Bloggang.com : vanillaorchid : Passata di Pomodoro

Passata di Pomodoro

Tomato Sauce

มาแย้วค่า หลังจากไปชาร์ตแบตเตอร์รี่มาให้หัวใจมาจนอิ่มแปร้ อิ่มทั้งใจ และที่ขาดไม่ได้ก้ออิ่มท้องเอามาก ๆ เลยค่า

พอมาถึงบ้านก้อยุ่ง วุ่นวายไปสักพักนึงค่ะ (ก้อเล่นหายจากบ้านไป 1 เดือนนี่เนอะ) ไหนจะต้องจัดของและเก็บของเข้าครัวให้เรียบร้อย ก้อกินเวลาไปหลายวันเชียวค่ะ (จริง ๆ แล้วแป๊ปเดียวก้อเสร็จ แต่บังเอิญเจ้าของครัวขี้เกียจค่า ทำบ้าง หยุดบ้าง และเหตุผลอีกอย่างคือ ติดหนังเกาหลีค่ะ อันนี้ต้องยกความดีให้เจ้าเพื่อนคนดี เจ้าเล็กนั่นเอง เพราะกลับบ้านทีไร เป็นได้หนังเกาหลีติดมือมาเรื่องสองเรื่องทุกครั้งไป อิอิอิอิ ขอบใจน๊าเพื่อน) แต่ถ้าให้พูดถึงเพื่อน ๆ ที่ร๊ากทั้งหลายก้อคงต้องเปิดอีกบล็อคนึง เพราะจะว่าไปตั้งแต่มาอยู่ที่นี่ 2 ปีเต็ม กลับบ้านครั้งนี้ก้อครั้งที่ 3 แล้ว และทุกครั้งที่กลับบ้านเพื่อน ๆ ก้อทำให้ประทับใจทุกครั้งไปสิ พูดไปแล้วก้อยิ่งซึ้ง

หลังจากดูจนจบไปเรื่องหนึ่ง ยาวมาก 22 แผ่น ก้อรีบทำความสะอาดครัว และเครื่องไม้เครื่องมือให้พร้อม

เพราะมีงานช้างรออยู่ อิอิ ก้อคือการทำซอสมะเขือเทศค่ะ อุ้มจะทำตอนหน้าร้อน เพราะมะเขือเทศถูกมาก ๆ และเป็นหน้าของการทำพวกซอส และแยมด้วยค่ะ

คนที่ทำให้อุ้มทำเจ้าซอสมะเขือเทศก้อคือ Lia & Franco พี่สาวและพี่เขยคนข้าง ๆ ค่ะ เนื่องจากครั้งแรกที่อุ้มไปทานข้าวที่บ้านเขา พี่เขยคนข้าง ๆ ให้ซอสมะเขือเทศที่เขาทำเองมาให้อุ้ม 3 ขวดค่ะ เขาบอกว่าเขาทำทีเก็บไว้ใช้ได้เป็นปีเลย ซึ่งส่วนมากจะเอามาทำซอสพาสต้าค่ะ

อุ้มก้อตาโตสิค่ะ ตามประสาคนชอบทำพาสต้า และอีกอย่างนึงคืออุ้มไม่ชอบที่เขาขายในซุปเปอร์ค่ะ เพราะมันมีส่วนผสมอย่างอื่นด้วย ไม่ใช่มะเขือเทศล้วน ๆ แล้วถ้าอุ้มใช้มะเขือเทศสด ก้อต้องมานั่งปอกปลือก เลาะเม็ด และสับอีก เฮ้องานใหญ่เข้าไปใหญ่

พี่สาวและพี่เขยของคนข้าง ๆ ก้อเลยบอกวิธีทำมาค่ะ อุ้มทำครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วค่ะ เวิร์คมากเลยค่ะ ปีนี้พออุ้มกลับจากบ้านมา ก้อเริ่มลงมือเลยค่ะ

พร้อมแล้ว ก้อมาทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม และอุปกรณ์ (ลดได้เพิ่มได้ตามความต้องการนะคะ)

มะเขือเทศสด 30 กิโลค่ะ (10 กิโลจะได้ประมาณ 7 กระปุกค่ะ)
กระปุกใส่ซอส
ฝากระปุก ซึ่งต้องเป็นฝาใหม่ค่ะ
เครื่องแยกเนื้อ กาก และเม็ดค่ะ

มาดูหน้าตาเจ้าเครื่องแยกเนื้อ กาก และเม็ดกันค่ะ

หน้าตาเจ้าเครื่องค่ะ ตอนใช้ให้เอาชามรองเนื้อของมะเขือเทศด้วยค่ะ

วิธีทำค่ะ

1. ก่อนอื่นก้อล้างมะเขือเทศให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (อุ้มใช้แต่มะเขือเทศพันธุ์นี้ค่ะ เพราะเนื้อจะเยอะกว่าพันธุ์อื่น)

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 30 นาที ก้อจะได้มะเขือเทศดังรูปข้างบนค่ะ

3. พอมะเขือเทศที่ต้มแล้วเริ่มเย็น ก้อเอามากรองน้ำทิ้ง เอาแต่เนื้อ แล้วก้อนำไปเข้าเครื่องแยกเนื้อและกากเม็ด ประมาณ 5-6 ครั้ง (ต้องบอกเลยว่าขั้นตอนนี้ทำให้อุ้มเมื่อยมือเอาการค่ะ เฮ้อ) ก้อนำมาใส่เครื่องกรอง เพื่อเอาแต่เนื้อของซอสมะเขือเทศอีกรอบคร่าว ๆ ค่ะ (รอบนี้จะทำก้อได้ไม่ทำก้อได้นะคะ แต่อุ้มอยากได้เนื้อซอสที่ข้นหน่อย ก้อเลยกรองอีกรอบค่ะ) ก้อจะได้ออกมาดังรูปข้างบนค่ะ

4. จากนั้นก้อนำมาใส่กระปุก ปิดฝาให้แน่น และสนิทค่ะ

5. จากนั้นก้อถึงขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์ค่ะ โดยน้ำผ้าไปปูบนก้นหม้อใบใหญ่ แล้วใส่กระปุกซอสมะเขือเทศที่ปิดฝาสนิทแล้วลงไป อุ้มใส่ประมาณ 7-8 กระปุกค่ะ

6. เสร็จแล้วก้อนำเอาผ้าไปพันด้านข้างส่วนในของหม้อ และกั้นระหว่างกระปุกด้วยค่ะ อย่าให้มีพื้นที่ว่างในหม้อเหลือนะคะ เพราะเวลาต้ม ผ้าจะหลุดขึ้นมาได้ค่ะ

7. แล้วก้อใส่น้ำลงไปในหม้อ ให้น้ำอยู่เหนือกระปุกประมาณ 10 ซม. ค่ะ

8. นำไปต้มให้เดือด พอเดือดก้อจับเวลาต้มประมาณ 40 นาทีค่ะ

9. พอครบ 40 นาที ก้อปิดไฟ และทิ้งไว้อย่างนั้นจนกระทั่งน้ำในหม้อเย็นค่ะ

10. พอน้ำในหม้อเย็นสนิทดี ก้อนำกระปุกขึ้นมา ก้อเป็นอันเสร็จ ได้ซอสมะเขือเทศเก็บไว้ใช้ได้ทั้งปีเลยค่ะ

* ต้องเช็คให้แน่ใจนะคะว่าฝากระปุกที่ได้หลังจากการต้มนั้น จะยุบลงไป ไม่โป่งขึ้นมาเหมือนก่อนต้ม ถ้าไม่ยุบลงไป ต้องทำการต้มตามขั้นตอนอีกครั้งนะคะ ไม่งั้นไม่สามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน ๆ ซอสจะเกิดการเสียได้ค่ะ (รูปก่อนต้ม และหลังต้ม ที่ฝา จะเห็นความแตกต่างของฝาค่ะ)

* อุ้มเสียดายที่ลืมซื้ออีกเครื่องไปให้พ่อตอนกลับบ้านครั้งที่แล้วค่ะ เพราะพ่ออุ้มตอนมาเยี่ยมอุ้มที่นี่ อยากทำบ้าง แต่ไม่ได้ซื้อเครื่องนี้กลับไป ไว้คราวหน้าจะเอาไปให้นะพ่อนะ อิอิอิ รับรองคราวหน้าไม่ลืมแน่ ๆ จ้า

Create Date : 04 กันยายน 2550

Last Update : 4 กันยายน 2550 1:49:51 น.

19 comments

Counter : 2830 Pageviews.

ที่หนึงละเปล่าเนี่ย

โดย: edelweiss

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:2:27:37 น.

หวัดดีจ้ะ อุ้ม

กลับมาจากเที่ยวก็อัพบล็อคเลยนะ

ขยันจังเลย

ไปเที่ยวเมืองไทยสนุกมั๊ยคะ น้ำหนักขึ้นละเปล่าเนี่ย รู้มั๊ยมีคนเค้าคิดถึงหลายคนเลยละ เดี๋ยวต้องเล่าให้ฟังบ้างนะว่าไปเที่ยวไหนมาบ้าง

ซอสมะเขือเทศของอุ้มดูท่าทางเอาไปทำอะไรก็คงจะอร่อยน่าดูเนอะ เห็นแล้วอยากทำมั่ง แต่หลายขึ้นตอนเหมือนกันเนอะ อีกอย่างเครื่องแยกกากนี่ พี่ไม่เคยเห็นเลย ไม่รู้ที่สวิสนี่เค้ามีกันมั๊ย แต่น่าจะมีนะวันหลังถ้าไปเดินช่อปสงสัยต้องลองไปมอง ๆ ดูว่ามันมีมั๊ย

กู๊ดไนท์จ้ะ ยินดีต้อนรับกลับบ้านนะคะ

โดย: edelweiss

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:2:33:59 น.

แก้มก็ว่าอุ้มหายไปไหน อิอิ
ไว้มาส่งการบ้านจ้ะ อันนี้เลย
อยากทำมั่งงงงง

โดย: its_gemmi

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:3:47:36 น.

แอบมาเยี่ยมยามดึกค่ะ emo

โดย: เพียงแค่เหงา

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:3:53:21 น.

อุ้ม ถ้าแก้มไม่เอาผ้ารองก้นหม้อจะเป็นไร
มั้ยจ๊ะ ^^,

โดย: its_gemmi

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:4:00:51 น.

สวัสดีครับ..ยินดีต้อนรับกลับบ้านครับ...

ชอบเหมือนกันครับ สำหรับหนังเกาหลี..เพราะปกตินางเอกมักจะน่ารัก..ก็แน่ล่ะเนอะก็นางเอกนี่

สูตรวันนี้น่าสนใจครับ..ดูสีสดๆน่ากินดีครับผม..

โดย: pompier

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:5:13:44 น.

สุดยอดแม่บ้านเลยครับ ถ้าเหลือก็ส่งมาที่นครปฐมได้เลยนะครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:8:15:07 น.

ชอบ ชอบ ชอบทานมะเขือเทศมากเลยล่ะค่ะ...

ทำเองแบบนี้ปลอดวัตถุกันเสียดีเนอะ

โดย: annie (annie_martian

) วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:8:56:52 น.

Welcome back....คิดว่าคุณอุ้มหายไปไหน ที่แท้ก็กลับไปเมืองไทยนี่เอง(เดาถูกเหมือนกัน..อิอิ) คุณอุ้มดูหนังเกาหลีเรื่องอะไรอยู่คะ ดูเรื่องแดจังกึมหรือยังเอ่ย แพทฝากเพื่อนซื้อจากเมืองไทย อู๊ย...ดูจนฟ้าสางทุกคืนเชียว...เดี๋ยวกลับเมืองไทยจะหาซื้อมาดูอีกค่ะ ชอบดูหนังเกาหลีเหมือนกัน สนุกดีค่ะ

คุณอุ้มน่ารักจัง พอกลับมาก็รีบอัพบล๊อกเลย มีเมนูเด็ดๆ มาฝากเพื่อนๆ เสมอ

โดย: งาขาว

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:12:49:35 น.

ตอนเอามะเขือเทศตั้งไฟตอนแรกต้องใส่น้ำรึปล่าวคะ
อยากลองทำบ้างจัง แต่ไม่รู้ว่าจะสำเร็จ หรือเสร็จเจ้าสี่ขาที่เลี้ยงไว้

โดย: thamakorn

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:13:06:42 น.

คุณอุ้มคะ
เห็นแล้วบอกได้เลยว่ามืออาชีพมากเลยค่ะ
ยิ่งขวดสวยๆพอใส่ซอสมะเขือเทศเข้าไปแล้ว
สวยน่ากินสุดๆเลยค่ะ

ชอบอ่านเรื่องจดหมาย/โปสการ์ดของทุกคนที่เข้าไปเขียนที่บล๊อกมากค่ะ รู้สึกดีมากๆ

ชอบเขียนโปสการ์ดถึงตัวเองเหมือนกันค่ะ เวลาเดินทางจะไม่เคยซื้อของฝากเลยค่ะ สิ่งที่ทำเป็นประจำสามอย่างคือ
อย่างแรก เขียนโปสการ์ดถึงพ่อกับแม่ และเพื่อนๆ

อย่างที่สอง เขียให้ตัวเอง
อย่างที่สาม หาตู้ไปรษณีย์ท้องถิ่น ถ่ายรูปเก็บไว้..แล้วก็หย่อนโปสการ์ดลงตู้
สุขสุดๆเลยค่ะ

โดย: mrs.postman

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:13:23:20 น.

Welcome back ,Khun Aum...Have to say I sooo missed you !! And couldn't be happier to see you back here...

As for your paste..I don't mind at all to help you finish it up !! :)

Thanks for your messages too..

โดย: pepsakoy

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:17:43:43 น.

พี่เพนนี จริงๆ แล้วไม่ได้ขยันเลยค่ะ กลับมาได้เกือบอาทิตย์แล้วค่ะ มัวแต่ดูหนังค่ะ อิอิอิ อุ้มน้ำหนักลดค่ะพี่เพนนี ไม่รู้เป็นงัย เฮ้อ

คุณแก้ม อุ้มว่าน่าจะได้นะจ๊ะ แต่อุ้มทำทีไรก้อรองทุกครั้งจ๊ะ

คุณเพียงแค่เหงา ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมค่ะ

คุณ pompier อิอิ มีแนวร่วมชอบดูหนังเกาหลีด้วย

คุณหลั่มหมั่นเหม่ง จะบอกงัยดีล่ะค่ะ ทำแล้วไม่เคยพอเลยค่ะ อิอิอิ

คุณ annie ใช่ค่ะทำเองไม่มีวัตถุกันเสียค่ะ

คุณแพท อุ้มดูเรื่องโอดัลจาค่ะ สนุก และตลกดีด้วยค่ะ เรื่องแดจังกึมยังไม่ได้ดูค่ะ พอดีอ่านหนังสือแล้วน่ะคะ

คุณ thamakorn ไม่ต้องใส่น้ำค่ะ ใส่แต่มะเขือเทศล้วน ๆ เลยค่ะ

คุณ mrs. postman ขอบคุณค่ะ ดีใจจังเลยค่ะมีเพื่อนชอบเขียนโปสการ์ดให้ตัวเองเหมือนกัน

Khun Koi... thank you ka ... i miss u & your little cute girl too ka.

ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนนะคะที่แวะมาทักทายกัน คิดถึงเพื่อน ๆ เหมือนกันค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:18:15:15 น.

โอ้โห โฮมเมดจริงๆเลยค่ะ น่าทำกินมั่งจังเลย

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:21:14:41 น.

โหห คุณอุ้ม ยอมรับนับถือจริงๆเลย เก่งมากๆขนาดทำซอสทำเองด้วย

โดย: KOok_k

วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:22:17:36 น.

เก่งจังค่ะทำซอสเก็บไว้กินเอง ดีต่อสุขภาพด้วยปลอดสารแน่ๆๆ

โดย: momijimi

วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:14:36:33 น.

แวบงานยุ่งๆมาเยี่ยมคุณอุ้มค่ะ น่ารักจังเลยนะคะเป็นแม่บ้านแม่เรือนทำซอสเอาไว้ทานเองด้วย

โดย: ณ มน

วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:17:13:49 น.

คุณ complicatedgirl ขอบคุณค่ะ

คุณกิ๊ก ทำงัยได้ค่ะคุณกิ๊ก เพราะไม่ชอบแบบที่เขาขายในซุปเปอร์น่ะคะ

คุณ momijimi อีกเหตุผลเหมือนกันค่ะที่ทำเอง เพราะไม่มีสารเจือปนค่ะ อิอิ

คุณ ณ มน ขอบคุณนะคะที่มาเยี่ยมทั้ง ๆ ที่ยุ่ง ๆ เรื่องงานอยู่ ยังงัยขอให้งานเสร็จไว ๆ นะคะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:19:21:42 น.

ไม่เคยเห็นมะเขือเทศรีๆ ใหญ่ๆ แบบนี้เลยครับ

โดย: พลทหารไรอัน

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:11:33:36 น.