Group Blog
 
 
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
11 มกราคม 2552
 
All Blogs
 
ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา

Smileyตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว ตะลุยทำเค้กอย่างเดียวเลย  กลัวคนกินจะเบื่อ (หึ..หึ..คนทำไม่เคยเบื่อเล้ยย) วันนี้ก็เลยเปลี่ยนเป็นขนมปังมั่ง  หมูหยองซื้อมาเป็นเดือนแล้วยังไม่ได้ใช้ งั้นเอาไส้หมูหยองก็แล้วกัน ว่าแล้วก็เริ่มลงมือเลย Smiley



ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา



ส่วนผสมไส้หมูหยอง :
เนยสด 50 กรัม
น้ำพริกเผาตราโอชา 70 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
หมูหยอง 4 ถ้วยตวง
เนื่องจากว่าน้ำพริกเผาที่ใช้มันหวานอยู่แล้ว ก็เลยไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม แต่ว่าถ้าน้ำพริกเผาที่ใช้อยู่ไม่หวานให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม ชิมรสตามชอบนะคะ

วิธีทำไส้หมูหยอง :
ละลายเนยสดในกะทะ ใส่พริกเผาลงคนให้เข้ากัน แล้วใส่หมูหยองลงผัดให้เข้ากัน หมูหยองที่ผัดเสร็จแล้วจะค่อนข้างแห้งและแข็ง ไม่ต้องตกใจนะคะ เดี๋ยวอบแล้วมันจะนุ่มเอง

มาทำตัวขนมปังกันค่ะ

ส่วนผสมขนมปัง :
แป้งขนมปังตราห่าน 200 กรัม
แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
แพ็ตโก้-3 3/4 ช้อนชา
สารเสริม U-99 1 ช้อนชา
น้ำ 63 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 5 กรัม
นมข้นจืด 88 กรัม
ไข่ไก่ 50 กรัม (เบอร์ 3 - 1 ฟอง)
เนยสด 38 กรัม

* Note : แพ็ตโก้-3 เป็นสารที่ทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น ส่วน U-99 เป็นสารที่ใช้เพื่อทุ่นเวลาในการทำขนม เพราะสามารถหมักขนมปังเพียง 1 ครั้งได้

วิธีทำ :
1. ผสมแป้งทั้ง 2 อย่าง, ยีสต์, แพ็ตโก้ และสารเสริม เข้าด้วยกัน
2. ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำ ใส่ไข่และนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
3. เอาส่วนผสมข้อ 2 เทลงในส่วนผสมข้อ 1 นวดให้เข้ากัน
4. เติมเนยสด นวดจนแป้งเนียนได้ที่
(เช็คเนียนโดยการทาเนยขาวที่มือ แล้วดึงแป้งขึ้นมานิดหน่อย แล้วใช้นิ้วทั้งสองข้างค่อย ๆ ขึงเป็นฟิลม์บาง ถ้าสามารถขึงได้โดยไม่ขาดง่าย ๆ ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว)
5. หลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว พักแป้งไว้ 5 นาที ตัดแบ่งเป็นก้อน ๆ ละ 50 กรัม คลึงกลมแล้วทำรูปร่างเพื่อห่อไส้
พอดีตอนทำมันมือเลอะมาก เลยไม่ได้ถ่ายรูปตอนผสมแป้งเอาไว้ Smiley
ขนมปังวันนี้เป็นก้อนกลมธรรมดา การขึ้นรูปก็ทำได้ง่าย ๆ ค่ะ
- เริ่มจากก้อนขนมปังกลม ๆ ที่เราตัดแบ่งไว้ นำมาคลึงให้เป็นแผ่น แต่ไม่ต้องคลึงบางนะคะ

- พอคลึงเป็นแผ่นกลมแล้ว กลับด้านแป้งเพื่อใส่ไส้ตรงกลาง

- จับมุมแป้งด้านบน - ล่างประกบเข้าด้วยกัน แล้วจับด้านข้างซ้าย - ขวา ต่อด้วยมุมที่เหลือในลักษณะจับจีบขนมจีบค่ะ พอจับครบทุกจีบแล้วเอาก้อนขนมปังขึ้นวางบนมือเพื่อจับจีบให้แน่นขึ้น ไส้ขนมจะได้ไม่ไหลออกมา



แค่นี้ก็เสร็จสามารถนำไปคลุมพลาสติกหมักให้ขึ้น 2 เท่าได้แล้วค่ะ
(เช็คขนมปังขึ้น 2 เท่า โดยการเอานิ้วจุ่มแป้ง แล้วจิ้มที่ขนมปัง ถ้าจิ้มไปแล้วเป็นรอยบุ๋มโดยที่รอยบุ๋มนั้นยังค้างอยู่ แสดงว่าใช้ได้แล้ว)


6. นำไปอบไฟ 180C ประมาณ 12-15 นาทีให้ขนมปังสีสวย เสร็จแล้วทาด้วยนมข้นจืดบาง ๆ
ตอนนี้ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผา ก็นอนรอให้หม่ำแล้วค่ะ


ลองผ่าดูข้างใน



น่าหม่ำมั๊ยคะ Smiley

อ้อ ! ลืมไปค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่มีแพ็ตโก้-3 กับ U-99 ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ว่าจะต้องหมักขนมปัง 2 ครั้งนะคะ หมักครั้งแรกหลังจากนวดแป้งขนมปังเสร็จ หมักขึ้น 2 เท่า พอขึ้น 2 เท่าแล้วนำมานวดไล่อากาศ แล้วตัดแบ่งเป็นก้อน ทำรูปร่าง ใส่ไส้ แล้วหมักขึ้น 2 เท่าอีกครั้ง ถึงจะนำไปอบได้ค่ะ










Create Date : 11 มกราคม 2552
Last Update : 11 มกราคม 2552 19:18:51 น. 10 comments
Counter : 3827 Pageviews.

 
น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ


โดย: Picike วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:20:20:11 น.  

 
กลมเกลี้ยงดีจังค่ะ
ขนมปังลูกนี้


โดย: โสดในซอย วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:21:02:51 น.  

 
สุดยอดดดดดดดดดดค่ะ ใช้อะไรนวดคะเนี่ยะ เครื่องหรือมือ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:8:52:05 น.  

 
น่ากินจัง ลูกพอดีคำเลยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:11:43:29 น.  

 
คุณ กิน ๆ เที่ยว ๆ

นวดมือไม่ไหวค่ะ เคยนวดแป้งทำขนมปังแซนวิช 4 แถวแล้วอีกวันมือเดี้ยงเลย ก็เลยใช้เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติช่วยค่ะ เปิดโปรแกรม dough แต่พอดีเพิ่งเคยใช้เครื่องครั้งแรก พอเครื่องนวดเสร็จแล้วรู้สึกมันยังเหลวไป ก็เลยต้องนวดมือต่อ เสร็จแล้วเอามาขึ้นรูป เอาเข้าเตาอบ

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากค่ะ


โดย: CakeLove วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:12:19:14 น.  

 
หนมปังน่าหม่ำๆๆๆ ไม่มีเตาอบอ้ะค่ะ ขอกินแถวนี้ได้เป่า

บล๊อกสวยเน้ออออ


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 13 มกราคม 2552 เวลา:9:48:32 น.  

 
จายร้าย.... ส่งมาทางสายเนทด่วน 1 ปัง


โดย: แม่อ้วนคนสวย วันที่: 14 มกราคม 2552 เวลา:8:55:13 น.  

 
ส่งให้ "แม่อ้วนคนสวย" ช่วยกันกิน ตอนนี้กำลัง on diet อยู่เลยจ้า แต่มันคันไม้คันมือ อยากจะทำขนมอยู่นั่นแหละ


โดย: CakeLove วันที่: 14 มกราคม 2552 เวลา:22:25:07 น.  

 
วันนี้ก็หัดทำขนมปังเป็นครั้งแรกค่ะ หน้าไม่สวยค่ะแต่อร่อย สงสันเตาอบไม่ดี


โดย: แสนดี IP: 182.232.212.245 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:23:37:30 น.  

 
คุณแสนดี เก่งนะคะ ทำครั้งแรกก็ออกมาอร่อยเลย หน่อยจำได้ว่าครั้งแรกที่ทำขนมปัง แข็งมากเลย ทิ้งหมด T_T


โดย: CakeLove วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:50:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Bakemonster
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




Cook with heart & Bake with love.
Friends' blogs
[Add Bakemonster's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.