โห...ชอบชีสเค้กที่สุด

หม่ำ ๆๆ

น่ากินจัง ชอบกินชีสเค๊กมากกกกกกกกกก

อิอิ ของหวาน ช๊อบ ชอบ ยิ่งมีชีสเค้ก ชอบค่ะ แต่ละคน คห. ที่ หนึ่ง และ สอง ก็ชอบเหมือนเราเลยแฮ่ะ

ได้รับแล้วจ้า กำลังกินอยู่เลย อร่อยมั๊กๆ ไว้จะลองทำมั่ง

ขอลงสูตรไว้ ตรงนี้ล่ะกันนะ แบ่งออกเป็นส่วนๆ นะจ๊ะ ส่วนผสมนี่สำหรับชีสเค้ก 1 ปอนด์ 1 ก้อนคะ

ตัวครัสต์
แครกเกอร์ยี่ลิตเติลโฮม 1 ห่อ(น้ำหนัก 125 กรัม) แต่ของคุณครูวรรณใช้แครกเกอร์ยี่ห้อ ริช คะ 1 ห่อน้ำหนัก 100 กรัม
เนยละลายแมวใช้ 80 กรัม(ของคุณวรรณใช้ 50 กรัม)

ส่วนผสมดาร์คชอคโกแลต
ดาร์คชอคโกแลต 100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
นมขนจืด 50 กรัม(คุณวรรณใช้วิปปิ้งครีมคะ)

ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลต
ไวท์ชอค 150 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาวไว้เลยคะ
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนชา
ครีมออฟท่าร์ 1/8 ช้อนชา
ครีมชีส 125 กรัม(ครึ่งก้อน)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย

ปล.ถ้าหากต้องการบีบชอคโกแลตแต่งหน้า ต้องผสมส่วนของดาร์กชอคเป็น 2 เท่านะจ๊ะ

ขั้นตอนการทำ

--วอร์มเตาอบที่ไฟล่าง 160c เตรียมพิมพ์แบบถอดก้นได้ขนาด 1 ปอนด์ ไม่ต้องทาไขมันใดๆ ทั้งนั้นนะคะ
--นำเนยไปละลายไว้ในเตาที่เราเปิดวอร์มไว้ก่อนได้เลย
--บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ตามถนัด จากนั้นก็นำเนยที่ละลายเรียบร้อยแล้วมาผสมให้เข้ากัน
--จากนั้นก็นำแครกเกอร์ กรุลงในพิมพ์เกี่ยกให้ทั่วๆ แล้วกดให้เรียบๆ และแน่นๆ
--แล้วนำไปอบให้แครกเกอร์หอมๆ สัก 10 นาที จากนั้นก็พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อนจ้า
--ตุ๋นชอคโกแลตทั้ง 2 ชนิดเตรียมไว้
--ไข่แดง กับ นมข้นจืด(หรือวิปปิ้งครีม) ผสมรวมกันในหม้อ แล้วนำตั้งไฟคนด้วยตะก้อมือ พอให้ไข่ข้นๆ เล็กน้อย แล้วนำไปผสมกับดาร์กชอคที่ตุ๋นไว้แล้ว คนด้วยตะก้อมือให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เรา กรุแครกเกอร์ไว้แล้ว เกี่ยกดาร์กชอค ให้ทั่วๆ และเรียบเสมอกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้คะ
--มาทำตัวไวท์ชอคกันต่อ ตีครีมชีสให้กระจายตัว(ครีมชีสต้องนำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนนะ) พอครีมชีสกระจายตัว และฟูเล็กน้อย ก็เติม ไข่แดง โยเกิร์ต และไวท์ชอคที่ตุ๋นแล้ว ลงไป ตีด้วยสปีดต่ำสุด ให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน แล้วพักไว้
--ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ และน้ำตาลทรายป่น จนตั้งยอดอ่อนไปค่อนข้างแข็ง
--นำไข่ขาว ไปผสมกับ ส่วนของไวท์ชอคที่ทำเสร็จแล้ว คนด้วยตะก้อมืออย่างเบามือ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วก็เทใส่พิมพ์ที่มีฐานเป็นแครกเกอร์และราดดาร์กชอคไว้แล้ว
--จากนั้นก็นำไปอบ ใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง กับ 10 นาที (ให้ใส่น้ำไว้ในถาดที่มากับเตาไว้ด้วยนะคะ ใส่น้ำพร้อมกับตอนที่เราใส่ชีสเค้กเข้าไปนะคะ) แล้ววางชีสเค้กไว้บนตะแกรง ไม่ต้องวางลงไปบนถาดที่มีน้ำนะคะ
--พออบครบตามเวลาที่กำหนด ก็ปิดเตา แต่ยังไม่ต้องหยิบชีสเค้กออกจากเตานะคะ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมง(ทุกครั้งที่ทำชีสเค้กแมวจะทิ้งไว้จนเช้าคะ)
--เมื่อได้เวลานำชีสเค้กออกจากเตาแล้ว เราก็นำไปแช่ตู้เย็นต่อไปอีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ แช่ไว้ทั้งพิมพ์เลยคะ
--เมื่อแช่ตู้เย็นครบตามเวลาที่กำหนด ก็นำมาแซะออกจากพิมพ์ แล้วก็ตกแต่งหน้าชีสเค้ก ตามชอบคะ
ปล.กว่าจะได้กินชีสเค้ก 1 ชิ้นใช้เวลาในการทำ ค่อนข้างนานคะ และขั้นตอนหลายขั้นตอนมากๆ แต่ก็ไม่ยากหรอกคะ เพื่อนๆ ทุกคนก็ทำได้ ลองทำทานดูนะคะ สูตรเค้าอร่อยจริงๆ คะ
ขอบคุณ สำหรับสูตรอร่อยๆ อีกครั้ง ของ คุณวรรณ(แมวอ้วน) คะ

อยากลองทำบ้างจัง กำลังสนใจเรื่องทำขนมอยู่มากๆ

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ว่าแต่เวลาตอนอบ ของปุ๋มไม่เคย ฟู ๆ เลย อะค่ะ เลยตอบไม่ได้เลยว่าเพราะอะไรเน้อ

มาเยี่ยมครั้งแรก....ก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ