หนีหมาเข้าครัว " เนื้อสวรรค์ " ตามด้วย "ตำบ่าหนุนสูตรแม่เฮือน" จ๊ะ
กลับมาแล้วค่ะ มาพร้อมกับสูตรอร่อยแบบตามใจฉันเหมือนเดิมนะคะ แป้นชอบทำเนื้อแผ่นหวานๆเก็บไว้เป็นเสบียงติดครัวเวลาขี้เกียจทำกับข้าวก็แค่เอามาทอดน้ำมันหรือย่างไฟอ่อนๆกินกับข้าวร้อนๆอิ่มโดยไม่ต้องยุ่งยาก เก็บไว้กินได้นานหรือเป็นของฝากให้เพื่อนๆก็ได้ค่ะ จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ สำหรับเพื่อนๆที่อยู่ต่างแดนอากาศเย็นไม่มีแดดจัดก็สามารถทำได้ แป้นใช้วิธีอบโดยใช้เครื่องอบผลไม้แห้งค่ะ อบไม่กี่ชม.เนื้อก็แห้งเอามาทอดกินได้แล้วจ๊ะ
เครื่องปรุง
เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 1 กก.
ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบางๆขนาดสัก2*2นิ้ว 2.คั่วลูกผักชีกับลูกยี่หร่าไฟอ่อนๆให้หอม ยกลงโขลกพอหยาบเาร็จแล้วก็เอาไปคลุกกับเนื้อที่แล่ได้เลยจ๊ะ 3.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัก30นาที
4.เอาเนื้อที่หมักมาเรียงแผ่บนตะแกรงที่ต้องการใช้ แป้นใช้เครื่องอบผลไม้แห้งเป็นตัวช่วยอบให้แห้งค่ะ เพราะที่นี่ไม่มีแดดจัด
5. อันนี้เครื่องทำแดดเทียมของแป้นได้เป็นของขวัญจากพ่อแม่แฟน คุ้มสุดๆ ใช้เวลาในการอบประมาณ2-4ชม.ก็แห้งพอได้กินแล้ว ถ้ายังไม่กินเอาเนื้อใส่ถาดผึ่งลมต่ออีกสัก1คืนแล้วค่อยเก็บใส่ถุงพลาสติกไว้ทอดกินครั้งหน้าก็ได้ค่ะ
** หมั่นพลิกเนื้อทุก1/2ชม. จะช่วยให้เนื้อแห้งไว้จ๊ะ**
ทอดด้วยไฟอ่อนๆกินกับข้าวเหนียวนึ่งก็ได้
ตำบ่าหนุนสูตรแม่เฮือน
ก็คือตำขนุนนั่นล่ะจ๊ะ แป้นไปดูมาจากบล๊อกแม่เฮือน อร่อยถูกใจมาก ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำที่ละเอียด+รูปประกอบสวยๆจาก บล๊อกแม่เฮือนจ๊ะ
เครื่องปรุง
ขนุนใช้แบบอัดกระป๋องค่ะเพราะของสดไม่มีขายใช้ 1 กระป๋อง (เพื่อนใจดีหอบมาให้ฟรีตั้งหลายกระป๋อง ขอบคุณก๊าบ)
พริกแห้ง 10 เม็ด มากน้อยแล้วแต่ชอบจ๊ะ กระเทียม 4-5 กลีบ หัวหอม มีแต่หอมใหญ่เลยใช้ 1หัว มะเขือเทศ 6-7 ลูก ข่า2-3 แว่น กะปิ 1 ช้อนชา
ถั่วเน่าแผ่น แป้นขอใช้แทนปลาร้านะคะแม่เฮือน ปลาร้าใกล้หมดไหแล้ว ต้องประหยัดหน่อย อิๆ ใบมะกรูด กระเทียมเจียว พริกทอด
วิธีทำ 1.พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ เสียบไม้ย่างไฟอ่อนๆ 2.นำกะปิห่อแผ่นฟลอยถ้ามีใบตองจะเริ่ดมากค่ะ ถั่วเน่าแผ่น ข่า ย่างไปพร้อมๆกับข้อ1 3.ตำขนุนพอหยาบใส่กะละมังพักไว้ ใช้แบบกระป๋องก็ดีไปอย่างจะได้ไม่ต้องปอกเปลือกขนุนแถมไม่ต้องต้มให้สุกด้วย ช่วยประหยัดเวลาได้เยอะเลยจ๊ะ 4. นำเครื่องปรุงที่ย่างทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด นำไปคลุกกับขนุนที่โขลกพักไว้
5.คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรสหน่อยหรือใครไม่ชอบก็เหยาะน้ำตาลแทนได้ ส่วนรสเปรี้ยวจะได้จากมะเขือเทศจ๊ะ 6.ตั้งกะทะใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พอร้อนเอาน้ำพริกทั้งหมดลงไปผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูดลงไป แป้นอยากให้น้ำพริกดูสวยขึ้นอีกเลยใส่มะเขือเทศเพิ่มไปอีก2-3ลูก ผัดอีกแป๊บยกลงใส่จานตักกระเทียมเจียวโรยหน้า กินแกล้มกับพริกทอด อร่อยถูกใจมากค่ะ
จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆแถมเนื้อสวรรค์อีกจานใหญ่ กินเพลินจนลืมเรื่องอ้วนไปเลย
ล้างปากด้วยข้าวเม่า อันนี้คุณเพื่อนก็มีน้ำใจให้มา
***อิ่มท้องอิ่มใจ(มีแต่ของฟรี อิๆ) ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยของแม่เฮือน และคุณเพื่อนที่หอบหิ้วของมาฝาก และขอบคุณทุกท่านที่แวะเวียนมาเยี่ยมชมจ๊ะ***
Create Date : 18 เมษายน 2551 |
|
98 comments |
Last Update : 18 เมษายน 2551 0:21:12 น. |
Counter : 2133 Pageviews. |
|
|
|
แต่ต้องยอมรับเลยว่า
เนื้อสวรรค์ในรูป
น่าสนใจจริงจริ๊ง...