Culinary Delights by Loogsoan
Group Blog
 
 
ตุลาคม 2551
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
13 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 

อุปกรณ์สำหรับการทำขนม

บล็อคนี้ลูกสนตั้งใจที่จะทำมานานมากแล้วค่ะ แต่ก็ไม่มีโอกาสซักที จนมาถึง
ตอนที่ห้องครัวกำลังปรับปรุงอยู่ ลูกสนก็ทำขนมไม่ได้ เลยเอาช่วงเวลานั้น
มานั่งพิมพ์อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนม เพื่อให้เพื่อนๆที่เพิ่งเริ่มต้นทำขนม
ได้รู้จักคุ้นเคย เวลาไปเลือกซื้อจะได้รู้ว่าควรจะหยิบอะไรติดไม้ติดมือมาบ้าง

ในบล็อคนี้จะพูดถึงอุปกรณ์ที่จำเป็นเท่านั้นนะคะ เพราะอุปกรณ์ที่ลูกสนใช้
ส่วนมากก็เป็นแบบพิ้นฐานทั่วๆไปนี่ล่ะค่ะ มีอันไหนก็ใช้อันนั้น บางอันก็มี
คนซื้อมาฝาก บางอันก็ซื้อเอาเอง ทุกๆชิ้นสามารถใช้ประโยชน์ได้หมดค่ะ
บางชิ้นอาจจะราคาสูงซักนิด แต่เมื่อเทียบราคากับคุณภาพแล้วก็คุ้มค่ะ

บล็อคนี้ลูกสนอธิบายค่อนข้างละเอียดนะคะ ถ้าคิดว่ายาวไปก็อ่านผ่านๆ
ดูรูปไปเล่นๆก็แล้วกันค่ะ ลูกสนพยายามถ่ายรูปอุปกรณ์มาให้หมด
รูปอาจจะไม่สวยหรือขาดตกบกพร่องไปบ้าง ยังไงถ้าอยากเห็น
อุปกรณ์อะไรอีกก็บอกกันได้นะคะ ถ้ามีก็จะเอารูปมาให้ดูค่ะ

เริ่มเลยเนอะ

1. เตาอบไฟฟ้า(Electric Oven)

สำหรับผู้ที่เริ่มต้นใหม่ ยังไม่จำเป็นต้องหาเตาอบตัวใหญ่มากนะคะ
ลูกสนแนะนำว่าหาตัวเล็กๆ ขนาดจุซัก 18-20 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
เตาขนาดนั้นสามารถอบเค้ก 3 ปอนด์ได้สบายๆค่ะ

เลือกซื้อเตาอบที่มีทั้งขดลวดบนและล่าง สามารถอบไฟล่างอย่างเดียวและ
ทั้งไฟบนล่างพร้อมกัน ส่วนตัวแล้วลูกสนคิดว่าไฟบนอย่างเดียวไม่จำเป็นนะคะ
เพราะตัวเองก็ไม่เคยอบขนมอะไรที่ใช้ไฟบนอย่างเดียวเลย นอกจากนี้ถ้ามี
พัดลมกระจายความร้อนด้วยก็ถือว่าเป็นโบนัสของเตาอบเล็กค่ะ
ตัวเก่าที่ลูกสนใช้ไม่มีพัดลม แต่อบได้ดีทนทานมากค่ะ อยู่มา 25 ปีแล้ว
เป็นสมบัติของคุณอาค่ะ

สำหรับเตาอบขนาดใหญ่ การเลือกซื้อก็ไม่ต่างกับเตาอบขนาดเล็กเลยค่ะ
ที่ต่างก็แค่ราคาที่แพงกว่ากันลิบลิ่วเท่านั้นเอง เตาอบที่ดีไม่ได้หมายความว่า
ต้องหน้าตาสวยเก๋หรือฟังก์ชันเยอะ แต่เป็นเตาอบที่เหมาะสมกับลักษณะ
การใช้งานของเราเท่านั้นเองค่ะ ถ้าซื้อแบบหรูหราหลายปุ่ม แต่เราไม่ได้ใช้ก็
น่าเสียดายนะคะ เอาแบบพอเหมาะพอสมดีกว่าค่ะ

สิ่งสำคัญที่สุดของเตาอบไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ คงไม่พ้นเรื่องอุณหภูมิค่ะ
ถ้าเตาอบมีปัญหาเรื่องนี้บ่อยๆก็จบเลย อันนี้เป็นหน้าที่ของผู้ซื้อที่ต้องหาข้อมูล
ของสินค้าเองแล้วนะคะ พัดลมกระจายความร้อนจะช่วยให้ความร้อนกระจาย
ไปทั่วถึงขนมทุกๆถาด ถ้าซื้อเตาอบใหญ่ต้องเอาแบบมีพัดลมด้วยค่ะ
และถ้าให้ดีที่สุดก็ซื้อเทอร์โมมิเตอร์อันกลมๆมาแขวนในเตาอบด้วยนะคะ
เพื่อดูว่าตรงกับที่เราตั้งไว้รึเปล่า

อีกเรื่องนึงที่ควรพิจารณาคือวัสดุของเตาอบค่ะ ฝาเปิดเตาอบจะทำมาจาก
วัสดุที่ต่างกันไปตามแบบและยี่ห้อสินค้า บางยี่ห้อใช้กระจกพลาสติก
บางยี่ห้อเป็นสเตนเลสสตีล อันนี้ก็แล้วแต่คนชอบแล้วค่ะ บางคนอาจจะชอบ
แบบที่ดึงฝาเปิดง่ายๆ ก็เอาเป็นกระจกพลาสติก แต่บางคนชอบแบบหนักๆ
ก็ใช้สเตนเลส แต่ไม่ว่ายังไงก็ต้องคอยดูแลรักษาทั้งนั้น วิธีการดูแลก็ขึ้นอยู่กับ
วัสดุของเตาอบและลักษณะการใช้งานค่ะ

เรื่องสุดท้าย อย่าลืมดูเรื่องวัตต์ด้วยค่ะ กินไฟมากน้อยแค่ไหน คิดด้วยนะคะ
ถ้าให้ดีก็เลือกเตาอบที่ได้มาตรฐานด้านความประหยัด หรือได้ตรารับรอง
จะได้อุ่นใจ ทำขนมแต่ละครั้งจะได้ไม่ต้องมานั่งกังวลเรื่องค่าไฟค่ะ




2. ชามผสม(Mixing Bowls)

ชามผสมนั้นมีทั้งแบบที่ทำจากพลาสติก สเตนเลส เซรามิค และแก้วค่ะ
แบบที่นิยมมากก็จะเป็นสเตนเลส เพราะราคาพอเหมาะพอสม แข็งแรง
ทนความร้อนได้ และสามารถทำความสะอาดได้ง่าย ส่วนลูกสนชอบชามผสม
ที่ทำจากแก้วมากที่สุดค่ะ เพราะว่าเนื้อภาชนะใสและหนา ทนทาน และไม่เลื่อน
ไถลง่ายเวลาผสมขนมค่ะ นอกจากนี้เวลาที่เราตะล่อมส่วนผสมก็ยังสามารถ
ยกภาชนะขึ้นมามองได้ว่าส่วนผสมข้างล่างถูกผสมดีรึยัง

ส่วนพลาสติกนี่ ลูกสนไม่แนะนำนะคะ พลาสติกจะมันง่าย เวลาล้างแล้วบางที
ยังเหลือคราบมันอยู่ ไม่เหมาะกับการตีไข่ขาว และไม่ทนความร้อนด้วยค่ะ
สุดท้ายเซรามิค อันนี้ดีตรงที่ความหนาความทน แต่ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวัง
เพราะเนื้อหนัก แตกง่าย สรุปแล้วที่ลูกสนแนะนำก็คือชามสเตนเลส หรือไม่ก็
ชามแก้ว แค่สองอย่างนี้ค่ะ

เบื้องต้นแล้วควรมีชามผสมติดครัวไว้ 3 ขนาดค่ะ เล็ก กลาง ใหญ่ เตรียมไว้
ให้เหมาะกับขนาดการทำขนม เมื่อใช้เสร็จให้ทำความสะอาด โดยถ้าไม่มี
คราบมันติดก็ล้างธรรมดา แต่ถ้ามีคราบมันติดเยอะก็ให้เอาน้ำร้อนราดซะก่อน
ครั้งนึงแล้วค่อยล้างค่ะ เวลาเอามาใช้ครั้งถัดไปจะได้สะอาด พร้อมใช้ได้ในทันที




3. ตะกร้อมือ(Whisks)

ถ้าไม่มีตะกร้อมือ คงทำขนมไม่ได้แน่ๆค่ะ อันนี้เป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่สุดเลย
ตะกร้อมือมีหลายขนาดนะคะ แต่ในเมืองไทยที่เห็นส่วนใหญ่จะเป็นขนาดใหญ่
ซึ่งเหมาะสมแล้วค่ะ มีตะกร้อมือขนาดใหญ่ติดบ้านไว้ 2 อันก็เพียงพอกับ
การทำขนมแล้ว ที่มี 2 อันก็เพื่อในกรณีที่ต้องตีไข่ขาว หรือวิปปิ้งครีม
เราจะได้ไม่ต้องล้างอันที่ใช้ไป เช็ดให้แห้ง แล้วค่อยนำมาใช้ใหม่
มีเผื่อไว้สะดวกกว่า ประหยัดเวลาไปเยอะค่ะ

เวลาเลือกซื้อตะกร้อมือ ลองจับดูน้ำหนักก่อนนะคะ บางคนชอบหนัก
บางคนชอบเบา แบบหนักจะเป็นด้ามจับสเตนเลส ส่วนแบบเบาจะเป็นด้ามไม้
ลูกสนแรงไม่เยอะมากนัก ชอบด้ามไม้มากกว่าค่ะ ด้ามไม้จะทนทานน้อยกว่า
ด้ามสเตนเลส แต่ไม่ว่ายังไง ราคาก็คุ้มค่ากับการใช้งานมากๆเลยค่ะ




4. พายยาง(Rubber Spatulas)

อีกหนึ่งอุปกรณ์สำคัญมากเช่นกันค่ะ เวลาเลือกซื้อพายยางให้หาแบบที่ตรงปลาย
สามารถงอได้ หรือ flexible ค่ะ เพื่อที่เวลาเราปาดส่วนผสมจากชามจะได้สะอาด
เกลี้ยงเรียบร้อย ถ้าสามารถหาพายยางที่ทำจากซิลิโคนได้ก็จะดีมาก เพราะว่า
สามารถทนความร้อนได้สูง และเป็นรอยขีดข่วนน้อยกว่าพายยางพลาสติก
รวมถึงดูแลทำความสะอาดได้ง่ายกว่าด้วยค่ะ แต่ราคาจะสูงหน่อยนะคะ




5. Mixer/Stand Mixer

สำหรับมือใหม่นั้น อุปกรณ์นี้ยังไม่จำเป็นเท่าไหร่ค่ะ เอาให้แน่ใจก่อนว่าคุณ
รักการทำขนมจริงๆ แล้วค่อยเก็บเงินซื้อก็ได้ค่ะ ถ้าจะซื้อซักชิ้นนึง เลือกเป็น
stand mixer ไปเลยดีกว่านะคะ เพราะว่าบางครั้งส่วนผสมต้องใช้เวลา
ในการผสมนาน ให้มาถือ mixer เองก็คงเมื่อยค่ะ ตั้งเอาไว้แล้วปล่อยให้เครื่อง
ปั่นไปเองจะสะดวกกว่า

การเลือกซื้อนั้น อย่างแรกดูที่ตรงคอของ stand mixer ก่อนค่ะ ว่าสามารถ
โยกขึ้นลงได้อย่างแข็งแรงรึเปล่า ถ้าดูอ้อนแอ้นก็อย่าเอาเลยค่ะ ใช้ไปบ่อยๆจะ
หักเอา นอกจากนี้ก็ดูโถผสมที่ให้มาด้วยนะคะ แบบที่ดีควรจะทำจากสเตนเลสค่ะ
เพราะว่ารักษาความสะอาดง่าย แล้วก็หาอ่างผสมที่มีความจุเยอะๆหน่อย
ขอบสูงๆด้วยยิ่งดี เวลาผสมจะได้ไม่กระเด็นออกมาค่ะ

หัวตีที่มากับเครื่องส่วนใหญ่จะมี 2 แบบนะคะ คือหัวตะกร้อ และหัวตะขอ
ยกเว้นแบบที่ราคาแพงหลายหมื่น อันนั้นจะมีไม้ตีใบพัดมาให้ด้วย ซึ่งเอาไว้ใช้
ตีเนยและแป้งค่ะ ส่วนเครื่องที่ไม่มีไม้ตีใบพัดก็ให้ใช้หัวตะกร้อแทนได้เลย
ส่วนหัวตะขอมีหน้าที่เดียวคือเอาไว้นวดแป้งขนมปัง แต่ยังไงก็ไม่ควรใช้นวด
นานเกินไป เพราะเครื่องจะร้อนได้ อาจจะทำให้เกิดปัญหาค่ะ

ของลูกสนตัวนี้ โถเป็นแบบพลาสติก ลูกสนไม่ค่อยได้ใช้โถบ่อยนักค่ะ
ชอบดึงออกมาเป็นhand mixer จะได้ไม่ต้องยกเครื่องออกมาบ่อย
ขี้เกียจเก็บค่ะ ฮ่าฮ่า แต่เวลานวดขนมปังก็ใช้โถที่เค้าให้มาล่ะค่ะ

Photobucket


6. ถ้วยตวง/ช้อนตวง(Measuring Cups/Measuring Spoons)

ถ้วยตวงของแห้งและช้อนตวงส่วนมากจะมีขายแบบเป็นคู่ หรือถ้าไม่
ก็ซื้อมาทั้งสองอย่างเลยค่ะ ยังไงซะก็ได้ใช้แน่นอน ถ้วยตวงและช้อนตวงที่ดี
ควรจะมีด้ามจับแข็งแรงและยาวนะคะ เพื่อความสะดวกและความสะอาดเวลา
ตักลงไปในโถแป้ง มือเราจะได้ไม่ต้องลงไปอยู่ในโถด้วย แต่ว่าในเมืองไทย
จะขายแบบที่มีด้ามไม่ยาวมากนัก มีแบบไหนก็ใช้แบบนั้นค่ะ

ถ้วยตวงกับช้อนตวงจะมีทั้งแบบสเตนเลสและพลาสติก แบบแรกจะทนทานกว่า
แต่ราคาก็สูง แบบหลังจะน้ำหนักเบา ราคาถูกกว่า แต่เวลาทำความสะอาด
แบบแรกจะทำได้ง่ายกว่าค่ะ

มาถึงถ้วยตวงของเหลว อันนี้แนะนำว่าซื้อแบบที่ทำจากแก้วดีกว่าค่ะ เพราะว่า
ทนทาน ทำความสะอาดง่าย ไม่เป็นรอยขีดข่วนง่าย ราคาอาจจะสูงหน่อย
แต่ว่าใช้งานได้นาน ถ้วยตวงของเหลวมีหลากหลายรูปแบบนะคะ ในเมืองไทย
จะขายแบบรูปร่างเหมือนเหยือกมากที่สุด จริงๆแล้วแบบแก้วดื่มน้ำ หรือ
รูปทรงเอนๆดูโมเดิร์นก็มี แต่ยังไงลูกสนก็ชอบแบบเหยือกที่สุดเลยค่ะ

ถ้วยตวงของแห้งและถ้วยตวงของเหลว ไม่สามารถนำมาใช้แทนกันได้นะคะ
ตวงได้ไม่เหมือนกัน ขออนุญาตห้ามไว้ก่อนเลยค่ะ

Photobucket


7. เครื่องชั่งน้ำหนัก(Scale)

ความเที่ยงตรงของส่วนผสมมีความสำคัญมากนะคะ ถึงแม้ว่าหลายๆครั้ง
สูตรที่เราเห็นจะตวงแบบถ้วยตวง แต่ถ้าต้องทำในปริมาณที่มากขึ้น ยังไงก็
ไม่สามารถตวงผสมได้เท่ากันในทุกๆครั้งอย่างแน่นอนค่ะ ลูกสนแนะนำว่า
เครื่องชั่งน้ำหนักนี่แหละดีที่สุดแล้ว ราคาจะสูงหน่อย ถ้าเป็นแบบสเกลธรรมดา
ก็ประมาณ 300-400 บาท แต่ถ้าเป็นแบบดิจิตอลก็ 1000 อัพ ถ้าทำขนมบ่อยๆ
ซื้อแบบดิจิตอลเลยดีกว่าค่ะ เพราะอ่านง่าย และตวงได้เยอะกว่าแบบสเกลธรรมดา

ถ้าซื้อที่ชั่งน้ำหนักดิจิตอล ให้เอาแบบที่เปลี่ยนแปลงน้ำหนักได้อย่างละเอียดนะคะ
แบบที่เปลี่ยนได้ทุกๆ 1 กรัมจะดีมากเลยค่ะ แล้วก็ดูน้ำหนักมากสุดที่เครื่องชั่ง
สามารถรองรับได้ด้วย โดยทั่วไปมักอยู่ระหว่าง 2-5 กิโลกรัม ยิ่งมากยิ่งสะดวก
ต่อการทำขนมค่ะ แต่ราคาก็จะสูงตามไปเช่นกัน




8. ที่ร่อนแป้ง(Flour Sifter)

ที่ร่อนแป้งมีหน้าตาหลากหลาย ทั้งแบบที่คล้ายพิมพ์เค้กเจาะรูพรุนตรงก้น
แบบคล้ายกระชอนด้ามยาว หรือแบบคล้ายแก้วสเตนเลสที่ต้องออกแรงกดตรง
ด้ามก่อนแป้งถึงจะร่อนออกมา การเลือกซื้อก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ
แต่ลูกสนมีคำแนะนำนิดนึงว่า หาที่ร่อนแบบที่มีรูละเอียด และมีตะแกรงร่อน
2 ชั้นได้ก็ดีค่ะ แบบที่ลูกสนชอบคือแบบด้ามยาวใช้สะดวก สามารถวาง
บนชามผสมแล้วเทแป้งลงไปร่อนได้เลย ฮิฮิ เหมาะกับคนขี้เกียจแบบลูกสนค่ะ




9. มีดตัดเนย/Pastry Blender

ทั้งสองอย่างนี้มีคุณสมบัติเหมือนกันค่ะ คือใช้ตัดเนยให้เข้ากับแป้ง
เวลาที่เราทำแป้งพาย บิสกิต/สกอน หรือหน้าครัมพ์สำหรับโรยขนม
มีดตัดเนยกับ pastry blender จะช่วยให้การตัดเนยสะดวกมากขึ้น
จริงๆแล้วใช้นิ้วมือทำก็ได้นะคะ แต่เนื่องจากอุณหภูมิของนิ้วจะร้อน
ทำให้เนยละลายได้ค่ะ อุปกรณ์ทั้งสองอย่างที่ว่ามาจึงใช้ได้ดีกว่า

ถ้าจะใช้มีดตัดเนย ต้องซื้อมา 2 อันนะคะ เอาไว้ตัดไขว้สลับไปมา
แต่ pastry blender ซื้ออันเดียวพอค่ะ ราคาของ pastry blender
จะสูงมากน้อยก็แล้วแต่วัสดุและด้ามจับค่ะ ถ้าดูสวยงามก็แพงไปด้วย
ลูกสนชอบใช้มีดมากกว่าค่ะ ราคาถูกกว่า และจับถนัดมือกว่าด้วย

ก่อนใช้อุปกรณ์ทั้งสองอย่างนี้ในการตัดเนย เอาเข้าแช่ช่องแข็งซักแป๊ปนึง
ให้เค้าเย็นจัดค่ะ แล้วค่อยเอาออกมาใช้เมื่อถึงเวลา จะช่วยให้เนยสามารถ
รักษาอุณหภูมิอยู่ได้และไม่ละลายระหว่างขั้นตอนทำแป้งค่ะ

Photobucket


10. ที่คลึงแป้ง(Rolling Pin)

ใช้ในการคลึงแป้งพายและขนมปังค่ะ แต่บางครั้งลูกสนก็เอาไปทุบแครกเกอร์
เวลาที่จะทำชีสเค้ก ก่อนทุบก็เอาแครกเกอร์ใส่ถุงซิปล็อคก่อน แล้วก็ตุ้บตั้บๆ
แป๊ปเดียวออกมาละเอียดเลยค่ะ

ไม้คลึงแป้งมีหลายไซส์นะคะ เวลาเลือกก็เอาให้เหมาะกับขนาดการทำขนมของเรา
ทำไม่มากก็ซื้ออันกลางๆก็พอแล้ว จะเอาแบบมีด้ามจับหรือแบบทรงกระบอกเรียวๆ
ก็แล้วแต่ชอบค่ะ ลูกสนชอบแบบมีด้ามจับ รู้สึกว่าทำให้การนวดง่ายขึ้นค่ะ

ไม้คลึงแป้งของลูกสนเก่าหน่อยนะคะ ใช้มา 6 ปีแล้วค่ะ เช็ดล้างทุกครั้ง
ไม้ก็ลอกออกไปบ้าง แต่ก็ยังทนทานดีค่ะ




11. ที่ตัดแป้ง(Pastry Scraper)

เอาไว้ใช้สำหรับการตัดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ เช่นแป้งพาย หรือ
แป้งครัวซองค์ เวลาใช้เราต้องคลึงให้แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆก่อน
แล้วจึงใช้ที่ตัดแป้งตัดเฉียงไปเฉียงมา ก่อนที่จะขึ้นให้เป็นรูปทรง เช่น
ม้วนเป็นโรล ม้วนเป็นก้นหอย หรือพับเป็นสามเหลี่ยม

แม้แต่ขนมปังก็ใช้ที่ตัดแป้งได้เช่นกันค่ะ เวลาเราต้องการทำขนมปังชิ้นเล็ก
ก็ตัดแบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนกลมเท่าๆกัน ชั่งน้ำหนักให้ได้เท่ากันทุกก้อน
แล้วค่อยเอาเข้าอบ หรือขนมปังที่เราคุ้นเคยอย่างซินนามอนโรล พอโรลเสร็จ
เราก็ใช้ที่ตัดแป้งนี่ล่ะ ตัดฉึบลงไปให้ได้โรลหนาบางตามต้องการค่ะ

ก่อนจะใช้ที่ตัดแป้ง นำแป้งเอนกประสงค์มาลูบบางๆตรงปลายที่ตัดก่อนนะคะ
เพื่อให้เวลาตัดแป้งแล้วจะได้ไม่มีเศษแป้งเหนียวๆติดขึ้นมาค่ะ




12. แปรงทาขนม(Pastry Brush)

อันนี้เป็นอุปกรณ์สารพัดประโยชน์อีกอันนึง เอาไว้ใช้ทาไขมันในพิมพ์ขนม
ปัดแป้งส่วนเกินออกเวลาทำนวดขนมปัง พรมเหล้าลงบนเนื้อเค้ก ทำถ้วย
ช็อคโกแลต และอื่นๆอีกมากมายเลย มีติดบ้านไว้รับรองว่าได้ใช้แน่ๆค่ะ

วัสดุที่ใช้ทำแปรงลูกสนขอแบ่งเป็น 2 ประเภทค่ะ

แปรงที่ทำจากขนสังเคราะห์ ในบ้านเราหาซื้อได้ง่ายสุด ราคาไม่แพงมาก
แต่รักษาความสะอาดยุ่งหน่อยค่ะ เพราะว่าใช้แล้วต้องล้างสบู่อ่อนๆ
ผึ่งลมให้แห้งสนิท แล้วจึงนำมาใช้ใหม่ได้ แต่บางครั้งขนแปรงก็ติดหนึบ
เป็นกระจุกๆเลย

แปรงซิลิโคน อันนี้ลูกสนแนะนำค่ะ ตรงขนแปรงจะเป็นพลาสติกเส้นใหญ่
เวลาทำความสะอาดก็ล้างธรรมดาแล้วเช็ดให้แห้งค่ะ ขนแปรงจะไม่ติดกัน
สะดวกกับการใช้สอยมากกว่า แต่ราคาก็แพงกว่าแบบข้างบนพอสมควรค่ะ




13. กระดาษไข/Parchment Paper/กระดาษรองอบซิลิโคน/ฟอล์ย

ทั้งหมดที่พูดถึงมักจะใช้ในการรองพิมพ์อบขนมค่ะ ในเมืองไทยจะนิยมใช้
กระดาษไขมากที่สุด เนื่องจากราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย เหมาะกับการใช้รอง
ก้นพิมพ์ทำเค้ก ส่วนมากแล้วมักจะมีการทาไขมันบางๆเวลารองก้นพิมพ์ด้วย
ทำให้ใช้แล้วต้องทิ้งทันทีค่ะ เพราะจะมีคราบน้ำมันและคราบขนมติดเปื้อน

Parchment paper อันนี้ก็คล้ายกระดาษไข แต่ว่าถูกเคลือบหนากว่า
ทำให้ทนทานกว่าค่ะ ลูกสนเคยใช้แค่ไม่กี่ครั้ง ตัดออกมาแผ่นนึงแล้วใช้อบคุกกี้
ได้หลายครั้งค่ะ คือไม่ต้องเปลี่ยนแผ่นเลย แต่พออบจนโดว์หมดแล้วก็ทิ้งนะคะ
ในเมืองไทยจะไม่ค่อยมีกระดาษชนิดนี้ขายตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนม
ต้องซื้อที่แผนกขายเครื่องเขียน ตรงมุมกระดาษ ตามห้างสรรพสินค้าค่ะ
ราคาจะแพงกว่ากระดาษไข ซึ่งเมื่อเทียบกันแล้ว ลูกสนชอบกระดาษไขมากกว่าค่ะ

กระดาษรองอบซิลิโคน ถ้าในบ้านเรายี่ห้อ Bakewell จะแพร่หลายมากที่สุด
ราคาประมาณ50-60 บาทต่อกล่อง ใช้ดีมากเลยค่ะ ลูกสนชอบมาก สามารถใช้
รองอบคุกกี้แล้วก็เก็บไว้ใช้ต่อในครั้งถัดๆไปได้ ใช้จนกว่ากระดาษจะเยินค่ะ
คุ้มจริงๆ แต่ไม่เหมาะที่จะนำไปรองก้นพิมพ์ทำเค้กนะคะ หน้าที่นั้น
ปล่อยให้กระดาษไขทำไปดีกว่าค่ะ

ฟอล์ย เป็นอุปกรณ์สารพัดประโยชน์ในการทำครัวเลยนะคะ ในหลายๆสูตร
จะบอกให้ใช้ฟอล์ยในการรองถาดอบ เช่นขนมบาร์ หรือบราวนี่ค่ะ นอกจากนี้ฟอล์ยยัง
สามารถนำไปคลุมพิมพ์ขนมเวลาอบไม่ให้หน้าขนมเป็นสีคล้ำ หรือห่อพิมพ์อบชีสเค้ก
เพื่อป้องกันน้ำซึมเข้าไปในพิมพ์ได้อีกด้วย ทำได้หลายอย่างเลย มีไว้ไม่เสียหายค่ะ

ในรูปข้างล่างไม่มี parchment paper นะคะ ลูกสนไม่ได้ใช้นานแล้วค่ะ

Photobucket


14. พิมพ์อบขนม(Baking Pans)

ลูกสนใช้เวลาเรียบเรียงหัวข้อนี้นานที่สุดเลยค่ะ คิดไม่ออกว่าจะพิมพ์ยังไง
ให้อ่านง่ายที่สุด เลยขอจัดแบ่งตามประเภทของวัสดุและรูปแบบของพิมพ์
ก็แล้วกันนะคะ หัวข้อนี้จะยาวหน่อย เพราะพิมพ์อบนั้นมีเยอะเหลือเกินค่ะ

เริ่มจากวัสดุก่อนนะคะ หลักๆที่สังเกตเห็นจะมี 5 ชนิดค่ะ

พิมพ์อลูมิเนียม/โลหะ จะนิยมใช้มากที่สุด เนื่องจากราคาไม่สูงมากนัก
และยังมีความทนทานต่อการขีดข่วน ไม่ตกแตก พิมพ์ชนิดนี้เหมาะกับการอบ
เค้กต่างๆ บราวนี่และขนมบาร์ หรือขนมอื่นๆที่ต้องใช้มีดตัดลงในถาดค่ะ

พิมพ์เคลือบสารกันติด ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะว่ามีข้อดีอะไร แต่ไม่ว่ายังไง
ก็ควรจะทาไขมันบางๆลงในพิมพ์ก่อนอบค่ะ กันเหนียวไว้ก่อน ข้อเสียของ
พิมพ์ชนิดนี้คือเป็นรอยขีดข่วนง่ายและราคาสูง ในเมืองไทยจะขายกันแพง
จึงไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนักค่ะ พิมพ์ชนิดนี้เหมาะกับการอบชีสเค้ก
แต่ต้องเป็นในรูปแบบ springform pan นะคะ และเหมาะกับการอบ
ทาร์ตค่ะ เนื่องจากเคลือบสารเอาไว้ พออบแป้งทาร์ตเสร็จก็สามารถ
คว่ำเอาแป้งออกมาได้เลย

พิมพ์แก้ว แข็งแรง ทนทาน ไม่เป็นรอยขีดข่วนง่าย แต่ราคาสูง และต้อง
ใช้ด้วยความระมัดระวัง ไม่งั้นจะตกแตกเอาค่ะ พิมพ์แก้วจะเก็บความร้อนดี
และยังสามารถทนต่อสารจำพวกกรดได้มากกว่าพิมพ์ชนิดอื่นด้วย
เหมาะกับการอบขนมหลายประเภทเลยค่ะ ทั้งบราวนี่ พายต่างๆ ขนมปัง
หรือใช้เป็นภาชนะใส่น้ำรองอบก็ได้เช่นกัน

พิมพ์เซรามิค แข็งแรง แต่จะเป็นรอยง่าย มักนิยมใช้อบขนมถ้วยเล็กๆสำหรับ
เสิร์ฟต่อคน เช่น creme caramel,pot de creme,creme brulee
แต่พิมพ์ขนาดใหญ่ก็มีนะคะ และใช้แพร่หลายในการอบพาย หรือไม่ก็พวก
crisp ต่างๆค่ะ พิมพ์เซรามิคมีลวดลายและสีสันสวยงาม แต่พิมพ์แก้ว
จะไม่มีลวดลายและสีสันมากนัก รวมถึงราคาของพิมพ์เซรามิคถูกกว่าด้วย
การอบขนมในพิมพ์ชนิดนี้จึงได้รับความนิยมอยู่มากทีเดียวค่ะ

พิมพ์ซิลิโคน น้องใหม่มาแรงเเซงโค้งรุ่นพี่ ข้อดีคือความหยืดหยุ่นของพิมพ์
ทำให้พับเก็บได้โดยไม่เปลืองพื้นที่ รวมถึงขนมอบออกมาได้สีสวยด้วยค่ะ
แต่ว่าด้วยความที่เค้าอ่อนช้อยมาก เวลาเราใส่ขนมไป บางทีเค้าก็จะเอียงๆ
ขนมเทไปเทมาอยู่ในพิมพ์ ต้องหาอะไรมาประคองรูปทรงเหมือนกันค่ะ
ข้อเสียอีกอย่างคือ พิมพ์แบบนี้มักจะทำเป็นรูปทรงแฟนซี ทำให้ทำความ
สะอาดได้ไม่ง่ายนัก ต้องเช็ดล้างตามซอกพิมพ์ และราคาก็สูงด้วยค่ะ

ในบรรดาพิมพ์ทั้ง 5 ชนิดที่ลูกสนกล่าวมา ลูกสนชอบพิมพ์อลูมิเนียมที่สุด
ส่วนพิมพ์ซิลิโคนชอบน้อยที่สุดเลยค่ะ ฮ่ะฮ่ะ ลูกสนชอบของถูก

ทีนี้มาดูเรื่องรูปทรงของพิมพ์กันบ้างนะคะ หลักๆแล้วมีแค่ 2 ทรงค่ะ
ทรงกลมและสี่เหลี่ยม แต่รูปร่างของพิมพ์ที่ใช้อบขนมแต่ละประเภท
จะแตกต่างกันเล็กน้อยค่ะ

พิมพ์กลม ขนาดพื้นฐานที่ควรมีคือ

- พิมพ์กลมขนาด 6 นิ้ว 8 นิ้วและ 9 นิ้ว ความสูง 2.5 นิ้ว สำหรับอบเค้กทั่วไป
- พิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ขนาด 7 นิ้วและ 9 นิ้ว สำหรับอบชีสเค้ก
- พิมพ์พายแบบถอดก้นได้ขนาด 7 นิ้ว และ 9 นิ้ว
- พิมพ์อบมัฟฟินขนาดมาตรฐาน 6 ชิ้น
(ถ้าเตาอบใหญ่ให้ซื้อขนาด 12 ชิ้นก็ได้ค่ะ)

พิมสี่เหลี่ยม ขนาดพื้นฐานที่ควรมีคือ

- พิมพ์จัตุรัสขนาด 8 นิ้วและ 9 นิ้ว สูง 1 นิ้ว สำหรับอบบราวนี่หรือบาร์
(ถ้าเตาอบใหญ่ให้ซื้อขนาด 9*13 นิ้วติดไว้ด้วยค่ะ)
- พิมพ์โลฟขนาด 8*4 นิ้ว สำหรับอบขนมปัง

ที่ลูกสนพิมพ์ให้ ทุกขนาดพิมพ์จะสามารถใส่เตาอบเล็กตัวที่ลูกสนเคยใช้
ได้ค่ะ ส่วนในวงเล็บคือสำหรับเตาอบใหญ่ เป็นขนาดดับเบิ้ลของสูตรเล็กค่ะ
ส่วนใหญ่แล้วขนาดที่พิมพ์ให้ จะเหมาะกับคนรับประทาน 6-8 คนค่ะ

Photobucket

Photobucket

Photobucket


15. ถ้วยกระดาษ(Baking Papers)

หลายๆคนชอบทำขนมอบน่ารักในรูปแบบมินิหรือคัพเค้กนั่นเองค่ะ
จริงๆแล้วคัพเค้กก็คือเค้ก แต่อบในถ้วยกระดาษเล็กๆเท่านั้นเอง
แต่ลูกสนรู้สึกว่าหลายๆคนจะชอบคิดว่าคัพเค้กอร่อยกว่าเค้ก ฮ่ะฮ่ะ
ก็ไม่รู้นะคะว่าคิดไปเองรึเปล่า

ถ้วยกระดาษใช้สำหรับการอบคัพเค้กและมัฟฟิน และจำเป็นต้องมีอุปกรณ์
มาคู่กันด้วย นั่นก็คือ พิมพ์อบมัฟฟินค่ะ ที่เป็นหลุมๆนั่นล่ะ เอาไว้รองถ้วย
ทำให้ถ้วยอยู่ทรง ไม่เอียงกะเท่เร่ตอนที่เราเทส่วนผสมเตรียมอบ ถ้าใคร
ไม่มีพิมพ์อบมัฟฟิน หาถ้วยฟอล์ยที่ขนาดใหญ่กว่าถ้วยกระดาษเล็กน้อย
เอาไว้รองได้เหมือนกันค่ะ

ถ้วยกระดาษมีหลายขนาดนะคะ เวลาซื้อก็เลือกแบบที่พอเหมาะกับพิมพ์มัฟฟิน
แล้วก็เก็บรักษาให้อยู่ทรงด้วยการใส่กล่องที่มากับถ้วย หรือใส่ภาชนะทรงสูงก็ได้
ถ้าไม่ใส่กล่องแล้วถ้วยไปโดนนู่นโดนนี่หน่อยนึง อาจจะเสียรูปทรงไปเลยก็ได้ค่ะ




16. ตะแกรงพักขนม(Cooling Rack)

เวลาอบขนมเสร็จใหม่ๆ ก้นขนมจะยังมีความร้อนอยู่ ถ้าวางไว้บนจานธรรมดา
ไอร้อนจะทำให้ก้นขนมแฉะค่ะ เราจึงต้องพักขนมที่นำออกจากพิมพ์บน
ตะแกรงจนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยเก็บไว้ในโถแก้วหรือภาชนะตามชอบ
เวลาซื้อตะแกรงลูกสนว่าเอาอันใหญ่เลยจะคุ้มที่สุดค่ะ เพราะว่าสามารถ
วางขนมได้เยอะ ยิ่งเวลาอบคุกกี้จะยิ่งคุ้มเลยล่ะค่ะ




18. มีดตัดขนม(Cake Knife)

ไม่ใช้มีดคมเรียบกริบแบบที่เราใช้หั่นเนื้อสัตว์หรือหั่นผักนะคะ ตรงคมมีดจะมี
รอยหยัก ซึ่งทำให้เราสามารถผ่าลงไปในเนื้อเค้กหรือขนมปังได้อย่างง่ายดาย
และสวยงามค่ะ ราคามีตั้งแต่ 100 ไปถึง 1000 กว่าๆ แล้วแต่วัสดุและยี่ห้อค่ะ
ที่ลูกสนใช้อยู่เป็นด้ามไม้ ราคาไม่แพง ทนทานคุ้มราคาดีค่ะ




19. สแปททูล่า(Spatula)

มีทั้งแบบธรรมดาและ offset ค่ะ แบบธรรมดาตรงด้ามจับและด้ามสแปททูล่าจะตรง
เป็นแนวเดียวกัน แบบ offset ตรงด้ามสแปททูล่าจะเอียงลงไปจากด้ามจับค่ะ ทำให้
เหมาะกับการแต่งหน้าเค้กและปาดหน้าเค้กเป็นอย่างมาก สำหรับเบื้องต้นแล้ว
ซื้อแบบธรรมดาก็เพียงพอแล้วค่ะ




20. หม้อด้ามยาว(Saucepan)

ชิ้นสุดท้ายนี้คงเป็นอุปกรณ์ที่เราลืมนึกถึงเวลาทำขนม แต่รับรองค่ะ
ว่าลงทุนกับหม้อด้ามยาวคุณภาพดีซักใบนึง แล้วเค้าจะตอบแทนเราไปอีกนานเลย
ทั้งทำซอสราดขนม ทำพุดดิ้งหรือคัสตาร์ด ต้มผลไม้ เอาไว้รองชามผสม
ให้เป็น double boiler ก็ได้ ที่ลูกสนใช้อยู่ไม่ทราบเหมือนกันว่ายี่ห้ออะไร
รู้แต่ว่าเป็นสเตนเลสค่ะ ใช้มาไม่ต่ำกว่า 6 ปีแล้ว ทนทานมากค่ะ
ขนาดเคยทำซอสไหม้ในหม้อ ขัดกี่ทีๆก็ออกหมด เรียกว่าหม้อด้ามยาวใบนี้
เป็นอุปกรณ์ทำขนมที่ลูกสนรักมากที่สุดรองลงมาจากเตาอบตัวเก่าก็ว่าได้ค่ะ

เวลาซื้อ เลือกขนาดใหญ่ก็จะได้เปรียบค่ะ เผื่อทำขนมเยอะๆจะได้สะดวก
เลือกแบบที่ทำจากสเตนเลสนะคะ จะได้ทนกรดพวกน้ำมะนาวหรือน้ำส้มได้
หรือถ้าใครจะเลือกแบบที่เคลือบสารกันติด ก็ขอให้หาพายยางซิลิโคน
หรือช้อนไม้มาใช้คู่กับหม้อด้วยค่ะ เพราะพวกนั้นผิวหลุดลอกได้ง่ายเวลา
โดนวัสดุที่แข็งๆอย่างพวกตะกร้อมือค่ะ







เย้ๆ หมดแล้วค่ะ เพื่อนๆอ่านกันเหนื่อยมั๊ยคะ ส่วนลูกสนเองตอนพิมพ์
ใช้เวลาไป 3 วันค่ะ ค่อยๆนึกค่อยๆพิมพ์ไป แล้ววันนี้ก็เพิ่งได้ถ่ายรูป
มาประกอบคำอธิบายนี่ล่ะ เหนื่อยน่าดูเลยค่ะ อุปกรณ์หลายอย่าง
กว่าจะถ่ายเสร็จนี่ เมื่อยเลย ทำเสร็จแล้วทั้งดีใจทั้งภูมิใจเลยค่ะ

ขอให้เพื่อนๆอ่านบล็อคอย่างมีความสุขนะคะ หวังว่าบล็อคนี้คงเป็น
ประโยชน์กับหลายๆคน ถ้าใครมีอุปกรณ์ดีๆอะไรที่ราคาพอเหมาะพอสม
แล้วใช้งานดี เอามาแบ่งปันกันได้ที่บล็อคนี้นะคะ โพสท์รูปได้เลยค่ะ
ลูกสนไม่หวงที่ เผื่อลูกสนเจอจะได้หยิบมาใช้บ้าง ฮิฮิ

แล้วพบกันบล็อคหน้านะคะ กับเรื่องส่วนผสมสำหรับการทำขนมค่ะ
ลูกสนขอไปพักก่อน แล้วค่อยถ่ายรูปส่วนผสมมาลงวันหลังค่ะ
สำหรับตอนนี้ เพื่อนๆคนไหนอ่านจบแล้ว ถ้าได้ประโยชน์จากบล็อคนี้
ก็ช่วยทิ้งคำทักทายหรือคอมเม้นท์ไว้ให้คนทำบล็อคชื่นใจด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ




 

Create Date : 13 ตุลาคม 2551
70 comments
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2551 0:59:01 น.
Counter : 38446 Pageviews.

 

พี่มาคนแรก นั่งอ่านซะเพลินไปเลย ไว้พี่ซื้อเตาอบใหม่จะมาอ่านอีกนะ

 

โดย: wee_nong 13 ตุลาคม 2551 18:48:36 น.  

 

อุปกรณ์เยอะดีจังเลยค่ะ ชอบเตาอบจัง มีเพียบพร้อมแบบนี้ทำขนมได้สนุกเพลินไปเลยค่า

 

โดย: กอนโดล่า 13 ตุลาคม 2551 18:58:34 น.  

 

พี่หน่อง...มาคนแรก ขอจุ๊บทีนึงค่ะ โฮ่ๆ ฟ้าจะผ่าเอามั๊ยเนี่ย


พี่หนิง...ตอนแรกลูกสนคิดว่าไม่เยอะนะคะ แต่พอเอาออกมาถ่ายรูปแล้วเหนื่อยเลยค่ะ นี่ถ้าเอาทุกอย่างออกมาถ่ายรวมหมดต้องเหนื่อยกว่านี้เยอะแน่ๆ เท่านี้คนทำก็นอนแผ่แล้วค่ะ แหะแหะ

 

โดย: ลูกสน 13 ตุลาคม 2551 19:15:30 น.  

 

พี่ไม่สามารถถ่ายรูปแล้วรวบรวมได้แบบน้องตาโตเลยนะเนีย

 

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 13 ตุลาคม 2551 19:15:42 น.  

 

ชนะเลิศค๊า

ดีจังเลยคะเอาความรู้มาฝากกัน นั่งอ่านเพลินเลยคะ


ขอบคุณนะคะ

 

โดย: auLP 13 ตุลาคม 2551 19:31:26 น.  

 

ดีมากคะน้องลูกสน เก่งมากจ๊ะ ขอบคุณมากเลย อ่านเพลิน สมกับที่ตั้งใจไว้

 

โดย: dolores 13 ตุลาคม 2551 19:48:21 น.  

 

มีหลายอันเลย ที่เห็นแล้วเกิดอาการอยากได้ ๆ
เช่น พายยาง เครื่องชั่งน้ำหนัก
ทั้งสวยและน่าใช้


^ ^

 

โดย: โสดในซอย 13 ตุลาคม 2551 19:50:52 น.  

 

ระรานตามากเลยน้องลูกสน

ได้ความรู้เยอะเลยอ่ะ บางอย่างพี่ยังม่ะรู้เลยอ่ะ

กร๊ากกกกกกกก

 

โดย: ลูกบอล ------> เถ้าแก่น้อย (bb_bon ) 13 ตุลาคม 2551 20:35:18 น.  

 

โหย อุปกรณ์ สวยๆ และหรูจังค่ะ

วีดวาดมีแค่บางอย่างค่ะ
เพราะบางอย่างใช้ ประยุกค์ค่ะ

มันประหยัดอะค่ะ ประสาคนงกๆ หุหุ

วันนี้ทำขนมอะไรคะ

 

โดย: วีดวาด 13 ตุลาคม 2551 20:58:53 น.  

 

ขอบคุณพี่ลูกสนมากๆค่ะ เป็นประโยชน์มากเลย

 

โดย: ka-o-jung 13 ตุลาคม 2551 21:04:30 น.  

 

ความรู้ๆเซฟก่อนเลยนะคะ ขอบคุณมากเลย

 

โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) 13 ตุลาคม 2551 21:23:42 น.  

 

สมกะเป็นมือโปรจริงๆ
ได้ประโยชน์มากๆค่ะ

ขอบคุณนะค่ะ

 

โดย: แมวขี้อ้อน 13 ตุลาคม 2551 21:33:48 น.  

 

เป็นความรู้ที่จุ๋มต้องการมากๆพอดีเลย ขอบคุณมากๆเลยค่ะ กำลังหัดทำขนมค่ะ กระดาษไขนี่เป็นกระดาษที่เค้าใช้เขียนแบบนี้เลยหรอคะ แล้วมันอันตรายมั๊ย แหะๆ ไม่รู้เลยจริงๆค่ะ

 

โดย: จุ๋ม (winview'mom ) 13 ตุลาคม 2551 21:36:30 น.  

 

น้องลูกสนทำบล็อคนี้โดนใจพี่มากเลยจ้า

พี่เองมาอยู่ไกลบ้านได้ 2 ปี ก็เพิ่งมาหัดทำขนม แต่อุปกรณ์มีไม่ครบ เลยต้องหาซื้อเอาใหม่บ้าง

ก็ต้องหาที่ราคาไม่แพง เพราะที่นี้ใช้ไฟ 110 V. เมื่อไหร่ถึงเวลาต้องกลับไปเมืองไทย

จะได้ให้คนที่นี้ใช้ได้แบบไม่เสียดายมากนักคะ

ขอบคุณน้องลูกสนมากๆเลยนะค๊ะ ที่มาแบ่งปันข้อมูลให้ มือใหม่หัดทำขนมแบบพี่ได้ความรู้มากขึ้น

คิดถึงนะจ้าาา

 

โดย: mook (haiti ) 13 ตุลาคม 2551 21:37:23 น.  

 

คุณลูกสนค้า อ่านแล้วได้ความรู้ดีมากเลยค่ะ อ่านเพลิน อ่านง่ายด้วยค่ะ เป็นประโยชน์กับมือใหม่อย่างพี่มากเลยค่ะ

ขอบคุณมากกกกค่ะ

 

โดย: Sara_less IP: 124.121.92.101 13 ตุลาคม 2551 21:45:52 น.  

 

แวะมาชมค่ะ

 

โดย: whitelady 13 ตุลาคม 2551 22:35:44 น.  

 

ขอบคุณมากจ้าลูกสนที่เข้ามาให้ความรู้กันน๊า บางอย่งก็พอมีพอหาได้ บางอย่างนี่คงต้องหาสั่งทางเนทเอาจ้า แต่เท่าที่มีนี่ก็มากเต็มตู้ไม่มีที่เก็บแล้ว คงต้องสร้างครัวเบเกอร์รี่ไว้เก็บก่อนค่อยสร้างของเพิ่มจ้า แบบว่าบ้านหลังเล็กอ่ะ

 

โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 13 ตุลาคม 2551 23:09:07 น.  

 

พี่แอบเทใจให้เตาอบตาโตมากสุดอ่ะ อิอิ อยากได้บิ๊กๆแบบนี้อ่า อุอุ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 13 ตุลาคม 2551 23:23:32 น.  

 

ตาโต เตาอบสวยอ่ะจ้าชอบจัง
ตอนนี้เราทำเป็นแต่บราวนี้ล่ะ เบสิคสุดอิอิ
แต่มาอยู่นี่ไม่ได้ทำเลยอ่ะ เตาเล็กจิ๊ดนึง

 

โดย: เด็กชายหัวตะปู 14 ตุลาคม 2551 1:40:09 น.  

 

เตาอบอย่างใหญ่เลยจ้า ชอบจัง

 

โดย: Febie 14 ตุลาคม 2551 2:04:12 น.  

 

ได้แนวคิดและความรู้ดีๆ กลับไปอีกเพียบเลยค่ะ
ขนมชิ้นแรกที่แจ๊คทำก็คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบของคุณลูกสนนี่แหล่ะค่ะ อร่อยแบบง่ายๆจริงๆ ขอบคุณมากนะคะ

 

โดย: หมูน้อยแก้มใส 14 ตุลาคม 2551 7:53:48 น.  

 

ได้ความรู้สุดๆ แล้วเห็นรูปแล้วอยากจะจิ๊กของมาไว้บ้านโยจังเลย ฮ่าๆๆๆ ก็มันแบบว่าขาดหลายอย่างอ่ะ

ปล.รูปสวยอ่าา

 

โดย: FreakGirL IP: 124.120.50.135 14 ตุลาคม 2551 10:03:24 น.  

 

แหม น้องตาโต มีกิ๊ฟจะแจกกิ๊ฟให้บล้อกอันนี้เลยนะคะ ยังอ่านไม่หมดลงชื่อก่อน ถ่ายรูปสวยงามมาก

 

โดย: เจซอง 14 ตุลาคม 2551 10:11:58 น.  

 

รีบทำขนมเร็ว ๆ นะจ๊ะ กระดาษรองอบซื้อได้ที่ไหนบ้างเอ่ย ???

 

โดย: Olive-ay 14 ตุลาคม 2551 11:58:13 น.  

 

มาเกาะจอรอชมขนมน้องลูกสนค่ะ
อุปกรรืน่ารักๆหลายชิ้นเลยน้า ดีจัง

 

โดย: dailydelicious 14 ตุลาคม 2551 12:13:09 น.  

 

ได้ความรู้แบบสุดๆเลยค่ะ
ขอบคุณพี่ลูกสนสำหรับข้อมูลดีๆนะคะ
..มีประโยชน์กับมือใหม่อย่างบัวมากเลย..
;)

 

โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.105.196 14 ตุลาคม 2551 14:21:15 น.  

 

โห..มืออาชีพแล้วล่ะคะเนี่ย
ยังมีไม่ถึงครึ่งของคุณลูกสนเลยอ่ะ
เยอะจัง....

 

โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 17:41:07 น.  

 

แอบมาดูค่ะ

 

โดย: อุ้ม (vigannda ) 14 ตุลาคม 2551 20:28:28 น.  

 

เจ๊หลีตามมาเก็บเกี่ยว แบบตามติด ทำแบบนี้ก็ดีเหมือนกันค่ะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 14 ตุลาคม 2551 21:33:23 น.  

 

ของน่าใช้ทั้งหมดเลย....

 

โดย: Macchiato 15 ตุลาคม 2551 16:43:46 น.  

 

ขอบคุณสำหรับทุกๆกำลังใจนะคะ เพื่อนๆหลายคนบอกว่าลูกสนมีอุปกรณ์เยอะ ก็จริงนะคะ แต่ว่าลูกสนค่อยๆซื้อค่ะ คือต้องแน่ใจว่าจะได้ใช้ถึงจะหยิบมาค่ะ บางอย่างไปมองแล้วมองอีก ก็ยังไม่ซื้อซักที เสียดายเงินค่ะ

อุปกรณ์ที่ลูกสนเอามาให้ดู สำหรับทำทั้งเค้ก คุกกี้ พาย ขนมปัง แต่สำหรับเพื่อนๆคนไหนชอบทำแค่อย่างใดอย่างหนึ่ง ซื้อแค่อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องก็เพียงพอแล้วค่ะ ถ้าได้เริ่มทำขนมใหม่ๆแล้วค่อยซื้อเพิ่มดีกว่านะคะ


คุณจุ๋ม...ลูกสนซื้อกระดาษไขตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ แต่ถ้าพาร์ชเม้นท์จะซื้อที่แผนกเครื่องเขียน ใช้แล้วก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ คิดว่าไม่น่าอันตรายค่ะ


พี่เอ้...กระดาษไขหนูซื้อตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ ราคาม้วนละ 10 บาทเอง ถู๊กถูก ที่ซื้อมาจะเป็นแบบตัดแล้ว แต่เค้าจะมีแบบปึกใหญ่ๆ ยังไม่ได้ตัด ต้องมาตัดเองด้วยค่ะ คนที่ทำขนมบ่อยๆมากน่าจะชอบค่ะ แต่หนูขี้เกียจมาตัดเอง เลยซื้อม้วนเล็กก็พอแล้ว ฮิฮิ

 

โดย: ลูกสน 15 ตุลาคม 2551 18:14:00 น.  

 

ขอบคุณน้องลูกสนมาก ๆค่ะ ที่อุตส่าห์ให้ความรู้ดี ๆ พี่จะตั้งใจฝึกปฏิบัติต่อไปค่ะ (สูตรของน้องลูกสนนี่แหละค่ะ ยังทำได้ไม่ดีสักที)

 

โดย: jiaki IP: 221.128.74.206 16 ตุลาคม 2551 16:16:55 น.  

 

มือใหม่อย่างพี่ ได้ความรู้เพิ่มอีกเพียบเลยคะน้องลูกสน ขอบคุณมากๆสำหรับข้อมูลดีดีนะคะ ^^

 

โดย: เอ็ม IP: 58.8.95.192 17 ตุลาคม 2551 16:44:36 น.  

 

ได้รับความรู้มากมายเลยค่ะ รบกวนสอบถามเรื่องเตาอบหน่อยค่ะ ที่บ้านมีเตาอบ แต่ไม่สามารถตั้งอุณหภูมิได้อ่ะค่ะ มีไฟล่าง ไฟบน แต่กำหนดไฟไม่ได้ ตั้งได้แต่เวลา อยากทำขนมบ้างอ่ะค่ะ รบกวนไขข้อข้องใจหน่อยค่ะ

 

โดย: เปิ้ล IP: 124.121.102.2 17 ตุลาคม 2551 18:45:38 น.  

 

น้องตาโต สุดยอดมาก ๆ เลยค่ะ
ขยันเนอะ แล้วก็เป็นประโยชน์ด้วย
พี่อ่านไปยิ้มไป คืออ่านไปแล้วนึกถึงหน้าน้องตาโตอ่ะ อิอิ

 

โดย: พี่เจย์ IP: 88.77.212.78 17 ตุลาคม 2551 19:03:44 น.  

 

สวัสดีพี่ๆเพื่อนๆค่ะ ดีใจจังที่บล็อคนี้มีประโยชน์กับหลายๆคน ถ้ามีอะไรสงสัยถามกันได้อีกนะคะ


คุณเปิ้ล...เอ๊ เตาอบตั้งอุณหภูมิไม่ได้หรอคะ เป็นเตาอบแก๊สรึเปล่านี่ ลูกสนว่าลองหาเทอร์โมมิเตอร์อันกลมๆเล็กๆมาแขวนในเตาอบดูค่ะ จะได้ดูว่าเราตั้งอุณหภูมิได้ตามที่สูตรกำหนดรึเปล่า หาซื้อได้ตามห้าง แต่อย่าซื้อยี่ห้อ Taylor ที่ราคา 180 บาทนะคะ ใช้แล้วไม่ได้เรื่องเลยค่ะ ลูกสนซื้อมาแล้วเสียดายเงินจัง

 

โดย: ลูกสน 18 ตุลาคม 2551 9:54:35 น.  

 

ขอบคุณคุณลูกสนมากค่ะ...เป็นเตาอบไฟฟ้าธรรมดาอ่ะค่ะ ได้ฟรีมา พอดีได้ลองทำ Blondies สูตรของคุณลูกสนอะค่ะ แล้วหน้าไหม้หมดเลยค่ะ นี่กะว่าจะซื้อเตาอบใหม่ เพราะอยากทำขนมได้บ้าง ดีที่คุณลูกสนแนะนำก่อน

 

โดย: เปิ้ล IP: 124.121.95.65 18 ตุลาคม 2551 14:54:52 น.  

 

อ่านแล้วเพลินดีจัง รอชมขนมจากเตาอบใหม่อยู่นะจ๊ะ ^^

 

โดย: redpink 19 ตุลาคม 2551 13:56:51 น.  

 

ขอบคุณสำหรับเกร็ดความรู้ประจำครัวค่าคุณลูกสน

 

โดย: MayMay (avadar ) 29 ตุลาคม 2551 15:27:54 น.  

 

ได้ความรู้เยอะเลยจ๊ะ

อ่านสนุกดีค่ะ

 

โดย: ผึ้ง IP: 58.64.66.96 3 พฤศจิกายน 2551 10:14:32 น.  

 

ขอบคุณมากมายเลยนะคะ น้องลูกสนได้อะไรมากมายจากการอ่านบล๊อคนี้ กำลังจะไปเรียนทำขนมอยู่พอดี ยังไม่มีอุปกรณ์อะไรซักอย่าง ทำอะไรก็ไม่เป็นเลย นู๋คิดว่าพี่จะไหวมั๊ยคะ
ทำไมนู๋ถึงเป็นคนเก่งได้ขนาดนี้ ขอเป็นลูกศิษย์ได้มั้ยคะ

 

โดย: พี่นกเอี้ยง IP: 124.120.60.240 11 กุมภาพันธ์ 2552 21:29:23 น.  

 

ขอบคุณคุณลูกสนมากนะคะ ได้ความรู้เยอะแยะเลย กำลังอยากได้เตาอบพอดี ค่ะ ถ้าในสังคมนี้มีคนที่มีน้ำใจอย่างคุณเยอะๆคงจะดีนะคะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

 

โดย: ป่านทอ IP: 125.25.217.72 13 กุมภาพันธ์ 2552 10:06:03 น.  

 

เป็นประโยชน์มากเลยค่ะ

ละเอียดมากๆๆๆๆๆ

ขอบคุณมากนะคะ ^^

 

โดย: จอย IP: 124.120.131.139 28 พฤษภาคม 2552 21:42:47 น.  

 



ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีประโยชน์มากมายขนาดนี้นะคะ
คุณลูกสนขยันจัง... การเก็บรวบรวมแล้วนำมาแชร์..
ได้บุญใหญ่หลวงนะคะ....
ขอให้คุณลูกสน..สมหวังในทุกเรื่องเร้ยค่ะ...

 

โดย: JiNNyinthebOttle IP: 58.8.127.135 30 พฤษภาคม 2552 20:10:04 น.  

 

คุณลูกสน เก่งจังเลยค่ะ แล้วยังช่วยคนอื่นๆให้ได้ความรู้อีก
ขอให้น่ารักมากขึ้น แล้วมีความสุขกับชีวิต เป็นกำลังใจให้นะคะ

 

โดย: คนผ่านมา IP: 58.9.72.227 2 มิถุนายน 2552 23:49:53 น.  

 

คุณลูกสนคะเป็นลูกบ้านคุณมาตลอดคะชอบมากๆอยากจะรบกวนถามคะว่าจะซื้อพายยางสิลิโคนได้ที่ไหนคะหาซื้อเองไม่เจอสักทีเลยคะช่วยกรุณาตอบให้ด่วนดว้ยนะคะขอบคุณมากๆคะ

 

โดย: ลูกแก้วคะ IP: 118.173.158.130 22 มิถุนายน 2552 10:00:38 น.  

 

มาลงชื่อค่ะ เพิ่งจะเริ่มทำขนมแล้วมา search หาบลอคคุณลูกสนเจอวันนี้ ไว้พรุ่งนี้จะลองทำ apple turnovers ค่ะ ดูน่าทานมากๆ

ขอบคุณสำหรับบลอคดีๆนะคะ

 

โดย: kisekimeru 10 กรกฎาคม 2552 19:31:33 น.  

 

ขอบคุณสำหรับวิธีการทำจ้า.....

 

โดย: มายด์ IP: 110.49.98.249 26 กรกฎาคม 2552 10:36:33 น.  

 

ชอบทำขนมเหมือนกันจ้า ได้ความรู้ดีจังเตาอบก็สวยยี่ห้ออะไรคะซื้อมาเท่าไหร่ เผื่อจะได้เก็บเงินซื้อบ้าง ฮุๆๆ

 

โดย: จ๊ะโอ๋ IP: 125.25.110.233 27 กรกฎาคม 2552 13:57:21 น.  

 

พี่สนคะ พอดีเพิ่งเข้ามา อยากทราบอุปกรณ์ทั้งหมดจะหาซื้อได้ที่ไหนคะ อยากได้ร้านที่ขายทั้งหมดเลยอ่ะค่ะ

แล้วก้ออยากทราบว่า มันพอจะมีร้านที่ขายกลิ่นต่างๆสำเร็จรูปมั้ยคะ พวกผงกลิ่นกระเทียม หรือผงกลิ่นไก่ ประมาณนี้อาค่ะ

เพราะว่าอยากลองทำแคล็กเกอร์


ถ้ายังไงแนะนำด้วยนะคะ


ขอบคุนมากๆๆๆค่ะ

 

โดย: แอน IP: 125.24.208.4 17 กันยายน 2552 16:04:40 น.  

 

ขอบคุณค่ะสำหรับข้อมูล อยากทราบว่าจะหาซื้อพิมพ์เซรามิคสำหรับทำพายและทาร์ต ทุกๆขนาดเลยได้ที่ไหนบ้างคะ ตอนนี้กำลังหาอยู่แต่หายากจังยังไม่เจอเลย ช่วยบอกหน่อยนะคะ
ขอบคุณค่ะ

 

โดย: แอปเปิ้ล IP: 125.26.38.184 29 กันยายน 2552 20:52:04 น.  

 

สมาชิกใหม่ บล๊อคน้องลูกสนค่า ... ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ มากมายเลยนะคะ

 

โดย: airduct IP: 118.172.135.231 5 ตุลาคม 2552 9:02:23 น.  

 

เป็นบล็อคที่อ่านแล้วได้ความรู้มากค่ะ เพราะว่าตอนนี้เรากะลังจะไปเรียนขนมอบพื้นฐานที่ ufm ค่ะ
ถ้าคุณลูกสนมีเคล็ดลับดีๆเด็ดๆ มาบอกกันอีกนะคะ
ขอบคุณคุ่

 

โดย: สุพัตรา IP: 114.128.60.253 8 ตุลาคม 2552 11:32:08 น.  

 

ดีมากเลยค่ะ แบ่งปันความรู้กัน ไปขอความรู้ที่อื่นเขาคิดแพงมากเลย ขอบคุณนะคะ ขอให้รวยขึ้นๆทุกปีนะคะ

 

โดย: ป้าเปิ้ล IP: 180.183.96.232 3 ธันวาคม 2552 9:48:32 น.  

 

ให้รายละเอียดดีเยี่ยม เหมาะสำหรับมือใหม่ และมือเก่า ทั้งหลายมากๆๆ ค่ะ
ด้วยอุปกรณ์ภาพประกอบและข้อมูล ทำให้หาของที่ต้องการได้ง่ายขึ้นมาก

 

โดย: เรย์ IP: 198.211.219.78 23 ธันวาคม 2552 0:49:28 น.  

 

ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับรายละเอียดที่เยี่ยมยอด...

 

โดย: ต้นฝ้าย IP: 125.24.226.119 15 มกราคม 2553 15:10:29 น.  

 

คุนลูกสนแนะนำแบบละเอียดมากเลยค่ะ จากที่แค่เคยคิดว่าอยากทำจัง กลายเป็นว่าตอนนี้ต้องลงมือทำแล้วล่ะค่ะ ลงมือหัดทำขนมแบบจิงจังซะที แต่ขอเริ่มทำโดนัทจิ๋วก่อนนะค่ะ ยังไงเป็นกำลังใจให้ด้วยนะค่ัะ/spn

 

โดย: กิ๊บกิ๊บ IP: 125.24.239.164 16 มกราคม 2553 3:02:08 น.  

 

หนูอยากได้คำแนะนำ้พิ่มจากพี่ลูกสนนะคะ
อยากปรึกษาโดยตรงเลยจะได้ไหมคะ
ช่วยตอบกลับหนูหน่อยนะ
panglove55555@hotmail.com

 

โดย: แป้ง IP: 118.172.124.28 16 มกราคม 2553 17:49:45 น.  

 

ขอบคุณคะ

 

โดย: คนอ่างหิน 26 มกราคม 2553 9:35:18 น.  

 

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ นะคะ...

กำลังจะฝึกทำขนมค่ะ...ซื้อของยังไม่ครบทุกอย่าง..เพราะไม่รู้จะซื้ออะไรบ้าง... เข้ามาอ่าน..เดี๋ยวต้องไปซื้อต่อให้ครบ....

หากมีปัญหาอะไร ... คงต้องรบกวนน้องลูกสนล่ะค่ะ....ขอบคุณอีกครั้งนะคะ...

 

โดย: chingko IP: 125.25.215.153 15 พฤษภาคม 2553 10:18:07 น.  

 

ขอบคุณ คุณลูกสนมากนะคะที่ให้ความรู้ดีๆ กับมือใหม่

 

โดย: sea IP: 101.109.4.84 15 กันยายน 2554 18:39:21 น.  

 

ขอบคุณนะค่ะสำหรับข้อมูลดีๆๆ ที่คุณลูกสนมอบให้เพราะก้อยังคิดอยู่นะค่ะว่าจะเริ่มจากอารายดีน๊า...เพราะอยากทำและเรียนรู้เกี่ยวกับเบเกอรี่มากๆๆ ค่ะ หวังว่าความรู้ที่คุณลูกสนมอบให้จะเป็นประโยชน์ให้กับเพื่อนๆๆ อีกหลายๆๆ คนที่อยากจะเรียนรู้เรื่องเบเกอรี่ ขอบคุณจิงๆๆ ค่ะ

 

โดย: ติ๊กจ๋า IP: 127.0.0.1, 118.173.240.240 7 มีนาคม 2555 15:43:23 น.  

 

จิตใจงามมากค่ะ ขอบคุณมากสำหรับความรู้ต่างๆอ่านแล้วชื่นใจจริงๆ

 

โดย: บานสาย IP: 124.121.88.254 12 กรกฎาคม 2555 21:54:17 น.  

 

ขอบคุณมากเลยนะคะ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นมากเลย

 

โดย: Tokki IP: 101.108.210.174 31 ธันวาคม 2555 18:26:18 น.  

 

ได้ความรู้จากคุณลูกสนหลายอย่างเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันนะคะ


ขอบคุณค่ะ

 

โดย: ตุ๊กตา IP: 58.137.115.46 2 ตุลาคม 2556 16:39:41 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ... มีประโยชน์จริงๆเลยค่ะ

 

โดย: พี่แหม่ม IP: 1.46.146.37 9 กรกฎาคม 2557 18:11:15 น.  

 

ชอบค่ะ อ่านแล้วเข้าใจง่ายดี// นุ่มก็เพิ่งเริ่มหัดทำเค้กค่ะ อ่านมาเรื่อยหลายเว็บค่ะ มีบล็อคนี้ล่ะค่ะอ่านแล้วเข้าใจง่าย ทำให้ไม่รู้สึกว่าทำเค้กนี้ยากแล้วค่ะ เพียงแต่ตอนนี้นุ่มยังมีอุปกรณ์ไม่ครบค่ะ คงต้องค่อยเป็นค่อยไปค่ะ..

 

โดย: นุ่ม IP: 183.88.55.26 27 มกราคม 2559 23:22:44 น.  

 

ชอบค่ะ อ่านแล้วเข้าใจง่ายดี// นุ่มก็เพิ่งเริ่มหัดทำเค้กค่ะ อ่านมาเรื่อยหลายเว็บค่ะ มีบล็อคนี้ล่ะค่ะอ่านแล้วเข้าใจง่าย ทำให้ไม่รู้สึกว่าทำเค้กนี้ยากแล้วค่ะ เพียงแต่ตอนนี้นุ่มยังมีอุปกรณ์ไม่ครบค่ะ คงต้องค่อยเป็นค่อยไปค่ะ..

 

โดย: นุ่ม IP: 183.88.55.26 27 มกราคม 2559 23:23:37 น.  

 

 

โดย: ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆๆที่ให้กับคนทำมือใหม่ IP: 49.48.237.186 3 มิถุนายน 2559 13:00:29 น.  

 

 

โดย: ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆๆที่ให้กับคนทำมือใหม่ IP: 49.48.237.186 3 มิถุนายน 2559 13:01:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ลูกสน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [?]




บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ


ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ


อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ



5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แครนแบร์รี่ครีมสโกน

Meringue Kisses

บ้ทเทอร์สปันจ์เค้ก

Chocolate Soufflé

บร็อคโคลิผัดเบคอน









แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ


ทีรามิสุ

Photobucket


ชูครีม

Photobucket


Chocolate Pots de Creme

Photobucket


ช็อคโกแลตครีมพาย

Photobucket








Friends' blogs
[Add ลูกสน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.