กลับมาอัพบล็อกแล้วจ้า
วันนี้ทำ Strawberry Sponge Cake  มาฉลอง วาเลนไทน์ กับ ตรุษจีน ไปพร้อมกันเลย
งั้นปีนี้ แหม่มขออวยพรให้เพื่อนๆทุกคน ร่ำรวยเงินทอง และความรัก ให้สมกับเป็นปีใหม่(จีน)ในวันแห่งความรักนะคะ
ขอให้เป็นปีที่โชคดี มีความก้าวหน้า ร่ำรวย สุขภาพแข็งแรง และอยู่ในบรรยากาศแห่งความรัก ตลอดไปค่ะ
เดิมทีเวลาทำเค้กสตรอเบอรี่ทีไรก็จะใช้สูตร sponge cake แบบที่ใส่ sp เพราะว่ามันชัวร์ดี สำเร็จแน่นอน
แต่คราวนี้ไปเจอสูตร sponge cake ของคุณเก้า-kaoim ตามบล็อกนี้ค่ะ ซึ่งคุณเก้าเอามาจากคุณ เจซอง อีกที  พอทำครั้งแรกก็ร้องว้าวเลยค่ะ เค้กฟูนุ่มเบาดีจริงๆเลย แต่พอทำครั้งที่2, 3, 4 ไหงเป็นไตแข็งๆที่ก้นเค้กหมดเลย ต้องปาดครึ่งบนมาใช้ ครึ่งล่างทิ้งไป แต่ในเมื่อครั้งแรกเคยทำสำเร็จ ก็ไม่ยอมแพ้หรอกค่ะ ต้องทำจนกว่าจะได้ เลยนั่งคิดนอนคิดว่าครั้งแรกทำยังไง จนผมงอกเพิ่มอีกหลายเส้น (จะได้แก่สมกับที่เจ้านก mommykitchen มันนับถือเป็นญาติผู้ใหญ่) พอครั้งต่อไปก็เลยได้ออกมาเป็นแบบนี้คะ ขอบคุณ คุณเก้า-kaoim และคุณเจซองมากค่ะ

ขออนุญาตก๊อปสูตรคุณเก้ามาลงนะคะ
สปอนจ์ญี่ปุ่นแบบเนียนนุ่ม ขนาด 2 ปอนด์
เนยจืดละลาย 60 กรัม
แป้งเค้ก 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมสด 70 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ขาว 4 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น (1) 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น (2) 70 กรัม
สูตรคุณเก้าใช้น้ำตาล 120 ใส่ไข่ขาว แต่แหม่มปรับตรงนี้นิดนึงค่ะ
ไฟ ในการอบ (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน และขนาดพิมพ์) 170 องศา 50 นาที ระวังหน้าไหม้เกินไป ก็ลดไฟลงมาเหลือ 160 องศา จนกว่าเค้กจะสุกค่ะ

วิธีทำ
สูตรนี้แหม่มทำใส่พิมพ์ 8 นิ้วนะคะเตรียมพิมพ์โดยทาเนยขาวให้ทั่ว แล้วปูกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ แล้วทาเนยทับ โรยแป้งนวล และเคาะแป้งออกอุ่นเตาอบ170 องศาC

จากนั้นนำเนยจืดไปละลายไว้ โดยกดไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที

ร่อนแป้งเค้ก วานิลาผง เกลือ และน้ำตาลทรายป่น (1) 50 กรัม ไว้ค่ะ ตรงนี้แหม่มร่อนน้ำตาลรวมกับแป้งเพราะคิด (เอาเอง) ว่าน้ำตาลน้ำตาลจะช่วยพยุงแป้ง เวลาผสมจะได้เข้ากันง่าย เหมือนเวลาทำชิฟฟอนเค้ก อ่ะค่ะ

เนยจืดที่ละลายแล้ว ยังอุ่นๆ ไม่ร้อนเกินไป เทลงชามอ่างแล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด คนให้แป้งไม่เหลือเม็ด

หมายเหตุจากคุณเก้า "ตรงนี้แหละที่ว่า ทำไมเค้กเป็นไตได้ เก้าหลังไมค์ไปถามคุณเจซอง หลังๆ เก้าทำหลายครั้งลืมเอานมออกมาวางไว้ข้างนอก นมมันเย็นเกินไปค่ะ เก้าเลยจับได้ว่า มันเป็นไตตรงนมมันเย็นนี่แหละ เลยแก้ปัญหาด้วยการเอานมวางไว้ในถ้วยที่ใส่น้ำร้อนให้นมมันอุ่นๆ นิดๆ ค่ะ"

จากนั้นแยกไข่ขาว ไข่แดง เอาไข่แดงกับไข่ทั้งใบ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ รินผสมในส่วนแป้งค่ะ
Tip : คุณเจซองบอกว่าให้กรองส่วนไข่แดง เวลาเค้กสุกจะได้ไม่มีเม็ดๆ เหลือค่ะ

ส่วนไข่ขาวนำไปตีจนเป็นฟองหยาบ ทะยอยใส่น้ำตาลป่น (2) 70 กรัม ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดค่ะ
คุณเก้าบอกว่าเค้กนี้ขึ้นฟูด้วยไข่ขาว เพราะงั้นต้องตีจนตั้งยอดดี โดยให้ไปทางแข็งนิดๆ ไม่มีปัญหาเรื่องเค้กจะหยาบ แข็งกระด้างเพราะเค้กชนิดนี้มีเนยอยู่เยอะ ชุ่มชื้นมากค่ะ

แล้วตักแบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็น 3 รอบ นำไปผสมด้วยกันกับส่วนไข่แดงจนหมด เทใส่พิมพ์เข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุกค่ะ

ก็จะได้สปอนจ์เค้กเนื้อนุ่มฟูเบา ไม่เป็นไตแน่นอนค่ะ

พอเค้กเย็นก็เอามาแบ่งครึ่งตามขวาง แต่งด้วยวิปปิ้งครีม และสตรอเบอรี่สดค่ะ
วิปปิ้งครีม แหม่มใช้ครีมแท้โฟร์โมสต์ 350 กรัม กับไอซิ่ง 35 กรัม ตีจนฟูเบา
แล้วก็ทำซ้อสสตรอเบอรี่ราดสตรอเบอรี่สด เพิ่มความหวานหอมชุมฉ่ำค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากเลย เอาสตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัม ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด แล้วสตรอเบอรี่นิ่มดี ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอามากรองโดยบดผ่านกระชอน เอาเม็ดกับกากเหนียวๆทิ้งไปค่ะ ซ้อสสตรอเบอรี่เหลือเก็บแช่แข็งไว้ใช้ได้อีกนะคะ

วันนี้ได้รับการ์ดวาเลนไทน์ด้วยละ จากแม่นกของลูกเจี๊ยบทั้ง3 Mommykitchen

เจ้าของการ์ดใจดี๊ใจดี ส่งรูปช็อคโกแลตมาแล้วให้เลียเอา!!! ดูมานทำ
เป็นการ์ดวาเลนไทน์ใบแรกในรอบ 20 ปีเลยนะคะเนี่ย ดีใจ และซึ้งใจมากๆ ดีใจที่ได้เข้ามาอยู่ในสังคมบล็อกที่น่ารัก จริงใจ ได้มีเพื่อน พี่ น้องที่น่าหยิก ฮ่าๆๆ ขอบคุณทุกๆน้ำใจที่มีหยิบยื่นให้กัน สัญญาว่าจะส่งต่อความรู้สึกดีๆนี้ไปเรื่อยๆค่ะ

Happy Valentine's day & Happy Chinese New Year นะคะ