Bloggang.com : kat281308 : @@@..........Tiramis............@@@(ส่งการบ้าน แม่หลิ่ม)

@@@..........Tiramis............@@@(ส่งการบ้าน แม่หลิ่ม)

ใจมันร่ำร้องอยากจะกินซะเหลือเกิน(OVER).....ทั้งอยากกิน อยากลองทำเอง อยากไปซะทุกอย่าง 5555555

เป็นครั้งแรกของแมวที่ทำ.........Tiramis........ทำลายข้างเค้ก และทำ Sponge cake ที่ไม่ใช้ SP หากแต่ใช้ฝีมือ(อันห่วยๆ ของตัวเอง) ฮิฮิฮิ

วันนี้ขอส่งการบ้านแม่หลิ่ม ด้วยผลงานชิ้นโบแดง ของตัวเอง เลยนะคะ

เป็นเค้กที่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างนานคะ เพราะทำหลายอย่างมากมาย แมวก็เลยไม่สามารถเก็บได้หมดทุกรายละเอียด จึงขอแปะลิงค์ของ คุณครู ไว้ตรงนี้นะคะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=01-2008&date=08&group=64&gblog=16

มากๆ นะคะ แม่หลิ่ม

เริ่มทำกันเลยนะคะ เริ่มจากทำลายข้างเค้กกันก่อน
ส่วนผสม ดังนี้ คะ
ไข่ขาว 30 กรัม(แมวใช้ 1 ฟองสำหรับไข่เบอร์ 1 คะ)
แป้งเค้ก 30 กรัม ร่องไว้ 1 หน
ไอซิ่ง 30 กรัม ร่องสัก 1 หนก็ดี
เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขออธิบายเป็นตัวหนังสือนะคะ
เนยสดใส่ลงในชามผสม ใช้ตะก้อมือตีให้กระจายตัว และเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมไข่ขาว คนต่อไปให้เข้ากัน แล้วจึงเติม แป้งเค้กลงไปคะ คนให้เข้ากัน สุดท้ายเติมผงโกโก้ลงไป คนต่อจนเข้ากัน แล้วตักส่วนผสมใส่ถุงแกง มัดปากถุง แล้วตัดมุมถุง ขนาดเล็กใหญ่ ก็ตามชอบละกันไม่บังคับกันเนอะ 5555 ได้ส่วนผสมประมาณนี้คะ

จากนั้นเราก็บีบ ลงบนพิมพ์สีเหลี่ยมขนาด 27*27 ซม. ที่รองด้วยกระดาษไขไว้คะ ลวดลาย ก็ตาม จินตนาการ ของแต่ละคนนะคะ ไม่บังคับอีกเช่นกัน ส่วน จินตนาการ ของแมว ก็ได้ประมาณนี้คะ มองไปมองมา เหมือนลายบน ผ้ายันต์กันผี เลยเนอะ 55555

แล้วแช่ตู้เย็นไว้คะ จากนั้นเราก็ทำ Sponge cake ของลายข้างเค้กกันต่อนะคะ
เป็นสูตร Sponge cake ที่ไม่ใส่ sp นะคะ แม่หลิ่ม บอกไว้ว่า สูตรนี้เราไม่ใช้ sp เราใช่แต่ฝีมือล้วนๆ คะ
ขอลองสักครั้งละกัน

ส่วนผสมของ Sponge cake
ไข่ไก่ 3 ฟอง ควรเป็นไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้องนะคะ
แป้งเค้ก 90 กรัม ร่องไว้สัก 2 หน
น้ำตาลป่น 75 กรัม
เนยละลาย 30 กรัม
วานิลา 1 ช้ิอนชา
น้ำร้อนจัด 2 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุด 1 นาที คะ (แมวใช้ตัวช่วยด้วยการวางชามผสมในน้ำอุ่นๆคะ)

แล้วเติมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในไข่ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดต่อไป และทะยอยเติมน้ำตาลทราบป่นลงไปที่ละช้อน

เริ่มวอร์มเตาอบที่ 180c ไฟบน-ล่าง และนำเนยวางไว้ในเตาด้วยเลย
หลังจากเติมน้ำตาลทรายป่น ลงไปหมดแล้ว ก็เริ่มจับเวลาในการตีต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที หรือจนไข่ข้นเป็นฟองละเอียดเป็นครีมขาว

การตีไข่ แบบไม่ใส่สาร sp ของแมว พอจะสอบผ่านมั๊ย คะ คุณครูจุ๋ม ฮิฮิฮิ

จากนั้นก็เติมแป้งเค้ก ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วค่อยเติมคะ

คนด้วยตะก้อมือเบาๆ จนแป้งหมด ได้ส่วนผสมประมาณนี้ ไข่ยุบลงไปเล็กน้อย

จากนั้นเราก็เติม วานิลา และเนยละลายที่ละช้อน(เนยหยิบออกจากเตา หลังจากที่เราหยุดตีไข่คะ)

หลังจากใส่เนยละลายหมดแล้ว ส่วนผสมยุบตัวเหลือเพียงเท่านี้เองคะ เห็นแล้วตกใจเหมือนกันนะคะ กลัวว่าเค้กจะเสียอบแล้วไม่ฟูแน่ๆ แต่ก็ต้องลองดูคะ ทำมาถึงขนาดนี้แล้วอ่ะ

จัดการเทใส่พิมพ์ที่เราทำลายไว้คะ

ส่งเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบไม่นานคะ เตาบ้านแมวใช้เวลาอบไปประมาณ 8-10 นาทีคะ
สุกละ เราก็พักไว้บนตะแกรงรอให้เค้กเย็น อย่าลืมหาอะไรคลุมหน้าเค้กไว้ด้วยนะ เดี่ยวโดนลม แล้วจะแข็งได้

ยัง ยัง ยังไม่เสร็จ คะ ช่วงที่เราอบตัวลายด้านข้าง เราก็ผสมตัว Sponge cake อีก 1 ก้อน สำหรับทำเป็นฐานเค้ก ใช้สูตรเดียวกันนะคะ เพียงแต่ไม่ต้องใส่เนยละลายคะ แล้วก็ใส่พิมพ์กลม ขนาด 2 ปอนด์ ที่เราปูกระดาษไขไว้โดยรอบคะ

ส่วนผสมตัวเค้กที่ไม่ใส่ เนยละลาย ได้ประมาณนี้นะคะ ยุบตัวนิดเดียวเอง

แล้วเราก็เทใส่พิมพ์คะ

ส่งเข้าเตาอบ สำหรับพิมพ์กลม ก็ใช้เวลาอบนานหน่อยคะ เตาบ้านแมวใช้เวลาอบไป 25 นาที ก็สุกคะ เราก็พักไว้ก่อนคะ

ช่วงรอให้เค้กเย็นตัวลงหน่อย เราก็เตรียม น้ำเชื่อมกาแฟ กันไว้ก่อน
น้ำเปล่า 65 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
กาแฟผง 1 ช้อนชา หรือจะมากกว่าก็ตามชอบนะคะ

ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายจนละลาย แล้วเติมกาแฟผง คนจะละลาย แล้วพักไว้ให้เย็นคะ

ใกล้จะเสร็จแล้วคะ รออีกแป๊บหนึ่งน่าาาาาาา
เรามาเตรียมตัวเค้กกันก่อนนะคะ เดี๋ยวค่อยทำตัวครีม Tiramisu กันต่อ
แซะลายข้างเค้กออกจากพิมพ์คะ

ลอกกระดาษไขออก ลอกเบาๆ นะจ๊ะ อย่าใจร้อน เพราะเค้กจะแหว่งได้ ลอกออกล่ะ สวยมั๊ย ลายนี้

แล้วจัดการตัดเป็นชิ้นๆ สูงประมาณ 4 ซม. นะคะ วางลงไปในพิมพ์ ความยาวก็แล้วแต่พิมพ์ ที่ใช้ อันนี้ก็ต้องคำนวณกันเองนะ พิมพ์ใครพิมพ์มัน เด้อ

พอทำถึงตรงนี้ ก็เริ่มรู้ตัวว่า เบลออย่างแรงคะ เนื่องจากอบตัวฐานเค้กเป็นทรงกลม แต่ดันวางข้างเค้กเป็นทรงสี่เหลี่ยมซะงั้น แล้วจะไปต่อยังไงดีล่ะ 5555555555

ยืนทำมาตั้งหลายชั่วโมงแล้วด้วยอ่ะ จะยอมแพ้ก็ไม่ได้ด้วยซิ เอาแบบนี้ล่ะกัน ตัวเค้กเป็นทรงกลม ก็ทรงกลมว่ะ
สไลซ์ ออกเป็น 3 เลเยอร์คะ แล้ววางชั้นที่ 1 ลงไป แล้วตัดชิ้นเล็กๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมไว้สำหรับปิดมุมทั้ง 4 มุม คะ

เตรียมตัวเค้กเสร็จแล้ว ใช้ผ้าขาวบางคลุมกันลมไว้ด้วยนะคะ แล้วมาทำส่วนผสมตัวครีมกันคะ
ส่วนผสมตัวครีม Tiramisu
ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดงไข่ขาว
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
Mascarpone cheese 250 กรัม(1ถุงนั่นเอง)
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลา 1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำครีม
ต้มน้ำ 1 หม้อให้เดือดๆ แล้วหรี่เป็นไฟอ่อนๆ นำไข่แดงใส่ภาชนะที่ทนความร้อน แล้วเติมน้ำตาลทรายป่นลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปวางไว้บนปากหม้อ และคนตลอดจนไข่สีอ่อนลง และเริ่มอุ่นไปทางร้อน แต่ไม่เดือด หากมีที่วัดอุณหภูมิ ก็ให้วัด ให้ได้อุณหภูมิที่ 160c แล้วยกลงจากปากหม้อคะ เติม Mascarpone cheese ลงไป คนให้เข้ากัน จนเนียน แล้วพักไว้ก่อน

ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ จนตั้งยอด แล้วนำมาผสมกับไข่แดง

พอผสมไข่ขาวลงไปหมดแล้ว เราก็นำไปตั้งบนปากหม้ออีก 1 ครั้ง คนส่วนผสมตลอด และจนส่วนผสมได้อุณหภูมิ 160c อีกเช่นเคย ปิดไฟยกลง แล้วพักไว้ให้เย็นคะ

ช่วงรอให้ส่วนผสมไข่เย็น เราก็ตีวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยให้ตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นก็นำมาผสมกับ ส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้วนะคะ เติม เหล้ารัม กลิ่นวานิลา ลงไป

ตะล่อมด้วยตะก้อมือให้เข้ากันคะ ก็จะได้เนื้อครีมเนียนๆ เนียนกว่าหน้าคนทำซะอีก

ทาน้ำเชื่อมกาแฟ ลงบนตัวเค้ก

เทตัวครีมลงไป

วางเค้กชั้นที่ 2

เนื่องจากทำตัวเค้กเป็นทรงกลม ก็เลยต้องมีการปิดมุม 5555555555

แล้วเทตัวครีมที่เหลือลงไปจนหมดคะ ตัวครีมแมวใช้หมดพอดีคะ ไม่มีเหลือเลย เนื่องจากพิมพ์สีเหลี่ยมที่แมวใช้ มันเป็น ขนาด 3 ปอนด์อ่ะ

ยัง ยัง ยังกินไม่ได้ ต้องแช่ตู้เย็นไว้ให้ครีมมันเซ็ต ตัวก่อนคะ แมวแช่ค้างคืนไปเลยคะ
เช้าล่ะ
โชว์ตัวกันหน่อย ยังแต่งไม่เสร็จ

ด้านข้าง ที่ภูมิใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

และ มุมที่ ภูมิใจอีกเช่นกัน 5555555 ทั้งๆ ที่มันไม่เรียบเอาซะเลย

และสุดท้าย โรยด้วยผงโกโก้ เพื่อปกปิดริ้วรอย คะ

ในที่สุดก็ได้กินซะที เฮ้อ....กว่าจะได้กิน
ตัดแล้วนะ

อร่อยหรือไม่อร่อย ดูภาพนี้เอาล่ะกัน

แม่จ้า อร่อยมากๆ 555555555

ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ หนูขอยืนยันว่า เค้กที่แม่ทำ มันอร่อยสุดยอดเลยคะ

ขอบคุณ แม่หลิ่ม
ขอบคุณ เพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทายกันนะคะ
แล้วพบกันใหม่กับขนมชิ้นต่อไป

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2551 13:12:05 น.

11 comments

Counter : 2399 Pageviews.

QC รับประกันคุณภาพแบบนี้ อร่อยแน่นอนเลยค่ะ อิอิ น่ารักจัง

โดย: puppadoowab

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:31:53 น.

น้องปุ้ย ไวกว่าพี่อีกนะ เป็นไงน้องถุงแป้งอร่อยมั๊ยลูก....กินมากไม่ดีนะจ๊ะเด็กๆ

คุณแมวทำออกมาสวยเชียว

โดย: moopu (moopu

) วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:56:27 น.

คุณปุ้ย....ขนมทุกชิ้นที่ทำต้องผ่าน QC คะ ฮิฮิฮิ

พี่ปุ๊....ก้อนนี้ตั้งใจทำสุดฝีมือคะ เพราะทำให้กับตัวเอง(คล้ายๆ กับ ฉันซื้อกุหลาบให้ตัวเองอ่ะ)5555 เพราะว่าแมวเกิดเดือนนี้ ก็เลยตั้งใจทำเป็นพิเศษ คะ

โดย: ดวงใจพ่อแม่

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:14:25 น.

เค้กสวยน่าทาน หน้าเนียนกิ๊กเลย แถมมีพยานยืนยันความอร่อยแบบนี้
น่ารักจริงๆ สุขสันต์วันเกิดด้วยนะคะ

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 IP: 125.25.189.87 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:31:25 น.

...เค้กสวย น่าทาน อยากชิมสักชิ้นจังเลยค่ะ...

โดย: G_LoVeLy

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:33:19 น.

เปงทีรามิสุที่ไดใจมากค่ะ

โดย: fairy_tells

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:44:53 น.

ส่งมาซะดีดี สองชิ้น

โดย: jjbd

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:13:11 น.

โดย: pop IP: 125.26.110.221 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:28:47 น.

โอ้ว ยังดีนะเนี่ย ยังสามารถทำได้จากกลมเป็นเหลี่ยม
อิอิ

ดูจากปากที่เลอะๆงี้รับประกันได้เลยว่าอร่อยจริงๆนะเนี่ย โฮะๆๆ

โดย: FreakGirL

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:39:17 น.

โฮ....ทึ่งอ่ะ
เค้กกลมใส่ถาดเหลี่ยมได้
คิดด้ายงาย......อัจฉริยะ
ตอนแรกดูทีละรูป ยังคิดเลยว่า
จะทามยางงาย........หู.....ท่านเซียน
เจ้ขอนับถือๆ

โดย: เจ้เชง (เจ้เชง

) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:09:40 น.

คุณแมวคะ พี่ขออนุญาติยืมรูปไปใช้นะคะ
พอดีตอนนี้ลูกสาวอยู่ usa อยากทานเค้ก
จะให้คุณแม่ส่งสูตรไปให้ ด้วยความที่เคยทำแต่สูตรที่ใส่ sp ก็เลยต้องมา search หาสูตรที่ไม่ใส่ sp ของคุณตรี ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ตรงนี้ด้วยนะคะ

พอเอาสูตรไป up ไว้ใน space ของลูกสาว แต่สงสัยแม่จะเขียนไม่รู้เรื่อง ลูกสาวบอกว่าไม่เข้าใจ ก็เลยว่าจะแปะรูปไปด้วย อาจจะทำให้เข้าใจยิ่งขึ้น

ด้วยความขี้เกียจของคุณแม่ ก็เลยจะขออนุญาติยืมรูปไปแปะนะคะ ^-^

ขออนุญาตินะคะ

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ ^-^

โดย: พี่จิ๋ว IP: 203.154.154.162 วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:9:24:29 น.