ระบบร้านไทยในอังกฤษ วันนี้ผมจะมาพูดถึงระบบการทำงานของร้านอาหารไทยในอังกฤษอย่างคราว ๆ โดยแบ่งไปตามสายงานหน้าทีนะครับ 1. hostress หรือ พนักงานต้อนรับ ปกติแล้วพนักงานต้อนรับมักจะเป็นสาวสวยที่คอยเปิดประตู และสวัสดีแขก รับแขกเป็นด้านแรกโดยมีอาวุธสำคัญคือรอยยิ้มแบบนางสาวไทยและ ภาษาอังกฤษที่ดี เพราะต้องรับโทรศัพท์ รับจองที่อีกด้วย 2. เด็กเสริฟ์ หลังจาก hostress พาแขกมานั่งประจำโต๊ะแล้ว เด็กเสริฟ์ก็จะเข้าประกบต่อทันที แจกเมนู จุดเทียน สร้างบรรยากาศ บางแห่งก็มีแจกข้าวเกรียบกุ้ง ระหว่างรออาหาร จากนั้นก็จะหาโอกาสเข้าไปรับ order น้ำและอาหาร 3. เด็กบาร์ ปกติแล้วร้านอาหารที่ใหญ่ ๆ จะมีให้พนักงานคนหนึ่งอยู่ในบาร์คอยล้างจาน เสริฟ์น้ำ ทำ Drink 4. food runner หลังจาก เด็กเสริฟ์รับ order แล้วก็จะส่งต่อให้ runner เหมือนส่งไม้ผลัด ให้ runner หอบร่างพริ้วส่ง order ไปครัวต่อ 5. คนออกอาหาร จะอยู่ในครัวคอยรับ order จาก runner แล้วจัดการบอกรายการอาหารต่อ กุ๊ก และยังมีหน้าที่จัดหัวจานให้ดูสวยอีกด้วย 6. กุ๊กเล็ก, กุ๊กใหญ่ กุ๊กเล็กจะทำ starter (ของกินเล่น เช่น ทอดมัน ปอเป๊ยะ) กุ๊กใหญ่จะทำ main course (อาหารหลัก) 7. คนล้างจาน งานก็คือ ล้าง ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ นั่นแหละ พออาหารเสร็จ คนออกอาหารจะเรียก runner มารับอาหารไปให้เด็กเสริฟ์ลงให้แขก และพอแขกกิน starter เสร็จแล้ว เด็กเสริฟ์ ก็จะให้ runner ไปเรียก main course หลังจาก แขกกินหมดทุกอย่าง (อาจมีของหวานอีก) พอถึงเวลาแขกจะออก hostress ก็จะเปิดประตู และยิ้มแบบนางสาวไทยอีกครั้ง ร้านอาหารใหญ่ ๆ ก็มักจะมีพนักงานดังที่กล่าวมาทั้งสิ้นส่วนล่างเล็กก็อาจจะไม่มีพนังานบางตำแหน่งเช่น hostress ,คนออกอาหาร, runner ปล. มาอ่านความคิดเห็นของคุณโอน่าจอมซ่าส์ เลยนึกได้ว่าลืมบอกไปเรื่องเก็บเงินนี้พนักงานประจำอาวุโสจะเป็นคนทำ หรือถ้าร้านเล็ก ๆ เจ้าของร้านจะทำเองครับ   Create Date : 14 มิถุนายน 2548 23 comments Last Update : 15 มิถุนายน 2548 7:45:24 น. Counter : 975 Pageviews. Share Tweet

มาอ่านจ้า! ไม่เคยไปอังกฤษเสียทีมาอ่านประดับความรู้ คิคิ   โดย: marinesnow 14 มิถุนายน 2548 17:42:50 น.

starter บางร้านมันบอก สั่งมากแล้วพอแล้วอ่ะ   โดย: แม่สาย 14 มิถุนายน 2548 17:51:14 น.

ย้ำอีกที ขาดแม่ครัว เรียกแม่เราเน้ออ 555   โดย: nymphie IP: 203.149.55.238 14 มิถุนายน 2548 18:37:13 น.

บางแห่งแจกข้าวเกรียบกุ้ง ระหว่างรออาหาร ดีแฮะ   โดย: สวัสดีค่ะ... (พลอยสีรุ้ง ) 14 มิถุนายน 2548 19:15:38 น.

มารับความรู้   โดย: Aisha 14 มิถุนายน 2548 19:32:43 น.

แวะมาหาความรู้ด้วยคนครับ   โดย: Christian Chang 14 มิถุนายน 2548 19:33:24 น.

เข้ามาอ่านจ้า   โดย: zaesun 14 มิถุนายน 2548 21:24:38 น.

ไม่มีแคทเชียร์เหรอคะ หรือให้พนักงานเสิร์ฟจัดการ   โดย: โอเล่ (โอน่าจอมซ่าส์ ) 14 มิถุนายน 2548 21:32:58 น.

not easy .. many politic...labor act   โดย: boy IP: 217.12.147.52 14 มิถุนายน 2548 22:59:21 น.

มาเยี่ยมมาฟังมาศึกษา ชาตินี้จะมีวาสนาไปมั้ยเนี่ย เมืองผู้ดีอังกิดเนี่ย   โดย: PADAPA--DOO unlog IP: 61.19.165.102 14 มิถุนายน 2548 23:25:46 น.

รับทราบนะคะ...ไม่เคยรู้มาก่อน นั่นสิคะชาตินี้จะมีวาสนาได้ไป(อังกฤษ)กับเค้าอ๊ะป่าว... เฮ้อ...   โดย: จ๊ะโอ๋ (ja_opig ) 14 มิถุนายน 2548 23:39:47 น.

เป็นคนออกอาหาร ก็ดี แอบชิม   โดย: สุภาฯ IP: 202.57.159.8 15 มิถุนายน 2548 0:11:56 น.

แถวบ้านเรา สองคนทำทุกอย่างเลย อิอิ   โดย: ultraman seven 15 มิถุนายน 2548 0:17:00 น.

โรงแรมห้าดาวในไทย ก้อใช้ระบบนี้ค่ะ สำหรับร้านอาหารในโรงแรม   โดย: นางมารนอกสังกัด 15 มิถุนายน 2548 0:28:12 น.

วาว หรูหราจัง   โดย: เด็กเล็ก 15 มิถุนายน 2548 1:10:34 น.

แวะมาอ่านจ๊ะ ไม่ได้อยู่อังกิต แต่อยู่ใกล้ๆอังกิตอะคะ มันระบบเดียวกันรึเปล่าค๊า   โดย: กีวี่สีฟ้า 15 มิถุนายน 2548 1:38:48 น.

แวะมาอ่านค๊า คิดถึงค๊า   โดย: yadegari 15 มิถุนายน 2548 3:04:45 น.

สงสัยเราต้องเป็นเด็กล้างจานชัวร์ เพราะภาษาอังกิดไม่ค่อยแข็งแรง ล้างมันทั้งวัน ไม่ต้องคุยกะใคร (มั๊ง) =)   โดย: hunjang 15 มิถุนายน 2548 8:29:25 น.

แล้วคุณทำอะไรค่ะ น้องชายคนโตของเราช่วงก่อนก็ทำเสิร์ฟอยู่ที่ซานฟรา่น ไปๆมาๆ เค้าให้ไปเป็นลูกมือพ่อครัว ตอนนี้กลับไทยแล้ว น้องชายคนเล็กล้างจานอยู่ที่ซิดนีย์ล้างจนมือเปื่อย (ใส่ถุงมือแล้วนะ) เราเลยบอกให้หยุดมาเรียนอย่างเดียวแล้ว สงสารน้องมากเลย   โดย: เป่าจิน 15 มิถุนายน 2548 9:49:25 น.

** สวัสดีตอนเช้าของเนเธอร์แลนด์ จ้า ** ฝากความห่วงใยข้ามฟ้ามา ฝากความห่วงหามาให้ ฝากความคิดถึงมากมาย ข้ามฟ้าแสนไกลมาให้เธอ ปล. มีความสุขมากๆๆนะจ้า ปล2. อย่างจอมแก่นต้องทามรัยดีอะจ้า   โดย: จอมแก่นแสนซน 15 มิถุนายน 2548 11:59:46 น.

อ๋อๆๆ มันเป็นแบบนี้นี่เอง   โดย: err_or 15 มิถุนายน 2548 13:11:15 น.

วันนี้แค่มาเยี่ยมแต่มีมาอวยพรให้มีความสุขเยอะๆ ด้วยจ้า   โดย: marinesnow 15 มิถุนายน 2548 17:36:34 น.

เคยไปกินไอศครีม...ที่เพื่อนทำให้กิน เปนมิลล์เชค...อ่า..... หลังร้าน เปนตำแหน่งที่เวิร์คที่สุด แอบกินสบายใจแฮ ^^~*   โดย: Sary 16 มิถุนายน 2548 1:14:32 น.