Ohayo !!! สวัสดีตอนเช้าค่ะ   ช่วงนี้นอนไม่ค่อยหลับ คงเป็นเพราะค่อนข้างเครียดกับงานที่ทำ ว่าแล้วก็เลยลุกขึ้นนั่งเป็นแพนด้าเขียนบล็อกแต่เช้าแก้เครียดดีกว่า... บล็อกนี้เป็นของที่ทำไปตั้งแต่เดือนที่แล้ว ต่อเนื่องจาก Oatmeal Scotchies แต่เนื่องจากว่ายุ่งมากมายเลยต้องเก็บไว้ปล่อยทีหลัง

ของดองที่ว่าก็คือ  Butter & Honey Toast หรือ Shibuya Honey Toast นั่นเอง เนื่องจากต้องใช้ขนมปังที่ตัดหนา ก็เลยนวดขนมปังเองด้วยค่ะ  แต่จริง ๆ แล้ว สามารถไปซื้อขนมปังตามร้านแบบที่ยังไม่ได้ตัดมาตัดเอง หรือให้ที่ร้านเค้าตัดเป็นก้อนหนาขนาด 2" ให้ก็ได้นะคะ

โปรยรูปไว้ก่อนอย่างเคย

เริ่มทำขนมปังกันเลย 

ส่วนผสมขนมปังขาว (สำหรับ 1 แถวเล็ก)

แป้งตราห่าน 500 กรัม

ยีสต์ 8 กรัม

นมผง 20 กรัม

น้ำ 350 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม

เกลือ 10 กรัม

เนยขาว 40 กรัม

วิธีทำ

 ผสมแป้ง ยีสต์ นมผง เข้าด้วยกัน

 ละลายน้ำตาล และ เกลือ ลงในน้ำ คนให้เข้ากัน  

 สำหรับนวดด้วยมือ ... เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง นวดพอเข้ากัน

แต่ถ้าใช้เครื่องนวด ... ก็ใส่ของเหลวลงในโถ แล้วตามด้วยส่วนผสมแป้ง เปิดโปรแกรม 10 เครื่องจะใช้เวลานวดและหมักทั้งหมด 2 ชั่วโมง

 สำหรับนวดด้วยมือ ... หลังจากนวดแป้งพอเข้ากันแล้ว ให้ใส่เนยขาวลงไป นวดต่อจนเนียน แล้วพักแป้งโดให้ขึ้น 2 เท่า (ประมาณ 45 -1 ชั่วโมง แล้วแต่สภาพอากาศค่ะ)

สำหรับเครื่องนวด ... หลังจากที่เครื่องนวดไปได้ซัก 5 นาที เติมเนยขาวลงไป แล้วปล่อยให้เครื่องนวดและหมักจนจบโปรแกรม 

 หลังจากที่แป้งโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้เอามานวดไล่ลมออก แล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้างไม่เกินฝาของพิมพ์ ม้วนแป้งขึ้น (เหมือนทำแยมโรล) พอม้วนจนเสร็จ เก็บตะเข็บให้แน่น แล้วเอาขนมปังใส่ลงพิมพ์ที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ทั่วแล้ว (ทาทั้งที่ตัวพิมพ์และฝาพิมพ์) โดยที่เอาตะเข็บเข้าในชิดข้างพิมพ์ ปิดฝา แล้วพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่าจนเต็มพิมพ์  ... พิมพ์ขนมปังแถว จะเป็นพิมพ์แบบมีฝาค่ะ  แต่ถ้าใครไม่มีก็ใช้พิมพ์โลฟก็ได้ ...  ขอโทษที่ไม่มีรูปประกอบนะคะ   มือเลอะมาก ไม่สามารถถ่ายได้

 อบที่อุณหภูมิ 200C ไฟบน - ล่าง ประมาณ 25 - 30 นาที 

 แถ่น... แท๊น... ได้มา 2 แถวเล็ก เพราะทำเบิ้ลสูตร 

ปล่อยให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นหนาขนาด 2"

Butter & Honey Toast :

 ละลายเนยพอประมาณ 

เอาขนมปังที่ตัดหนา 2" มาหั่นเป็นตาราง 3 x 3 เหมือนตาราง OX หั่นให้ลึกพอสมควร แต่ไม่ให้ขนมปังขาดจากกันนะคะ

 เอาขนมปังที่หั่นแล้วคว่ำหน้าลงไปในเนยละลาย เคลือบหน้าให้ทั่วและชุ่มพอประมาณ 

 ย่างบนกระทะเทฟลอน ด้วยการจี่บนกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ย่างจนขนมปังเกรียมสวย

 จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำผึ้ง Honey หรือ "Log Cabin" Maple Syrup แล้วแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้

ขอบอกว่ามันหอม หวาน มาก ส่วน Maple Syrup ที่แนะนำยี่ห้อ Log Cabin เพราะมันหอม อร่อย ค่ะ แล้วก็ได้ยินมาว่าร้านดังเจ้าของตำรับเค้าก็ใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ... เจอกันอีกทีปีใหม่ค่ะ