Group Blog All Blog
|
บ๊าย...บาย Philadephia ชั้นก็ทำของชั้นได้...Cream Cheese เคยมั๊ย...ซื้อครีมชีสก้อนโตมา เพราะคิดว่ามันถูก แต่กว่าก็ใช้หมด ก็กินชีสเค้กกันซะพุงบาน หรือไม่ก็ต้องปล่อยให้มันหมดอายุตกกระป๋อง(ขยะ)ไป แต่ไม่อีกต่อไป เพียงแค่คุณมีนมสดกับโยเกิร์ตเท่านั้น.... อิ อิ intro ซะเป็นซาร่า(เปา)เลย แต่งานนี้คุณจอร์จไม่มีเอี่ยว เพราะซาลาเปาอย่างเราจะบรรเลงเอง โฮะ...โฮะ... สูตรนี้ได้มาจากห้องก้นครัวค่ะ แต่ขอโทษจริงๆ จำไม่ได้ว่าเป็นของใคร เพราะปกติจะ print ใส่แฟ้มเก็บไว้ แล้วพอมีเวลาค่อยทำ ยังไงก็ขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยนะคะ อย่างที่บอก...ส่วนผสมมีแค่
เริ่มต้นด้วยการอุ่นนมสดบนเตาไฟกลางค่อนข้างอ่อน
อุ่นจนได้อุณหภูมิประมาณ 60C หรือลองหยดลงบนหลังมือแล้วรู้สึกร้อนแต่ยังทนได้ แต่ของเราแอบร้อนเกิน...ตามอุณหภูมิคนทำ
ยกลงจากเตา แล้วเทโยเกิร์ตลงไป คนให้กัน
ใช้พลาสติกคลุมหรือปิดฝาให้มิด ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง ครบเวลา...เปิดออกมา หน้าตาคล้าย ๆ เต้าฮวย แต่ไม่แข็งเป็นก้อน
เทลงบนผ้าขาวบางที่พับทบไว้หลายชั้น มัดปากไว้ แล้วรองด้วยกระชอน
มีน้ำเหลืองๆ ไหลออกมาด้วย...มันคือเวย์...นั่นเอง
เวย์ที่ได้ขั้นตอนนี้ 1 ถ้วย ดื่มจนหมด เพื่อระบบขับถ่ายที่ดีขึ้น เอาส่วนผสมที่มัดในผ้าขาวบางและรองกระชอนเข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืน
เปิดห่อออกมาดู...อู้ฮู...ครีมชีสของช้านนนน
เนี๊ยน...เนียน...สมใจ ตักๆ ขูดๆ ใส่ถุง แล้วชั่ง ได้มา 400 กรัม
แล้วก็ได้เวย์มาอีกกาละมังเล็ก = 1 แก้วโต...อึกเดียวหมดแก้ว...คัมปาย.....เอื๊อกกกก
เพียงเท่านี้...คุณก็จะได้ครีมชีสก้อนโต ภายในราคา 43 บาทเท่านั้น ซาร่า(เปา) ขอลาไปเข้าห้องน้ำก่อนค่าาาา (ดื่มเวย์ไปเยอะ)
แล้วรสเดียวกันเลยกับที่ขายตามท้องตลาดมั้ยค่ะ
โดย: หญิงแม่
 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:04:53 น.น่าลองทำคะ เดี๋ยวลองแน่นอน
แต่สงสัยว่าตอนลองกระช้อนต้องบีบให้น้ำแห้งหรือเปล่าคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:44:26 น.ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมกันนะคะ
ตอบคำถามนะคะ คุณหญิงแม่ : หน่อยลองชิมดูแล้ว รสชาติใกล้เคียงกันค่ะ คุณแม่อ้วนใจดีที่สุด : บีบนิดหน่อยค่ะ ให้น้ำมันออกเร็วหน่อย แล้วก็ทิ้งข้ามคืนไว้ให้มันหยดเองจนแห้ง ไว้เอาครีมชีสอันนี้ไปทำขนมแล้วจะมาอัพบล็อกอีกทีค่ะ  โดย: CakeLove
วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:50:41 น.น่าสนใจมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆแบบนี้นะคะ โดย: ผึ้ง IP: 58.64.68.200 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:08:17 น.
รบกวนหน่อยค่ะ ตอนที่พักไว้ 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะใส่ผ้าขาวบาง
ต้องนำไปแช่ตู้เย็นไหมค่ะ โดย: noooo IP: 125.25.184.26 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:33:45 น.
ไม่ยุ่งเลยเนอะ ขั้นตอนการทำ ง่ายๆ แบบนี้ ไม่ทำไม่ได้แล้ว ปริมาณครีมเยอะเลย ลองคำนวณก่อน โยเกิร์ต 13 บาท นมสด 1 ลิตร ก็ 43 บาท โอ้วว๊าว คุ้มค่ะคุ้ม ครีมชีสก้อนนึง 100 บาทนะคะ หนัก 250 กรัมเองค่า ทำเอง หนัก 400 กรัม เยี่ยมยอดค่ะ ประหยัดเยอะเลย..กรี๊ดๆ ชอบๆ
 โดย: บราซิลนัท
วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:36:53 น.Idea นี้บรรเจิดมากค่า จะไปลองทำดูด้วยคน ขอบคุณมากๆ นะคะ
โดย: mama' girl
วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:6:28:07 น.ตอบคุณ noooo IP: 125.25.184.26
ตอนที่พัก 8 ชั่วโมง ไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็นค่ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือจะเอาไปทิ้งไว้ในเตาอบ (ไม่ต้องตั้งความร้อน)ก็ยิ่งดีค่ะ โดย: CakeLove IP: 203.144.144.165 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:35:02 น.
ครีมชีสนี้อยู่ได้กี่อาทิตย์เหรอตะเอง จะลองทำดูอ่ะ ไงตอบมาด้วยนะจ๊ะ รออยู่
โดย: นัจอังกฤษจ้า IP: 78.148.199.238 วันที่: 24 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:02:58 น.
ตอบคุณนัจอังกฤษค่าาาา....
ไม่แน่ใจเหมือนกันนะคะว่าเก็บได้นานเท่าไหร่ แต่เคยเก็บไว้อาทิตย์นึง ก็ยังใช้ได้อยู่ โดย: CakeLove
วันที่: 25 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:34:15 น.สวัสดีค่ะ จขบ.
ก่อนอื่น ขอขอบคุณ จขบ.ก่อนนะคะ เพราะแอบมาหยิบสูตรไปลองทำแล้วค่ะ อิ อิ ออกมาครีมชีสมันนิ่มมมมมมากอ่ะค่ะ เวลาตีครีมชีสจะเหลวหน่อย แล้วก็ไม่หนืดเท่าครีมชีสแบบซื้อสำเร็จ มันเป็นอย่างนี้เองรึเปล่าคะ หรือว่าทำผิดตรงไหน (แต่ว่าปรินต์สูตร จขบ.ไปแปะข้างฝาทำตามเป๊ะๆ เลยนะค้า) ขอคำแนะนำด้วยนะค้า แบบว่า มันประหยัดค่าครีมชีสมากมายเลยอ่ะ โดย: BUATALAY IP: 222.123.77.146 วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:35:51 น.
ตอบคุณ BUATALAY ค่ะ ใช่ค่ะ เนื้อครีมชีสมันจะนิ่มและเหลวกว่าที่ซื้อ เลยไม่เหมาะจะใช้ทำเป็นครีมแต่งหน้าเค้ก แต่ถ้าใช้ทำชีสเค้กไม่มีปัญหาค่ะ
โดย: CakeLove
วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:44:48 น.สวัสดีค่ะ จขบ.
ขอบคุณมากค่า สำหรับคำตอบ ทันใจจริงๆ ที่ลองทำไปครั้งแรก ก็ สตรอเบอรี่ ชีส พาย ค่า ตอนตีครีมชีสแล้วมันเหลว ก็เลยเอาไปเข้าฟรีซเลย แป๊บนึง (15 นาทีได้มั้ง) แล้วรีบละลายเจลาตินมาเพิ่มตีใหม่ ก็ออกมาเนื้อนิ่มมาก แต่เซ็ตตัวดีค่ะ รสชาติก็จะเบาๆ ไม่ "ครี้ม ครีม" เท่าแบบซื้อ (หรือว่าคิดไปเอง) แล้วกลิ่นก็หอมๆ คล้ายมะพร้าวอ่อนนะคะ บัวว่า รสชาติสมาชิก "ร่วมด้วยช่วยกิน" บอกว่า อร่อยดีค่ะ ขอถาม จขบ. ว่า ถ้าลองใช้นมแค่ 1 ขวด (830 มล.) จะทำให้เนื้อครีมชีสเข้มข้นขึ้นมั้ยคะ (คราวก่อน ตวงนมเพิ่มจนได้ลิตรนึงอ่ะ) ขอบคุณค่า โดย: BUATALAY IP: 222.123.77.146 วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:15:59 น.
ตอบคุณ BUATALAY
ยังไม่เคยลองทำแบบลดปริมาณนมนะคะ เลยไม่รู้ว่ามันจะเข้มข้นขึ้นมั๊ย ถ้าคุณ BUATALAY ลองแล้วได้ผลยังไง ช่วยบอกด้วยนะคะ จริง ๆ แล้ว หน่อยก็ไม่ได้โปรหรอกค่ะ ลอกการบ้านคนอื่นอยู่เรื่อย ๆ อย่างครีมชีสนี่ก็ทำไปแค่ 2 ครั้งเอง ครั้งแรกก็คือที่รีวิวในบล็อกนี้ รู้สึกว่าครีมชีสมันยังไม่แห้งพอ เพราะพอใส่กล่องแช่ทิ้งไว้ แล้วยังมีเวย์นองอยู่ ครั้งที่สองก็เลยพยายามบีบเวย์ออกให้มากขึ้น แล้วก็รองกระชอนไว้นานกว่าเดิม ครีมชีสก็จะแห้งกว่าครั้งแรก น้ำหนักที่ได้น้อยกว่าครั้งแรกค่ะ แต่ลองใช้ดูแล้วก็ยังเหลวเหมือนเดิม หลังจากนั้นก็ยังไม่ได้ทำอีกเลยค่ะ มัวแต่ไปลองทำขนมอย่างอื่น โดย: CakeLove
วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:01:59 น.คุณน้องหน่อยคะ (ต้องเป็นน้องกว่าแน่ๆ ความรู้สึกบอกค่ะ อิ อิ)
ได้เลย พี่ว่าอาทิตย์นี้จะลองทำทั้งลดปริมาณนม แล้วก็ทิ้งให้นานขึ้นอย่างที่คุณหน่อยลองรอบสองนิคะ เก็บสูตร Blueberry Bangkok Cheese Cake ของคุณหน่อยไปด้วยค่ะ อิ อิ ไว้ทำชีสแล้วจะลองแปลงสัญชาติเป็น Blueberry Phuket Cheese Cake นะค้า หุ หุ ได้ผลเป็นอย่างไร จะมารายงานให้ทราบค่ะ โดย: BUATALAY IP: 222.123.76.86 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:44:49 น.
คุณ BUATALAY หน่อยจะรอชิมค่ะ เอา Phuket Cheese Cake มาแลกกันนะ
แหะ..แหะ..หน่อยก็ไม่รู้ว่าเป็นน้องรึป่าว เพราะแอบแก่แล้ว แต่ยังแอ๊บเด็กอยู่ อิ..อิ..  โดย: CakeLove
วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:05:36 น.สวัสดีค่ะคุณหน่อย
วันหยุดหลายวัน ได้ไปเที่ยวไหนมั่งรึเปล่าค้า ของบัวฝนตกทุกวัน เลยอยู่บ้าน สบโอกาสเหมาะ ทดลองวิทยาศาสตร์ในครัวค่ะ อิ อิ มารายงานผลเบื้องต้นก่อนค่ะ ตกลง บัวใช้นมแค่ 800 มล. (ขวดละ 830 มล. แหละค่ะ จิ๊กไปชงกาแฟนิดนุงค่ะ อิ อิ) ตอนทำเช้าวันเสาร์กะว่าทิ้งไว้ ไปทำงานกลับมาตอนเย็น คงสัก 10 ชั่วโมงได้ แต่บังเอิญว่าให้มีเหตุกลับบ้านตอน 5 ทุ่มแทนค่ะ แอ่น แอ๊น เท่ากับทิ้ง curd ไว้ 16 ชั่วโมงเชียวนะคะ แต่เราเดินหน้าค่ะ (เสียดายของ หุ หุ) เทใส่ผ้าขาวบางปุ๊บ แก้วแรก Whey ได้มา 100 มล.ค่ะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นถึงเช้า ได้เวย์มาอีก 300 มล. ค่ะ เอาน่ะ ไหนๆ ก็ ไหนๆ เลยทิ้งไว้ต่ออีกจนถึงเย็น รวม 19 ชั่วโมง ได้เวย์มาอีก 50 มล. ได้ค่ะ พอแระ จัดการยกออกมาขูดๆๆๆๆ ใส่กระปุก ได้มาแค่ 300 กรัมเองค่ะ (แล้วมันหายไปไหนจากน้ำหนักรวมของนมสด+โยเกร์ต ตั้งเกือบ 200 กรัมเนี่ย!!) เหมือนชีสที่ได้จะเนื้อแน่น+หนืดขึ้น จิ๊ดนึงนะคะ แต่ยังไม่ได้ลองทำขนมดูเลยค่ะ หมดแรงซะก่อน (เป็นโรคติดต่อจากการอ่านบล็อกคุณหน่อย บ้าพลังทำขนมอย่างอื่นทั้งวัน 555) ไว้ลองทำขนมเมื่อไหร่จะมาแจ้งผลค่า อ้อ ส่งการบ้านมะด้ายค่า มะด้ายเป็นสมาชิกบล็อก ฮือๆ โดย: BUATALAY IP: 117.47.105.183 วันที่: 27 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:00:30 น.
หวัดดีค่ะคุณบัว วันหยุดไม่ได้ไปเที่ยวไหนเลย นั่งอยู่บ้านดูซีรียส์เกาหลี แล้วก็ทำขนม ได้มะพร้าวอ่อนกับใบเตยมาค่ะ เลยไปค้นสูตรในคลังกระทู้เก่ามา ทำเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน แต่ไม่ได้อัพบล็อกเพราะขี้เกียจถ่ายรูปอ่ะ ไว้คราวหน้าจะเอาสูตรนี้อัพด้วย ติดใจรสชาติค่ะ
ครีมชีสที่คุณบัวทำได้น้ำหนักประมาณเดียวกับของที่หน่อยทำครั้งที่ 2 เลยค่ะ จะรอฟังผลนะคะว่าทำขนมแล้วเป็นยังไงบ้าง ตอนเข้ามาห้องก้นครัวแรก ๆ ก็เป็นบัตรผ่านเหมือนกันค่ะ เล่นอยู่หลายเดือน ทนไม่ไหว เห็นคนอื่นเค้ามีบล็อกทำขนมกันสวยงาม อยากมีมั่ง ก็เลยสมัครสมาชิกซะ ติดใจอ่ะ ทำขนมเสร็จก็อัพไว้ เสมือนเป็นหน้าเมนูโปรด บางครั้งจะทำสูตรเดิมซ้ำ ก็ไม่เปิดตำราค่ะ เปิดบล็อกแทน เพราะตอนอัพจะเขียนไว้ว่าทำพลาดตรงไหนไว้บ้าง จะได้ไม่ซ้ำรอยเดิม อิ..อิ.. คุณบัวลองสมัครดูสิคะ จะได้แลกขนมกัน  โดย: CakeLove
วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:1:02:05 น.หวัดดีค่าคุณหน่อย
อ๊า เหมือนกันเลยค่า ตอนแรกว่าจะอ่านนิยายแจ่มใส แต่พอดีดันปวดหัวซะงั้น หงุดหงิดๆ เลยลุกมาทำขนมเหมือนกันค่ะ พอดีมีกล้วยหอมเหลือจากทำคราวก่อนที่หลานอยากกิน เลยแงะออกมาทำคัพเค้กไปแจกเด็กๆ ที่ทำงาน ที่เขาแข่งกีฬาสีกันค่ะ ยังๆ ยังมีเวลาเหลืออีก ค้นๆๆๆ ตู้ เจอชาเขียวที่น้องเขาเอามาฝากจากญี่ปุ่น อ่านก็ไม่ออกสักตัว แต่ก็ดั้นด้นทำบัตเตอร์คัพเค้กชาเขียวไปจนได้ค่ะ แต่บัวว่ามันกินแล้วฝืดๆ คอนิดนึงนิคะ สงสัยจะอบนานไป เจอไป 2 รายการ เมื้อยยยย เมื่อยขา ค่ะ เลยหยุดอาการบ้าพลังได้ชั่วคราว เอ๊า รุ่งขึ้นยังหยุดอีก นึกได้ว่าหลานสาวคนเล็กสั่งช็อกฯ พุดดิ้ง ไว้หลายวันแล้ว เลยทำขนมอีก (ที่บัวผัดๆ มาหลายวัน เพราะขี้เกียจล้างภาชนะที่ใช้กวนนั่นแหละค่ะ หุ หุ) อุ๊ย บัวชอบมากนะคะ เค้กมะพร้าวอ่อนใบเตยนี่น่ะ เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนป่าวคะ ไม่เคยทำเหมือนกันค่ะ ไว้จะรอสูตรคุณหน่อยค่ะ บัวปลูกใบเตยเองด้วยน้า แต่ว่ามะพร้าวอ่อนคงต้องซื้อแหละ อิ อิ ส่วนมาก งานประจำบัวจะยุ่งมากน่ะค่ะ บัวไม่พร้อมจะมีภาระเรื่องดูแลบล็อกของตัวเองหรอกค่ะ แต่ชอบมาดูบล็อกทำอาหาร โดยเฉพาะ คนที่ไม่หวงสูตร หวงเทคนิค อย่างนี้ บัวจะพรินต์เก็บแยกเป็นแฟ้มๆ ไว้เหมือนกันค่ะ เวลานึกอยากทำตัวไหน ก็สะดวกดีค่ะ บัวขอเอาเปรียบคุณหน่อยต่อก็แล้วกันค่ะ 555 ขอมาเก็บสูตร ถามสูตร ถามเทคนิค แต่ไม่มีขนมมาแลกค่า อิ อิ โดย: BUATALAY IP: 222.123.75.99 วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:58:50 น.
|
Bakemonster
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?] |
||||||||||||
นมสด 1 ลิตร
โยเกิร์ต 1 ถ้วยซื้อ
(พูดไปได้...คริ...คริ...)
เช้าวันใหม่ 
แวะมาเติม link ขนมที่ทำจากครีมชีสอันนี้ค่ะ 
เดี๋ยวเอาไปทำมั่ง
ขอบคุณนะคะ