Bloggang.com : kat281308 : Banoffi pie

Banoffi pie

ดูภายนอกอย่างเดียวไม่ได้ ต้องดูภายในกันด้วย จะได้รู้กันไปเลยว่า เราไม่ได้สวยแต่ภายนอก 555 ภายในก็น่ากินด้วยอ่ะ 555

ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรมากมายคะ และก็ไม่ต้องใช้เตาอบด้วย ใช้แต่ตู้เย็นล้วนๆ 555
เอาสูตรกันไปได้เลย
แครกเกอร์รีช 2 ห่อ(200 กรัม)
เนยละลาย 150 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา(ถ้าแครกเกอร์มีรสเค็มอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใส่เกลือนะจ๊ะ)
ชอคโกแลต 150 กรัม(ใช้ดาร์คชอก ผสมกับไวท์ชอคก็ได้นะ)
วิปปิ้งครีม 350 กรัม(แบ่งเป็น 50 กรัม และ 300 กรัม)
น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
นมข้นหวาน 60 กรัม
มาสตาโปเนชีส 50 กรัม
ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ ดังต่อไปนี้

-เตรียมพิมพ์ ขนาด 2 ปอนด์ แบบถอดก้นได้นะจ๊ะ
-นำเนย 150 กรัม ละลายให้หมด ด้วยไมโครเวฟ หรือใส่หม้อตั้งเตาไฟ ก็ได้ แล้วแต่ถนัด
-บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ไม่ต้องละเอียดมากเกินไปนะ เอาแบบพอประมาณ
-นำเนยที่ละลายแล้ว ผสมในแครกเกอร์ที่บดแล้ว คลุกให้เข้ากัน แล้วกรุใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ และกดให้แน่นๆ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น ให้ฐานแข็งตัว

กรุลงพิมพ์เรียบร้อยแล้ว

-ระหว่างที่รอให้ฐานมันแข็งตัว เราก็มาทำตัวชอคโกแลตสำหรับราดกันต่อ
-วิปปิ้งครีม 50 กรัม ใส่ลงในชอคโกแลต(หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนะ จะได้ละลายง่ายๆ) แล้วก็นำไปตุ๋นให้ละลาย วิธีตุ๋นชอค ก็คล้ายๆ กับการทำขนมให้สุกด้วยการนึ่ง พอชอคฯ ละลายหมดแล้วก็ พักไว้ให้อุ่นๆ
-นำชอคที่ละลายและหายร้อนนิดน้อย แล้วไปราดลงบนฐานได้เลย

-ราดชอคเรียบร้อยแล้ว ก็นำกลับไปแช่เย็นเหมือนเดิม
-ขั้นตอนต่อไป ก็ทำ คาราเมลเคลือบกล้วยหอม กันต่อ
-ละลายน้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อนๆ จนละลาย ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นมากๆ เพราะกว่าน้ำตาลจะละลาย ใช้เวลาค่อยข้างนานมาก และต้องใช้ไฟอ่อนๆ ด้วย พอน้ำตาลทรายละลายหมด ก็ปิดไฟ เติมเนยสด 30 กรัม นมข้นหวาน 60 กรัม คนให้เข้ากันพักไว้ให้อุ่นๆ
-ปลอกกล้วย(เข้าปาก) แล้วก็หั่นเป็นแหว่นๆ หรือ 1 ลูกแบ่งเป็น 4 ส่วนตามรูปก็ได้ แล้วนำกล้วยไปคลุก กับคาราเมลที่คลายร้อนแล้ว จากนั้นก็เรียงลงในพิมพ์ ได้เลย ชอบกล้วยมาก ก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย อันนี้ ตามชอบเลย

-นำไปแช่เย็นเหมือนเดิม
-ขั้นตอนต่อไป ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู (ก่อนจะตีวิปปิ้งครีม ให้นำโถผสม กับหัวตี แช่ช่องฟรีช สัก 15 นาทีก่อนนะ เพราะจะช่วยให้การตีวิปครีม ขึ้นฟูได้ง่ายและเร็วจ้า) วิปปิ้งครีม 300 กรัม ผสมกับ มาสคาโปเนชีส 50 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน แล้วตีให้ขึ้นฟู เลยจ้า
-พอวิปครีมขึ้นฟูแล้ว เราก็นำไปปาด เป็นชั้นสุดท้ายของขนมชิ้นนี้ เกลี่ยหน้าให้เรียบเล็กน้อย นำไปแช่เย็นเหมือนเดิม แช่สัก 1-2 ชั่วโมง
-พอเราแช่จนขนมอยู่ตัว แล้ว เราก็ ถอดออกจากพิมพ์ แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้ เท่านี้ก็ได้ขนมที่แสนอร่อยแล้วจ้า
หน้าตาก่อนโรยผงโกโก้ จ้า