Strawberry Mousse Cake
Before...........After.............. น้องวรรณ(แมวอ้วน) สำหรับสูตรที่แสนอร่อย แม่หลิ่ม สำหรับรูปแบบของ มูสเค้ก คะ พี่แหม่ม สำหรับสปันต์เค้ก ที่แสนอร่อยแมวคงไม่ลืมใครนะคะ หากว่าแมวลืม ก็ทวงหาได้นะคะ อิอิอิการทำมูสเค้กแต่ละครั้ง ค่อนข้างใช้เวลาหลายชั่วโมงคะ และหลายขั้นตอนอีกด้วย แต่ในผลสำเร็จที่ออกมา ทั้งรสชาด ทั้งหน้าตา มันทำให้คนทำ หายเหนื่อยคะเพื่อนๆ ลองทำดูซิคะ มันคุ้มค่ามากคะอย่างแรกที่ต้องเตรียม คือ เค้ก 1 ก้อน คะ ส่วนเนื้อเค้ก ก็แล้วแต่คนชอบนะคะ จะเป็น ชิฟฟ่อน หรือ สปันต์ หรือ เค้กเนย ก็คงใช้ได้เหมือนกัน ต่างกันที่คนกินคะ ว่าชอบเนื้อเค้กแบบไหน แต่สำหรับแมว ขอเลือกเป็น สปันต์เค้ก(ของพี่แหมม่) คะ เป็นสูตร ในใจของแมวไปเรียบร้อยโรงเรียน พี่แหม่ม ไปแล้วคะ อิอิสปันต์เค้ก100 กรัม แป้งเค้ก120 กรัม น้ำตาลทรายป่น(พอดีหมดคะ ในรูปเลยเป็น น้ำตาลทราย) 80 กรัม เนยละลาย(ใช้รสเค็มนะคะ) 40 กรัม น้ำเปล่า 30 กรัม นมข้นจืด 10 กรัม สารเสริม SP 3 ฟอง ไข่ไก่ เบอร์ 2 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลา 1 กิโลกรัม สตอรเบอรี่สด 1 กล่อง วิปปิ้งครีม(ยี่ห้อ แล้วแต่ชอบนะคะ) เจลาตินผง เดี๋ยวจะบอกว่าใช้ เป็นปริมาณเท่าไรนะคะส่วนผสมนี้สำหรับ พิมพ์กลม 9 นิ้ว(3 ปอนด์) นะคะ หากใส่ พิมพ์กลม 8 นิ้ว จะมีส่วนผสมเหลือนิดหน่อยคะ แต่วันนี้แมวไม่ใช้ พิมพ์กลม นะคะ ยังไม่บอก อิอิ ตามดูต่อไปนะคะถ่ายภาพหมู่ กันก่อนนะจ๊ะ Strawberry ไทยไม่สวยเล้าใจ เหมือนของนอกคะ แต่แมวว่า สำหรับการทำมูส มันต้อง ของไทยๆ คะ รสชาดชนะขาด ได้เวลาเฉลย แล้วคะ กลัวเพื่อนหนี อิอิ วันนี้แมวใช้พิมพ์สีเหลี่ยม ในการอบเค้ก คะ ขนาด 15*11*1.5 นิ้วคะ รองด้วยกระดาษไขเพียงอย่างเดียว นะคะ เตรียมไว้อุปกรณ์อย่างอื่นคะ อุปกรณ์ อีกชิ้นหนึ่ง ที่ภูมิใจนำเสมอมาก ชามผสมแบบมี จงอย ในที่สุดฉันก็มีเป็นของตัวเอง โฮะๆๆๆๆๆๆๆ เห็นแม่หลิ่ม ใช้อ่ะ แล้วพวกศิษย์แม่หลิ่ม ก็ใช้กันทั้งแกงค์เลยอ่ะ แกงค์จงอย ฮ่าๆๆๆๆ ก็เลยหามาใช้บ้าง จะได้เข้าสู่ แกงค์จงอย (คล้ายๆ โซเลย)ก่อนลงมือทำเค้ก วอร์ตเตาอบไว้ที่ 180c ไฟบน-ล่าง นำเนยใส่ถ้วยทนไฟวางไว้ในเตาอบได้เลยนะคะ(เนยควรเป็นเนยที่เราวางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนะคะ จะดีที่สุดคะ)เริ่มทำสปันต์กันก่อนนะคะไข่ไก่ น้ำตาลทรายป่น เกลือ นมข้นจืด น้ำเปล่า ใส่ลงในชามผสม และป้าย SP ไว้ตรงหัวตะก้อ คะแล้วเริ่มตีด้วยสปีดสูงสุด เครื่องตีของแมว มีอยู่ 4 ระดับคะ แมวใช้ระดับสุดท้ายคะ ใช้เวลาตีนานประมาณ 5 นาที หรือจนส่วนผสมข้นนะคะผ่านไปได้ 5 นาที ส่วนผสมจะข้นๆ ประมาณนี้นะคะ คือ มองเห็นรอยหัวตะก้อบนส่วนผสมคะจากนั้นเราก็ใส่แป้งที่เราร่องแล้วลงไปคะ หากว่าตีส่วนผสมได้ข้น เวลาใส่แป้งลงไป ส่วนผสมจะไม่ยุบตัว แบบนี้นะคะแล้วเราก็เริ่มตีด้วยสปีดต่ำสุดของเครื่อง เป็นเวลา 1 นาที แล้วหยุดปากอ่างจากนั้นหันไปหยิบเนยออกจากเตาอบก่อนนะคะ หากว่าเนยยังละลายไม่หมดก็ใช้ช้อนคนๆ บี้ๆ ให้มันละลายได้คะแล้วเราก็เริ่มตีส่วนผสมอีกครั้ง ด้วยสปีดกลางคะ หมั่นปาดขอบๆ ชามผสมด้วยนะคะ ตรงนี้ไม่สามารถ ถ่ายรูปได้คะ เนื่องจาก มือซ้ายถือเครื่องตี มือขาวถือพายยาง คะ โฮะๆๆๆๆๆๆ ใช้เวลาในการตีส่วนผสมนานประมาณ 7 นาที จากนั้นเติมเนยละลายลงไปคะ ค่อยๆ เติมนะคะ อย่าเทพรวด ลงไปนะ เดี๋ยวส่วนผสมมันจะยุบ อบแล้วเค้กไม่สวยอ่ะ ขณะที่เราเทเนยละลายลงไปนั้น ก็เปิดเครื่องตีไปด้วยในสปีดกลางคะ พอเทเนยหมดแล้ว ก็ตีต่อไปอีกสัก 2 นาที จึงปิดเครื่องคะส่วนผสมที่ได้ หลังใส่เนย จะข้นเหนียวมากขึ้นคะประมาณนี้คะ อิอิอิก่อนจะเทใส่พิมพ์ ทุกครั้ง ควรคนส่วนผสมด้วยพายยางก่อนนะคะ คนให้ส่วนผสมที่อยู่ก้นชาม สลับขึ้นมาอยู่ด้านบนนะคะ(งงไม๊อ่ะ)แล้วก็เทใส่พิมพ์คะ จะเป็นพิมพ์กลม หรือ พิมพ์เหลี่ยม ก็แล้วแต่สะดวกเกลี่ยส่วนผสมให้เสมอกันด้วยนะคะแล้วนำเข้าเตาอบได้เลยคะ เตาอบต้องวอร์มไว้แล้วนะคะเนื่องจากแมวใช้พิมพ์สีเหลี่ยมในการอบเค้ก ดังนั้นเวลาในการอบจึงสั้นคะ เค้กใช้เวลาอบเพียงแค่ 15 นาทีคะ แต่หากเป็นพิมพ์กลม สำหรับเตาบ้านแมว ต้องใช้เวลาอบถึง 45 นาทีเลยคะ ทำไม มันแตกต่างกันมากขนาดนี้หนอ..........เค้กสุกแล้วคะ ไม่ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงเลยคะ แค่มองก็รู้ว่าสุก เพราะเค้กมันร่อนออกจากขอบพิมพ์ทั้ง 4 ด้านเลยคะ จากนั้นก็คว่ำพิมพ์ไว้บนตะแกรง รอจนเค้กเย็น แล้วค่อยยกพิมพ์ออกนะคะช่วงที่เรารอให้ตัวเค้กเย็น เราก็มาทำส่วนผสมของ มูสกันนะคะส่วนผสมตัวมูสสตอรเบอรี่ ดังนี้นะคะ400 กรัม สตอรเบรี่สดๆ100 กรัม น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินผง ละลายกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะสตรอเบอรี่สด ล้างให้สะอาด เด็ดก้านทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้นะคะโรยน้ำตาลทรายขาว ลงไป คะแล้วก็คนๆ บี้ๆ ให้เข้ากันนะคะ แต่แมวใช้ขย้ำคะ ขย้ำๆ บีบๆ สะใจดีคะ ออกแนวซาดิส์ อิอิอิเมื่อคลุกน้ำตาลจนทั่วๆ สตอรเบอรี่ เราก็พักไว้แป๊บหนึ่ง เพื่อให้มีน้ำจากสตอรเบอรี่ ซึมออกมา หลังจากนั้นเราก็นำสตอรเบอรี่ในชาม(ใช้ชามทนไฟนะคะ) ใส่เข้าไม่โครเวฟ ใช้ระดับไฟแรงสุด(ก็ขึ้นอยู่กับไมโครเวฟของแต่ละบ้านนะคะ) ใช้เวลาเวฟ 4 นาที หมั่นนำออกมาคน ทุกๆ 1 นาที นะคะ จากนั้นก็ละลายเจลลาตินกับน้ำร้อน เตรียมไว้คะ ใส่เจลลาติน ลงในชามสตอรเบอรี่ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ อีก 1 นาทีที่ระดับไฟแรงสุด เช่นเดิม คะแล้วเราก็พัก สตอรเบอรี่ซอส ไว้ในเย็นสนิทนะคะ แต่อย่านำเข้าตู้เย็นนะคะ เดี๋ยวจะกลายเป็น วุ้นไปซะก่อน 555555ช่วงที่เราทำ สตอรเบอรี่ซอสอยู่นั่น ตัวเค้กที่เราอบไว้ก็เย็นแล้วคะ ยกพิมพ์ออกได้เลยคะ นี่คะ ก้นเนียนดีไม๊......อิอิ ก้นเค้กนะ อย่าคิดมากเนื้อก็นุ่มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ คะระดับความสูง ของเค้กก็กำลังดีคะ ไม่ต้องสไลด์เลยคะ อิอิอิ ชอบอ่ะดู...ตูด...กันล่ะ มาดูหน้ากันบ้างดีกว่าเนอะ..............ตอนนี้เราก็มาเตรียมตัวฐานสำหรับทำมูสเค้ก กันนะคะ ใช้ก้นพิมพ์ให้เป็นประโยชน์ คะ จับพิมพ์คว่ำหน้าลงไป แล้วเอาด้านก้นขึ้นมา วางเค้กลงไป................ใช้พิมพ์กดเค้ก(ไม่รู้ว่าเรียกถูกไม๊) วางลงบนตัวเค้กแล้ว กดให้จมลงไปเลยแล้วก็หมุนพิมพ์ให้รอบๆ เพื่อหมั่นใจว่า เค้กจะได้หลุดออกเป็นแผ่นๆ นะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนครบ ได้ทั้งหมด 15 ชิ้น คะแล้วก็ใช้ที่ตักเค้ก ตักออกมาที่ละชิ้น วางลงบนกระดาษรองเค้ก ที่สวยหรูดูไฮโซ แบบว่า ซื้อมานานมากแล้วอ่ะ นานจนจำไม่ได้ พันรอบเค้กด้วยพลาสติกพันเค้กนะคะ ทำไปจนครบทั้งหมด หลังจากที่เตรียมฐานมูสเค้กเรียบร้อย ซอสสตอรเบอรี่ ก็เย็นพอดีคะ เราก็นำไปปั่นให้ละเอียด หรือไม่ละเอียด ก็ได้ แล้วแต่ความชอบนะคะนำสตอรเบอรี่ซอส ใส่ลงในโถปั่นคะปั่นเสร็จล่ะ พักไว้ก่อนวิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง ตีให้ฟูไม่ต้องถึงกลับแข็งนะคะในรูปนี้ ตีฟูมากเกินไปคะ เกือบเอาไปปาดเค้กได้เลยอ่ะ มาถึงตรงนี้ เกิดไอเดีย หากเราเพิ่มเนื้อสตอรเบอรี่สด ลงไปในมูสด้วย คงจะอร่อยไม่ใช่น้อยเลยนะ แมวก็เลยหั่นสตอรเบอรี่สด เป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มคะ สัก 100 กรัมจากนั้นก็นำตัวซอสสตอรเบอรี่ มาผสมกับ วิปครีม ให้เข้ากันคะเมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว เราก็ตักหยอด ลงไปในตัวเค้กที่เราทำเตรียมไว้คะสัก ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วเราก็ใส่ เนื้อสตรอเบอรี่สด ลงไปคะ แล้วก็เติม มูสลงไปปิด เนื้อสตอรเบอรี่สด และเว้นพื้นที่ไว้สำหรับราด เจลลี่ ด้วยนะคะ อย่าใส่มูสจนเต็ม ล่ะ ทำไปจนครบ เนื่องจาก มูสที่ทำไม่พอกับจำนวนฐานคะ สรุปเลยได้แค่ 12 ชิ้น เอิ๊กๆๆๆๆๆๆ แบบว่า แล้วเราก็นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ก่อนนะคะ แช่ให้นานที่สุดคะ มูสจะได้เซ็ตตัว แล้วเดี๋ยวเรา ค่อยมาทำ ตัวเยลลี่สำหรับราดบนหน้าเค้ก กันคะส่วนผสมสำหรับทำ เจลลี่300 กรัม สตอรเบอรี่สด หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ100 กรัม น้ำตาลทรายขาว2 ช้อนชา เจลลาตินผง ละลายกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะขั้นตอนก็ทำเหมือนกับตอนที่เราตัว ซอสนะคะ ต่างกันแค่ ไม่ต้องปั่นเพราะเรากรองเอาแต่น้ำคะ ไม่ใช้เนื้อนคะบดให้เนื้อละเอียดสุดๆ ไปเลยคะแล้วกรองเอาแต่น้ำคะ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง1 ถ้วยตวง คะจากนั้นก็ผสม เจลลาตินผง ที่เราละลายกันน้ำร้อนลงไปคะ แล้วเราก็พักไว้ให้เย็นสนิท นะคะ หากยังร้อน หรืออุ่นอยู่ เลวานำไปราดลงบนเค้ก มันจะทำให้ ตัวมูสละลายได้คะ เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ตัวเยลลี่ เย็นสนิทแล้วคะ เอิ๊กๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เราก็นำไปราดลงบนมูสเค้กได้เลยคะ โอ้ย อก อีแป้น จะแตก เยลลี่ ที่ทำ ไม่พอคะ มันราดได้แค่ 6 ชิ้นเท่านั้น เหลืออีก 6 ชิ้น จะเอาอะไรราดล่ะ ขี้เกียจทำใหม่ซะด้วยอ่ะ ไปค้นตู้เก็บสมบัติ เจอเจ้านี้คะ โฮะๆๆๆๆๆๆ ใช่เจ้านี้ก็ได้ฟ่ะ มันก็เป็นเยลลี่ เหมือนกัน 555555แกะกล่องเจอถุง ไม่ใช่ถุงแป้งนะคะ ถุงเยลลี่คะ 5555555 แต่เดี๋ยวน้องถุงแป้ง จะมาคะ วิธีการผสมเจ้าเยลลี่สำเร็จรูป ก็ไม่ยุ่งยากคะ แค่น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง ละลายกับผงให้หมด แล้วเติมน้ำธรรมดาลงไปอีก 1 ถ้วยตวง คะ มันมาแล้วคะ เจ้าถุงแป้ง มาช่วยคนคะ แม่ยืนทำทั้งวัน ดันมาช่วยทำตอนจะจบแล้วเราก็ได้เยลลี่สำเร็จรูปภายในไม่กี่นาที คะ สะดวกสบายดีคะ แต่...ความอร่อยสู้ เยลลี่ที่เราทำจากสตอรเบอรี่สด ไม่ได้เลยคะ ขอยืนยัน นอนยัน เลยคะเมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว เราก็นำไปราดลง บนหน้าเค้กได้เลยนะคะ แล้วก็แช่ตู้เย็นไปเลยคะ สัก 2-3 ชั่วโมง หรือ แช่ข้ามคืนไปเลย นะคะ พอตื่นเช้ามา หยิบมูสเค้ก ออกมาดู ไงเป็นเยี่ยงนี้ล่ะ ไอ้ตัวมูสเค้กที่แมวราดด้วยเยลลี่สำเร็จรูป มันหน้าตาขี้เหร่ มากๆ คะ แต่มูสเค้กที่ราดด้วยเยลลี่ที่ทำจากสตอรเบอรี่สดๆ ไม่เสียหายอะไรเลยคะ สวยสดงดงามมากๆ คะเพื่อนๆ ว่า มันเกิดจากอะไรคะดูกันใกล้ๆ เลยคะ ว่ามันขี้เหร่มากๆ 6 ชิ้น ที่ราดด้วยเยลลี่สำเร็จรูป ขี้เหร่ไป 5 ชิ้น เหลือหน้าตาพอดูได้เพียง 1 ชิ้นส่วน 6 ชิ้น ที่ราดด้วยเยลลี่ที่เราทำด้วยสตอรเบอรี่สด ไม่ขี้เหร่คะ ทุกชิ้น สวยงามดุจนางงาม ที่ยังไม่ได้ใส่สายสะพาย คะ 55555555555555555หากทำเป็น ปอนด์ก็สวยนะคะ นี่ไงขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทายนะคะ ขอให้สนุกกับการทำมูสเค้กนะคะแล้วพบกันใหม่ กับขนมชิ้นต่อไปคะ
น้องวรรณ(แมวอ้วน) สำหรับสูตรที่แสนอร่อย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
ทำเค๊กทานเองได้หน้าตาน่ารักมากเลยคะ
แวะมาทักทายคะ มีความสุขนะคะ