Group Blog
 
 
กันยายน 2556
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
13 กันยายน 2556
 
All Blogs
 

Whole wheat pizza con chorizo e basilico






มาแล้วค๊า วันนี้อุ้มเอาพิซซ่ามาฝากค่ะ บ้านอุ้มส่วนมากเราจะกินพิซซ่ากันวันอาทิตย์ค่ะ เพราะเป็นวันที่เรามักมีเวลาเรื่อยเปื่อย ทำโน่น ทำนี่ สบาย ๆ ค่ะ

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา อุ้มเลือกทำหน้า chorizo (ประมาณ ซาลาเม่เผ็ด) และเบซิลสดที่อุ้มปลูกไว้ เพราะปีนี้เบซิลงามมาก ๆ จนอดใจไม่ไหวค่ะ ต้องเก็บมาทำพิซซ่าค่ะ ^^

โดยส่วนตัว อุ้มชอบกินพิซซ่าแป้งบาง แต่คนข้าง ๆ อุ้มชอบแบบแป้งหนาหน่อย ทำทีไรต้องทำคนละถาดค่ะ กินกันให้อิ่ม จุใจกันไปเลยค่ะ :)

แป้งโฮลวีต 150 กรัม (ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวก้อได้ค่ะ)
แป้งขนมปัง 100 กรัม
เกลือ 5 กรัม
Active dried yeast 3 กรัม
น้ำอุ่น 150-160 กรัม

ซอส

น้ำมันมะกอก (นิดหน่อย)
กระเทียมสับหยาบ (1 กลีบ)
มะเขือเทศกระป๋อง 300-400 กรัม (อุ้มมักใส่ 400 กรัม เพราะส่วนที่เหลือ อุ้มก้อมักจะเอาไปผสมทำซอสพาสต้า)
ออริกาโน่แห้ง หรือเบซิลแห้ง (วันนี้อุ้มเลือกใส่เบซิลแห้งในซอสค่ะ)
เกลือ พริกไทย
น้ำตาลนิดเดียว เพื่อตัดเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ
พริกป่นนิดนึง (ใส่ก้อได้ ไม่ใส่ก้อได้)

ชีส mozzarella 250 กรัม (ถ้าไม่ชอบชีสเยอะ ก้อลดลงมาได้ตามชอบค่ะ) หั่นเต๋าและใส่กระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำสัก 1 ชม. ก่อนนำมาใช้
ซอส

1. ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พอกระเทียมเริ่มหอม ก็ตักออก ใส่พริกป่นลงไป (ถ้าใส่พริกป่น) ตั้งไฟแป๊ปเดียวพอ ก็ใส่มะเขือเทศ (ถ้าใส่ออริกาโน่แห้ง หรือเบซิลแห้ง ก้อใส่ตอนนี้ได้เลย) ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดสักพัก และก้อลดไฟเป็นปานกลาง-อ่อน พอซอสเริ่มงวด ชิมและปรุงรสอีกที ตั้งไฟอีกพักนึงจนซอสเคี่ยวได้ที (ถ้าใส่เบซิลสด ก้อใส่ตอนนี้เลย) แล้วก็ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้

โดว์พิซซ่า

1. น้ำแป้งผสมกับเกลือ พักไว้

2. ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น คน ๆ ให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในส่วนผสมแป้งค่ะ

3. ผสมให้เข้ากัน และนวดจนได้โดว์ที่เนียน ถ้าโดว์เปียกไป ก็ค่อย ๆ เติมแป้งลงไปทีละนิด

4. แบ่งโดว์เป็น 2 ส่วน โดยคลึงโดว์เป็นลูกกลม ๆ วางบนผ้าที่โรยแป้งไว้ และคลุมด้วยผ้า พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชม. (ถ้าอากาศร้อน 1 ชม. ก็พอค่ะ)

5. ตอนขึ้นรูป อุ้มเอาโดว์ที่ละลูก ลงไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล ใช้ฝ่ามือกดให้แบน และก้อค่อย ๆ ใช้มือค่อย ๆ ดึงโดว์ให้ขยายแผ่ออกมาเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วอุ้มก้อยกโดว์ขึ้นมา โดยใช้สองมือจับทีละข้าง และค่อย ๆ ดึงขยายโดว์ค่ะ ตอนดึงจะเห็นเลยว่า โดว์มันยืดหยุ่น และดึงง่ายมาก แต่ต้องระวังไม่ให้เขาขยายจนบางเกินไป ไม่งั้นจะฉีกขาดได้

6. นำโดว์ที่ขึ้นรูปเสร็จแล้ว วางบนกระดาษอบที่โรยแป้ง semola หรือจะเป็น cornmeal บาง ๆ เพื่อทำให้โดว์เลื่อนตัวได้ง่าย แล้วก้อทาด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอซซาเรลล่า และตาม topping ที่ชอบ (อุ้มใส่เบซิลสด หลังจากอบเสร็จแล้วค่ะ)

7. วอร์มเตาอบ 250° C ระหว่างที่วอร์มเตาอบก้อเอาถาดอบวางคว่ำลง เป็นการวอร์มถาดให้ร้อนไปในตัว พอวอร์มเตาอบได้ที่ ก้อค่อย ๆ เลื่อนพิซซ่าลงไปบนถาดที่วอร์มไว้ในเตาอบ(วิธีนี้จะทำให้ได้พิซซ่าที่กรอบ) อบประมาณ 10 นาที หรือจนขอบพิซซ่าเริ่มสีน้ำตาล ถ้าอยากให้กรอบยิ่งขึ้นก้ออบต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที)

เท่านั้ก้อได้พิซซ่าแป้งบาง ขอบหนานิดนึง กรอบ ๆ อร่อย ๆ แล้วค่ะ

*** หรือจะเอาเข้าเตาอบทั้งกระดาษไขที่เราวางโดว์พิซซ่าก็ได้ค่ะ



อร่อย ๆ และมีเวลาดี ๆ ค่ะ

เพื่อน ๆ เข้าไปพูดคุยกันได้ที่ facebook อีกทางหนึ่งนะคะ เพราะช่วงยุ่งๆ อุ้มอาจจะเข้ามาที่บล็อคได้ไม่บ่อยเท่าที่ควร แต่ที่ facebook อุ้มมักจะแว๊บเข้าไปบ่อยหน่อยค่ะ

เพจอาหาร ขนม และงานอดิเรก ปลูกผัก และอื่น ๆ ค่ะ https://www.facebook.com/ByMeVanillaorchid

เพจงานผ้าค่ะ https://www.facebook.com/LaBirichinabyVanillaorchid






 

Create Date : 13 กันยายน 2556
9 comments
Last Update : 13 กันยายน 2556 2:56:56 น.
Counter : 2955 Pageviews.

 

สวัสดีคะน้องอุ้ม ช่วงนี้แวะมาอัพบ่อยขึ้นนะคะ
พี่กำลังทานพิซซ่าพอดี เมื่อวานสั่งมาทานที่บ้าน
วันนี้เลยต้องหอบหิ้วมาเป็นอาหารเช้าในที่ทำงานคะ

พิซซ่าโฮลวีท น่าสนใจ และน่าทานมากคะ
แบบโฮลวีทในเมืองไทยไม่ค่อยมีคนทำขายคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 13 กันยายน 2556 9:57:43 น.  

 

น่าทานมากค่ะคุณอุ้ม
ชอบแป้งบางเหมือนกัน
แล้วก็ชอบชีสเยอะ ๆ ค่ะ
ที่บอกเพราะอยากจะขอสักหนึ่งชิ้นได้ป่ะคะ

 

โดย: เนินน้ำ 13 กันยายน 2556 10:22:47 น.  

 

พิซซ่าน่าทานจังเรยคราบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 13 กันยายน 2556 13:04:32 น.  

 


Like ให้เป็นคนที่ 1
คุณอุ้มขาน่าทานมากค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 13 กันยายน 2556 23:02:43 น.  

 

น้องอุ้มทำอะไรก็ออกมาสะสวยน่ากินไปหมด

วันนี้ได้เทคนิคการอบพิซซ่าให้กรอบจากน้องอุ้มอีกด้วย ชอบ ๆ

ใช้มอซซาเรลลาสดทำพิซซ่าคงอร่อยมากแน่เลย

 

โดย: secreate 13 กันยายน 2556 23:45:48 น.  

 

น่าทานจังค่ะ นานๆ ได้เห็นอัพบล๊อก ต้องรีบเข้ามาดูและก็ ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ

ปล อบถาดพิซซ่าก่อนเนี่ย เดี๋ยวเทคนิคนี้ ขอเอาไปใช้บ้างนะคะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 15 กันยายน 2556 2:26:27 น.  

 

พี่บ่งบ๊ง ได้แรงกระตุ้นจากเพื่อนสนิทค่ะ และอัพบล็อคแบบไม่ลงรูปวิธีทำ ซึ่งอุ้มเองพักหลังไม่ค่อยมีเวลาถ่ายรูป เลยอัพบล็อคได้บ่อยขึ้นค่ะ บ้านอุ้มใช้แป้งโฮลวีตซะเป็นส่วนใหญ่ค่ะ

คุณเนินน้ำ ได้เลยค่ะ ให้ สองชิ้นเลยค่ะแป้งบาง ๆ อร่อยเนาะคะ

คุณทนายอ้วน ขอบคุณค่ะ

คุณอุ้มสี ขอบคุณค่ะ

คุณโส่ย ใช้มอซซาเรลล่า อบออกมาใหม่ ๆ แล้วยืดอร่อยเชียวค่ะ

ป้าอิ๋ว ขอบคุณค่ะ พักนี้เริ่มอัพได้บล็อคขึ้นค่ะ


 

โดย: vanillaorchid 16 กันยายน 2556 0:45:41 น.  

 

ดีใจที่ยังไม่เปลี่ยนเมนู เพราชอบพิซซ่ามากคราบ ยิ่งแป้งบางๆ เครื่องเยอะๆ อย่างนี้ยิ่งโปรดมากคราบบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 17 กันยายน 2556 8:56:44 น.  

 

คุณทนายอ้วน กำลังจะเปลี่ยนพอดีเลยค่ะ ^^

 

โดย: vanillaorchid 18 กันยายน 2556 1:40:11 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

vanillaorchid
Location :
TN Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]





Recent Posts FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici

Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ

Photobucket
Friends' blogs
[Add vanillaorchid's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.