|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ขนมปังม้าลาย
| | | |
ทำขนมปังหน้าตาแปลกๆหม่ำกันดีกว่าค่ะ พอดีไปได้หนังสือเล่มนี้มาค่ะ "สุดยอดเบเกอรี่" ของรศ.จริยา เดชกุญชร เปิดไปเจอขนมปังม้าลาย ชื่อเก๋ หน้าตา น่ารัก เลยลองทำมาฝากเพื่อนๆค่ะ เป็นขนมปัง coffee bun แบบที่เคยทานกันสมัยฮิตๆอ่ะค่ะ สูตรนี้รับรองว่านอกจากอร่อยมากๆแล้ว ยังอ้วนได้มากอีกด้วย ฮ่าๆๆ ไม่เชื่อต้องลอง ส่วนผสมขนมปัง แป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม เกลือป่น 15 กรัม ยีสต์ 15 กรัม สารเสริมคุณภาพ 10 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เนยสด 100 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม เนยขาว 75 กรัม น้ำ (เย็นจัด) 300 กรัม เนยสดหั่น(แช่เย็นไว้สำหรับสอดไส้) 300 กรัม
แต่แหม่มดัดแปลงส่วนผสมหน่อยนะคะ แล้วทำแค่ครึ่งสูตร ตามนี้ค่ะ แป้งขนมปัง 385 กรัม แป้งเค้ก 115 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม เกลือป่น 7 กรัม (1 1/4 ช้อนชา) ยีสต์ 7 กรัม (2 ช้อนชา) สารเสริมคุณภาพ 5 กรัม (1 ช้อนชา) ไข่ไก่ 1 ฟอง เนยสด 50 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม เนยขาว 20 กรัม น้ำเย็น 120 กรัม เนยสด(เค็ม)หั่น 100 กรัม (แล้วแต่ชอบไส้เยอะหรือน้อยค่ะ) วิธีทำ 1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือและสารเสริมคุณภาพเข้าด้วยกัน แล้วใส่นมข้นจืด ไข่และน้ำ ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ตะขอนวดแป้งด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน 2. เติมเนยขาว เนยสด นวดต่อความเร็วปานกลางประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมแป้งเนียนดีค่ะ 3. นำแป้งออกจากเครื่องมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 80 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 10 นาที 4. พอครบเวลาก็เอามารีดให้แบน ใส่เนยสดที่หั่นไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นแท่งรีๆยาวๆ วางบนถาดที่ทาไขมัน นำไปหมักให้ขึ้นเป็น2เท่า ตอนหมักแหม่มใช้เวลา 1 ชั่วโมงกว่าๆน่ะค่ะ มันไม่ขึ้นเหมือนขนมปังสูตรอื่น ไม่ถึงกับสองเท่าก็เอาแล้วค่ะ
แป้งที่ได้ประมาณนี้นะคะ
เสร็จแล้วคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้
พอ10นาทีแล้วก็เอามารีดแล้วใส่ไส้เนยค่ะ
หมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
ระหว่างรอขนมปังขึ้นก็ไปทำ Topping ค่ะ ส่วนผสม topping เนยสด 250 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม โอวาเลต 30 กรัม แป้งเอนกประสงค์ 350 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนชา ผงโกโก้ 10 กรัม ช็อคโกแลตชิป 100 กรัม +++ใครทำครึ่งสูตร อย่าลืมหารส่วนผสมนะคะ+++ วิธีทำ
ตีเนย น้ำตาล วานิลลา และโอวาเลต จนเนยอ่อนตัว แล้วใส่ไข่ ตีให้ขึ้นฟู
ค่อยๆใส่แป้งลงไป ผสมจนเข้ากันดี
แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วนเท่ากัน ส่วนหนึ่งใส่ผงโกโก้ผสมจนเข้ากันดี แล้วใส่ถุงพลาสติกสีละใบ
พอขนมปังขึ้นได้ที่แล้วก็ตัดปลายถุงที่ใส่ท๊อปปิ้งค่ะ ค่อยๆบีบท๊อปปิ้งลงบนขนมปังเป็นลายตามขวางสลับสีกัน
เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิป
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศา C ประมาณ 8-10 นาที จนขนมสุก
อบออกมาแล้วหอมทั่วห้องเลยค่ะ
ดูเนื้อขนมปังข้างใน
ลองทำทานกันดูนะคะ รับรองอร่อยๆๆ
Happy New Year 2010 ค่ะ ขอคุณพระคุ้มครองให้มีแต่ความสุขความเจริญ ไม่เจ็บ ไม่ป่วย รวยๆๆๆนะคะ
หมายเหตุ : มีเพื่อนบล็อคลองทำขนมปังนี้ดูปรากฏว่าอบแล้วไม่สุก เพื่อนๆที่ปัญหานี้ ลองลดอุณหภูมิลงเหลือ 180องศาC แล้วอบนานประมาณ 15-20 นาทีนะคะ
| | | | |
Create Date : 29 ธันวาคม 2552 |
|
42 comments |
Last Update : 9 มกราคม 2553 15:05:59 น. |
Counter : 8594 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: ทราย IP: 81.155.189.159 30 ธันวาคม 2552 0:17:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: ClayAnn 30 ธันวาคม 2552 8:50:40 น. |
|
|
|
| |
โดย: มิคุริ 30 ธันวาคม 2552 9:44:04 น. |
|
|
|
| |
โดย: tantor 30 ธันวาคม 2552 21:47:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.158.131 31 ธันวาคม 2552 4:59:45 น. |
|
|
|
| |
โดย: mepeng IP: 118.172.18.128 1 มกราคม 2553 21:21:00 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 2 มกราคม 2553 9:25:27 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฮา..มวย (ampawan ) 4 มกราคม 2553 17:26:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: pk12th 4 มกราคม 2553 20:30:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: kirill 5 มกราคม 2553 10:08:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: สาขา 2 IP: 124.122.142.74 6 มกราคม 2553 9:51:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: mma_mmi 6 มกราคม 2553 12:26:25 น. |
|
|
|
| |
โดย: Tristy 9 มกราคม 2553 9:06:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: mma_mmi 9 มกราคม 2553 15:11:56 น. |
|
|
|
| |
โดย: Beebie 12 มกราคม 2553 13:43:01 น. |
|
|
|
| |
โดย: อยากกินแต่กลัวอ้วน IP: 223.205.90.210 25 พฤศจิกายน 2553 9:50:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|