita Pizza ทำโดยคลึงแป้งพิซซ่าให้บางๆ ทาหน้าด้วยซอสพิซซ่า โรยใบโหระพาฝรั่ง(basil)ลงไปให้ทั่ว โรยชีส
มอซซาเรลล่าโปะหน้า ถ้าอยากปรุงรสก็โรยเกลือลงไปซักนิด แล้วเอาเข้าอบจนสุกค่ะ อันนี้เป็นพิซซ่าแบบอิตาเลียนดั้งเดิมเลย อร่อยค่ะ

ส่วนเตาอบ ถ้าเป็นเตาขนาดใหญ่แล้วมีแต่ไฟล่าง ลูกสนว่าอบได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นเตาเล็ก ใส่พิซซ่าลงไปแล้วเต็มเตาเลย จะอบได้ไม่ดีนะคะ เพราะกว่าชีสจะละลาย ก้นพิซซ่าอาจจะแข็งไปแล้วก็ได้ค่ะ

ถ้าทำแล้วขอให้อร่อยนะคะ

 

โดย: ลูกสน 2 สิงหาคม 2551 19:07:48 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณลูกสน ก่อนอื่นต้องขอบคุณมาก ๆสำหรับสูตรนะคะ
เพิ่งลองทำขนมครั้งแรกน่ะค่ะ เราใช้เตาอบ otto ร่นที่มันมีฝาด้านบนน่ะค่ะ (ตอนซื้อคนขายบอกดีเอาไว้คั่วเม็ดมะม่วงได้) แต่เรามีปัญหาการอบคุกกี้มาถามคุณลูกสนด้วยค่ะ คือเราเอาสูตร white chocolate macademia cookies ไปลองทำดูน่ะค่ะ ปรากฏว่าคุ้กกี้ด้านในมันไม่สุกน่ะค่ะ เราไม่แน่ใจว่าใช้ไฟอะไร ก็เลยใช้เป็นไฟบนล่าง+วางถาดตรงกลางน่ะค่ะ ตอนแรกเข้าใจว่าเป็นเพราะหยอดคุ้กกี้หนาไป (คือเราตักเป็นช้อน ๆตามสูตรน่ะค่ะ) ถาดต่อไปก็เลยลดปริมาณคุ้กกี้+แผ่ให้มันเป็นแผ่นแบน ๆก่อน ก็ยังไม่สุก+ข้างนอกไหม้อยู่ดี แบบนี้เป็นเพราะอะไรคะ แล้วจะแก้ไขได้ยังไงบ้าง ขอบคุณค่ะ
ปล.สุดแสนจะเสียดายแมคคาเดเมียกับไวท์ชอคโกแลตจริง ๆเลยค่ะ

 

โดย: jiaki IP: 221.128.74.206 3 สิงหาคม 2551 12:26:51 น.  

 

ขอบคุณคุณลูกสนนะคะ ที่แนะนำ เดี๋ยวจะลองทำคะ ถ้าทำเสร็จแล้วจะถ่ายรูปมาให้นะคะ แต่ไม่รู้ว่าจะลงได้หรือเปล่า ไม่ได้เป็นสมาชิก web 555.
ขอบคุณคะ

 

โดย: Nok IP: 125.25.215.39 3 สิงหาคม 2551 13:09:39 น.  

 

คุณjiaki...อบคุกกี้ด้วยไฟบนล่าง วางถาดตะแกรงกลางเป็นวิธีที่ถูกแล้วนะคะ แต่คุกกี้ข้างในไม่สุกนี่ ลักษณะเป็นยังไงคะ เพราะคุกกี้สูตรนี้เป็นแบบนิ่ม ข้างในจะเหมือนไม่สุก แต่เซ็ตตัวนะคะ ไม่แฉะค่ะ แค่อ่อนตัวเท่านั้นเอง แต่ถ้าไม่สุกจริงๆนี่ ลูกสนคิดว่าอาจจะเกี่ยวกับการที่เตาอบมีถาดด้านบนนะคะ เพราะความร้อนตอนอบอาจจะระบายออกทางนั้นได้ ทำให้ความร้อนไปไม่ทั่วถึง ด้านในเลยไม่สุกค่ะ

ส่วนเรื่องก้นไหม้นี่มีหลายสาเหตุค่ะ อาจจะเป็นเพราะถาดที่ใช้อบ ถ้าใช้ถาดสีดำ ดูดความร้อนดี คุกกี้จะก้นไหม้ได้ค่ะ ลูกสนแนะนำว่าใช้ถาดสีเงินดีกว่านะคะ หรืออีกสาเหตุอาจจะเป็นเรื่องอุณหภูมิ ลูกสนคิดว่าเตาใหม่อาจจะมีปัญหาเรื่องแบบนี้ในช่วงแรกๆนะคะ วันหลังซื้อเทอร์โมมิเตอร์อันกลมๆเล็กๆที่ใช้ใส่เตาอบมาวัดดูค่ะ ว่าได้อุณหภูมิที่เราต้องการรึยัง

ลองเตาอบใหม่อีกครั้งนะคะ เอาเค้กที่ต้นทุนไม่มากแบบพวกเค้กกล้วยหอมก็ได้ค่ะ อันนั้นทำไม่ยาก และกินง่ายด้วย ลูกสนเป็นกำลังใจให้นะคะ ถ้ามีปัญหาอะไรยินดีช่วยค่ะ


คุณNok...รูปลงได้นะคะ เอาไปฝากเวบhost แล้วก็เอา HTML code มาแปะลงในกล่องคอมเม้นท์ได้เลยค่ะ ลองสมัครเป็นสมาชิกเวบฝากรูปดูค่ะ ลูกสนอยากดูผลงาน ฮิฮิ

 

โดย: ลูกสน 3 สิงหาคม 2551 17:53:51 น.  

 

ขอบคุณคุณลูกสนมากเลยนะคะ ไว้จะลองทำดูใหม่ แต่ถ้าปัญหาเป็นจากเตาอบจริง ๆจะทำงัยดีเนี่ย เพิ่งซื้อมาแท้ ๆเลย

ถามคุณลูกสนเพิ่มอีกนิดนึงค่ะ ถ้าเป็นเพราะไฟมันกระจายไม่ทั่วถึง เราจะลดอุณหภูมิจากสูตรปกติลงซัก 10-20 องศา แล้วก็ใช้เวลาอบนานขึ้นได้หรือเปล่าคะ มันจะมีผลต่อเนื้อเค้ก หรือเนื้อคุกกี้หรือเปล่า เพราะเคยได้ยินมาว่าการอบเค้กนานเกินไปบางทีจะทำให้เนื้อเค้กแห้งเหนียว

แล้วยังงี้เราจะต้องถึงกับซื้อเตาอบใหม่หรือป่าวคะ ของคุณลูกสนใช้เป็นยี่ห้ออะไรอยู่น่ะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ

ขอบคุณมาก ๆอีกครั้งนะคะ

 

โดย: jiaki IP: 221.128.74.206 4 สิงหาคม 2551 10:46:04 น.  

 

คุณjiaki...ถ้าจะลดอุณหภูมิอบก็ทำได้ค่ะ ลูกสนแนะนำว่าลดลงซัก 5-10 องศาC ก็พอแล้วค่ะ ถ้าอบในอุณหภูมิที่ต่ำลงแล้วใช้เวลาอบเหมาะสม เค้กไม่แห้งหรอกค่ะ คนทำต้องคอยสังเกตเอาเองเรื่อยๆว่าตอนไหนที่เค้กสุกดีแล้ว ถ้ายังไม่สุกก็อบเพิ่มไปทีละ 5 นาทีจนกว่าจะสุกนะคะ

เตาอบคงไม่ถึงกับต้องซื้อใหม่นะคะ ลูกสนเสียดายแทนค่ะ แค่ซื้อเทอร์โมมิเตอร์มาวัดอุณหภูมิในเตาระหว่างอบก็พอแล้วค่ะ ส่วนรุ่นที่ลูกสนใช้อยู่เก่ามากแล้วค่ะ หาซื้อไม่ได้แล้วล่ะ ของNational สีส้มเข้มค่ะ ฮิฮิ เตาอบตัวนี้อายุมากกว่าลูกสนอีก แต่ใช้ดีเลยค่ะ มาถึงตอนนี้ก็ยังอบขนมได้อยู่เลย เป็นมรดกจากคุณอาค่ะ

 

โดย: ลูกสน 4 สิงหาคม 2551 17:29:14 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุนลูกสน เพิ่งเคยเข้ามาดูบล๊อกคุนสองสามรอบ ชอบที่คุนลูกสนทำอ่ะค่ะแต่ว่าเราไม่เคยทำขนมที่ต้องใช้อบเลยย เคยทำอยู่สองอย่าง พายบลูเบอรี่ กะ พายกล้วย แช่เยนอย่างเดียวเลยแหะๆแต่อยากลองทำแบบใช้เตาอบดูบ้าง อยากลองทำ ไวท์ช๊อกอะค่ะ มันยากไปไหมค่ะ ถ้ายากไปช่วยแนะนำหน่อยนะค่ะ ว่าควรจะทำอะไรเปนการเริ่มต้นดี เพราะยังไม่เข้าใจใน อุปกรณ์ และ ส่วนผสมต่างๆว่าเปนยังไง และที่สำคัญ งงเรื่องเตามากค่ะ จะรู้ได้ไงค่ะ ว่า จะใช้ไฟบนหรือไฟล่าง แล้ว เตาอบที่ติดมากะแก๊สนี่สามารถใช้ได้ไหมค่ะ ขอคำแนะนำหน่อยนะค่าา ขอบคุนค่าาา

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.50.17 10 สิงหาคม 2551 23:02:23 น.  

 

พี่ลูกสนจ๋า ช่วยผึ้งหน่อยนะจ๊ะ

คือว่า เค้กชอกโกแลตม้วน ที่ต้องใช้แบบ bittersweet อันนี้ที่บ้านผึ้งไม่มีอ่ะคะ จะขอใช้แบบ choc-chips (semi sweet ) แทนได้มั้ยอ่ะคะ

ถ้าใช้แทนกันได้ ต้องลดน้ำตาลลงรึป่าวเอ่ย รบกวนหน่อยนะจ๊ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 11 สิงหาคม 2551 19:18:36 น.  

 

คุณแอปเปิ้ล...อย่าหาว่าลูกสนจุกจิกเลยนะคะ แต่คราวหน้าช่วยพิมพ์คำถามสะกดให้ถูกต้องหน่อยนะคะ อ่านแบบนี้แล้วงงค่ะ

เรื่องทำขนม ที่บอกว่าอยากทำไวท์ช็อคโกแลตนี่คือขนมอะไรคะ ถ้าอยากทำไวท์ช็อคกินเอง อันนี้ลูกสนจนปัญญาจริงๆค่ะ ซื้อเอาง่ายกว่านะคะ ถ้าจะให้แนะนำ ลูกสนว่าเริ่มทำจากเค้กกล้วยหอมค่ะ ง่ายสุด และรสชาติไม่เพี้ยนมากด้วย เวลาอบเค้กต่างๆ ให้เริ่มอบด้วยไฟล่างก่อน แล้วพอเหลือเวลาอบอีก 10-15 นาทีสุดท้ายค่อยปรับให้อบด้วยทั้งไฟบนและล่างค่ะ

เตาอบที่ติดมากับแก๊สนี่เป็นยังไงคะ ใช่เตาอบแก๊สรึเปล่า ถ้าใช่ก็อบขนมได้สบายอยู่แล้วค่ะ แถมอบแล้วออกมาสีสวยด้วย แต่อาจจะต้องศึกษาให้รู้ใจกันหน่อยนึงนะคะ การควบคุมอุณหภูมิของเตาอบแบบนี้จะยากกว่าเตาอบไฟฟ้าอยู่นิดนึง แต่ถ้าใช้บ่อยๆก็จะรู้ใจกันเองค่ะ


น้องผึ้ง...หวัดดีจ้า ไม่ได้คุยกันนานเลยเนอะ ถ้าหา bitter ไม่ได้จะใช้ semi แทนก็พอไหวนะ แต่ว่า semi อาจจะมีไขมันที่ไม่เหมือนพวกช็อคโกแลตสำหรับอบซะทีเดียว แต่ยังไงพี่ก็ว่าโอเคอยู่ค่ะ เพราะสูตรขนมช็อคโกแลตบางสูตรเค้าก็ให้ใช้ชิพส์ละลายเหมือนกัน ส่วนลดน้ำตาลรึเปล่านั้น พี่เคยชิม bitter กับ semi เทียบกัน หวานขมใกล้เคียงกันมากค่ะ ถ้าน้องผึ้งจะลดก็ลดนิดเดียวพอนะคะ เพราะยังไงสูตรนั้นก็จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการช่วยให้ไข่แดงขึ้นฟูด้วยค่ะ

 

โดย: ลูกสน 11 สิงหาคม 2551 21:53:18 น.  

 

ขอบคุณมากๆเลยนะจ๊ะ

^__^

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.10 11 สิงหาคม 2551 22:09:00 น.  

 

ขอโทษค่าคุณลูกสนพอดีติดพิมพ์แบบกระชับคำอ้ะค่ะ อิอิเดี๋ยวจะค่อยๆพิมพ์นะค่ะ ไม่ใช่เตาอบแก๊สอะค่ะ แต่เป็น เตาอบที่แบบว่ามีแก๊สสำหรับทำอาหารข้างบน แล้วมันมีเตาอบอยู่ข้างล่างอ่ะค่ะ แบบเป็นสองส่วนค่ะ มันจะอบได้โอเคไหมอะค่ะ แล้วเวลา อบเค้กต่างๆนี่คือทุกชนิดเลยใช่ไหมค่ะ แล้วต้องวางไว้ตรงกลางหรอค่ะ แหะๆ คุณลูกสนถ้าเราถามมากไปหน่อย ต้องขอโทษด้วยนะค่ะ คือ สงสัยมากๆและทำอาหารไม่เป็นอะค่ะ แต่อยากทำเค้กเพราะมันน่ารักดี อิอิ แล้ว คุกกี้ละค่ะ ยากไหมเวลาทำต้องอบยังไงอะค่ะ และต้องขอบคุณคุณลูกสนมากค่ะ สำหรับคำแนะนำ เดี๋ยว จะไปลองทำดูนะค่ะ ขอยืมสูตร จากคุณลูกสนน่ะค่ะ ขอบคุณค่าาาาาา

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.58.169 12 สิงหาคม 2551 2:39:15 น.  

 

สวัสดีค่าพี่ลูกสน เมื่อวานบีนได้ทำเค้กแครอทไว้สำหรับวันแม่ด้วยค่ะ ออกมาสวยใช้ได้ทีเดียว รอประเดิมรสชาติกันวันนี้ :D บีนใช้สูตรของ maymade แต่สูตรครีมชีสจากเค้กป๊อปปี้ซีดค่ะ เห็นว่าน่าจะอร่อยกว่า ปรากฏว่าออกมาแล้วเหลวๆหน่อยๆ พี่ลูกสนพอจะทราบวิธีแก้ไหมค่ะ
และถ้าบีนใช้แป้งโฮลวีตทำขนมทุกสูตรแทนแป้งสาลีธรรมดาจะได้ผลลัพธ์เหมือนกันไหมค่ะ เพราะคุณแม่ชอบขนมสุขภาพอ่าคะ สุดท้ายพี่ลูกสนพอจะทราบแหล่งซื้อถ้วยมัฟฟิน panettone สีน้ำตาลสวยๆ บ้างไหมค่ะ เห็นแล้วชอบ อยากได้มาใส่ขนมบ้าง คงดูดีไม่น้อยเรย

 

โดย: ^*BeAn*^ IP: 58.8.24.205 12 สิงหาคม 2551 11:33:28 น.  

 

น้องผึ้ง...ทำแล้วถ่ายรูปมาให้พี่ดูด้วยนะ สูตรนั้นอร่อยมากค่ะ พี่ชอบมากๆๆ พูดแล้วอยากกินอีก ฮิฮิ


คุณแอปเปิ้ล...อ๋อ เตาอบแบบที่มีหัวแก๊สอยู่ด้านบน อันนั้นลูกสนไม่ค่อยคุ้นเคยนะคะ แต่คิดว่าใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่ต้องระวังนิดนึงว่าความร้อนจากเตาอบมันจะระบายออกทางข้างบนได้รึเปล่า เพราะว่าถ้าความร้อนไม่คงที่จะทำให้เวลาอบขนมลำบากนิดนึงค่ะ ลองไปซื้อเทอร์โมมิเตอร์อันกลมๆเล็กๆมาแขวนในเตาอบดูนะคะ

เวลาอบเค้ก ที่ลูกสนพูดเรื่องไฟในการอบนี่หมายถึงกับเค้กทุกชนิดเท่าที่ลูกสนเคยทำเลยค่ะ ถ้าสูตรเค้กไม่พิสดารมากไปกว่าที่เราๆเห็นกัน ก็อบตามที่บอกนะคะ ส่วนคุกกี้ให้ใช้ไฟบนล่างตลอดการอบเลยค่ะ อบทีละถาดนะคะ แล้ววางถาดอบไว้ตรงตะแกรงกลางจะดีที่สุดค่ะ เวลาอบเค้กก็ตะแกรงกลางเช่นเดียวกันค่ะ

ถ้ามีปัญหาอะไรถามได้อีกนะคะ ยินดีตอบค่ะ


น้องบีน...ทำครีมชีสฟรอสติ้งแล้วออกมาเหลวๆ เป็นเพราะส่วนผสมของเหลวในสูตรเยอะไปรึเปล่าคะ อาจจะต้องลดลงหน่อย หรือถ้าไม่ใช่ ก็อาจจะเป็นเพราะตีครีมชีสนานเกินไปจนเริ่มนิ่มค่ะ ถ้าจะแก้ก็ให้เอาไปแช่เย็นก่อนแล้วค่อยเอาออกมาแต่งหน้าเค้กนะคะ

แป้งโฮลวีทกับแป้งสาลีธรรมดา พี่ยังไม่เคยเห็นใครเอามาใช้แทนกันแบบ 100% เวลาทำพวกเค้กหรือคุกกี้นะคะ แต่จะเห็นเวลาทำพวกขนมปังซะมากกว่า พี่ว่าลองแทนดูแค่ครึ่งเดียวก่อนดีกว่าค่ะ ถ้าออกมาพอใจค่อยเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แล้วมาบอกพี่บ้างนะคะว่าเป็นยังไง ฮิฮิ ให้น้องบีนทดลองให้เลย

พิมพ์ panettone สีน้ำตาล ที่ร้านบิ๊กสยามสแควร์ก็มีขายนะคะ ใกล้บ้านน้องบีนที่สุดแล้ว ขึ้นไปชั้นสองตรงที่มีพวกกระดาษฟอล์ยวางขายน่ะค่ะ จะติดกับตู้แช่วิปปิ้งครีม เท่าที่พี่เห็นก็มีทั้งขนาดเล็กและใหญ่เลยนะ ลองไปเลือกดูจ๊ะ

 

โดย: ลูกสน 12 สิงหาคม 2551 14:54:13 น.  

 

ขอบคุนค่าา คุณลูกสน
อยากถามอีกอย่างอะค่ะ เราจะทำคาราเมล บานอฟฟี่อะค่ะ แต่ของคุณลูกสน มันสำหรับ โอริโอ้ 2 แพ๊ก แต่ เราทำแค่ แพ็กเดียวอะค่ะเลยได้ สี่ถาด ถาดประมาณผ่ามือได้อะค่ะ คุณลูกสน ช่วยบอกปริมาณการทำคาราเมลให้หน่อยได้ไหมค่ะ แล้ว เวลาการตวงเนย นี่เค้าต้องตวงกันอย่างไรหรอค่ะ หั่นเปนชิ้นเล็กๆ หรือ อัดเข้าถ้วยตวง หรอค่ะ เดี๋ยวจะลองทำ เค้กกล้วย หลังวันสาร์ทจีน อะค่าา

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.58.112 12 สิงหาคม 2551 22:29:20 น.  

 

คุณแอปเปิ้ล...ถาดขนาดฝ่ามือดูท่าจะไม่ใหญ่มาก ลูกสนว่าทำคาราเมลแค่ครึ่งสูตรพอค่ะ ลดน้ำตาลด้วยนะคะ สูตรนั้นจะค่อนข้างหวาน ชอบหวานมากน้อยยังไงคนกินรู้ดีที่สุดค่ะ ลูกสนเคยลดหลายแบบมาก บางคนว่าหวาน บางคนว่าไม่หวาน 555 เลยเอาใจไม่ถูกเท่าไหร่ ฮิฮิ

เวลาตวงเนยไม่ยากเลยค่ะ เนย 1 ก้อนใหญ่บ้านเรา ขนาด 227 กรัม ก็คือปริมาณ 1 ถ้วยตวงของฝรั่งเค้าเลยค่ะ ถ้าจะตวงน้อยกว่านั้นก็ให้หารเอา แล้วชั่งน้ำหนักค่ะ

 

โดย: ลูกสน 14 สิงหาคม 2551 18:04:57 น.  

 

ขอบคุณมากค่า เออ ถามอีกอย่างค่ะมารู้ว่า เตาอบบ้านเราไม่มี ไฟล่างอะค่ะ มีแต่ฟังกชั่น ไฟบน-ล่าง และ ไฟบน จะอบเค้กได้ไหมค่ะ

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 124.120.236.198 15 สิงหาคม 2551 0:37:41 น.  

 

คุณแอปเปิ้ล...ถ้าไม่มีแบบอบไฟล่างอย่างเดียวก็อบได้ค่ะ เวลาเอาพิมพ์เข้าเตาอบก็วางไว้ตะแกรงที่ต่ำๆหน่อยแล้วอบทั้งไฟบนล่างเลย พอถึงนาทีท้ายๆก็ค่อยย้ายพิมพ์ขึ้นไปไว้ที่ตะแกรงกลางค่ะ ไม่น่าจะมีปัญหานะคะ

 

โดย: ลูกสน 15 สิงหาคม 2551 22:02:05 น.  

 

ขอบคุนมากกกกกๆๆเลยค่า คุนลูกสน

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.71.79 16 สิงหาคม 2551 0:38:36 น.  

 

ขอบคุณนะค้าพี่ลูกสน เดี๋ยวจะลองไปทำดูค่ะ อยากทราบอิกเรื่องนึงว่า ถ้าจะทำ cinnamon rolls (กับขนมปังสูตรอื่นๆ) แต่ไม่มีเครื่องผสมอาหาร แล้วใช้เครื่องตีมือมาผสมแป้งให้เข้ากันแทนได้ไหมค่ะ

 

โดย: *BeAn* IP: 58.8.22.87 16 สิงหาคม 2551 22:18:40 น.  

 

น้องบีน...เครื่องผสมอาหารนี่หมายถึง food processor เปล่าคะ ถ้าใช่ก็ไม่จำเป็นต้องมีเลยค่ะ การทำขนมปังแค่มี stand mixer ก็ช่วยได้เยอะแล้วนะคะ ใช้หัวตะขอช่วยในการนวดเอาค่ะ ถ้ามี hand mixer อย่างเดียวก็ต้องใช้มือคอยถือเครื่องระหว่างที่นวดขนมปัง อาจจะเมื่อยหน่อยค่ะ แล้วแต่สูตรขนมปังว่าต้องการให้นวดนานเท่าไหร่

 

โดย: ลูกสน 19 สิงหาคม 2551 18:13:39 น.  

 

คุนลูกสนค่ะ เราทำเค้กกล้วยหอมมสูตรคุนสูกสนแล้วละค่ะ แต่ แบบว่า เหมือนมันยังไม่ใช่อะค่ะ ไม่รู้ว่าแป้งสุกรึป่าว แต่เอาจิ้มฟันจิ้มแล้วก้อไม่ค่อยมีเนื้อติดขึ้นมา แต่ เหมือนเนื้อมันแฉะๆอะค่ะ ตรงกลางๆ ส่วนหน้า มันแตกๆอะค่ะ เหมือนมันไหม้และ ถั่วเหมือนบางอันไม่สุก และ ไอผงๆที่โรยหน้าเค้กก้อไม่ละลายเลย อาจจะเปนเพราะ เตาอบไฟไม่คงที่เลยค่ะ คือ เตาอบอุณภูมิแบบว่า เดวขึ้นเดวลง ไม่เข้าใจมันจิงๆ กลุ้มใจมาก สงสัยเจ๊งซะแล้นนน อิอิ มีเตาอบยี่ห้ออะไร ที่แบบไม่แพงมากแต่ใช้ได้ดีๆมั่งอะค่ะ แล้ว เอ่อออ ถ่ายรูปมาด้วยแหละค่ะ อยากให้ คุนลูกสนช่วยดู จะทำได้ยังไงหรอค่ะ

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.51.40 23 สิงหาคม 2551 21:10:47 น.  

 

คุณแอปเปิ้ล...เตาอาจจะมีปัญหาเรื่องอุณหภูมินะคะ ลองซื้อเทอร์โมมิเตอร์มาติดในเตารึยังเอ่ย แบบกลมๆเล็กๆน่ะค่ะ ลองหามาใช้ดู ส่วนถ้าอยากได้เตาใหม่ ลูกสนแนะนำรุ่นเล็กแล้วกันนะคะ Otto755 ค่ะ เพื่อนๆที่แวะมาคุยในบล็อคหลายคนก็ใช้รุ่นนี้อยู่ค่ะ

ถ้าจะเอารูปลง ให้ไปฝากรูปที่เวบhost ก่อนค่ะ ลูกสนใช้ photobucket.com เพราะเก็บรูปได้เยอะดี พออัพโหลดรูปเสร็จก็ให้ก๊อปปี้ HTML code มาแปะในกล่องคอมเม้นท์ รูปก็จะขึ้นเลยจ้า

 

โดย: ลูกสน 25 สิงหาคม 2551 10:03:53 น.  

 

สวัสดีค่ะน้องลูกสน ขอถามหน่อยนะคะ พี่ลองทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ใช้ไฟ 180c เวลาประมาณ 40 นาทีแล้วหน้าเค้กแตก แถมยังไม่สุกอีกด้วยคะ พี่ใช้เตาอบตัวเล็กอ่ะคะ รบกวนด้วยน่ะคะ ขอบคุณค่ะ^^

 

โดย: เอ็ม IP: 58.8.97.177 29 สิงหาคม 2551 13:18:54 น.  

 

ขอบคุนค่าา

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 58.136.58.244 29 สิงหาคม 2551 19:41:41 น.  

 

พี่เอ็ม...อบเต็มสูตรหรือครึ่งสูตรคะ แล้วใส่พิมพ์ขนาดเท่าไหร่ ส่วนใหญ่ลูกทำแค่ครึ่งสูตร ใส่พิมพ์กลม 8 นิ้ว อบ 40 นาทีก็สุกแล้วนะคะ 20 นาทีแรกไฟล่าง อีก 20 นาทีที่เหลือก็ทั้งไฟบนล่างค่ะ

เตาอบตัวเล็กอาจจะทำให้เค้กหน้าแตกได้ เพราะวางพิมพ์ไว้ใกล้ขดลวดบนนะคะ ลูกสนก็เตาเล็ก วางพิมพ์ไว้ตะแกรงกลางค่ะ ส่วนที่ไม่สุกนี่ เตาอาจจะมีปัญหาเรื่องอุณหภูมิรึเปล่าคะ ลองหาเทอร์โมมิเตอร์ตัวเล็กๆมาแขวนในเตาอบดูค่ะ น่าจะแก้ปัญหาได้

 

โดย: ลูกสน 30 สิงหาคม 2551 9:43:09 น.  

 

สวัสดีน้องลูกสนคะ พี่ขอมารบกวนอีกครั้งนะคะ พี่ทำแค่ครึ่งสูตร ได้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์คะ เตาอบพี่มันมีไฟบน, ไฟบน-ล่าง แต่ไฟล่างอย่างเดียวมันไม่มีอ่ะ
ครั้งแรกที่ได้เตาอบมาเลยลองทำ butter cakeคะ วางพิมพ์ไว้ตะแกรงกลางใช้ไฟ170c บน-ล่าง เวลา 50 นาที ปรากฎว่าหน้าแตกยับเยินตั้งแต่ 30 นาทีแรกแล้วคะ กว่าขนมจะสุก แตกยังไม่พอ ไหม้ซะ!! หน้าขนมทั้งแห้ง ทั้งแข็ง...
ต่อมาพี่เลยเปลี่ยนมาใช้ตะแกรงล่าง(เตาอบมี3ชั้นคะ) ทำเค้กหน้าส้ม, cup cakeช็อกโกแลต ก้อไม่มีปัญหา เพิ่งเป็นกับอันนี้แหละคะ ทำ2ครั้ง แตกทั้งสองครั้งเลย แล้วก็ต้องขอโทษด้วยค่ะที่พี่มีปัญหามาถามเยอะ^^

 

โดย: เอ็ม IP: 58.8.90.34 30 สิงหาคม 2551 12:02:26 น.  

 

พี่เอ็ม...เอ๊ ถ้าอบไฟบนล่างพร้อมกันแล้ววางตะแกรงล่าง ลูกสนว่าดีที่สุดแล้วนะคะสำหรับเตาอบที่ไม่มีไฟล่างอย่างเดียว แต่ทำไมมันไม่สุกได้หว่า เรื่องหน้าแตกนี่ธรรมดาค่ะ ถ้าให้เค้กโดนไฟบนไปนานๆหน้าจะแตก มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเวลาในการอบ

ลูกสนว่าลองทำแบบนี้ดีมั๊ยคะ ช่วงแรกอบไฟบนล่างก่อน วางตะแกรงล่างๆนั่นล่ะ แต่เอาฟอล์ยคลุมหน้าพิมพ์ไว้ค่ะ เพื่อกันความร้อนไปโดนหน้าเค้ก พอช่วง 15 นาทีสุดท้ายค่อยเอาฟอล์ยออก แล้วขยับพิมพ์ขึ้นไปอยู่ตะแกรงกลาง เปลี่ยนมาเป็นอบแค่ไฟบนค่ะ น่าจะพอแก้เรื่องหน้าเค้กแตกยับเยินได้ค่ะ

 

โดย: ลูกสน 31 สิงหาคม 2551 9:13:58 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณลูกสน พี่แอบเป็นแฟนบล๊อคคุณลูกสนเงียบ ๆ มานานแล้วค่ะ ชื่นชมฝีมือการทำอาหารของคุณลูกสนมาก พี่ขอรบกวนถามเรื่องเจลลาตินค่ะ พี่อยากทำ panna cotta แต่พี่มีแต่เจลลาตินชนิดแผ่น ขนาด ประมาณ สองนิ้วครึ่ง คูณ สี่นิ้วครึ่งต่อแผ่นค่ะ ไม่ทราบต้องใช้ประมาณเท่าไรจึงจะได้เท่ากับเจลลาตินผง 1 ช้อนชาค่ะ

 

โดย: อินทนิล IP: 83.83.91.37 3 กันยายน 2551 3:01:31 น.  

 

พี่อินทนิล...ลูกสนมีส่วนผสมทดแทนให้นะคะ ถ้าหาดูในห้องเล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับการทำขนมก็จะเจอค่ะ แต่ก๊อปมาแปะให้ตรงนี้ด้วยเลยแล้วกัน

ผงเจลาติน 1 ซอง ขนาด 1/4 ออนซ์ = เจลาตินแผ่นขนาด 4*9 นิ้ว 4 แผ่น

ทำแล้วได้ผลยังไงอย่าลืมมาเล่าให้ฟังกันบ้างนะคะ

 

โดย: ลูกสน 4 กันยายน 2551 10:19:03 น.  

 

ขอบคุณนะคะน้องลูกสน สำหรับคำแนะนำ พี่จะลองทำตามที่น้องแนะนำนะคะ^^

 

โดย: เอ็ม IP: 58.8.97.238 4 กันยายน 2551 10:43:15 น.  

 

ขอบคุณมากนะคะคุณลูกสน พี่ลองทำดูแล้วค่ะตามสูตรของคุณลูกสนและพี่ใช้เจลลาตินแผ่นขนาด สองนิ้วครึ่ง x สี่นิ้วครึ่ง จำนวน 2 แผ่นค่ะ ผลปรากฏว่านุ่มมาก ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอร่อยคะ

 

โดย: อินทนิล IP: 83.83.91.37 5 กันยายน 2551 15:21:06 น.  

 

อยากรู้ว่าการคว้านสับปะรดเค้าทำกันยังงัย ใครรู้วิธีบ้างเอ่ย?ขอฝากถามมาทางblogคุณลูกสนหน่อยนะคะ

 

โดย: Nest IP: 87.183.247.8 12 กันยายน 2551 3:44:23 น.  

 

พี่อินทนิล...ขอโทษด้วยค่ะที่มาตอบช้า ที่จริงลูกสนเห็นที่พี่มาตอบแล้ว แต่ว่าไม่ได้ล็อคอินค่ะ เลยไม่ได้ตอบซักที ขอบคุณมากเลยนะคะที่มาบอกกล่าวกัน ลูกสนเอาไปบอกพี่อีกคนที่อยากทำแล้วค่ะ ว่ามีคนใส่เจลาตินสองแผ่นแล้วออกมาอร่อย แต่ยังไม่รู้เหมือนกันว่าพี่เค้าทำรึยัง


คุณNest...ลูกสนไม่เคยคว้านนะคะ แต่แน่ใจว่าต้องใช้มีดคว้านแบบปลายอ่อนๆค่ะ ผ่าครึ่งแล้วค่อยๆเอามีดคว้านแซะไปรอบๆเนื้อตรงขอบ แต่มีดคว้านคงต้องแข็งแรงเหมือนกัน เพราะเนื้อสับปะรด ถ้าเป็นแบบกรอบๆนี่ท่าทางจะคว้านลำบาก ต้องออกแรงมากๆค่ะ ยังไงถ้ามีเพื่อนคนอื่นรู้ ช่วยกันตอบด้วยนะคะ

 

โดย: ลูกสน 13 กันยายน 2551 22:53:14 น.  

 

หวัดดีค่ะ คุณลูกสน
ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำขนมเลย แต่ขอแวะมาทักทายหน่อยค่ะ เดี๋ยวอาทิตย์หน้าว่าจะลองอบคุกกี้ดูใหม่ค่ะ แล้วจะมาส่งข่าวให้ทราบนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรและคำแนะนำดี ๆด้วยค่ะ

 

โดย: jiaki IP: 221.128.74.206 24 กันยายน 2551 13:53:41 น.  

 

หวัดดีค่ะ ตามมาจากห้องก้นครัวค่ะ มือใหม่หัดทำขนมค่ะ มีปัญหาอยากมาถามคุณลูกสนค่ะ คือ ดิฉันซื้อเตาอบotto 755 มา ครั้งแรกก็ลองทำคุ๊กกี้เนย อบออกมาแล้วไม่กรอบค่ะ ครั้งที่2 ทำเค้กกล้วยหอม และเค้กแคทรอท โดยใช้พิมพ์บัตเตอร์ ปรากฎว่า เค้กกล้วยหอม ข้างบนสุกข้างล่างสุกแต่ตรงกลางไม่สุกค่ะ ทั้งเค้กกล้วยหอมและเค้กแครอท เป็นไตทั้งคู่ เลยอยากทราบว่าเกิดจากสาเหตุใดและมีวิธีทำอย่างไรคะ และการปรับเตาอบต้องปรับอย่างไรบ้าง กลุ้มค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: winterwings IP: 58.64.31.2 25 กันยายน 2551 8:54:31 น.  

 

คุณjiaki...ไม่ได้ทักทายกันนานเลย สบายดีนะคะ ขอให้อบคุกกี้ออกมาได้อร่อยสมใจหวังเลยนะคะ ถ้าสงสัยอะไรถามอีกได้ค่ะ


คุณwinterwings...ลูกสนไม่ได้ใช้เตาอบ otto755 นะคะ แต่หลายๆคนใช้แล้วไม่มีปัญหาอะไร อ่านเท่าที่พิมพ์มาแล้วรู้สึกข้อมูลไม่พอที่จะตอบคำถามค่ะ แหะแหะ

คุกกี้เนยใช้สูตรไหนทำคะ ลูกสนไม่เคยทำคุกกี้เนยเลย แล้วเวลาอบ อบทีละถาดรึเปล่าคะ ถ้าอบสองถาดก็เปลี่ยนมาอบครั้งละถาด แล้ววางตะแกรงกลางค่ะ เวลาอบคุกกี้ให้ใช้ทั้งไฟบนและล่างพร้อมกันเลย

ลักษณะคุกกี้ไม่ยอมกรอบ แล้วตัวคุกกี้เป็นรูปเป็นร่างดีรึเปล่าคะ ถ้าคุกกี้ไม่เป็นรูปร่างก็ควรจะจับแป้งคุกกี้แช่เย็นก่อนเอามาให้เป็นรูปค่ะ ไม่ต้องแช่เย็นให้ถึงกับแข็งมาก เอาแค่พอให้เราบีบได้ง่ายๆก็พอค่ะ

เรื่องเค้ก ลูกสนคิดว่าสาเหตุน่าจะมาจากพิมพ์นะคะ อ่านดูแล้วคิดว่าตอนอบเค้กน่าจะอบทั้งไฟบนและล่าง หรืออบล่างก่อนแล้วค่อยบนทีหลัง แต่เนื่องจากพิมพ์โลฟเป็นพิมพ์ที่สูง เวลาเทเค้กใส่แล้วเนื้อเค้กจะหนา ความร้อนจึงเข้าไปถึงตรงกลางเค้กยากหน่อยค่ะ ต้องเพิ่มเวลาในการอบนะคะทางที่ดีลูกสนว่าอบเค้กใส่พิมพ์กลมจะง่ายกว่าค่ะ เพราะเค้กจะบางกว่าพิมพ์โลฟ ความร้อนเข้าถึงง่ายกว่าค่ะ

ส่วนเค้กเป็นไตนี่ ก็ต้องถามอีกค่ะว่าทำสูตรไหน เพราะส่วนมากสาเหตุที่เป็นไตมักมาจากการที่ตีเนยกับน้ำตาลไม่ได้ที่ หรือไม่ก็ผสมแป้งไม่ได้ที่ค่ะ ตอนทำนี่มีขั้นตอนไหนผิดพลาดไปรึเปล่าคะ ยังไงช่วยเอาสูตรมาให้ลูกสนดูหน่อยนะคะ

การปรับเตาอบ ลูกสนก็ไม่ได้ทำอะไรพิเศษนะคะ ส่วนมากก็อุ่นเตาก่อนอบซัก 10 นาที ใช้อุณหภูมิที่เราจะอบนั่นแหละค่ะ นอกนั้นก็ไม่มีอะไรแล้ว แต่ถ้าไม่มั่นใจอุณหภูมิ ลองหาเทอร์โมมิเตอร์ตัวเล็กๆมาแขวนในเตาอบดูค่ะ แบบกลมๆ มีขายตามห้างค่ะ

 

โดย: ลูกสน 26 กันยายน 2551 15:07:25 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยววันนี้จะลองทำอีกที จะใส่พิมพ์กลมดู ผลออกมายังไงจะเข้ามารบกวนอีกครั้งค่ะ

 

โดย: winterwings IP: 58.64.31.2 29 กันยายน 2551 16:23:49 น.  

 

พี่ลูกสนจ๋า ผึ้งทำบราวนี่อ่ะคับ แต่ว่าที่บ้านไม่ค่อยจะชอบหวาน ก็เลยลดน้ำตาลลงไป ค่อนข้างเยอะเหมือนกันค่ะ สูตรของพี่ลูกสนใช้น้ำตาล 1 ถ้วย แต่ผึ้งลดลงไปเหลือ 1/2 ถ้วยเลยง่ะ สรุปแล้ว หน้าขนมก็เลยไม่ค่อยกรอบเหมือนในรูปเลย อยากได้หน้ากรอบๆแบบที่พี่ทำจังเลยคับ

พี่ลูกสนว่าเป็นเพราะน้ำตาลรึป่าวเอ่ย
ขอบคุณเจ้าค่ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.67.15 13 ตุลาคม 2551 11:00:45 น.  

 

น้องผึ้ง...ตกลงเป็นชายหรือหญิงเนี่ย ฮ่าฮ่า บราวนี่สูตรนั้นมีพี่คนนึงเคยมาถามพี่เหมือนกันนะ เค้าลดน้ำตาลลงแล้วหน้าไม่กรอบเป็นแผ่นแบบที่พี่ทำค่ะ คิดว่าน่าจะเกี่ยวกันนะคะ การลดน้ำตาลจะทำให้เนื้อขนมไม่ค่อยหนึบหนับด้วยค่ะ

เดี๋ยววันหลังพี่จะเอาบราวนี่สูตรอื่นมาฝากอีก ฮิฮิ มีหลายสูตรที่อยากลองค่ะ พี่ลองไปเรื่อยเลยล่ะ เจอสูตรดีๆมาบ้างเหมือนกัน ไว้ว่างๆจะถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ

 

โดย: ลูกสน 14 ตุลาคม 2551 8:53:10 น.  

 

รบกวนพี่ลูกสนอีกหนนะจ๊ะ

คือว่า วันนี้ผึ้งทำโรลกาแฟ เอาสูตรโรลชาเขียวถั่วแดงของพี่ลูกสนมาเปลี่ยนเป็นกาแฟแทน ทำเสร็จแล้วมันแฉะๆอ่ะคะ คือว่า ม้วนโรลตอนอุ่นๆ แล้วผึ้งก็เอากระดาษไขห่อโรลทิ้งไว้จนกว่าโรลเย็น แล้วค่อยแกะออกมาใส่วิปครีมอ่ะ โอ้แม่เจ้า...เนื้อแฉะเชียวค่ะ แต่ก็กัดฟันทาครีมจนได้

แม่บอกว่า รูปร่างคล้ายแยมโรลกาแฟ แต่รสชาติ ฮ่าๆ ไม่ใกล้เคียงเลย แง แง แง ทำยังไงให้มันไม่แฉะอ่ะคับ อีกอย่างมันไม่ค่อยจะฟูเลย โรลมันแบนๆอีกตะหาก ส่วนของพี่ลูกสนฟูมาก งามน่ากิน จริงๆถ่ายรูปไว้มาส่งการบ้าน แต่อายอย่างแรง เอาไว้ได้คำแนะนำดีๆจากพี่สาวคนเก่งแล้วค่อยแก้ตัวเจ้าค่ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.64.121 24 ตุลาคม 2551 20:41:02 น.  

 

น้องผึ้ง...บนกระดาษไขโรยน้ำตาลไอซิ่งไว้ทั่วรึเปล่าคะ แล้วต้องทิ้งขนมให้อุ่นจริงๆก่อนโรลนะคะ เพราะถ้ายังมีความร้อนอยู่ ไอน้ำบนผิวเค้กมันจะไม่มีทางระบายออกไป ทำให้เค้กแฉะได้ค่ะ เรื่องโรลไม่ฟู ต้องถามว่าน้องผึ้งใส่ถาดขนาดไหนค่ะ เพราะถ้าถาดใหญ่กว่าพี่ก็คงจะได้เนื้อเค้กเตี้ยๆหน่อย แต่ถ้าไม่ใช่เพราะเรื่องถาด คงเป็นเพราะตอนตีไข่ยังไม่ได้ที่มากนัก พอตะล่อมแล้วไข่เลยเหลือปริมาตรไม่มากนัก โรลเลยไม่ฟูค่ะ

 

โดย: ลูกสน 27 ตุลาคม 2551 0:17:32 น.  

 

ขอบคุณพี่ลูกสนมากนะคะ แล้วจะลองเอาไปแก้ตัวใหม่ค่ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 27 ตุลาคม 2551 14:51:58 น.  

 

สุขสันต์วันเกิดค่ะพี่ตาโต
มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ
และที่สำคัญ..ทำขนม(น่า)อร่อยๆมาให้ข้าวชิม(ทางสายตา)บ่อยๆนะคะ อิอิ

เข้าห้องนี้ได้ห้องเดียว เลยฝากไว้ที่นี่นะคะ

 

โดย: ka-o-jung 30 ตุลาคม 2551 1:00:52 น.  

 

น้องลูกสน เมื่อวานพี่ทำบราวนี่พาย อลาโมด
เบิ้ลสูตรไปเลย แต่ลดน้ำตาลลง เพราะแก่แล้วไม่ค่อยทานหวาน

ทำทีไรอร่อยทู้กทีเลยอะ อิอิอิ

 

โดย: bangkok dream 30 ตุลาคม 2551 12:31:08 น.  

 

น้องข้าว...ขอบใจสำหรับคำอวยพรมากจ้า จริงๆพี่ว่าพี่ล็อคบล็อคนี้ไปแล้วนะ เพราะกำลังปรับปรุงบล็อคอยู่ กลายเป็นว่าลืมไปซะได้ 555 ไม่เกินอาทิตย์นี้คงได้เปิดบล็อคใหม่ จัดเรียงหน้าให้อ่านได้ง่ายขึ้น เปลี่ยนที่เปลี่ยนทางไปหมดเลยจ๊ะ


พี่bangkok dream...ดีใจค่ะที่พี่ชอบ ลูกสนเองก็ชอบนะคะ แต่กินได้ไม่มากนักค่ะ เลยยังอยากหาสูตรบราวนี่สำหรับคนเรื่องมากแบบตัวเองต่อไป แหะแหะ สูตรนี้พ่อก็ชอบมากเหมือนกันค่ะ เลิฟสุดๆเลย พ่อชอบรสช็อคแบบเข้มข้น ทำแล้วกินมากกว่าครึ่งถาดทุกครั้งค่ะ

 

โดย: ลูกสน 31 ตุลาคม 2551 13:57:21 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณลูกสน
ติดตามผลงานของคุณลูกสนมานาน แต่ไม่เคยเข้ามาเขียนในบล็อกคุณลูกสนสักที ตอนนี้เพิ่งเริ่มหัดทำขนมค่ะ แต่มีปัญหาอยากถามคุณลูกสนเกี่ยวกับไฟที่ใช้ในการอบคุ๊กกี้ค่ะ ซื้อหนังสือมา แต่ในหนังสือบอกเพียงว่าใช้อุณหภูมิเท่าไหร่กับเวลาที่ใช้ แต่ไม่ได้บอกว่าจะต้องใช้ไฟบน-ล่าง หรือ ไฟล่างอย่างเดียว โดยทั่วไปการอบคุ๊กกี้เราควรใช้ไฟบน-ล่าง หรือ ล่างอย่างเดียวคะ รบกวนคุณลูกสนด้วยนะคะ

 

โดย: แม่นกแอ่น IP: 118.172.26.132 5 พฤศจิกายน 2551 9:47:37 น.  

 

คุณแม่นกแอ่น...อบคุกกี้ใช้ไฟบนล่างค่ะ และควรอบครั้งละถาดเดียว เพราะว่าไฟจะได้ไปทั่วถึงผิวคุกกี้ทั้งด้านบนและด้านล่าง แต่ถ้าอยากอบ 2 ถาดพร้อมกัน พออบไปครึ่งทางแล้วต้องสลับถาดค่ะ ถาดบนมาล่าง ถาดล่างไปบน จะได้โดนไฟทั่วๆค่ะ

 

โดย: ลูกสน 5 พฤศจิกายน 2551 17:48:39 น.  

 

คุณครูลูกสนค่ะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ เมื่อกี้เข้าไป post ถามในห้องโชว์ผลงานมาค่ะ ไม่แน่ใจว่า post ถูกที่รึเปล่า เลยเข้ามาคุยในห้องนี้อีกครั้งแล้วกันนะคะ

...ชอบเข้ามาดู blog นี้มาก มีแต่สูตรขนมอร่อยๆ ทั้งนั้น แต่เพิ่งจะได้ลองทำขนมตามสูตรครูลูกสนเมื่อวานนี้เองค่ะ...เห็นสูตร Banana Coffee Cake ดูน่ากินมาก และน่าจะทำไม่ยากเท่าไหร่ เลยขอลองประเดิมเป็นเมนูแรก...

ทำมาแล้วก็โอเคนะคะ อร่อยดี เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปเอาไว้เลยอดเอามาให้คุณครูให้คะแนน แต่ไม่รู้ทำไมเนื่้อเค้กถึงออกหนักๆ ค่ะ คือ เนื้อเค้กไม่ร่วนและเบาเหมือนเค้กกล้วยหอมที่เคยทาน ไม่ใช่ไม่สุกนะคะ แต่มันไม่เบาฟูค่ะ แถมข้างบนเค้กก็มีรูปร่างไม่กลมสวยเหมือนของครูลูกสนกับเพื่อนๆ ด้วยค่ะ ไม่ทราบว่าการที่เนื้อเค้กหนักนี้ขึ้นอยู่กับการตีแป้งด้วยรึเปล่าคะ หรือถ้าแอบเปิดดูขนมระหว่างอบจะมีผลให้ขนมฟุบลงมั๊ยคะ

เห็นลูกศิษย์คนอื่นทำออกมาแล้วหน้าตาสวยเลิศกันทุกคน แอบเสียเซล์ฟเหมือนกันค่ะ รบกวนคุณครูช่วยแนะนำหน่อยนะคะว่าจะทำยังไงดีไม่ให้เนื้อเค้กออกมาหนักแบบนี้ค่ะ ช่วยชี้แนะแม่ครัวมือใหม่คนนี้ด้วยนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: Emily IP: 58.136.49.11 18 พฤศจิกายน 2551 18:28:39 น.  

 

คุณEmily...เค้กหนักนี่ ถ้าให้ลูกสนเดาน่าจะเกิดจากการผสมแป้งที่นานเกินไปนะคะ แป้งเลยแน่น ไม่นุ่มเท่าที่ควรจะเป็น แล้วตัวเค้กจะไม่ฟูเท่าไหร่ด้วยค่ะ ตอนใส่แป้งให้ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนเห็นว่าเข้ากันแล้วก็หยุดได้ทันทีเลยค่ะ ส่วนเรื่องการเปิดดูขนมระหว่างอบ เค้กกล้วยหอมส่วนมากจะไม่มีปัญหากับการเปิดเตาอบนะคะ แต่ส่วนตัวลูกสนคิดว่าถ้าอยากเปิดดู ให้เปิดตอนที่อบไปได้ 3/4 ของเวลาอบ น่าจะปลอดภัยที่สุดค่ะ

เป็นกำลังใจให้ทำได้สำเร็จนะคะ พยายามไปเรื่อยๆค่ะ ถ้าได้แล้วถ่ายรูปมาให้ดูด้วยนะคะ ฮิฮิ

 

โดย: ลูกสน 20 พฤศจิกายน 2551 8:52:51 น.  

 

สวัสดีค่ะพีลูกสน
หายไปนานมากๆ
เเหะๆ
ทำแต่การบ้าน ไม่ค่อยมีเวลาเล่นคอมเลย
กลับมาพร้อมคำถามค่ะ :P
อยากรู้ว่า อุ่นเตาอบ ทำเพื่ออะไรคะ
ทำขนมบางสูตรเค้าจะมีเขียนว่า ให้อุ่นเตาอบเท่านี้ๆ
ถ้าเจอเเบบนี้เนี่ยเราต้องอุ่นก่อนเป็นเวลากี่นาทีคะ
แล้ววิธีการอุ่นเนี่ยคือเปิดเตาทิ้งไว้เฉยๆเลยหรอ
ถ้าไม่อุ่นไว้ก่อนเนี่ยจะมีผลอะไรไม๊คะ
แล้วบางสูตรที่บอกว่าเเง้มเตาอบไว้เนี่ย
ต้องเเง้มไว้ในขณะที่เปิดเตาอบอยู่หรอคะ

ขอโทษทีค่ะที่ยาวเวอร์ไปหน่อย
เเหะๆๆ

 

โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.6.26 1 ธันวาคม 2551 20:10:38 น.  

 

น้องบัว...ขอโทษจริงๆค่ะ แง้ๆ พี่เพิ่งเห็นเอง น้องบัวอย่าเพิ่งหนีไปไหนนะ กลับมาอ่านคำตอบก่อนค่ะ ฮ่ะฮ่ะ การอุ่นเตาอบก็เพื่อให้เมื่อเราเอาขนมเค้าไปแล้ว เค้าก็จะเริ่มสุกได้ทันที ยกตัวอย่างเช่น น้องบัวอยากอบชิฟฟอน ถ้าสมมติน้องบัวเอาเข้าเตาอบไปทั้งๆที่ยังไม่ได้อุ่นไว้ก่อน เตายังไม่ร้อนเลย ฟองอากาศในชิฟฟอนก็อาจจะไม่ฟูอย่างที่หวังไว้ก็ได้ค่ะ เพราะความร้อนนี่จะเป็นตัวดันให้ฟองอากาศฟูขึ้นๆจนเค้กมีรูเล็กๆ ทำให้ได้เนื้อเค้กนุ่มๆค่ะ

เวลาอุ่นเตาอบนี่ ไม่ต้องถึงขนาดเป็นนาทีๆก็ได้นะคะ ส่วนตัวพี่พอจะทำขนมก็จะเริ่มจากอุ่นเตาก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยเตรียมส่วนผสม พอทำขนมเสร็จก็สามารถเอาเข้าเตาอบได้เลย ส่วนสูตรที่บอกว่าแง้มเตาอบไว้นี่ พี่เคยเห็นแต่ชีสเค้กนะคะ พออบเสร็จให้เปิดเตาแง้มๆไว้เพราะว่าชีสเค้กเค้าเพิ่งเซ็ทตัวได้ ถ้าเปิดเตาอบเลยอุณหภูมิจะเปลี่ยนไว อาจจะทำให้ชีสเค้กหน้าแตกได้ค่ะ พี่ก็ไม่รู้จริงเท็จแค่ไหนนะคะ เพราะพี่เองทำชีสเค้กเสร็จ เปิดเตาอบแง้มไว้แค่ 30 นาทีก็มากโขแล้วค่ะ 555

 

โดย: ลูกสน 9 ธันวาคม 2551 13:03:40 น.  

 

ถามพี่ลูกสนหน่อยค่า
บราวนี่อะลาโหมดอะค่ะ
ใช้ช็อคโกแลตธรรมดาได้มั้ยอะคะ คือมีของลินด์อยู่อ่ะค่ะ
แบบว่าขี้เกียจออกไปซื้อช็อคโกแลตชิพ
แล้วถ้าใช้ช็อคธรรมดานี่ ต้องใช้กี่กรัมอะค่ะ

ปล. ลองเอา ny cheese cake สูตรพี่ลูกสนไปทำแล้วนะคะ
อร่อยมากเยยยย ^ ^ แต่เบียร์ตัดแป้งออกไปอะค่ะ
เพราะเห็นคนที่บ้านบอกกินแล้วมันดูแป้งๆ พอตัดแป้งออก อร่อยกว่าเดิมจริงๆด้วย
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

 

โดย: beer IP: 124.120.165.23 11 ธันวาคม 2551 21:04:53 น.  

 

น้องเบียร์...ใช้ช็อคลินท์ได้เลยค่ะ แต่ขอเป็นแบบบิทเทอร์สวีทนะคะ ช็อคชิพส์ 1 ถ้วยหนัก 170 กรัมค่ะ คงต้องใช้ลินท์เกือบ 2 บาร์ล่ะเนอะ วันหลังได้ทำขนมอะไรใหม่ๆมาเล่าให้ฟังอีกนะคะ สูตรชีสเค้กอันนั้นพี่ไม่เคยตัดแป้งออกเลยค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละครอบครัวล่ะเนอะ

 

โดย: ลูกสน 15 ธันวาคม 2551 8:46:52 น.  

 

ถามหน่อยนะจ๊ะ

คือว่า ผึ้งใช้ instant yest มาทำซาลาเปา (ในสูตรเขาใช้ active yest) แล้วทีนี้ตอนผสมกับน้ำอุ่นและน้ำตาลมันก็ฟูเต็มถ้วยเลยค่ะ แต่พอผสมกับแป้งแล้วก็ทิ้งไว้ตามตำราแล้ว แป้งไม่ฟูเลย ไม่ว่าจะทำยังไงก็ไม่ฟู วางตากแดด วางใกล้แก้วน้ำร้อน หุ้มผ้าหนาๆ ฮ่าๆ ไม่มีวี่แววจะฟูเลยค่ะ

ทำยังไงดีจ๊ะพี่สาว ช่วยผึ้งหน่อยเด้อจ้า

 

โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 7 มกราคม 2552 18:24:13 น.  

 

น้องผึ้ง...active dry yeast กับ instant dry yeast มันก็คุณสมบัติเกือบจะคล้ายกันนะคะ แต่ instant จะขึ้นฟูง่ายกว่า น้องผึ้งทิ้งยีสท์กับน้ำอุ่นนานเกินไปรึเปล่าคะ เค้าถึงได้ฟูมากเกินไป การฟูเกินไปก็ส่งผลกับเนื้อขนมนะ ยีสท์หมดอายุก็ไม่น่าใช่เนอะ พี่เดาว่าที่เอาไปผสมกับแป้งแล้วไม่ฟู น่าจะเกิดจากขั้นตอนเลี้ยงยีสท์ค่ะ วันหลังอย่าปล่อยให้เค้าฟูฟ่องค่ะ เอาให้พองนิดๆก็พอเนอะ

แต่จะว่าไป พี่เคยทำแล้วได้ตรงข้ามกับน้องผึ้งนะ ตอนเลี้ยงยีสท์นี่แทบจะไม่ฟูเลย แต่พอเอาไปหมักกับแป้งก็ฟูดี ขนมปังก็นุ่มดี เรื่องยีสท์นี่พี่ต้องศึกษาอีกเยอะค่ะ ไม่ค่อยได้ทำขนมปัง เลยไม่ค่อยรู้เรื่องเลย

 

โดย: ลูกสน 7 มกราคม 2552 19:17:34 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณลูกสน ^-^
(ไม่รู้ว่าคุณลูกสนอายุมากกว่าหรือน้อยกว่า ขออนุณาตเรียกแบบนี้ละกันนะคะ)

ซุ่มอ่านมาได้สักพักแล้วค่ะ
ขนมน่าทานทั้งนั้นเลย

พอดีวันนี้มีคำถามรบกวนถามนิดหน่อยค่ะ
เลยถือโอกาสมาแนะนำตัวด้วยเลย
ชื่อ Patty ค่ะ หรือเรียกว่าแพทก็ได้ ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ

ที่อยากจะถามก็คือถ้าหากไม่มีเบคกิ้งโซดา สามารถที่จะใช้อะไรแทนได้คะ
แล้วก็ SP ด้วยค่ะ ถ้าไม่มีเราจะใช้อะไรแทนได้คะ

ช่วยตอบหน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ ^-^

p/s. ได้ลองเอาสูตรขนมของคุณลูกสนไปลองทำดูแล้วค่ะ
บลูเบอร์รี่ครัมพ์เค้ก กับ ทีรามิสุ อร่อยมากๆ ค่ะ ที่บ้านกินกันเรียบ ^^

 

โดย: Silver Hawk IP: 124.120.250.157 26 มกราคม 2552 16:45:00 น.  

 

คุณแพท...ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ เบคกิ้งโซดานี่ลูกสนยังไม่เจอว่ามีส่วนผสมอะไรใช้ทดแทนได้นะคะ คุณแพทต้องหาซื้อเอาแล้วค่ะ ตามห้างจะขายเบคกิ้งโซดาอยู่ที่มุมส่วนผสมทำขนม หรือไม่ก็มุมน้ำยาทำความสะอาด เพราะว่าเบคกิ้งโซดาสามารถละลายคราบสกปรกได้ค่ะ ลองไปมองๆดูนะคะ

ส่วนSP สามารถใช้โอวาเล็ตแทนได้ค่ะ แต่ก็ไม่ทราบว่าแถวที่คุณแพทอยู่จะมีขายรึเปล่า ถ้าหาไม่ได้เลย ต้องใช้วิธีตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู แล้วค่อยตะล่อมแป้งใส่ลงในส่วนไข่ จากนั้นค่อยตะล่อมส่วนของเหลว(เนยละลาย,นม,น้ำ,วานิลลา)ลงไปเป็นส่วนสุดท้ายค่ะ แล้วค่อยเอาเข้าอบ

 

โดย: ลูกสน 29 มกราคม 2552 13:53:09 น.  

 

สวัสดีค่ะน้องลูกสน

พี่สงสัยว่าเตาอบที่เป็นทั้งเตาอบไมโครเวฟและเตาอบแบบลมร้อนในเครื่องเดียวกันสามารถใช้อบ cake ,cookies ได้หรือไม่คะ แล้วประสิทธิภาพแตกต่างจากเตาอบที่ใช้เป็นเตาอบอย่างเดียวอย่างไรคะ

 

โดย: เอ๋ IP: 58.9.177.123 31 มกราคม 2552 22:24:58 น.  

 

มีปัญหาว่า ขนมที่ทำออกมา เนี้อแป้งไม่นุ่มค่ะ มันจะแน่นๆ ไม่โปร่ง ไม่เบา จะแก้ไขยังไงค่ะ

 

โดย: june IP: 57.73.25.165 3 กุมภาพันธ์ 2552 18:23:32 น.  

 

ไม่มีเตาอบ ไม่มีตู้เย็นพอมีสูตรทำชีสเค้กให้บ้างมั๊ยคะ

 

โดย: แนน IP: 58.10.140.150 4 กุมภาพันธ์ 2552 20:41:24 น.  

 

คุณเอ๋...ลูกสนไม่เคยลองเตาอบแบบนั้นเลยค่ะ แต่ถ้าเตาอบแบบนั้นสามารถกำหนดอุณหภูมิและเวลาอบได้ ก็น่าจะใช้ได้เหมือนกับเตาอบทั่วๆไปนะคะ เพราะมีน้องคนนึงที่ลูกสนรู้จักก็ใช้เตาอบลมร้อนทำขนมเหมือนกัน เก่งมากๆเลยค่ะ ขนาดเตาอบลมร้อนยังทำซะสวยเชียว ชื่อน้อง ka-o-jung ค่ะ ลองคลิกไปหาบล็อคน้องเค้าดูนะคะ ชื่ออยู่ใน friends' blogs ของลูกสนค่ะ


คุณจูน...คำถามกว้างจังเลยค่ะ ขนมอะไรคะที่ทำแล้วไม่นุ่ม ถ้าเป็นชิฟฟอนแล้วเนื้อไม่เบาก็แสดงว่าตีไข่ขาวอ่อนเกินไป หรือตะล่อมแรงไปจนไข่ขาวยุบตัวค่ะ แต่ถ้าเป็นเค้กเนยอาจจะเกิดจากการผสมแป้งนานเกินไปจนแป้งเหนียว ยังไงถ้าได้กลับมาอ่านอีกครั้ง เอาสูตรมาให้ลูกสนดูก็ได้ค่ะ แล้วจะช่วยตอบนะคะ


คุณแนน...ชีสเค้กที่ไม่อบนี่ต้องเก็บโดยใช้ความเย็นอย่างเดียวเลยค่ะ ถ้าไม่มีตู้เย็นคงทำไม่ได้แน่ๆ ลองหาพวกกล่องโฟมแล้วใส่น้ำแข็งลงไปเพื่อใช้เก็บขนมดีมั้ยคะ ราคาไม่แพงมาก แล้วใช้ได้หลายครั้งด้วยค่ะ

 

โดย: ลูกสน 6 กุมภาพันธ์ 2552 15:01:07 น.  

 

หวัดดีค่ะคุณลูกสน
มัฟฟินกล้วยหอมอ่ะค่ะ เนื้อมันหนึบและแน่นไปหน่อยอ่ะค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะสาเหตุอ่ะไร และต้องแก้ไขยังไงค่ะ
ปล. น้ำมันคาโนล่า สามารถใช้อะไรทดแทนมั้ยค่ะ ตัวเองหาไม่ได้ก็เลยใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนอ่ะค่ะ...
ส่วนคุ๊กกี้ช็อกโกแลตชิพ กะ คุ๊กกี้ไวท์แมคคาเดเนียน่ะค่ะ เพื่อนๆ ติงว่า เนื้อมันหยาบไปหน่อย และไม่กรอบ..เฮ้อ จะต้องแก้ไขยังไงอ่ะค่ะ
ปล.ใช้สูตรตามที่ post ในเว็บลูกสนค่ะ แต่อาจมีเปลี่ยนพวกเครื่องปรุงถั่วต่างๆ บ้างน่ะค่ะ

 

โดย: june IP: 57.73.25.165 6 กุมภาพันธ์ 2552 18:46:54 น.  

 

ขอบคุณค่ะน้องลูกสน

 

โดย: เอ๋ IP: 58.9.174.196 6 กุมภาพันธ์ 2552 22:17:55 น.  

 

ขอบคุณมากคับ

 

โดย: แนน IP: 58.10.140.206 7 กุมภาพันธ์ 2552 15:52:37 น.  

 

คุณจูน...ถ้ามัฟฟินเนื้อหนึบ อาจจะเป็นเพราะกล้วยนะคะ ลูกสนไม่แน่ใจว่าคุณจูนทำสูตรไหนไป ถ้ากล้วยเยอะไปเนื้อจะหนึบๆค่ะ ลองลดปริมาณกล้วยดูนะคะ ส่วนถ้าเนื้อแน่นนี่น่าจะหมายถึงผสมแป้งนานเกินไป เวลาทำมัฟฟินไม่ต้องผสมแป้งนานค่ะ แค่พอเข้ากันเท่านั้น จะเหลือแป้งเป็นเม็ดๆอยู่บ้างก็ไม่เป็นไร เพราะผสมนานแป้งจะแน่นและเหนียวค่ะ

น้ำมันคาโนล่า สามารถใช้น้ำมันพืชอื่นๆแทนได้ค่ะ เช่นน้ำมันทานตะวัน น้ำมันสลัดก็ใช้ได้นะคะ แต่ที่ส่วนใหญ่ใช้น้ำมันคาโนล่าเพราะว่าเป็นน้ำมันที่มีประโยชน์มากค่ะ แต่ก็ราคาสูงเหมือนกัน

คุกกี้ไม่กรอบนี่เป็นเรื่องธรรมดานะคะ เพราะที่ลูกสนโพสท์เป็นสูตรนุ่มค่ะ ฮิฮิ ถ้าอยากได้แบบกรอบต้องหาสูตรกรอบนะคะ ส่วนเนื้อคุกกี้หยาบ อาจจะเป็นเพราะมีสัมผัสของข้าวโอ๊ตป่นรึเปล่าคะ แต่ตอนลูกสนทำไม่หยาบนะคะ เพราะป่นให้ละเอียดเลย ยิ่งคุกกี้ไวท์ช็อคยิ่งไม่น่าหยาบเลยค่ะ ถ้าให้คิดสาเหตุก็นึกออกอย่างเดียวคือน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ แล้วพออบไม่ละลายไปกับเนื้อคุกกี้รึเปล่าคะ เนื้อเลยขรุขระๆ

 

โดย: ลูกสน 8 กุมภาพันธ์ 2552 17:52:37 น.  

 

หวัดดีค่ะคุณลูกสน
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ จะนำไปปรับปรุงดูค่ะ แต่เรื่องเนี้อคุ๊กกี้หยาบน่ะค่ะ คงเป็นแบบที่คุณลูกสนบอกแหละค่ะ ลองแก็ปัญหาโดยการบดน้ำตาลทรายก่อนผสมกะเนย และก็ตีเนยกะน้ำตาลให้นานหน่อยจนเนื้อเนียน ก็ช่วยให้เนื้อคุ๊กกี้ไม่หยาบ ได้รับคำชมดีขึ้นเยอะเลย... เฮ้อ ค่อยมีกะลังใจทำต่อ

แต่มีปัญหาเรื่อง ปุ้ยฝ้าย ทำแล้วหน้าไม่แตกเลยอ่ะค่ะ จะแก้ยังไงดีค่ะ...ไม่รู้ว่า ทำผิดพลาดขั้นตอนไหน ลองทำแค่ครึ่งหนึ่งของสูตรที่ให้มา แต่ใส่ sp ประมาณสองช้อนชา กะอีกนิดหน่อยค่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะ

 

โดย: june IP: 57.73.25.165 13 กุมภาพันธ์ 2552 17:36:22 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่ลูกสน เป็นมือใหม่หัดทำเค้กค่ะ อยากจะทราบว่า หลังจากเอาเค้กออกจากเตาอบแล้ว พี่ลูกสนช่วยเรียงลำดับก่อนหลังให้หน่อยจะได้ไหมคะ

รู้แต่ว่า อันดับแรก กระแทกพิมพ์ แล้วต่อมาคือ....

รอให้เค้กเย็นก่อน เอาเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กบนตระแกรง

หรือ คว่ำเค้กบนตระแกรง เอาเค้กออกจากพิมพ์

หรือ เอาเค้กออกจากพิมพ์ แล้วคว่ำบนตระกรง

หรือ ไม่ถูกทุกข้อคะ

รบกวนพี่ลูกสนช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ขอบคุณมากเลยค่ะ

 

โดย: tipwan IP: 24.205.17.10 21 กุมภาพันธ์ 2552 11:58:08 น.  

 

คุณjune...ดีใจด้วยนะคะที่แก้ปัญหาเรื่องคุกกี้ได้แล้ว ส่วนเรื่องปุยฝ้ายนี่ลูกสนจนปัญญาจริงๆค่ะ ไม่เคยทำเลย และไม่เคยใช้ sp ทำขนมด้วย ยังไงลองถามพี่ๆคนอื่นที่เคยทำดีมั้ยคะ อย่างพี่ wee_nong หรือพี่ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ลูกสนเคยเห็นพี่ๆทั้ง 2 คนทำลงเวบพันทิบค่ะ


น้องtipwan...พี่ไม่เคยกระแทกพิมพ์เค้กหลังจากอบเสร็จนะคะ อบเสร็จแล้วก็แซะขอบพิมพ์ึ คว่ำเค้กลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออก แล้วก็พักเค้กไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ

 

โดย: ลูกสน 22 กุมภาพันธ์ 2552 11:42:22 น.  

 

ขอบคุณค่ะพี่ลูกสน ที่ช่วยเข้ามาไขปัญหา ขอบคุณจริง ๆค่ะ เอาไว้จะลองใหม่นะคะ

 

โดย: tipwan IP: 24.205.17.10 22 กุมภาพันธ์ 2552 12:54:41 น.  

 

อยากถามว่าฟอยสีเงินถ้าเราเอาเข้าไปอบในเตาอบขนมปังotto755จะทำให้ฟอยใหม้ใหม

 

โดย: โบว์ IP: 124.120.145.241 7 สิงหาคม 2552 9:17:19 น.  

 

คุณโบว์...ฟอล์ยเอาเข้าเตาอบได้ค่ะ ใช้แทนพิมพ์อบขนมอลูมิเนียมทั่วๆไปได้เลย

 

โดย: ลูกสน 16 สิงหาคม 2552 17:57:18 น.  

 

กำลังคิดว่าจะทำเบเกอรี่ง่ายๆ ขายหน้าบ้าน จะใช้เตาอบไฟฟ้า หรือว่าเตาอบแก๊สดีคะ คุณลูกสนช่วยแนะนำด้วยค่ะ เอาชนิดที่ไม่เปลืองไฟ,แก๊ส น่ะคะ ชอบสูตรคุกกี้ มากเลยคะ ทำได้ทุกสูตรเลย ต้องขอบคุณมากนะคะ

 

โดย: นิด IP: 192.168.1.81, 125.27.38.49 9 ตุลาคม 2552 12:54:44 น.  

 

K. ลูกสนคะ


ถามนิดนุงน้า เราทำ cranberry scone อร่อยมั่กๆ
ถ้าขอเพิ่มเนยเพิ่มเข้าไปอีก รวมเป็น 1/2 ก้อน ให้มันหอมๆ เนย
และเพิ่มน้ำตาลอีก 2 ชต. แทนการโรยหน้าขนมก่อนอบ
จะเป็นไรมั้ยคะ

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

 

โดย: apach IP: 58.8.137.120 18 ธันวาคม 2552 18:32:10 น.  

 

น้องลูกสนค่ะกำลังหัดทำขนมมีปัญหาต่างๆมากมาย แม่บีจะขอทยอยถามน้องลูกสนจะได้ไหมคะ ข้อแรกได้อ่านคำตอบเรื่องพิมพ์ไปแล้วทีนี้นึกได้ว่าเราก็มีปัญหาเหมือนกัน น้ำหนักละคะเค้กแต่ละชนิดชิฟฟ่อน สปองจ์ บัทเทอร์ใส่ในแต่ละพิมพ์ 1หรือ2หรือ3ปอนด์ควรจะมีน้ำหนักเท่าไหร่ ถึงจะฟูเต็มพิมพ์พอดีคะแม่บีจะรอคำตอบนะคะ

 

โดย: แม่บี IP: 58.8.171.217 10 มกราคม 2553 16:22:07 น.  

 

สวัสดีค่ะ พี่ลูกสน
ขอขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะคะ แต่กล้วยมีคำถามอยากจะขอถามพี่ลูกสนอ่ะค่ะ คืออยากจะทำเ้ค้กช็อคโกแลตม้วนน่ะค่ะ อยากจะทราบว่า ครีมในเค้กอยู่นอกตู้เย็นได้นานเท่าไหร่หรอคะ คือเห็นว่ามันเป็นวิปปิ้งครีม กลัวว่าถ้าเอาไว้นอกตู้เย็นนานๆจะละลายอ่ะค่ะ ขอขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบนะคะ

 

โดย: bananasan IP: 125.25.154.34 27 มกราคม 2553 20:23:21 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณลูกสน
ขอเป็นเพื่อนร่วมแก้งค์ด้วยคนนะค่ะ เป็นคนนึงที่สนใจการทำขนมค่ะ แล้วก้อมีข้อสงสัยที่จะรบกวนคุณลูกสนช่วยตอบให้ด้วยนะค่ะ คือสูตรขนอบต่าง ๆ เราสามารถเปลี่ยนมาเป็นนึ่งได้มั้ยค่ะ
เคยลองทำขนมเค็กนึ่งของ UFM ในตำราทำขนมค่ะ ปรากฎว่าขนมไม่ขึ้นฟู แถมเป็นไตที่ก้นพิมพ์ด้วย อ้อ ใช้พิมพ์แบบสานค่ะขนาด 8-9 นิ้ว (ไม่ทราบว่าใช้พิมพ์อลูมิเนียมได้มั้ย และควรใส่ปริมาณขนมเท่าไหร่) ใช้ซึ้งนึ่งไฟแรง แถมหน้าขนมแฉะเนื่องจากน้ำที่หยดลงมา รบกวนคุณลูกสนช่วยตอบให้ด้วยนะค่ะ และไม่ทราบว่าคุณลูกสนเคยเห็นขนมนึ่งทึ่ตลาดเยาวราชหรือป่าวค่ะ ที่ใช้ไหว้เจ้าค่ะ พอจะมีสูตรมั้ย ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว อยากทำไว้ไหว้ค่ะ
ท้ายนี้ขอขอบคุณคุณลูกสนนะค่ะ

 

โดย: heing:amornthipj@hotmail.com IP: 203.144.144.165 28 มกราคม 2553 11:50:14 น.  

 

แป้งอเนกประสงค์มีหลายยี่ห้อ หลายราคา ทั้งถูกมาก และแพง ไม่รู้ต้องใช้แบบไหนถึงจะเหมาะสม เช่น แป้งตราว่าว ดาวฟ้า รบกวนตอบปัญหาหน่อยคะ

 

โดย: ดา IP: 118.174.93.142 17 มีนาคม 2553 21:48:25 น.  

 

สวัสดีคะ อยากจะถามว่าถ้าจะอบเค้กให้หน้ามันเรียบต้องทำอย่างไรคะ

 

โดย: nut IP: 124.120.126.177 20 เมษายน 2553 18:49:14 น.  

 

คุณลูกสนคะ สงสัยมานานแล้ว ว่าส่วนประกอบ cream cheese นี่คุณลูกสนใช้แต่ Philadelphia cream cheese หรือเปล่าคะ ไม่ทราบว่าเคยลองยี่ห้ออื่นที่ถูกกว่า เช่น Anchor ว่ารสชาติเหมือนกันหรือเปล่าคะ

 

โดย: ผ้าฝ้าย IP: 58.9.216.49 17 พฤษภาคม 2553 14:37:23 น.  

 

อุ๊ยโย๋...ไม่ได้มาตอบนานเลย ขอไล่ตอบตั้งแต่คำถามที่ค้างไว้แล้วกันนะคะ เจ้าของคำถามอาจจะไม่ได้เข้ามาอ่าน แต่ขอตอบไว้เพื่อเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆคนอื่นด้วยแล้วกันนะคะ


คุณเล็ก...เรื่องเตาอบนี่ ลูกสนไม่ทราบจริงๆนะคะว่าแบบไหนเปลืองกว่ากัน แต่เท่าที่เคยอ่านมา ส่วนใหญ่จะบอกว่าเตาอบแก๊ส ถ้าใช้จนรู้ใจแล้วจะอบขนมออกมาได้สวยกว่าเตาอบไฟฟ้าค่ะ ที่ต้องบอกว่ารู้ใจเพราะว่าต้องค่อยๆปรับอุณหภูมิเค้าจนได้ที่ แต่ถ้าเตาอบไฟฟ้าจะใช้ง่ายกว่า ลูกสนก็ใช้อยู่ อบขนมออกมาก็ไม่มีปัญหาอะไรค่ะ


คุณapach...เพิ่มเนยทำได้ค่ะ แต่เวลานวดแป้งอาจจะนุ่มนิ่มซักหน่อย ถ้าอากาศร้อนก็ต้องแช่เย็นให้แป้งเค้าคงตัวในตู้เย็นนานซักนิดก่อนที่จะเอามาตัดเป็นชิ้นๆเพื่ออบ ส่วนน้ำตาลก็เพิ่มได้ค่ะ 2 ช้อนโต๊ะเป็นปริมาณไม่มาก ไม่มีผลกับเนื้อขนม นอกจากจะทำให้หวานขึ้น ถ้ากินเปล่าๆก็โอเคเลยค่ะ แต่ถ้าทาแยมแล้วลูกสนว่าจะหวานไปนะคะ


คุณแม่บี...ข้อนี้ลูกสนต้องขอโทษจริงๆค่ะเพราะไม่เคยชั่งน้ำหนักของส่วนผสมก่อนลงพิมพ์เลย ถ้าคุณแม่บีทำส่วนผสมที่ละมากๆแล้วอยากแบ่งใส่แต่ละพิมพ์ ลูกสนคงแนะนำได้แค่ว่าให้เทส่วนผสมแค่ 2/3 ของพิมพ์พอค่ะ มากกว่านั้นกลัวว่าพออบแล้วจะล้นพิมพ์เอา


น้องbananasan...ชื่อน่ารักจังเลยค่ะ ฮิฮิ วิปครีมอยู่ข้างนอกได้อย่างมากก็ 30 นาทีจ้า แต่ถ้าหนูใส่เค้กในกล่องเก็บความเย็นก็จะอยู่ได้นานขึ้น ถ้าทำเค้กไปฝากคนอื่นบ่อยก็ลองหาซื้อดูนะคะ ตามห้างจะขายอยู่ที่แผนกเครื่องครัวค่ะ


คุณheing...เค้กนึ่งนี่ลูกสนยังไม่เคยทำเลยค่ะ ต้องขอโทษด้วยนะคะ


คุณดา...ส่วนมากที่นิยมใช้กันก็ตราว่าวของ UFM นะคะ ถ้าเป็นแป้งเค้กก็ต้องพัดโบกของ UFM เหมือนกันค่ะ


คุณnut...ถ้าจะให้หน้าเค้กเรียบ อย่างแรกคงต้องหาพิมพ์ที่ขนาดเหมาะสมกับส่วนผสมเค้กค่ะ และเรื่องไฟที่ใช้ในการอบก็สำคัญ ลองหาเทอร์โมมิเตอร์เล็กๆมาแขวนในเตาอบเพื่อดูความเที่ยงตรงของอุณหภูมินะคะ และการอบเค้กส่วนมากจะเริ่มจากอบไฟล่างก่อนแล้วค่อยปรับมาเป็นอบทั้งไฟล่างและบนเมื่อเค้กใกล้จะสุกแล้ว ประมาณ 10-15 นาทีก่อนครบเวลาอบที่ระบุไว้ตามสูตรค่ะ


คุณผ้าฝ้าย...ลูกสนใช้ Philadelphia อย่างเดียวเลยค่ะ ยี่ห้ออื่นยังไม่เคยลองเลย แต่ตอนนี้มี Elle & Vire อยู่ในตู้เย็นค่ะ ยังไม่ได้แกะกล่องลองเลย ไว้ถ้าได้ทำชีสเค้กจะถ่ายรูปมาฝากนะคะ

 

โดย: ลูกสน 17 พฤษภาคม 2553 22:26:48 น.  

 

คุณลูกสนคะ มีปัญหาเรื่องเตาอบอยากถามน่ะค่ะ ได้ยินมาว่าอบพายชั้น ครัวซองค์ ควรใช้เตาอบลมร้อน(convection) ถึงจะขึ้นชั้นดี แต่เตาแบบนี้จะอบเค็กไม่ได้ ตอนนี้กำลังจะซื้อเตาอบ แต่อยากได้แบบอบขนมได้ทุกอย่าง เลยตัดสินใจไม่ถูกอ่ะค่ะ

 

โดย: แม่ปั้น IP: 110.169.14.203 27 พฤษภาคม 2553 9:47:59 น.  

 

ขอบคุณพี่ลูกสนมากนะค่ะสำหรับการตอบคำถาม
นัทมีเรื่องอยากถามอีกค่ะว่า อบเค้กแล้วข้างบนไหม้แล้วแต่ข้างล่างยังแฉะๆอยู่เลยมีวิธีการแก้ยังไงค่ะ

 

โดย: nut IP: 124.121.227.51 7 สิงหาคม 2553 15:21:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ลูกสน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 83 คน [?]




บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ


ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ


อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ



5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แครนแบร์รี่ครีมสโกน

Meringue Kisses

บ้ทเทอร์สปันจ์เค้ก

Chocolate Soufflé

บร็อคโคลิผัดเบคอน









แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ


ทีรามิสุ

Photobucket


ชูครีม

Photobucket


Chocolate Pots de Creme

Photobucket


ช็อคโกแลตครีมพาย

Photobucket








Friends' blogs
[Add ลูกสน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.