Spinach and Ricotta Pie มาแล้วค๊า มาเจอกันอีกแล้วค่ะ หลังจากล่าสุดอุ้มเอาพาสต้ามาฝาก วันนี้อุ้มเอาพายมาฝากค่ะ เป็นพายผักโขม และใส่กลิ่นอายความเป็นอิตาเลี่ยนลงไปด้วย ricotta cheese ค่ะ อุ้มทำพายนี้สำหรับมื้อเย็นค่ะ ซึ่งปกติมื้อเย็นพวกอุ้มจะกินกันเบา ๆ ไม่หนักแป้งค่ะ อุ้มก็เลยนึกถึงแป้งฟิโล่ค่ะ ว่าแล้วอุ้มก็เข้าครัวทำแป้งฟิโล่ทันทีเลยค่ะ แป้งฟิโล่ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม เกลือนิดหน่อย น้ำ 50 มล. น้ำมันพืช 15 มล. แอปเปิ้ลวิเนการ์ 1/4 ชช. 1. ผสมแป้งกับเกลือให้เข้ากันพักไว้ 2. ใส่น้ำ น้ำมันพืช และวิเนการ์ เข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปในส่วนผสมแป้ง 3. นวดจนได้โดว์ที่เนื้อเนียน 4. ทาผิวโดว์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วพักไว้ในชาม คลุมด้วยพลาสติคแรพ ประมาณ 1.5-2 ชม. 5. เอาแป้งข้าวโพด โรยบน tea towel ให้ทั่ว เอาโดว์คลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วก้อเริ่มรีดโดว์ รีดไปเรื่อย ๆ จนได้แป้งฟิโล่ที่บางเห็นลายบน tea towel ส่วนขอบของแป้งถ้าหนา ก้อให้ใช้มือค่อย ๆ ดึงแผ่ออกมา ** ถ้าไม่ทำแผ่นใหญ่ ก็สามารถแบ่งโดว์เป็นหลาย ๆ ส่วน แล้วรีดทีละก้อน วันนี้อุ้มทำเบิ้ลสูตรค่ะ เพราะอุ้มแบ่งโดว์ออกมารีด 3 ส่วน และเอามาส่วนนึงมาทำสตรูเดิ้ลด้วยค่ะ ส่วนผสมไส้ใน หัวหอมใหญ่สับ 1 หัวเล็ก กระเทียบสับ 1 กลีบเล็ก น้ำมันมะกอก นิดหน่อย ผักโขม 300 กรัม รีคอตตาชีส 250 กรัม (เทใส่กระชอนตาถี่ พักไว้ สักครึ่งชม. ก่อนนำมาใช้) ไข่ไก่ 1 ฟอง ชีสพาร์เมซันป่น 25 กรัม เกลือ พริกไท และ nutmeg มอซซาเรลล่าชีส หั่นเต๋าใหญ่ 125 กรัม (optional) 1. เอาผักโขมลงไปผักในกะทะจนกะทั่งสุก แล้วเทใส่กระชอนที่วางผ้าขาวบาง พักไว้จนเย็น แล้วบิดผ้าขาวบาง เพื่อเอาน้ำที่มากับผักโขมออกให้มากสุดเท่าที่มากได้ แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใช้ผักโขมเบบี้ไม่ต้องหั่นค่ะ) 2. ใส่น้ำมันมะกอกในกะทะ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง พอร้อน ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนหอมนิ่ม ใส และตามด้วยกระเทียมสับ ผัดนิดเดียวพอหอม และใส่ผักโขมลงไป ผัดให้พอเข้ากันพอ 3. เอารีคอตตาใส่ชาม ใส่ไข่ และnutmeg ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากันเป็นครีม 4. ใส่ส่วนผสมผักโขม ชีสพาร์เมซันป่น มอซซาเรลล่าชีส เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากันดี ชิมรสถ้าขาดเค็ม ก็เพิ่มเกลือค่ะ 5. เตรียมรีดแป้งฟิโล่ รีดได้แผ่นที่ 1 ก็เอามาใส่ในพิมพ์ที่จะใช้อบ แล้วทาแป้งด้วยเนยละลาย และใส่แป้งแผ่นที่ 2 ลงไป ทาเนยละลาย ใส่ส่วนผสมผักโขมลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน และหยิบแป้งฟิโล่แผ่นที่ 2 ที่เกินออกมานอกพิมพ์ ทบปิดด้านบนของส่วนผสมผักโขม ทาด้านบนด้วยเนย และเอาแป้งฟิโล่แผ่นที่ 1 ที่เกินออกมานอกพิมพ์ ทบปิดด้านบน และทาด้วยเนยให้ทั่ว 6. เอาเข้าเตาอบที่วอร์มเตาอบที่ 200° C อบประมาณ 30 นาทีค่ะ จะกินทั้งอุ่น ๆ หรือเย็น ก็อร่อยหมดค่ะ แต่อุ้มชอบแบบอุ่น ๆ มากกว่าค่ะ เพราะมอซซาเรลล่าชีสที่อุมหั่นชิ้นใหญ่ กัดเข้าไปเจอแล้ว มันนุ่มมากค่ะ ก่อนไปอุ้มเอาสตรูเดิ้ลที่อุ้มใช้แป้งฟิโล่ทำมาฝากด้วยค่ะ อร่อยๆ และมีเวลาดี ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ เข้าไปพูดคุยกันได้ที่ facebook อีกทางหนึ่งนะคะ ที่เพจอุ้มจะเข้าไปอัพเดท เกือบทุกวันค่ะ โดยเฉพาะเพจอาหาร และขนมค่ะ ส่วนเพจงานผ้า จะอัพเดททุกครั้งที่มีงานผ้าค่ะ เพจอาหาร ขนม และงานอดิเรก ปลูกผัก และอื่น ๆ ค่ะ https://www.facebook.com/ByMeVanillaorchid เพจงานผ้าค่ะ https://www.facebook.com/LaBirichinabyVanillaorchid   Create Date : 09 ตุลาคม 2556 9 comments Last Update : 9 ตุลาคม 2556 1:38:57 น. Counter : 7644 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีค่ะคุณอุ้ม มาทักทายค่ะ น่าทานมากแต่ชิมไม่ได้เพราะช่วงนี้กินเจจ้ะ   โดย: เนินน้ำ 9 ตุลาคม 2556 7:02:13 น.

ชอบที่เอาแป้งฟิลโล่มาห่อมากๆครับ ดูมันกรอบ น่าทานมากครับ   โดย: ทนายอ้วน 9 ตุลาคม 2556 10:03:00 น.

สวัสดีค่ะ คุณอุ้ม น่าทานจังค่ะ แหม๋ ทำแป้งพิโล่เองเนี่ย ระดับเชฟตัวจริงเสียงจริงเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 10 ตุลาคม 2556 4:09:31 น.

ขอบคุณ คุณโอ เนินน้ำ คุณทนายอ้วน และป้าอิ๋วที่แวะมาคุยกันนะคะ   โดย: vanillaorchid 16 ตุลาคม 2556 3:16:41 น.

แวะเอาผัดสะตอมาฝากคราบ >   โดย: ทนายอ้วน 16 ตุลาคม 2556 10:23:03 น.

izana earrings   โดย: Tyson Maditz (สมาชิกหมายเลข 7413951 ) 8 กุมภาพันธ์ 2566 10:38:30 น.

engorged dog tick   โดย: Tyson Maditz (สมาชิกหมายเลข 7413951 ) 6 มีนาคม 2566 10:25:56 น.

bubble slides   โดย: Ronald Kuty (สมาชิกหมายเลข 7413951 ) 7 เมษายน 2566 13:47:27 น.

butterfly locs   โดย: Larisa Brasel (สมาชิกหมายเลข 7413951 ) 8 เมษายน 2566 10:04:40 น.