Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2556
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
9 ตุลาคม 2556
 
All Blogs
 

Spinach and Ricotta Pie






มาแล้วค๊า มาเจอกันอีกแล้วค่ะ หลังจากล่าสุดอุ้มเอาพาสต้ามาฝาก วันนี้อุ้มเอาพายมาฝากค่ะ เป็นพายผักโขม และใส่กลิ่นอายความเป็นอิตาเลี่ยนลงไปด้วย ricotta cheese ค่ะ

อุ้มทำพายนี้สำหรับมื้อเย็นค่ะ ซึ่งปกติมื้อเย็นพวกอุ้มจะกินกันเบา ๆ ไม่หนักแป้งค่ะ อุ้มก็เลยนึกถึงแป้งฟิโล่ค่ะ ว่าแล้วอุ้มก็เข้าครัวทำแป้งฟิโล่ทันทีเลยค่ะ

แป้งฟิโล่

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
เกลือนิดหน่อย
น้ำ 50 มล.
น้ำมันพืช 15 มล.
แอปเปิ้ลวิเนการ์ 1/4 ชช.

1. ผสมแป้งกับเกลือให้เข้ากันพักไว้
2. ใส่น้ำ น้ำมันพืช และวิเนการ์ เข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปในส่วนผสมแป้ง
3. นวดจนได้โดว์ที่เนื้อเนียน
4. ทาผิวโดว์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วพักไว้ในชาม คลุมด้วยพลาสติคแรพ ประมาณ 1.5-2 ชม.
5. เอาแป้งข้าวโพด โรยบน tea towel ให้ทั่ว เอาโดว์คลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วก้อเริ่มรีดโดว์ รีดไปเรื่อย ๆ จนได้แป้งฟิโล่ที่บางเห็นลายบน tea towel ส่วนขอบของแป้งถ้าหนา ก้อให้ใช้มือค่อย ๆ ดึงแผ่ออกมา

** ถ้าไม่ทำแผ่นใหญ่ ก็สามารถแบ่งโดว์เป็นหลาย ๆ ส่วน แล้วรีดทีละก้อน

วันนี้อุ้มทำเบิ้ลสูตรค่ะ เพราะอุ้มแบ่งโดว์ออกมารีด 3 ส่วน และเอามาส่วนนึงมาทำสตรูเดิ้ลด้วยค่ะ

ส่วนผสมไส้ใน

หัวหอมใหญ่สับ 1 หัวเล็ก
กระเทียบสับ 1 กลีบเล็ก
น้ำมันมะกอก นิดหน่อย
ผักโขม 300 กรัม
รีคอตตาชีส 250 กรัม (เทใส่กระชอนตาถี่ พักไว้ สักครึ่งชม. ก่อนนำมาใช้)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ชีสพาร์เมซันป่น 25 กรัม
เกลือ พริกไท และ nutmeg
มอซซาเรลล่าชีส หั่นเต๋าใหญ่ 125 กรัม (optional)

1. เอาผักโขมลงไปผักในกะทะจนกะทั่งสุก แล้วเทใส่กระชอนที่วางผ้าขาวบาง พักไว้จนเย็น แล้วบิดผ้าขาวบาง เพื่อเอาน้ำที่มากับผักโขมออกให้มากสุดเท่าที่มากได้ แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใช้ผักโขมเบบี้ไม่ต้องหั่นค่ะ)
2. ใส่น้ำมันมะกอกในกะทะ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอร้อน ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนหอมนิ่ม ใส และตามด้วยกระเทียมสับ ผัดนิดเดียวพอหอม และใส่ผักโขมลงไป ผัดให้พอเข้ากันพอ
3. เอารีคอตตาใส่ชาม ใส่ไข่ และnutmeg ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากันเป็นครีม
4. ใส่ส่วนผสมผักโขม ชีสพาร์เมซันป่น มอซซาเรลล่าชีส เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากันดี ชิมรสถ้าขาดเค็ม ก็เพิ่มเกลือค่ะ
5. เตรียมรีดแป้งฟิโล่ รีดได้แผ่นที่ 1 ก็เอามาใส่ในพิมพ์ที่จะใช้อบ แล้วทาแป้งด้วยเนยละลาย และใส่แป้งแผ่นที่ 2 ลงไป ทาเนยละลาย ใส่ส่วนผสมผักโขมลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน และหยิบแป้งฟิโล่แผ่นที่ 2 ที่เกินออกมานอกพิมพ์ ทบปิดด้านบนของส่วนผสมผักโขม ทาด้านบนด้วยเนย และเอาแป้งฟิโล่แผ่นที่ 1 ที่เกินออกมานอกพิมพ์ ทบปิดด้านบน และทาด้วยเนยให้ทั่ว
6. เอาเข้าเตาอบที่วอร์มเตาอบที่ 200° C อบประมาณ 30 นาทีค่ะ

จะกินทั้งอุ่น ๆ หรือเย็น ก็อร่อยหมดค่ะ แต่อุ้มชอบแบบอุ่น ๆ มากกว่าค่ะ เพราะมอซซาเรลล่าชีสที่อุมหั่นชิ้นใหญ่ กัดเข้าไปเจอแล้ว มันนุ่มมากค่ะ

ก่อนไปอุ้มเอาสตรูเดิ้ลที่อุ้มใช้แป้งฟิโล่ทำมาฝากด้วยค่ะ



อร่อยๆ และมีเวลาดี ๆ ค่ะ

เพื่อน ๆ เข้าไปพูดคุยกันได้ที่ facebook อีกทางหนึ่งนะคะ ที่เพจอุ้มจะเข้าไปอัพเดท เกือบทุกวันค่ะ โดยเฉพาะเพจอาหาร และขนมค่ะ ส่วนเพจงานผ้า จะอัพเดททุกครั้งที่มีงานผ้าค่ะ

เพจอาหาร ขนม และงานอดิเรก ปลูกผัก และอื่น ๆ ค่ะ https://www.facebook.com/ByMeVanillaorchid

เพจงานผ้าค่ะ https://www.facebook.com/LaBirichinabyVanillaorchid






 

Create Date : 09 ตุลาคม 2556
5 comments
Last Update : 9 ตุลาคม 2556 1:38:57 น.
Counter : 5682 Pageviews.

 

สวัสดีค่ะคุณอุ้ม
มาทักทายค่ะ น่าทานมากแต่ชิมไม่ได้เพราะช่วงนี้กินเจจ้ะ

 

โดย: เนินน้ำ 9 ตุลาคม 2556 7:02:13 น.  

 

ชอบที่เอาแป้งฟิลโล่มาห่อมากๆครับ ดูมันกรอบ น่าทานมากครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 9 ตุลาคม 2556 10:03:00 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณอุ้ม

น่าทานจังค่ะ แหม๋ ทำแป้งพิโล่เองเนี่ย ระดับเชฟตัวจริงเสียงจริงเลยค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 10 ตุลาคม 2556 4:09:31 น.  

 

ขอบคุณ คุณโอ เนินน้ำ คุณทนายอ้วน และป้าอิ๋วที่แวะมาคุยกันนะคะ

 

โดย: vanillaorchid 16 ตุลาคม 2556 3:16:41 น.  

 

แวะเอาผัดสะตอมาฝากคราบ

 photo DSC07685_zps3fa5bb76.jpg>

 

โดย: ทนายอ้วน 16 ตุลาคม 2556 10:23:03 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


vanillaorchid
Location :
TN Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]





Recent Posts FOOTSTOOL
Lemon bars with brown butter shortbread
Miei Amici

Special Thanks คุณจูน (MoneyPenny) สำหรับดีไซน์ค่ะ ,โตส (Chini) สำหรับอีโมน่ารัก ๆ ค่ะ

Photobucket
Friends' blogs
[Add vanillaorchid's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.