Bale Fruit Muffin มัฟฟินมะตูม หอมหวานแบบไทย ๆ

 ช่วงหลายอาทิตย์ที่ผ่านมาแถวบ้านท้องฟ้าดำครึ้ม ฝนตกทุกวัน ทำให้ขี้เกียจ เลยห่างหายจากการเข้าบล็อกไปซะนาน แถมด้วยโปรเจ็คท์ลดน้ำหนักอันน่าหนักใจ  เพราะทำไม่ได้จริง ๆ เรื่องมีอยู่ว่าเพื่อนสาวไปตรวจสุขภาพแล้วโดนทักให้ลดน้ำหนัก ก็เลยโทรมาชวนแกมบังคับให้ลดด้วยกัน 555 ตกกระไดพลอยโจน จริง ๆ วันตัดสินคือสิ้นเดือนนี้ค่ะ แต่ ณ วันนี้ ชั่งแล้วไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง น้ำหนักไม่ลงซักกะขีด แต่ก็ไม่อ้วนขึ้น เฮ้อ+++ ก็ในเมื่อมันไม่ลด ความพยายามก็เลยลดลงมา จากที่หลีกเลี่ยงไม่ทำขนมมาหลายอาทิตย์ (เพราะขี้เกียจด้วย อะไรด้วย ) ก็เลยค้นเอาสูตรที่ไม่ต้องใช้เครื่องตี (ขี้เกียจล้างง่ะ) มาลองทำดู สรุปได้ว่า...เอามัฟฟินมะตูมละกัน อุปกรณ์พร้อม วัตถุดิบพร้อม เริ่มเลย...

โชว์รูปสำเร็จ เอาฤกษ์ เอาชัย ก่อน 

ใครบอกว่า มัฟฟินทำง่าย อิชั้นขอเถียงค่ะ เพราะที่ผ่านมาทำไม่เคยสำเร็จ เพิ่งจะมีครั้งนี้แหละ ที่ทำออกมาแล้วเนื้อนุ่ม ไม่แน่นและไม่มีไอน้ำข้างใน ฮูเร... 

เริ่มต้นกันที่มะตูม นางเอก ของเรา ดีกว่า ตามสูตร เค้าให้ใส่ 3 ชิ้น แต่ที่มีอยู่เนี่ย อย่างหนา เลยลดเหลือแค่ 2 ชิ้นพอ

จากที่เป็นชิ้น ก็เอามาหั่นซะ ให้เป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย แล้วก็เตรียมน้ำเปล่าไว้ 1/2 ถ้วย

เทน้ำลงไปในมะตูม แล้วเอาไปเคี่ยวบนเตา ให้ข้นเหมือนแยม ทิ้งไว้ให้เย็น

แล้วก็มาดูส่วนผสมอื่น ๆ กัน

แป้งเค้ก 2 1/4  ถ้วยตวง

ผงฟู 1 ช้อนชา

เบ้กกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง (กลัวมันหวานไป ลดลงเหลือ 3/4 ถ้วย)

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

โยเกิร์ต 1 ถ้วยบรรจุ (ไม่มีค่ะ เลยใช้นมสดใส่น้ำส้มสายชูแทน 150 มล.)

ขั้นตอนสู่ความอร่อย

- ร่อนแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายป่น 1 ครั้ง (555 ขี้เกียจขั้นเทพอย่างเรา ข้ามขั้นไปเลยคร่า  )

- เอาเนยเย็น (แบบเพิ่งออกจากตู้เย็น ไม่ต้องทิ้งในอุณหภูมิห้อง) ใส่ชามไว้  เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วสับ ๆ ๆ ให้เป็นเม็ด ๆ เกลียดคุณพิสมัยที่กรี๊ดอยู่ได้ ก็เอามาลงกับแป้งนี่เลยค่ะ   สงสัยแรงเกลียดยังไม่แรงพอ แป้งไม่ค่อยเป็นเม็ดเลยอ่า 

แบ่งส่วนผสมนี้ออกมา 1/2 ถ้วย เอาไปผสมน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย เพื่อใช้เป็นครัมเบิ้ลแต่งหน้ามัฟฟิน ใครไม่ชอบหวาน ขอบอกว่าตัดน้ำตาลทรายออกไปเลยค่ะ เพราะมันหวานมาก

- ใส่ผงฟูกับเบ้กกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแป้งที่เหลือ (หลังจากแบ่ง 1/2 ถ้วยออกไปแล้ว) คนให้เข้ากัน

- ผสมไข่ไก่กับโยเกิร์ต คนให้เข้ากันดี ถึงจะแรงเยอะแค่ไหนก็ไม่ต้องคนแรงจนขึ้นฟูนะคะ เก็บแรงไว้สเต็ปต่อไปค่ะ

- ทำส่วนผสมแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมไข่กับโยเกิร์ตลงไป ตอนนี้แหละ เอาแรงที่เก็บเอาไว้มาใช้ได้แล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าให้เหลือแป้งเป็นเม็ด ๆ ส่วนผสมมันจะหนืด ๆ หนัก ๆ ค่ะ ออกแรงไปเลยเยอะ ๆ คนแรง ๆ เร็ว ๆ พอเข้ากันก็หยุด ขั้นตอนนี้ไม่นานค่ะ คนแป๊บเดียว 

- เสร็จแล้ว ตักใส่พิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ประมาณ 1/4 ของถ้วย แล้วตักมะตูมที่เราทำไว้ตอนแรกใส่ไปประมาณ 1 ช้อน

ตามด้วยแบทเทอร์อีกที คราวนี้ใส่ไปเกือบ ๆ เต็มถ้วย ตักมะตูมใส่ทับไปอีก แล้วตามด้วยครัมเบิ้ลปิดท้าย

- อบที่ไฟ 180C ประมาณ 25 นาที  (อบไฟล่างไปซักประมาณ 20 นาที ก็เปิดไฟบน อบอีกซัก 5 นาที) แต่เวลาอบจริง ๆ แล้วขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยนะ ว่าของใครมันจะร้อนแรง กว่ากัน สาวไฟแรงสูง ก็ลดเวลาลงนิ๊ดส์..นึง ส่วนใครไฟใกล้มอด ก็โหมเข้าไป อบนานหน่อยเลยคร่า  กะเวลากันให้ดี ๆ 

อบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ไปเลยค่ะ ไม่ใช้ตะแกรง ประหยัดน้ำล้างตะแกรงไปได้อีก อิอิ...(ขี้เกียจล้วน ๆ เลยชั้น)

โชว์รูปพร้อมหนังสือ เจ้าของสูตร คุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา ขอบอกว่าหนังสือนี้สมควรมีไว้ครอบครองเป็นอย่างยิ่ง ภาพสวย สูตรดี ทำไปแล้วหลายสูตร ไม่ผิดหวังเลยค่ะ

เอาไปอีกซักรูป ดูข้างในกัน

ไว้เจอกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ

Create Date : 05 ตุลาคม 2553 Last Update : 5 ตุลาคม 2553 1:16:18 น. Counter : 2087 Pageviews.		8 comments
Share Tweet