Bloggang.com : kat281308 : คัพเค้กมะพร้าว

คัพเค้กมะพร้าว

ส่วนผสมตัวเค้กเป็นเค้กประเภทชิฟฟ่อนนะคะ
ตัวเค้ก(ส่วนของไข่แดง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่(ไข่แดง) 3 ฟอง
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าวอบแห้ง 1/3 ถ้วยตวง
กลิ่นมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
ตัวเค้ก(ส่วนของไข่ขาว)
ไข่ไก่(ไข่ขาว) 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
ครีมชีส 1 ก้อน
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กลิ่นมะพร้าว 3/4 ช้อนชา
ส่วนผสม เลมอนคัสตาร์ด
น้ำมะนาวสดๆ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนแรกให้ทำ เลมอนคัสตาร์ด ไว้ก่อนเลยคะ พอเค้กสุก เลมอนคัสตาร์ด ก็เย็นพอดี
วิธีทำ เลมอนคัสตาร์ด
-ละลายเนยกับน้ำมะนาวให้เนยละลาย
-แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ ผสมรวมกัน
-ไข่ไก่ ตีพอเป็นฟองหยาบๆ แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันส่วนผสมนี้จะเหนียวๆ คะต้องออกแรงเยอะๆหน่อย
-จากนั้น ค่อยๆ เทน้ำมะนาวที่เราละลายเนยไว้แล้วลงไป มือซ้ายเท มือขาวคน ไปด้วยคะ จนเทน้ำมะนาวหมด ก็นำหม้อไปตั้งไฟระดับกลางๆ แล้วมั่นคนตลอดจนแป้งข้าวโพดสุก จนได้ส่วนผสมเลมอนคัสตาร์ดที่ข้นๆ คะ ก็พักไว้แล้วเราก็มาทำตัวเค้กกันคะ
วิธีทำตัวเค้ก
-วอร์มเตาไว้ก่อนคะ ที่ 180c เตรียมพิมพ์คัพเค้ก หรือ ถ้าจะใช้พิมพ์กลม ก็ใช้ขนาด 9 นิ้วปูแต่กระดาษไข ได้ 2 พิมพ์คะ
-ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน แล้วเติมเนื้อมะพร้าวอบแห้ง คนให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยตรงกลางให้เป็นหลุมไว้
-เติมน้ำมัน นมข้นจืด ไข่แดง และกลิ่นมะพร้าว ลงไปในหลุม แล้วคนให้เข้ากัน แบบเร็วๆ และแรงๆ เลยคะ อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กมันจะเหนียว แล้วพักไว้ก่อน
-ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทราย จนตั้งยอดแข็ง
-น้ำไข่ขาวไปผสมกับไข่แดง อย่างเบามือที่สุด จนเข้ากัน
-เท ลงพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
-อบนาน 18-20 นาทีถ้าเป็นคัพเค้ก แต่ถ้าใช้พิมพกลม ก็ 40/45 นาที จนเค้กสุกคะ
-เมื่อเค้กสุกก็พักไว้บนตะแกรงคะ
วิธีทำ ครีมชีสฟรอสติ้ง
-ตีครีมชีส กับน้ำตาลทราย และกลิ่นมะพร้าว จะได้เนื้อครีมชีสเนียนคะ
ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วค่ะ เราก็นำ เลมอนคัสตาร์ดที่ปาดบนหน้าคัพเค้กก่อน แล้วก็ปาดด้วย ครีมชีสฟรอสติ้งต่อเลย แล้วก็โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวอบแห้ง หรือจะใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนๆ ก็แล้วแต่ชอบคะ

รับคัพเค้กมะพร้าวสัก ถ้วยไม๊ค่ะ กำลังอบตัวอยู่คะ