Group Blog
 
 
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
19 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
ขนมปังลูกเกด






Smileyอาม่าซื้อลูกเกดมาเยอะค่ะ เลยทำขนมปังลูกเกดเก็บไว้กินเป็นอาหารเช้าดีกว่า
Smileyลูกเกด 200 กรัม ใส่น้ำให้ท่วมพอดี นำไปต้มจนเดือดประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เมื่อลูกเกดพองเต็มที่ เวลาทำขนมปังจะทำให้เนื้อขนมปังไม่แห้ง
Smileyส่วนผสมแป้งโดว์ : แป้งโดว์สูตรนี้ เราจะใช้สำหรับทำขนมปังไส้ต่างๆได้เกือบทุกชนิดเลยค่ะ
แป้งขนมปัง   340 กรัม  ประมาณ 3 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์    60 กรัม  ประมาณ 1/2 ถ้วย
น้ำตาล ทราย  60  กรัม หรือ 1/4 ถ้วย+2 ช้อนชา
เกลือ    1/2 ช้อนชา
ยีสต์   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น   1/4 ถ้วย
นมสด   3/4 ถ้วย
ไข่ไก่    1  ฟอง
เนยสด  55 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย
Bread Improver  1/2 ช้อนชา (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
Smileyวิธีทำ
- ร่อนแป้ง2ชนิดรวมกันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ ใครมีสารเสริม bread Improver ก็ใส่ไปพร้อมแป้งเลยค่ะ
- ตักน้ำตาลทราย 1 ช้อนละลายในน้ำอุ่น แล้วใส่ยีสต์ลงไป พักไว้จนยีสต์เริ่มทำงาน กลายเป็นฟองฟู่
- แล้วก็เอาส่วนผสมทั้งหมด(ยกเว้นเนยสด) ใส่รวมกันในอ่าง คนให้เข้ากันจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงใส่เนยสด (ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องจนนิ่ม) ตอนนี้ใครมีแรงนวดก็นวดเต็มที่เลยค่ะ จนกว่าแป้งจะเนียนไม่ติดมือ ถ้ามีเครื่อง Stand Mixer ก็ใส่หัวตีแบบตะขอแล้วปล่อยให้เครื่องนวดโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ 5 นาที แล้ว ค่อยๆปรับเป็นความเร็วสูงประมาณ20นาทีค่ะ จับดูแป้งเนียนไม่ติดมือก็ใช้ได้ค่ะ (ถ้าใช้เครื่องทำขนมปังก็ให้ใส่ของเหลวทั้งหมดในถังก่อน แล้วตามด้วยของแห้ง ตั้งโปรแกรมที่ 9 แล้วรอ 1.30ชั่วโมง ก็ได้แป้งโดว์ที่หมักเสร็จเรียบร้อย เอาไปคลึงไล่ลมใส่ไส้ได้เลยค่ะ)
- เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว ให้นำมาใส่อ่างใบใหญ่ที่ทาเนยขาวไว้แล้วเอา wrap คลุมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นบางๆ เพื่อไล่อากาศ แล้วม้วนเป็นก้อนไว้ค่ะ
- แบ่งแป้งเป็น 2ก้อนเท่าๆกัน ใช้ไม้คลึงเป็นแผ่นสีเหลี่ยมผืนผ้า โรยลูกเกดทำเป็นไส้ไว้ตรงกลาง แล้วม้วนเก็บตะเข็บ  เอาด้านที่เป็นตะเข็บวางไว้ที่ก้นพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยขาวไว้แล้ว  ใช้wrap ปิดทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น2เท่า  พอใกล้ได้เวลาก็วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส เมื่อแป้งขึ้นได้ที่แล้ว ก็ทาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำเล็กน้อย ก่อนนำเข้าอบประมาณ20-25 นาที
- อบสุกใช้มีดแซะรอบพิมพ์แล้วเคาะเบาๆวางบนตะแกรงให้เย็น





Create Date : 19 มีนาคม 2552
Last Update : 21 มีนาคม 2552 17:15:22 น. 11 comments
Counter : 5887 Pageviews.

 
กริตเตอร์ ลดโลกร้อน จากใจ COOL93


โดย: t-sakarin1968 วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:18:39:44 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:18:57:42 น.  

 
Very nice ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:20:00:39 น.  

 
ลูกเกดเยอะมากๆง่ำๆๆๆ ^ ^


โดย: ลูกแพรน้อย IP: 125.25.93.246 วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:21:35:58 น.  

 
แบ่งโดเป็น 2 ก้อนแล้วใช้พิมพ์ขนาดไหนคะจึงจะพอดี อยากทำบ้างค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:1:33:31 น.  

 
ตอบคุณ Daytime Lantern พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์ขนมปังขนาด 8 นิ้ว เบอร์ 5นะคะ ม้วนใส่ไส้แล้วกะดูว่าแป้งอยู่ประมาณครึ่งพิมพ์ เผื่อที่ให้มันฟูค่ะ ถ้าคิดว่าแป้งโดว์มากไปก็แบ่งที่เหลือออกมาทำเป็นแผ่นแบนๆแล้วใส่เนยเค็มไป 1ก้อน ห่อปิดให้สนิท ก็ได้ขนมปังเนยสดแถมมาด้วยค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:11:29:56 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะเอาไปลองทำค่ะ


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 27 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:27:57 น.  

 
ขอบคณุมากค่ะสำหรับสตูรทำขนมปังลูกเกต น่าทานมากเลยค่ะ แต่พอลองทำดูแล้ว ทำมัยแป้งไม่เหนียวเลยค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรค่ะ


โดย: มือใหม่ IP: 109.64.110.138 วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:19:12:04 น.  

 
https://www.bloggang.com/emo/emo31.gifhttp://wwwhttps://www.bloggang.com/emo/emo3.gif.blogganhttps://www.bloggang.com/emo/emo24.gifg.com/emo/tool1.gif


โดย: ทม IP: 171.7.245.44 วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:10:29:13 น.  

 
https://www.bloggang.com/emo/emo31.gifhttp://wwwhttps://www.bloggang.com/emo/emo3.gif.blogganhttps://www.bloggang.com/emo/emo24.gifg.com/emo/tool1.gif น่าหม่ำมวกๆๆๆhttps://www.bloggang.com/emo/emo22.gif


โดย: ทม IP: 171.7.245.44 วันที่: 23 มีนาคม 2555 เวลา:10:30:15 น.  

 
คุณมือใหม่คะ แป้งไม่เหนียวอาจเป็นเพราะยีสต์ไม่ทำงาน ให้ทดสอบยีสต์ก่อน โดยใส่ยีสต์ในน้ำอุ่นที่ใส่น้ำตาลลงไปสัก1ชช. ตั้งทิ้งไว้5นาที ยีสต์จะเป็นฟองขึ้นมา คือใช้ได้ค่ะเอาไปใส่ในส่วนผสมอื่นๆได้เลยค่ะ


โดย: mma_mmi วันที่: 14 เมษายน 2555 เวลา:20:40:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

mma_mmi
Location :
สมุทรสาคร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]




ทำทุกวันให้เหมือนเป็นวันสุดท้ายของชีวิต

: Users Online
Friends' blogs
[Add mma_mmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.